食材指制作食物时所需要使用的原料,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过收集并整理,小编为你呈上酱汁牛蛙的做法,欢迎你阅读与收藏。
老长一段时间迷恋牛蛙的口感,老是在外面吃也不太好,趁着假期在家做来吃吃。
材料:
牛蛙6只,姜半块,蒜两头,洋葱1个,冰糖15g,土豆、藕、黄瓜各1,生抽、老抽、蚝油适量,料酒一大勺,水适量,豆瓣酱、火锅底调适量,
酱汁牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙洗净剁成块,加葱姜料酒老抽盐抓匀腌制半小时
步骤2,洋葱、姜、蒜、花椒准备好
步骤3,藕切片泡水,其他爱吃什么配菜可以自己调配
步骤4,这个土豆特别容易熟,就切成了块,黄瓜切片,青椒切丁
步骤5,被这个小家伙辣到手疼
步骤6,热锅,倒比较多的油,将花椒等各种调料下锅炒出香味,加豆瓣酱、火锅底料(可不加),小火煸香
步骤7,倒入土豆块青椒丁,藕和黄瓜容易熟可以后加
步骤8,配料蔬菜都煸香后加入牛蛙翻炒,少许炒一会儿可以加一大勺高汤,没有的可以加适量水,加盖中火炖大约十五分钟,开盖加一勺蚝油翻炒一下大火收汁装盘
步骤9,撒几粒芝麻
步骤10,搭配一碗米饭真是下饭极了
步骤11,各种配料都很入味,全部吃光光
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尖椒牛蛙的做法
材料:
牛蛙两只,尖椒适量,蒜、姜、酱油、糖、料酒适量,,
尖椒牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙洗净,沥干水分备用。
步骤2,尖椒切小块。
步骤3,蒜、姜备用。
步骤4,热油下蒜、姜出香味。
步骤5,倒入牛蛙,翻炒。
步骤6,加入一勺糖继续翻炒。
步骤7,倒酱油,翻炒。
步骤8,加入一点料酒,一点点胡椒粉,一点点五香粉,翻炒。
步骤9,倒入尖椒。
步骤10,翻炒,让尖椒的味道渗入到牛蛙中。
步骤11,待汤汁收到差不多时就可以出锅了!
火爆牛蛙的做法
材料:
牛蛙4只,小米辣4个,辣椒粉一勺,豆瓣酱一勺,剁椒一勺,葱姜蒜适量,白酒两勺,青笋500g,盐适量,陈皮适量,花椒适量,,
火爆牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,基本原材料备齐。
步骤2,放入辣椒粉、葱姜蒜、豆瓣酱、剁辣椒、小米辣爆香。
步骤3,放入牛蛙爆炒5分钟左右。
步骤4,添热水慢火炖至入味。
步骤5,加入青笋和适量盐继续慢炖一会儿就完成啦!
馋嘴牛蛙的做法
这道菜属于川菜,麻辣家常味型,色泽洪亮,麻辣,味浓,味厚,略带回甜,开胃下饭
材料:
牛蛙2只,丝瓜1,豆瓣酱1,辣椒面1,花椒1,胡椒粉1,鸡精1,味精1,白糖1,辣椒节1,葱姜蒜1,麻辣鱼料1,老抽1,,
馋嘴牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙宰杀洗净,牛蛙宰杀方法,吧牛蛙放砧板上,左手拿住牛蛙,右手拿刀,从牛蛙的头部与前肢处划一口子,顺势刀子用力按住牛蛙,左手从口子处使劲拉,把皮拉掉,刀还是使劲按住头部,在拽住身体往后拉,头和前面的皮也就去除了,在取出内脏冲洗干净,打字看起来很麻烦,其实很简单的,一般会杀牛蛙的厨师,一分钟都能杀五六只
步骤2,杀好的牛蛙砍成小块,放入少许盐,鸡精,料酒,胡椒粉,淀粉码味待用丝瓜去皮改刀成段,起锅上火,下入清水烧开,下入牛蛙焯水捞出,锅入油,烧制5成,下入丝瓜炸熟,捞出放入碗底,炸过丝瓜的后油温下降到3成油温左右,下入牛蛙滑油
步骤3,开始炒制,净锅下入少许底油,下入葱姜蒜豆瓣酱炒香,下入少许辣椒面,加入清水烧开,开始调味,下入少许鸡精,味精,胡椒粉,麻辣鱼料(我用的鱼料是自己熬制的,市场上有卖)老抽少许(上色),下入牛蛙略煮,然后全部倒入有丝瓜的煲中,锅洗净,下入少油,下入辣椒节花椒粒煸炒,炝在牛蛙上,撒入葱花即可
爆炒牛蛙的做法
材料:
鲜活牛蛙两只700g,青椒少量,小红椒少量,老姜少量,大蒜子少量,紫苏少量,
爆炒牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,将牛蛙用水冲洗干净,剖开掏出内脏,然后剥皮,再用流水冲洗干净,放到碗中沥水。
步骤2,将青红椒、老姜、大蒜子切碎,紫苏切末备用。
步骤3,将牛蛙切成小块,加入料酒、白醋、食盐腌制十分钟,锅内放油烧至八成熟,倒入牛蛙爆炒脱生,起锅备用。
步骤4,将切好的青红椒等佐料入锅炒出香味,倒入牛蛙翻炒两分钟,放紫苏,加入食盐入味,然后加入老抽、香麻油拌匀出锅。
步骤5,一份香喷喷的爆炒牛蛙烹制完成!
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