没有好的食材不可能有好的美食,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?以下为小编为你收集整理的盐水鸭腿给老爸做道菜的做法,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
我家老爸平日喜欢喝点小酒,说到下酒菜,莫属我家上桌率比较高的菜,盐水鸭腿。这道菜味美香鲜,不仅好吃做起来也非常方便。我相信厨房新手也能做出大厨的味道,哈哈!做这道盐水鸭腿,需要提前腌制3到4天。父亲节马上要到了,孝敬一下父亲,亲手做道菜,让他感受下你对他的爱,赶紧去买鸭腿准备起来……我冰箱里的鸭腿已经腌制好喽!
材料:
鸭腿3只,盐35克左右,花椒1.5调羹,姜少许,料酒少许,,
盐水鸭腿给老爸做道菜的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗净,用厨房纸巾擦干
步骤2,鸭腿均匀抹上盐,撒上花椒,撒上一调羹料酒,再次按摩鸭腿一分钟,让盐充分抹均匀。密封放入冰箱冷藏4天。
步骤3,放入冰箱冷藏2天拿出来翻个身,使其更入味
步骤4,腌制4天后,取出洗净,放入姜片,料酒,大火煮15分钟改中小火15分钟,关火焖5分钟
步骤5,煮熟后捞出,放凉,切块,装盘
步骤6,盐水鸭腿(成品图)
步骤7,盐水鸭腿(成品图)
步骤8,盐水鸭腿(成品图)
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盐水鸭(2)
食材明细:
光鸭1只(重约1000克),精盐100克。
盐水鸭的做法步骤:
(1)将鸭洗去血水、漂净,鸭身体内外抹上精盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水。
(2)把鸭放入蒸笼,肚向下,蒸25分钟左右至熟,晾凉后斩件装盘即可。
【盐水鸭】自创
食材明细:
主料::鸭子半只,八角适量,花椒适量,
辅料::冬瓜600克,山奈适量,盐适量,
【盐水鸭】自创的做法步骤:
1.鸭子用盐,花椒,八角,山奈提前马味,10个小时
2.等水开后,把鸭子用大火,猛蒸25分钟
3.把鸭子宰条
4.放入扣碗
5.面上铺上冬瓜【冬瓜用盐巴腌制一会】
6.继续蒸25分钟就可以啦;翻盘。蒸鸭子冬瓜水不要倒啦,利用起来勾芡
小贴士:
尽量腌制后就不要洗
盐水鸭翅`的做法
盐水鸭翅保持着鸭翅的清爽,不油腻。口感有嚼劲。肉质不会那么软塌。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
整鸭翅适量,葱,姜,清水,黄酒,糖,盐,鸡精,生抽,卤味包(超市有卖),,
盐水鸭翅`的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅买整个的那种!买回家用清水泡着,去血水。
步骤2,取一个奶锅,把小葱洗干净打个结,姜用刀拍松一起放入锅中,加入适量清水,用中火烧开。
步骤3,将黄酒加入汤锅中,再加入一小勺半白糖,两勺盐和卤包,几滴生抽。转用小火,煮沸至香味散发,少许鸡精卤汁就做好了。
步骤4,把鸭翅换个锅加适量水焯一下。把处理好的鸭翅放入煮沸的卤汁中,小火炖煮五十分钟左右,关火让鸭翅浸泡在卤汁中,吃的时候拿出来晾凉后享用,可以淋上少许芝麻油。
盐水鸭胗的做法
夏天拌凉菜是个不错的选择,不但美味而且开胃。今天我要给大家上道星级凉拌菜(下酒菜)----盐水鸭胗,鸭胗又名鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。只需家中常用大料:八角、花椒、桂皮、干辣椒、姜葱蒜;再准备些凉拌菜必要调味料:香菜、白醋、大蒜(这是凉拌菜的三大法宝);可口的配料:花生和洋葱,当然可以根据个人口味随意变换,无需任何厨艺,保证做出大厨级的凉拌菜。提醒大家注意的是由于动物内脏的异味都很大,因此我们在处理时要注意清洗干净,可以先将鸭胗用盐搓,利用盐颗粒的摩擦力来去污,再用清水冲洗干净。这样处理过的鸭胗只有加入大料煮上三十分钟,放凉后切成片加入配料调味即可,是不是很简单呀?
材料:
鸭胗400克,花生1把,洋葱半个,香菜2根,花椒适量,姜葱蒜适量,香叶适量,红辣椒适量,八角适量,桂皮适量,料酒适量,胡椒粉适量,辣椒油适量,盐适量,
盐水鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,在鸭胗中放入适量的盐;
步骤2,用力搓,特别是皱折处;
步骤3,再用流水清洗干净;
步骤4,锅中放入适量的水,加入鸭胗,再放入姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量的盐;
步骤5,盖上盖,大火煮开,小火煮上半个小时;
步骤6,煮好后捞出放凉,切成片;
步骤7,再加入适量的香菜、洋葱、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒粉和辣椒油;
步骤8,搅拌均匀即可;
步骤9,端上桌啦。
盐水鸭翅的做法
盐水鸭翅:你是吃骨头还是吃肉我和我老公都是70后,我们有时候在一起回顾过去的时候,我老公感叹他小时候觉得吃得最幸福的饭就是猪油拌饭,什么时候能吃上猪油拌饭,那场面就是过节啊。而我呢,印象中,在我家里,能够吃上一顿肉丝炒咸菜就是太美妙的事了。基本上我家一周会做一次,而那次就是我们一周的期待。随着时间的推移,转眼间到了80年代末,我们这儿就是以能吃到红烧肉为骄傲。我老爸曾有一次跟人家打赌,一下子吃了二斤红烧肉。我想他现在得了糖尿病与此有很大的关系。所以大家吃肉要适可而止啊。到了90末,不知道从什么时候开始大家开始喜欢上了啃骨头。不管是什么骨头,总觉得越啃越香。而我开始喜欢啃骨头,是来于徐帆。当时特别喜欢徐帆。她演的那个电视局里,每天都会去一小餐馆,要上一盘鸡爪子,啃得老香了。今天咱们就啃骨头,边啃骨头边回味那些值得我们纪念的事儿。
材料:
鸭翅600克,料酒15ml,八角5颗,盐30克,葱20克,姜20克,
盐水鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅洗净
步骤2,放入锅中焯一下水去腥
步骤3,重新放入其他调料高压锅水开后12分钟左右即可。
南京盐水鸭的做法
在南京想吃盐水鸭,或买盐水鸭那真叫方便实惠啊,大部分鸭子作坊的价格为:12元左右/斤,有名作坊价格要贵很多,约一倍左右,在22~24元左右/斤,且都是等这些名作坊的鸭子店,把鸭子全部卖完后,才会轮到便宜的作坊有生意的哟~~~南京水西门自古就是做“盐水鸭”最有名的地方,每天都有很多市民开车、坐车慕名到这里的名店作坊来买:“盐水鸭”或“烤鸭”及“其它鸭制品:四件、鸭胗”等等带回去;因此,我家附近有很多的鸭子店和有名鸭子作坊,味道和价格随你自己喜欢去尽情挑选;所以,一般南京人想吃鸭子,就会到楼下的鸭子店,斩上半只鸭子回来,却极少有人,自己在家做“盐水鸭”呢~~~我家也不例外,只是偶尔会卤几个盐水鸭腿而已。我利用周末时间在家做了一回“盐水鸭腿”,虽和正宗的“南京盐水鸭”稍有差别,但考虑到家庭学做,这样更方便些;自我感觉味道不比外面卖的差,且也是皮白肉红骨头绿~`~
材料:
鸭腿940克,食盐20克,大葱7克,姜片2克,八角1颗,桂皮2小片,味精少许,,
南京盐水鸭的做法的做法步骤:
步骤1,准备好鸭腿和相关作料
步骤2,取一大盆:将鸭腿摆上,再配料倒入,用手给鸭腿按摩,使作料均匀涂抹在鸭腿上
步骤3,放冰箱腌制4小时以上,中途最好多翻面几次,入味更好
步骤4,取出腌好的鸭腿,至通风处微微晾干
步骤5,锅中倒入适量清水:将上述辅料的配方放入
步骤6,加盖大火烧开
步骤7,放入已晾干的腌鸭腿,水量盖过鸭腿,加盖大火
步骤8,煮开后,转小火捂35分钟左右
步骤9,然后用筷子戳下,能戳动就行
步骤10,撒少许味精,关火
步骤11,加盖泡一夜(也可立即食用)
步骤12,取出沥干
步骤13,后切大块
步骤14,装盘
盐水鸭肝的做法
材料:
鸭肝500g,花椒适量,八角适量,桂皮适量,甘草适量,生姜适量,小葱段适量,青蒜段适量,盐适量,料酒适量,冰糖适量,,
盐水鸭肝的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肝去除筋膜和苦胆后,先用清水泡几个小时,在泡的清水中加适量的料酒,浸泡的过程中换几次水,再将浸泡好的鸭肝捞出
步骤2,在锅中放入切好的干辣椒、青蒜段、小葱段、姜片以及花椒、八角、桂皮和甘草,再加入适量的盐和几颗冰糖
步骤3,加入适量的水,大火煮开,然后转小火煮大概十五分钟左右,让香料的味道充分煮出来
步骤4,在将浸泡好的鸭肝放入锅中,并加入适量的料酒,大火煮一小会,到鸭肝八分熟左右关火,利用余热将鸭肝完全焖熟,不要捞出鸭肝,让鸭肝浸泡在香料水中放凉后放进冰箱过夜,吃时取出切片即可
鱼米之乡给老爸做道菜的做法
清香的青豆,香甜的玉米和鲜嫩的鱼肉非常搭,加上胡萝卜那让人食欲大增的颜色,这道菜口感奇妙,清新柔嫩。充满江南的淡雅之气,貌不惊人,却沁人心脾。爱江南,爱鱼米之乡。
材料:
龙利鱼250g,甜玉米粒50g,青豆50g,胡萝卜50g,料酒15ml,盐适量,油适量,鸡精适量,葱10g,,
鱼米之乡给老爸做道菜的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼在微化状态下切成丁放入碗中。
步骤2,在鱼肉丁中调入1勺料酒、适量盐。
步骤3,用手抓匀腌制10分钟。
步骤4,把胡萝卜洗净去皮切成丁,葱洗净切段。
步骤5,将青豆、甜玉米粒、胡萝卜丁入开水焯熟沥水捞出备用。
步骤6,锅中倒入适量油烧至7成热,下葱段爆香,倒入腌制好的鱼肉丁大火翻炒至鱼肉变白。
步骤7,倒入炒熟的蔬菜丁继续大火翻炒均匀。
步骤8,最后放入适量盐和鸡精调味即可。
步骤9,出锅装盘。
步骤10,成品。
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