中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?你可以读一下小编整理的硬核菜谱制作人香辣卤鸭掌|下酒绝佳的做法,请在阅读后,可以继续收藏本页!
材料:
鸭掌300g,鸡蛋2个,莲藕200g,豆干6块,姜1块,大葱2段,八角3个,花椒1小把,桂皮1个,香叶2片,草果2个,干辣椒5个,料酒1大勺,老抽1大勺,蚝油2大勺,冰糖1大勺,盐1大勺,,
硬核菜谱制作人香辣卤鸭掌|下酒绝佳的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌洗净,用厨房剪刀剪去指甲
步骤2,姜切片,水煮蛋剥壳,再在表面划几刀,方便入味
步骤3,鸭掌冷水下锅,放1大勺料酒、3片姜
步骤4,大火煮沸后捞出
步骤5,冲净浮沫后用厨房纸巾擦干待用
步骤6,起油锅,先爆香葱段、姜片,再加入八角、花椒、桂皮、香叶、草果、干辣椒煸出香味,最后倒入鸭掌翻炒
步骤7,倒入1大勺老抽、2大勺蚝油,翻炒均匀,让鸭掌充分上色
步骤8,放入鸡蛋、莲藕、豆干,倒入500g水,1大勺冰糖、1大勺盐,中小火卤40分钟
步骤9,若家里有电饭煲,可放入电饭锅内定时卤30分钟左右,不用看火更方便
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硬核菜谱制作人香辣藕片的做法
莲藕的功效与作用1、清热凉血莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2、通便止泻、健脾开胃莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能够与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。3、益血生肌藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。4、止血散瘀藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。5、促使乳汁分泌产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。
材料:
莲藕1节,辣酱2勺,油适量,盐1勺,
硬核菜谱制作人香辣藕片的做法的做法步骤:
步骤1,准备好一根莲藕,用清水将表皮的泥清洗干净
步骤2,用刮刀将莲藕的皮去掉
步骤3,切成厚薄均匀的薄片
步骤4,放入烤盘中,刷上一层油,撒上一些盐,再抹上一层辣椒酱
步骤5,放入烤箱中,200度烤20分钟左右即可
步骤6,烤好的莲藕香辣好吃
硬核菜谱制作人香辣鸡胗的做法
天气闷热,吃什么都没有胃口,试试这道菜,香辣十足,脆嫩爽口,超过瘾的下酒菜,常吃不但有助于消化,还能除热解烦。
材料:
鸡胗200g,土豆1个,胡萝卜1根,油适量,盐适量,自制辣椒酱适量,葱适量,五香粉适量,料酒适量,,
硬核菜谱制作人香辣鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的鸡胗,打开包装,感觉不是很新鲜,加入冷水浸泡。
步骤2,浸泡后的鸡胗需要认真的清理,里边还有很多脏东西,没有收拾干净,收拾干净并清洗后切片。
步骤3,锅中加入适量的水,加点料酒,冷水下锅焯鸡胗。
步骤4,焯透捞出备用。
步骤5,土豆、胡萝卜去皮洗净。
步骤6,土豆、胡萝卜分别切滚刀块,葱去皮洗净切葱花。
步骤7,锅中加入适量的水,爆香五香粉和葱花,下入土豆和胡萝卜块翻炒。
步骤8,下入鸡胗翻炒。
步骤9,加入适量的自制辣椒酱翻炒,不怕辣的多加点辣酱,腌制的辣椒酱食材很丰富,可以不用在加其他调味料了,加入适量的水,大火烧开中火炖熟。
步骤10,大火收汁,口味重的可以加点盐调味。
步骤11,出锅装盘。
香辣烤鸡肝硬核菜谱制作人的做法
材料:
鸡肝适量,椒盐适量,孜然适量,辣椒粉适量,
香辣烤鸡肝硬核菜谱制作人的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,鸡肝切厚片
步骤3,摆到烤盘上
步骤4,表面撒盐和胡椒粉和孜然
步骤5,烤箱预热180度上下火中层烤10分钟左右
步骤6,出炉撒辣椒粉
步骤7,卷个煎饼是极好的
步骤8,今天的美食分享就到这里了。欢迎给我留言,一起分享美食的乐趣!如果你也喜欢,记得收藏并转发给更多的朋友。你的支持,是我最大的动力!我是木木,我在这里等你!点个赞,让我看到你!
硬核菜谱制作人香烤鸡胗的做法
材料:
鸡胗4个,料酒2勺,盐1勺,油2勺,酱油2勺,蚝油2勺,烧烤调料适量,白芝麻适量,
硬核菜谱制作人香烤鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,准备好4个鸡胗,清洗干净
步骤2,用刀切成厚薄均匀的薄片
步骤3,加入料酒,盐,蚝油,酱油,油一起抓匀,腌制20分钟左右
步骤4,用竹签将鸡胗串起来,放在烤盘上
步骤5,撒上一层烧烤材料
步骤6,放入烤箱中,220度烤20分钟,烤的时候要翻一下面,
步骤7,美味的鸡胗就做好了
硬核菜谱制作人蒜香藕片的做法
莲藕的功效与作用1、清热凉血莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2、通便止泻、健脾开胃莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能够与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。3、益血生肌藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。4、止血散瘀藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。5、促使乳汁分泌产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。
材料:
莲藕1节,盐1勺,油适量,蒜6个,葱几根,,
硬核菜谱制作人蒜香藕片的做法的做法步骤:
步骤1,准备好一根莲藕,用清水将表皮的泥清洗干净
步骤2,用刮刀将莲藕的皮去掉
步骤3,切成厚薄均匀的薄片,葱和蒜也切成蒜末和葱花
步骤4,放入烤盘中,刷上一层油,撒上一些盐,再撒上葱花和蒜末
步骤5,放入烤箱中,200度烤20分钟左右即可
步骤6,烤好的莲藕香味十足,非常好吃
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法
素鸡是一种传统豆制食品,广泛分布中国中部和南方。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,此品为中国中部、南方的家常素菜。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料:
素鸡两条,柱侯酱一大勺,蚝油一勺,玉米油一勺,清水一勺,白芝麻少许,竹签数根,,
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法的做法步骤:
步骤1,素鸡清洗一下切片(厚度大概五毫米左右)。
步骤2,用竹签串起来(不用竹签也可以)。
步骤3,将蚝油柱侯酱加少许水化开拌匀成酱汁。
步骤4,先在素鸡上两面刷一层薄薄的玉米油(或者可以直接把油倒入酱汁中拌匀)再两面刷上酱汁。
步骤5,放入预热好的烤箱内,中层上下火180度烤十分钟。
步骤6,取出再刷一层酱汁,撒上少许白芝麻,再进烤箱烤十分钟即可。
步骤7,口感咸鲜,软中有韧,味美醇香。
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法
夏日炎炎,最爱的莫过于是一碗芒果西米露,制作简单,营养美味,而且好吃不易胖。秒杀满记甜品,自己在家就可以做。
材料:
芒果150g,椰奶250g,西米100g,清水适量,
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法的做法步骤:
步骤1,往锅内倒入适量的清水,大火烧开,西米冲洗下倒入锅中。
步骤2,约煮15分钟,边煮边搅拌。
步骤3,煮到西米中间剩点小白点。
步骤4,盖上锅盖,焖5-10分钟直至西米熟透呈透明状并且体积膨大。
步骤5,把煮好的西米过凉水,喜欢口感清爽的就多过几次水,喜欢吃浓稠点的过1-2次即可。
步骤6,芒果对半切开,在果肉上划“十”字刀。
步骤7,芒果切块放入料理机中,倒入椰奶。
步骤8,启动米厨破壁机搅打。
步骤9,搅打至细腻顺滑即可。
步骤10,把芒果椰奶汁放入碗中,放入西米和芒果丁即可食用。
步骤11,美味的芒果西米露就制作完成了!
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法
天热没胃口的时候,试一下这个酸辣开胃的凉拌芦笋吧!巨简单,5分钟搞定!香香的、辣辣的,一次一盘,超级好吃!
材料:
芦笋1把,大蒜、小米椒,白芝麻适量,盐、油少许,生抽1-2勺,醋1勺,蚝油1勺,糖3g,凉白开2勺,
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法的做法步骤:
步骤1,先来烧点开水
步骤2,芦笋切掉老根,洗净!菜场有这种细细的芦笋,很嫩
步骤3,水开滴几滴油
步骤4,倒入芦笋烫一下
步骤5,加一点盐,烫至变色,稍微有点软,捞出过一下凉水,摆盘!
步骤6,小碗中加入蒜末、小米椒、熟芝麻,倒入烧冒烟的热油。
步骤7,加点生抽和醋
步骤8,一勺蚝油
步骤9,少许糖和凉白开,拌匀
步骤10,倒在芦笋上
步骤11,简单又美味的凉拌菜就做好啦!
步骤12,酸辣又开胃,真的好好吃啊!
步骤13,我一个人干掉一大盘
硬核菜谱制作人玉米鸡爪的做法
“人生就像一列火车,在逛吃逛吃逛吃中度过。”
材料:
玉米2根,鸡爪7-8只,姜葱蒜适量,油适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,生抽适量,蚝油适量,干辣椒适量,料酒适量,,
硬核菜谱制作人玉米鸡爪的做法的做法步骤:
步骤11,.准备食材。
步骤22,.鸡爪洗净剪去指甲,玉米洗净切段。
步骤33,.鸡爪焯水,加入姜片和料酒。
步骤44,.撇去浮沫,鸡爪捞出待用。
步骤55,.葱切成葱花。姜蒜切成片。
步骤66,.起锅烧油,油温6-7成熟,下入姜蒜和干辣椒炒香。
步骤77,.下入鸡爪。
步骤88,.加适量的蚝油。
步骤99,.加入生抽。
步骤1010,.翻炒均匀。
步骤1111,.下入玉米。
步骤12126,加入适量的清水。
步骤1313,.加适量的盐。
步骤1414,.加适量的鸡精。
步骤1515,.加适量的胡椒粉。
步骤1616,.焖煮20分钟左右,大火收汁。
步骤1717,.撒上葱花即可。
香烤大虾硬核菜谱制作人的做法
虾营养丰富,肉质松软,我们经常都会吃,虾的做法也多种多样,红烧,白灼,水煮,油炸,清蒸,不管怎么做我都喜爱。今天去买菜,看到虾很好,就又买了两斤回来,一份白灼,一份就煎烤着吃。煎烤的大虾烹饪前进行过腌制,色泽金黄看上去就非常有食欲,肉质紧实有弹性,好吃到舔手指,一盘都不够吃,家人都喜欢。
材料:
大虾200克,盐2克,黑胡椒粉3克,生抽:5克5克,
香烤大虾硬核菜谱制作人的做法的做法步骤:
步骤1,先睹为快!
步骤2,买回的大虾剪去虾须短足,利用牙签将虾线给挑出来,虾线是虾的也就是虾肠,是比较脏的,一定要事先去除,否则制成熟品后就不易清理,也影响食欲。将清理好的大虾放在碗中,加入黑胡椒粉,盐,生抽翻抖均匀,腌渍15分钟以上。
步骤3,因为虾的生理特点,加热后就会呈现卷曲状态,想要成品统一漂亮,可以借用牙签来固定一下,具体方法是:用一根牙签从虾的头部与背部交接开合处进入,沿着虾背部将牙签塞入进去,前端放进虾头部中,这样操作在食用时将虾头部取下后,就能看到牙签,抓住牙签头部将牙签抽出即可,不要全部塞入虾背部,不易取出牙签。锅中刷油,将大虾依次整齐地放进锅中,开火,将虾放进去再开火的目的是能让虾能同时加热,而不会出现先放的已经熟了,后放的还是生的,从而影响菜品整体的口感。
步骤4,拧上一些黑胡椒粒在大虾上,黑胡椒不仅能去除腥味,还能提升大虾口感和风味。
步骤5,将大虾全部翻面,继续煎烤至熟,再拧上一些黑胡椒碎,也可以撒一些黑胡椒粉。
步骤6,肉质弹牙,色泽金黄,香气四溢,色泽美丽,非常有食欲。有颜值又美味,真是太好吃了!
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