食材在我们生活中随处可见,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材的看法是怎么样的呢?以下是小编为大家收集的“苦藠炖鸭掌的做法”希望能对你有所帮助,请收藏。
苦茭,俗称小蒜,生长期10个月,其味微苦,有清热解毒之功效,可凉拌、泡制、煲汤,尤以煲汤更鲜美,深得食客青睐·
材料:
苦藠200g,鸭掌500g,
苦藠炖鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,准备好苦藠和鸭掌。
步骤2,将苦藠洗净备用。
步骤3,准备好生姜大蒜。
步骤4,将鸭掌过水洗净。
步骤5,将洗净的鸭掌、大蒜、生姜放入锅中,加水,大火煮沸。
步骤6,煮沸后改为小火慢炖,半小时后加入苦藠。
步骤7,加入苦藠后再炖一个小时至肉烂即可。
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苦藠炖鹅掌汤
食材明细:
主料::苦藠500g,鹅掌700g,
辅料::老姜适量,盐适量,鸡精适量,白胡椒适量,
苦藠炖鹅掌汤的做法步骤:
1.苦藠去皮,洗净。
2.鹅掌洗净。
3.汤煲中加水,放入鹅掌、老姜,烧开后去浮沫,炖2小时。
4.加入苦藠炖继续1小时30分钟。
5.汤炖好后关火,放入盐、鸡精、白胡椒即可
苦藠猪肚汤的做法
据《本草纲目》记载,苦藠能通阴散结,行气导滞,煮食耐寒,调理中气,止久疾、冷泻、脑瘴刺痛、下积食、散包快、常食用苦藠可调理气疾,疏导气机,可使行气顺通,调节肺、肝、脾、胃、脏腑功能平衡。具有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效,是夏季食用佳品。
材料:
猪肚1个,姜几片,苦藠半斤,猪心1个,大葱少许,花椒几粒,
苦藠猪肚汤的做法的做法步骤:
步骤1,苦藠提前用清水浸泡几小时剥去老皮,最好是上午泡下午炖之前清洗,该步骤比较耗时,剥好了就像上面这样白白嫩嫩的了。
步骤2,猪肚猪心各一个,清洗干净,猪心用剪刀沿心血管位置剪开洗净血水,猪肚两面清洗后用面粉揉搓去腥,剪掉油花待用。
步骤3,准备大葱半根,生姜几片,花椒几粒。
步骤4,将除苦藠外的所有食材调料放砂锅加冷水,大火煮沸后撇去浮沫,开几滚后盖上锅盖文火炖煮。
步骤5,炖煮一小时后用筷子能穿过猪肚和猪心后捞出,晾凉后切薄片,重新放进砂锅。
步骤6,切片后放进砂锅加苦藠,盖盖继续炖煮十分钟。
步骤7,苦藠炖软后即可出锅。
苦蕌鸭掌汤
食材明细:
主料::鸭掌500 克,老姜10克,胡椒6粒,鸡精0.5茶匙,
辅料::苦蕌100 克,料酒4茶匙,盐1茶匙,
苦蕌鸭掌汤的做法步骤:
1.鸭掌洗净,加料酒2茶匙大火氽水。
2.苦蕌洗净、去掉老皮,放老姜10克切粒、胡椒6粒。
3.鸭掌冲洗干净浮沬,加料酒2茶匙。
4.高压锅调炖汤档,泄压后盐1茶匙、鸡精0.5茶匙即可。
苦藠海带排骨汤
食材明细:
主料::排骨1000克,干海带100克,苦藠100克,
辅料::生姜适量,大葱适量,盐适量,干花椒粒适量,
苦藠海带排骨汤的做法步骤:
1.苦藠去皮洗净,海带丝泡发
2.排骨焯水,冲洗干净
3.煲内入加入适量的水,下入焯水后的排骨,生姜片
4.下如干花椒和大葱段,放入海带丝
5.大火烧开后撇去浮末
6.烧开后加上盖,转小火煲1小时
7.1小时倒入苦藠继续小火炖一小时至肉软烂
小贴士:
1.小火慢炖可以让汤的营养更丰富
2.排骨要焯水,汤色才清亮
番茄炖鸭掌的做法
番茄与鸭掌配一起很搭,浓郁与清爽皆得。炖两个小时,汤浓肉软,香!
材料:
鸭掌6个,番茄2个,洋葱半个,姜一块(麻将大小),白扣2粒,盐2g/1茶匙,
番茄炖鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌(6个)斩去趾甲,斩两段。番茄(2个)去皮切成小块。洋葱(大的半个/小的1个)切小块。姜(麻将大小一块)拍烂。白扣(2个)捏破皮(如无白扣更换为胡椒粉(0.5g/1茶匙)。
步骤2,除番茄外,全部放入锅内,加水6碗烧开,转小火炖1小时。
步骤3,加入番茄,大火烧开,转小火继续炖1小时。
步骤4,加入盐(2g/1茶匙)。
步骤5,配三个蘸水。鲜椒蘸水:小米辣5个切碎,盐(2g/1茶匙),鸡精(3g/2茶匙),原汤(4勺)。芥末酱油蘸水:酱油(15ml/3勺),芥末膏一小段(20mm)。麻辣豆花蘸水:红油(15ml/3勺),花椒油(5ml/1勺),盐(2g/1茶匙),鸡精(3g/2茶匙),葱花一小把。
酸萝卜炖鸭掌的做法
材料:
鸭掌1斤,葱1根,老姜1个,料酒1勺,酸萝不1个,山药1根,鸡精适量,,
酸萝卜炖鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,将老姜切片,葱,鸭掌一起放入锅内,倒入料酒,加两小碗清水,煮开过一下腥味,再捞起鸭掌用冷水洗净
步骤2,然后将去过腥味的鸭掌和酸萝卜倒入锅里,也可以加点白果这些,加入适量的水,大火熬50分钟后(因为我这个是老鸭掌,所以比较难煮),再加入山药熬十分钟即可,
步骤3,最后就香香的出锅啦,很好吃哟,尤其是汤,特别浓,特别好喝,带一点点酸酸的感觉,美味
梅太厨房鸭掌苦茭蕃茄汤的做法
排毒养颜汤
材料:
广胡萝卜1个,鸭掌20个,蕃茄8个,苦茭2两,姜1块,,
梅太厨房鸭掌苦茭蕃茄汤的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌汆水、胡萝卜滚刀切大块、蕃茄1切4块备用
步骤2,冷水入砂锅加鸭掌、胡萝卜块,大火冲开去浮末
步骤320,分钟后加蕃茄块、苦茭再次冲开后转文火,煲3小时即可。起锅加少许盐。
炸藠粄
食材明细:
主料::藠叶200g,糯米粉300g,面粉100g,鸡蛋2个,
辅料::盐10g,糖10g,
炸藠粄的做法步骤:
1.小头的珍珠藠,比较香。
2.去头,只取叶200克,切成粒。
3.糯米粉300克。
4.面粉100克。
5.鸡蛋两个。
6.盐、糖各10g。
7.装入大碗加100g水搅拌。
8.做成团状。
9.捏成小团。
10.起油锅,热油下锅,下锅前按成薄饼状。
11.绿绿的,超好看。
12.这个成色可以了。
13.炸至金黄色捞起。
14.成品。
15.成品。
卤鸭掌的做法
材料:
鸭掌1000g,卤料一袋,姜适量,大蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,白糖适量,盐适量,酱油适量,,
卤鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,把蒜和姜拍成小颗把蒜、姜、卤料、花椒、酱油、盐和鸭掌放在盆里淹几小时久点也没关系锅里放白糖到糖完全融化放水适量的水到水开放入淹过的鸭掌辅料也放入小火二十多分钟
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