食材是美食最基本的构成,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?小编现在推荐你阅读一下干锅香辣牛蛙的做法,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
与干锅和汤锅相比,干锅汤少,浓稠,因而更显得味足。因此干锅的口味基本都是鲜香麻辣!第一次在家做牛蛙,选干锅的做法再合适不过了。
材料:
牛蛙700克,土豆150克,莴笋100克,大葱70克,大蒜70克,生姜30克,干辣椒15克,花椒少许,生粉30克,料酒1汤匙,生抽2汤匙,糖1汤匙,盐1茶匙,白胡椒粉1茶匙,阿香婆(或老干妈)香辣酱30克,,
干锅香辣牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,主要材料备齐;
步骤2,牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用;
步骤3,土豆、莴笋分别去皮切成条,蒜瓣去皮拍一下,生姜切片,大葱切丝备用;
步骤4,热锅中放入足量油,烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;
步骤5,接着将腌好的牛蛙拍些生粉,放入油锅中炸至微黄捞出备用;
步骤6,锅中留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆(老干妈)香辣酱爆香;
步骤7,放入莴笋条和土豆条略微翻炒;
步骤8,加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀;
步骤9,待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅,最后撒上葱丝即可。
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香辣干锅牛蛙的做法
材料:
牛蛙,红椒,青椒,酱油,蛋清,料酒,胡椒粉,花椒,生粉,香油,盐,鸡精,烧烤酱,辣椒酱,
香辣干锅牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,菜场里会帮你把牛蛙宰杀好。回家清洗干净。牛蛙的皮很有营养,如果你看到皮不发怵,还是吃为好。
步骤2,加入切碎的姜和蒜。加盐。加鸡精。加料酒,我加的是自己酿的葡萄酒。加老抽。加蛋清。加入生粉。.加入胡椒粉。加入花椒用手搅拌均匀,腌制20分钟。
步骤3,红椒,青椒冲洗干净。切成圆圈或者小丁都可以。
步骤4,热锅后放油,加入生姜。
步骤5,放入牛蛙煸炒到水分没有。
步骤6,加入一勺老抽。放一勺烧烤酱。一勺辣椒酱。放入切好的红椒和青椒。
步骤7,用生粉勾薄欠。淋上香油可以出锅了。
香辣牛蛙锅的做法
牛蛙都是现买现杀,略有罪恶感,所以要吃干净啊!!
材料:
姜片适量,葱段适量,盐适量,牛蛙4只,芹菜适量,茴香适量,红椒半个,黄椒半个,大蒜一团,土豆一个,莴苣一根,胡萝卜半根,洋葱一个,大葱半根,杭椒四个,红杭椒四个,大白菜半颗,干辣椒两个,生抽适量,老抽适量,糖适量,蚝油适量,白酒少量,花椒粉少量,
香辣牛蛙锅的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙洗净切块加适量生抽白酒腌制
步骤2,配菜切好备用
步骤3,热锅热油下配的时蔬翻炒
步骤4,半熟就可以,稍后还要煮的
步骤5,洗锅后重新热锅热油下牛蛙翻炒至变色,此时油量较多。
步骤6,洗锅后将上一步的余油下锅烧热,加葱椒蒜炒香
步骤7,加入其它配菜翻炒
步骤8,倒入牛蛙翻炒,加入调至好的调料(老抽生抽糖花椒粉蚝油等)翻炒,之后加开水末过牛蛙闷5分钟。
步骤9,趁此期间在电煮锅内铺好白菜
步骤10,炒好的牛蛙装盘,电煮锅上桌插电大火煮两三分钟开吃!
香辣牛蛙锅
食材明细:
主料::牛蛙2只,金针菇1把,洋葱半只,土豆1只,莴笋半根,香菜适量,
辅料::辣椒酱1大勺,料酒1大勺,海鲜酱1大勺,老抽1小勺,生抽1大勺,糖1大勺,盐适量,花椒5颗,
香辣牛蛙锅的做法步骤:
1.准备的原料。
2.洋葱切丝,土豆,莴笋切片。
3.热锅凉油,煸香洋葱。
4.加入土豆,莴笋翻炒十几秒。
5.加入金针菇全部炒匀盛出。
6.锅里重新加入食用油,煸香花椒,姜片。
7.加入辣椒酱,海鲜酱小火炒出香味。
8.加入处理干净剪成小块的牛蛙。
9.加点料酒,老抽,生抽炒匀。
10.炒好的牛蛙再铺在炒好的蔬菜上,加点香菜,吃的时候放酒精炉上烧熟边加热边享受吧!
小贴士:
1.所有的食材不是完全烧熟的,所有吃之前要完全烧熟。
2.可以根据自己的喜爱加入食材。
牛蛙干锅的做法
材料:
去皮牛蛙2只,葱、蒜、干红辣椒适量,料酒1勺,生抽适量,盐少许,糖少许,豆瓣酱2勺,鸡翅根8个,芹菜,土豆2个,藕,,
牛蛙干锅的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙鸡翅根放盐料酒生抽鸡蛋腌制
步骤2,菜切好放一边
步骤3,准备调料
步骤4,鸡翅根牛蛙油炸
步骤5,把豆瓣酱煸炒!炒出红油放辣椒葱蒜干辣椒继续煸炒!然后放入素菜翻炒在放入牛蛙鸡翅根!放点盐放点糖!翻炒出锅
步骤6,完成
干锅牛蛙做法的做法
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材料:
牛蛙2只,花菜半颗,土豆1个,冬笋或藕片半只,葱姜蒜适量,料酒1勺,蚝油1勺,郫县豆瓣酱2勺,白糖1勺,生抽老抽各1勺,
干锅牛蛙做法的做法的做法步骤:
步骤1,主料洗净切块
步骤21,.烧热油,加入葱姜蒜片,花椒辣椒,郫县豆瓣酱
步骤32,.倒入牛蛙,翻炒,加入料酒,生抽老抽,白糖,蚝油一勺,加水没过牛蛙,大火煮5分钟
步骤43,.加入土豆条,花菜,冬笋或者藕片等自己喜欢的蔬菜,煮几分钟收汁。最后根据口味加入味精和盐调味。(本身有酱油蚝油和郫县豆瓣酱,不加盐巴也可以)
干锅牛蛙麻辣咸香的做法
材料:
花椒2g,生抽10ml,生姜5g,大蒜3g,葱结4g,香菜适量,牛蛙700g,藕丁一节,土豆半个,芹菜少量,彩椒一个,郫县豆瓣酱两汤勺,麻辣火锅底料少许,淀粉少许,洋葱半个,,
干锅牛蛙麻辣咸香的做法的做法步骤:
步骤1,将牛蛙洗净,按关节切段。
步骤2,加入盐,少许白酒,腌制半小时入底味。
步骤3,淹上牛蛙后,切配菜。香菜切大段,藕切滚刀块,土豆切块,芹菜切斜刀,洋葱切片,彩椒手撕片,姜切大片。
步骤4,淹好后,沥干多余的水,倒入玉米定粉上浆。
步骤5,如图。
步骤6,锅中倒入油,油温七八成热,下锅炸至金黄色,出锅备用。
步骤7,利用剩下的油,将藕丁,土豆炸至六七成熟,脱水。就是比下锅前缩小三分之一。
步骤8,锅内留些底油,小火下入郫县豆瓣酱、火锅底料、少许花椒(喜欢麻麻的,要多放些),煸至出红油。放蒜、姜。然后转大火,倒入酱油、糖、酒、盐调好的佐料汁,烹香。
步骤9,下入牛蛙、土豆、藕丁、芹菜、彩椒、洋葱,将佐料裹匀。
步骤10,如图。
步骤11,出锅前,加入香菜段。
步骤12,一款下酒,拌饭,麻辣咸香的干锅牛蛙出锅了。
香锅牛蛙的做法
尝试自己在家做香锅,很下饭哈,酱香浓郁,十分可口,而且操作很简单。
材料:
牛蛙两只,海带适量,莴笋适量,木耳适量,香菇适量,藕适量,土豆适量,五花肉适量,豆腐皮适量,花椒适量,桂皮适量,香叶3片,八角4个,豆瓣酱适量,豆豉适量,干辣椒适量,耗油适量,葱少量,姜少量,蒜头少量,料酒适量,甜面酱适量,
香锅牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙两兄弟,可怜了。
步骤2,剁成块,用生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制起来,接着准备配菜。
步骤3,五花肉,切成片。
步骤4,准备酱料,豆瓣酱、海鲜酱、豆豉、甜面酱、耗油,我的比例差不多是2:1:2:1:3,别怕味道咸了,因为最后满满一锅呢。
步骤5,木耳、香菇泡好,海带和豆腐皮切条,莴笋切块,藕和土豆切片,生姜大蒜拍散,葱切段。按图准备好。
步骤6,木耳、香菇,海带、莴笋用开水断生。
步骤7,煮蔬菜的同时,油锅下多些油,放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炸香。
步骤8,把炸干的香料过滤出来,锅里只要油。同时另一个锅蔬菜熟了也可以捞出。
步骤9,五花肉下油锅逼出猪油,看猪肉变干了之后加入葱姜蒜。
步骤10,把刚刚调制的小碗中的酱料倒入,加两勺糖,下藕片和土豆片。
步骤11,翻炒之后倒入牛蛙。
步骤12,继续翻炒1-2分钟,再倒入断生的蔬菜以及豆腐皮,倒入料酒,再撒入一些五香粉和胡椒粉。
步骤13,继续翻炒,让所有食材裹上酱汁后,就可以装盘了。
干锅大虾牛蛙的做法
每次路过香辣干锅店,我就谗啊!想着有禽流感的危险,地沟油的危险,我还是自己做吧。
材料:
基围虾半斤,牛蛙2只,土豆1个,莴笋半根,藕1个,洋葱少许,大葱半根,大蒜3棵,香菜1小把,,
干锅大虾牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙洗净切块,用生抽,糖,酒腌制1小时。虾背部开一刀。2货用生粉抓匀放入9成热的油锅炸透捞出
步骤2,土豆,藕切片,用干生粉抓匀,下入9成热油锅炸熟捞出。莴笋下油锅也炸一下
步骤3,锅里留少许油,放入花椒,干辣椒扁一下取出,锅里倒入洋葱丝,芹菜段,大蒜,京葱扁炒。放3大勺六月鲜豆瓣酱,一勺糖,少许生抽,少许水,再倒入所有炸过的原料及炸过的花椒一起翻炒
步骤4,最后撒一把香菜,淋上自制辣油翻匀出锅
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