俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为你收集整理“泡椒美蛙的做法”,更多相关信息请继续关注本网站。
材料:
美蛙6只,泡椒半斤,泡姜一块,蒜100克,色拉油200克,白砂糖、胡椒粉少量,鲜花椒50克,小葱50克,
泡椒美蛙的做法的做法步骤:
步骤1,美蛙宰杀剁块,用啤酒或料酒加盐码制10分钟。
步骤2,泡椒切段子,泡姜切片,我用的是青泡椒加野山椒。大蒜切蒜米。葱切葱花,美蛙用油过一次捞起,刚断生就好。
步骤3,炒制泡椒,如果你家里有猪油,用一般猪油加一半色拉油炒更香,加入蒜米,加入胡椒和糖调味,糖只要一点点,三根指头夹一撮就够了,胡椒凭个人喜好,我放得比较多,有酒瓶盖一盖那么多
步骤4,待泡椒炒至水分快干时,加入美蛙,略炒,加入100毫升左右的水,水不要多,但是要加点,这样美蛙更入味。
步骤5,水收干以后起锅装盘,撒上葱花
步骤6,锅内另烧50毫升左右色拉油,油温7.8成,丢入青花椒,翻炒两秒,立马淋在盘中葱花上
步骤7,这样就可以上桌了,这样还可以做鱼,鱼用红薯粉裹着炸一下,再烧。
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泡椒仔姜跳水蛙
牛蛙配上仔姜和泡椒,齐活了,一份美味诱人的泡椒仔姜跳水蛙就完成了。这样的一份足足够四个人吃呢,份量超足。牛蛙的肉质滑嫩,其中又融入了仔姜的清香和泡椒的酸辣,这样的鲜美,怎不让人心动。
主料:牛蛙2只
配料:泡椒250g(15颗椒+泡椒水)、仔姜150g、鲜辣椒10颗左右(请根据自家口味做用量增减)、藤椒15g、花椒5g、麻椒5g、自制辣酱10g、郫县豆瓣酱10g、食用油20g+30g
调料:白酒20g(料酒也可)、酱油10g、蚝油10g、糖一小撮
做法:
1.准备所需主料与配料
2.牛蛙淘洗干净后用白酒+酱油+蚝油+糖抓匀,腌制片刻
3.取一口锅,倒入20g油小火加热煸炒藤椒+花椒+麻椒,出味后,放入自制辣酱与郫县豆瓣酱炒出红油,再加入一半鲜辣椒煸炒
4.倒入一碗泡椒,中火继续煸炒出香味,少许白酒淋锅边,倒入1-2碗白水,煮沸
5.下入牛蛙,再次煮沸,烹煮2分钟左右,时间不可过长,肉质容易变老
6.下入切0.2cm厚片的仔姜,约30秒后出锅
7.盛入盘中,其上摆放剩余的鲜辣椒,另取一小锅加热30g食用油,待其冒烟后离火,快速淋于碗盘中,一盘地道美味的泡椒仔姜跳水蛙就做好了
小贴士:
1.牛蛙可以让菜场小贩帮您处理完善,如步骤图1,可以将其剪成小段(主要是特别怕特别怕...敢吃不敢摸)
2.辣椒酱可以自己制作,辣度自己掌握
我们一直知道生姜有驱寒杀菌的功效,但你知道如何巧用生姜来治病吗?》》》生姜的功效与作用巧用生姜竟能治疗五种病
生姜的功效与作用巧用生姜竟能治疗五种病
俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方,虽然夏季天气炎热,但依旧很适宜吃姜,常吃姜能够温胃健脾,缓解常见疾病。
一、阳气不足姜水泡脚
偏方:生姜切片,大火煮开后,加水泡脚。一定要泡过小腿部足三里穴(小腿前外侧,外膝眼下3寸的位置)。或者用1~2两生姜,煮20~30分钟成生姜水饮用,如果嫌口感不好,可适当加点糖。
点评:阳气不足的人一般手脚冰凉,容易怕冷,经常腹泻,消化不良,常常精神不振,舌体淡红,舌苔薄白,脉象沉细。中医主张,春夏养阳,秋冬补阴。春夏是阳长阴消的阶段,顺应这一趋势养阳,效果比其他季节要好得多。脾阳不足,易食欲不佳,畏寒怕冷,此时可吃生姜或用生姜泡脚。
夏季补阳,还应该保证良好的睡眠,忌熬夜;不要怕热、怕阳光,适当晒晒太阳,少吹凉风;保持心情愉悦,不要常发怒;适当多行房事,调和阴阳。
二、关节痛热敷姜片
偏方:将生姜切成1厘米厚的姜片,放在浓盐水中煮熟,然后用热的生姜片外敷腰部和膝关节。
点评:此方是对付阴天下雨、天气骤冷导致的腰、关节痛的有力武器。肾主骨生髓,腰椎及骨关节疾病和肾精损耗、化生不足有关。使用生姜,咸味入肾,热助阳气,辛散气结,所以对这类寒瘀凝滞的疼痛有效。
除了把生姜煮熟,也可以用鲜姜捣烂取汁,干净棉花浸入姜汁中再晒干,依此法反复进行多次,以浸完姜汁为止。然后将晒干的药棉摊上纱布,包敷关节疼痛处,或者在生姜汁中加入适量白酒,有活血散寒、舒筋通络的作用。
三、受凉喝生姜葱白汤
偏方:生姜30克切细,葱白10克,加红糖,以开水冲泡,或煮至沸腾,趁热饮后,盖被卧床。
点评:这是一个老方子,生姜味辛性温,长于发散风寒、温胃止呕、解毒三大功效。凡属此类都可以用生姜,如吹空调已经外感风寒的人,喝一杯红糖姜茶可驱寒解表,或者用姜汤泡足;肩膀和腰背遭受空调凉风侵袭的人,可以熬点热姜汤,加少许盐和醋,然后用毛巾浸水拧干,敷于患处,反复数次,能使肌肉由张变弛、舒筋活血,可大大缓解疼痛;腹部受凉而腹痛、腹泻的人,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其对抗击沙门氏菌效果明显,因此可多喝几杯姜茶。淋雨受凉则以葱白熬姜水效果更佳,葱白气味辛辣、性温,有发汗解热、散寒通阳的功效。
四、生姜橘皮水治呕吐
偏方:生姜、橘子皮各12克,水煎,一日2~3次分服,有止痛止呕之效。
点评:夏天人们常吃些冷饮和凉性的水果,造成寒凉侵胃,当出现呕吐等症状时,此方有一定效果。
橘皮中含有大量的维生素C和香精油,有理气化痰、健胃除湿、止吐、降压等功效。生姜有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之用,临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证,前人称之为呕家圣药。但生姜属辛热燥烈之品,故阴虚有热、内热偏重及舌苔黄而干的人应少用,另外还有一个简单的办法就是,感觉要呕吐时,嚼几口鲜橘子皮,也可止呕或恶心。
五、老姜葱头缓解肩周炎
偏方:老姜、葱头捣烂,用文火炒热后加白酒再炒片刻。睡前趁热敷在疼痛处,以能忍受为度,用毛巾包紧。次日取下,一剂药可用3~4次。
点评:肩周炎,又名漏肩风、五十肩等,与受风寒湿有关,属痹证范畴。老姜也就是干姜,温经散寒;葱头辛温,能散寒解表,温通阳气;白酒大辛大热,能够散寒活血通经。三者混合,加用文火,更助热性,发挥温阳散寒、活血通经、止痛消肿的功效。外用此方的同时,应适当加强肩部的按摩和活动,可增强温阳散寒、活血止痛的功效。
结语:生姜是一种特别好的食物,用姜水泡脚能够补充阳气,受凉喝姜汤能暖身,炎热的夏季大家不妨也来点生姜片。
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相信每一个家庭的厨房里面都有很多调味品,葱、姜、蒜肯定是少不了的,但你知道吗,用调味品泡成水,还能治疗生活中一些常见的小病痛呢。
1、偏头痛
当偏头痛发作时,可用热姜水浸泡双手,大约浸泡15分钟左右,痛感就会减轻,甚至消失。
2、醉酒
用热姜水代茶饮用,可加速血液流通,消化体内酒精。还可在热姜水里加适量蜜糖,可缓解或消除醉酒。
3、面部暗疮
用温热姜水洗脸,每天早、晚各1次,持续约60天左右,暗疮就会减轻或消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
4、腰肩疼痛
在热姜水里加少许盐和醋,用毛巾浸水拧干,敷于患处,反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血,可大大缓解疼痛。
5、脚臭
将脚浸于热姜水中,浸泡时加点盐和醋,浸泡15分钟左右,抹干,擦点爽身粉,臭味便可消除。
6、牙周炎
用热姜水代茶漱口,每日早、晚各1次。如果喉咙痛痒,可用热姜水加少许食盐代茶饮用,每日2~3次。
水煮美蛙
食材明细:
主料::美蛙500克,丝瓜2根,
辅料::菜籽油1汤匙,豆瓣酱2茶匙,料酒2茶匙,海椒面2茶匙,花椒面1茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,白糖1/4茶匙,白芝麻1/4茶匙,小葱2根,泡姜1块,泡海椒1撮,花椒1撮,
水煮美蛙的做法步骤:
1.处理好的美蛙、宰坨,冲洗、沥干,放盐、胡椒粉、料酒抓上劲,腌二十分钟左右。
2.泡姜切片,泡海椒切段。
3.油烧至五六成热,下美蛙过油;
4.蛙微硬便捞出。
5.留底油,放豆瓣酱、泡姜、泡海椒、花椒、白糖,小火炒香;
6.加水,倒入削皮切条的丝瓜;
7.中火煮至丝瓜变软,下美蛙;
8.煮五六分钟,放鸡精拌匀、倒入汤盆,放小葱、海椒面、花椒面、白芝麻;
9.油烧至八九成热浇上即可。
小贴士:
蛙过油有去腥、锁水的作用,且不易煮烂、肉嫩。
番茄烧美蛙的做法
番茄烧美蛙,最爱!!!酸酸辣辣的感觉真好,一大锅吃完,再就着汤煮面,辣到极点!这酸爽无法形容
材料:
美蛙500g,番茄300g,蒜适量,姜适量,郫县豆瓣酱适量,剁椒酱适量,红泡椒适量,泡菜坛子的酸水适量,盐,生抽适量,鸡精适量,,
番茄烧美蛙的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备
步骤2,锅里放油,尽量多些,将郫县豆瓣酱,剁椒酱,姜,蒜放进锅爆香,辣椒酱根据自己口味来放,怕辣就少放些
步骤3,爆香的酱
步骤4,把蛙放进去一起炒,炒干水分
步骤5,独家秘方!!泡菜坛子的酸水!!!
步骤6,放进切好的番茄,继续翻炒会
步骤7,加盐,生抽,少量鸡精,胡椒粉,水,煮到番茄变软就可以起锅了
步骤8,完成!最好是边煮边吃,就会越煮越有味,汤更鲜
美蛙鱼头
食材明细:
主料::美蛙3只,鱼头1个,
辅料::豆瓣酱60g,泡姜30g,泡椒120g,辣椒粉20g,料酒60g,火锅底料100g,白糖10g,胡椒粉1g,大蒜4瓣,老姜20g,香叶3片,八角2个,桂皮3g,大葱1根,盐10g,青花椒10g,
美蛙鱼头 的做法步骤:
1.提前将原材料准备好叨叨叨:很多小伙伴美蛙和牛蛙傻傻分不清楚,可以百度一下,提前将美蛙内脏和皮处理干净;鱼头可以选用花莲鱼头或者胖头鲢鱼头。
2.将美蛙清洗干净用刀剁成大块。
3.放在清水下冲洗后,加盐抹匀后放在碗中上下颠簸叨叨叨:不要小看这个动作,这个会让蛙肉变得更加细嫩哦。
4.将鱼头从中间一分为二,剁成适合的块,放在流水下冲洗干净血污。
5.留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。
6.将大蒜、老姜切成米;泡姜、泡椒切碎;大葱切成小段。
7.锅内倒油烧热,下火锅底料炒化。
8.下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣酱炒香炒出红油。
9.将去腥后的鱼头捞出去掉葱段、姜片,撒适量胡椒粉叨叨叨:胡椒粉可以增香。
10.炒香辅料后加入适量清水,小火慢烧,加香叶、八角、桂皮熬出香味,再加白糖、盐调好味。
11.待汤煮沸熬出香味后,下鱼头慢熬吊汤,待鱼头煮熟后下美蛙煮熟后倒入碗内。
12.锅内倒油烧热,下青花椒激出香味,然后倒在美蛙鱼头上,撒上葱段即可食用叨叨叨:青花椒提香效果很好。
13.成品出炉,一盆麻辣鲜香的美蛙鱼头就做好了。
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