食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?或许你正在查找类似"花生扇贝鸭掌煲的做法"这样的内容,不妨参考一下。希望你喜欢!
材料:
鸭掌5个,扇贝5个,花生仁100g,青红椒各1个,生姜1块,蒜头1头,大葱1段,料酒3汤匙,蚝油2汤匙,老抽半汤匙,生抽2汤匙,盐2小勺,白糖1小勺,水适量,桂皮1块,八角2个,香叶3片,胡萝卜半个,干辣椒4个,鸡精2小勺,
花生扇贝鸭掌煲的做法的做法步骤:
步骤1,花生仁浸泡一晚,扇贝、鸭掌清洗干净,准备好香料;
步骤2,大葱切大块,青红椒切菱形块,香葱切段,生姜切片和切粒、胡萝卜切片;花生仁去衣;鸭掌焯水:锅中加水,放入鸭掌、桂皮、八角、香叶、生姜和大葱块,水开加料酒1汤匙,生抽1汤匙,转中小火焯烫2分钟,撇去浮沫,捞出鸭掌和香料;扇贝取肉,加生姜粒、料酒1汤匙、蚝油1汤匙腌制10分钟备用;
步骤3,起油锅,锅热倒入橄榄油,热锅热油放入姜片、蒜粒、香料,爆出香味,加入胡萝卜片,翻炒片刻;
步骤4,放入鸭掌,翻炒片刻,加入盐2小勺、白糖1小勺、料酒1汤匙、蚝油1汤匙,生抽1汤匙、老抽半汤匙,翻炒均匀;
步骤5,砂锅用小火烧热,倒入少许橄榄油润锅,倒入花生仁,翻炒均匀,花生仁铺底;
步骤6,倒入爆炒过的鸭掌,加水,水平过鸭掌即可,大火烧开,撇去浮沫,加盖转小火焖制20分钟左右;
步骤7,开盖,放入扇贝、青红椒,大火烧开,转中火,加盖烧4分钟,开盖,加葱段、鸡精,关火,上桌。
步骤8,成品图。
步骤9,成品图。
97Msw.com相关知识
花生焖鸭掌的做法
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌是运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。花生营养丰富,含有多种维生素、卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱及油酸、硬脂酸等。两煮一起焖,味道非常正点哦参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料:
鸭掌6个,花生50G,腐乳1.5块,姜5片,蒜3颗,盐1茶匙,油2茶匙,豉油1茶匙,糖0.2茶匙,蚝油1茶匙,
花生焖鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌用开水烫一下,洗干净
步骤2,花生要提前浸泡
步骤3,热锅下油,下姜片蒜片,下鸭掌爆炒一下
步骤4,下盐、豉油、糖、腐乳、水,拌均匀
步骤5,下花生,拌匀后盖上盖子焖约20-25分钟,中途要翻拌一下,以免粘锅
步骤6,收汁后用生粉略打个薄芡,加蚝油,拌匀,即可食用
鸭掌粉丝煲的做法
材料:
鸭掌6个,粉丝50g,大蒜,老抽,蚝油,鸡精,蒜苗1颗,八角香料2个,姜片少许,,
鸭掌粉丝煲的做法的做法步骤:
步骤1,点火,沙锅里放少许菜油,油热下姜片、八角炒香。加水、老抽、蚝油,鸡精,水开后下鸭掌,(下鸭掌后开小火,以免水溢出,也可以用稍微大的沙锅,我用的是煲仔饭的锅,有点小了)
步骤2,慢火炖30分钟
步骤3,把姜片、八角捞出,下蒜块,煮20分钟。
步骤4,下泡发的粉丝(这时候可把火稍微加大,只要水不益出来就行了,中间翻几次,以免糊锅)
步骤5,收汁到这样就差不多了,关火。
步骤6,撤上蒜苗段,开吃。
冬瓜煲鸭掌
食材明细:
主料::鸭掌适量,绿豆适量,冬瓜适量,
辅料::姜片适量,红枣适量,杞子适量,
配料::盐适量,
冬瓜煲鸭掌的做法步骤:
1.鸭掌、冬瓜、绿豆等冼干净备用。
2.鸭掌放热水里煮一下,捞出备用
3.煲中放水,水沸后开始放除冬瓜外的材料下去,然后小火炖两小时就行了。
4.当汤煲了一个小时后再放冬瓜下去,以免太早放下去会烂掉。
5.小火炖了两小时的汤,放点盐下去就能喝了。
绿豆海带煲鸭掌的做法
材料:
鸭掌,绿豆1碗,海带适量,盐少许,猪肉250克,水适量,姜3片,料酒少许,
绿豆海带煲鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉.鸭掌焯水然后冲水洗净
步骤2,所有食材放入煲汤的砂锅内加水,中火烧开后改小火,煲3小时
步骤3,最后加盐调味即可
砂锅鸭掌煲(1)
食材明细:
主料::鸭掌350克,五花肉适量,青萝卜半个,杏鲍菇适量,
辅料::青蒜适量,干椒适量,八角1只,花椒适量,姜适量,葱适量,精盐适量,食用油适量,料酒适量,
砂锅鸭掌煲的做法步骤:
1.备好食材。
2.鸭常分段。五花肉切片。
3.备好其他食材。
4.砂锅中入油,煎香五花肉,加入花椒,八角和姜葱炒香。
5.加入鸭掌翻炒。
6.再加入酱油,料酒翻炒。
7.加入杏鲍菇炒匀。
8.加入适量清水或是骨汤,烧开后转中小火炖约20分钟。时间以自己喜欢的口感为准。
9.然后加入青萝卜片炒匀,再焖数分钟,加入盐,青蒜调味焖一焖即成。
小贴士:
1、可以干烧的砂锅才可以炒肉片调料哦。
2、喜欢辣一些的加些豆瓣酱炒出红油也很好吃。
斋鸭掌草菇煲
食材明细:
鸭掌500克,草菇,白菌,湿雪耳,湿冬菇,珍珠笋,时菜各约100克,甘笋花数片,湿发菜约80克,老抽1汤匙,油2汤匙,水溶生粉3汤匙,蔬菜煨料:清鸡汤,水各1杯,盐,糖各¼茶匙,蚝油1汤匙,生抽,老抽各1茶匙,胡椒粉,麻油各适量,炆鸭掌料:水4又1/2杯,八角¼粒,香叶,姜(拍裂)各1片,盐,糖各1/2茶匙,蚝油1汤匙,绍酒1/2汤匙,蔬菜氽水料:水3又1/2杯,姜1片(拍裂),绍酒1汤匙,发菜煨料:绍酒1/2茶匙,水¼杯,盐,糖各1/8茶匙,时菜煨料:绍酒1茶匙,水¼杯,盐,糖各¼茶匙。
斋鸭掌草菇煲的做法步骤:
1、鸭掌洗净沥干后,加老抽腌约5分钟,沥干老抽后放入烧热的油镬中,炸至金黄色,沥干油分。
2、煮滚炆鸭掌料,放入鸭掌,慢火炆约1小时至黏软。
3、煮滚蔬菜氽水料,放入冬菇、草菇、白菌、雪耳、珍珠笋、甘笋花等,煮至滚,沥干水分。
4、烧热1/2汤匙油,洒入酒,加入余下的发菜煨料,煮至滚,下发菜再煮滚后,沥干水分。
5、时菜洗净,用1/2汤匙油炒熟,洒入酒及加入其余的煨料,煮至滚,沥干水分
6、烧热1/2汤匙油,炒匀(3)的蔬菜,洒入酒及加入余下的蔬菜煨料,煮至滚,慢慢注入水溶生粉,拌至微稠。7、瓦煲内烧热1/2汤匙油,放入鸭掌、(6)的材料及发菜,时菜围边,上盖略煮片刻即成。
鲜掉眉毛鸭掌蛏子煲的做法
关火后可以按照个人习惯加少许味精,不过已经超级鲜美了!!!
材料:
鸭掌,蛏子,杏鲍菇,生姜,大蒜头,料酒,
鲜掉眉毛鸭掌蛏子煲的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌洗净休息哦洗的时候把每个脚趾头上都剪掉一小节!或者正好把有指甲的一节剪了,这样方便焯水时候血水跑出来
步骤2,蛏子买来之后放在淡盐水里吐沙至少两小时
步骤3,杏鲍菇切片生煎切片大蒜拍好备用
步骤4,在沸水中把鸭掌焯水十分钟捞出清水洗去血沫
步骤5,洗好的鸭掌与杏鲍菇放入砂锅,加入料酒和备好的姜蒜倒入足够冷水注意!水要一次加足哦!
步骤6,大火煮开后继续煮十分钟转文火慢炖两小时
步骤7,转大火烧至沸腾状加盐加入蛏子(吐沙完后要清洗一下)
步骤8,保持大火煮十五分钟蛏子要完全打开!关火上菜咯!!!!
黑椒煲鸭掌鸭翅的做法
材料:
鸭掌5只,鸭翅5只,黑椒适量,姜蒜葱适量,排骨酱适量,蚝油适量,盐适量,白糖适量,花生油适量,,
黑椒煲鸭掌鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,把鸭掌,鸭翅切成小块,清洗干净沥干,姜切丝,蒜拍成蒜蓉。
步骤2,把所有配料都加入到鸭翅鸭掌中搅拌均匀腌30分钟。
步骤3,锅内加入适量清水大火煮开转小火煮半小时。
步骤4,要经常拌防止粘锅,完全熟时放入葱花,关火
鲜香啤酒鸭掌煲
平时吃的比较多的都是鸭脖、鸭架和鸭肠,鸭掌吃的比较少。既然啤酒鸭好吃,啤酒鸭掌也一定不错,这次就用了啤酒来煲鸭掌。满满的一大盘,好吃得让你停不下来~
食材:
鸭掌虾生抽啤酒冰糖盐葱蒜瓣老姜干辣椒
香叶自制辣椒油
准备:
1、鸭掌清洗整理好主要是剪去指甲虾抽去泥线
锅中放适量清水切几片老姜鸭掌搁进去焯水
2、3、焯水过的鸭掌倒出来用清水冲洗干净把浮沫都冲去沥水
4、蒜瓣剥好葱打结再切几片老姜
做法:
1、锅中放适量油姜片入锅放入虾大火爆炒下
2、虾变色之后放入焯水好的鸭掌
3、放入蒜瓣、干辣椒、香叶
4、放入冰糖大火拌炒把冰糖炒化
5、倒入生抽我只用了生抽做出来的鸭掌酱油色不是很重
你要喜欢颜色重一点的可以生抽老抽搭配放哈
6、稍微拌炒下
7、倒入炖煲中
8、把葱结放入
9、10、倒入啤酒
看你煮的鸭掌量哈要量多的话啤酒也要多一些的
至少要差不多覆盖鸭掌的量
喜欢熟烂口感的可能还要再多一些啤酒
11、12、我还放了点自己做的辣椒油不是很多放的出来味道不是很辣的
这个根据你自己的口味来哈不想吃辣的不放
想吃辣的就多放点
13、14、盖上锅盖大火煮开之后
转小火慢慢炖
15、汤汁去了一半的时候打开用筷子翻动下
让上面的鸭掌到下面去继续煮这样子入味均匀
可以尝下汤汁要是生抽的咸度不够加适量盐
16、可以顺手挑出葱结姜片
蒜瓣的话基本上是已经炖的稀巴烂了。哈哈
17、接着盖上锅盖继续小火慢炖
18、19、20、把鸭掌炖到自己喜欢的熟烂程度别煮干了哈
最后转大火敞开煮下汤汁稠
21、用筷子翻动下让鸭掌均匀覆盖上汤汁
22、23、24、直接一锅端或者盛出来
啃吧!
小啰嗦:
1、香料不用放太多吃鲜味太多香料味太重
2、想吃辣的话可以根据自己口味放
教你做菜》》》干锅鸭掌
干锅鸭掌
平时超市里,鸡爪倒是看得多,鸭掌倒是少见。偶尔见到就买了,虽然当时还没有见好做啥好。回家拆开的时候,想着卤鸭掌吧,平时卤东西也挺多,同一锅卤水出来的味道都一样。想起干锅了,大大的鸭掌撑在一堆干锅菜里,香啊,销魂啊,真是难得的美食阿。
材料:鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末
做法:
1、鸭掌收拾干净后,在掌心后切一刀,目的是断脚筋;
2、看脚筋断了没有,如果没断,用小尖马把脚筋挑出来;
3、土豆、花菜、藕洗好后,切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚;
4、青椒和芹菜切段,黑豆豉略剁烂;
5、锅中放较多的油,热油后,倒入土豆、花菜、藕;
6、半炸半煸至表层带焦黄,捞出,油留着;
7、鸭掌放入卤水中,煮沸后5分钟左右;
8、倒出多余的油,留点底油。放入豆瓣酱和豆豉,翻炒出香味;
9、再放入洋葱、老姜、蒜,继续炒香;
10、加入水,小火熬5分钟;
11、加入鸭掌、胡椒末、孜然粉,小火煮10分钟;
12、这时,汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多,可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒;
13、继续炒至汤汁基本全干,下青椒段;
14、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段,再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了,根据咸淡加入适量的盐。
小贴士:
1、鸭掌如果不断脚筋,最后的成品,鸭掌会缩起来了一些,看上去不漂亮,还是大大的撑着更好看;
2、鸭掌与很多做干锅的肉质不同,它的肉质很薄,不用炸或者煸炒的,而是用卤煮让它先入味;
3、调料一定要先炒出香再熬煮;
4、让鸭掌在熬煮好的汤汁中小火煮一会儿,吸收汤味。要汤汁收得差不多了再放土豆,否则土豆见汤容易糊。
谁说夏天不能吃辣?高温天吃三辣有3大奇效
天气炎热,人们的饮食都偏爱清爽型,冷饮、冷盘受热捧,而暂别了那些辛辣食物,其实,夏季更要吃三种辣,不仅排毒散热,还对身体有意想不到的好处。
老吹空调吃生姜
夏天天气炎热,不少人为贪图凉快,都喜欢吹空调,吃冷饮,所以很容易导致胃中虚冷,进而出现腹泻、拉肚子等症状。因此,适量吃点生姜能顺应夏季阳气的升发,温胃散寒,符合《黄帝内经》所讲的春夏养阳的理论。
姜的吃法很多,如熬姜汤,炒菜放姜丝,炖肉、煎鱼加姜片,做饺子馅加姜末等。需要注意的是,生姜性辛温,属热性食物,一次不要多吃,以3~5片为宜;阴虚的人(表现为手脚心发热,经常口干、眼干、皮肤干)不宜吃姜。
花菇花生肘子煲的做法
材料:
肘子一个,花生若干,花菇若干,黑豆若干,冰糖若干,香叶若干,八角3颗,桂皮一小段,生姜适量适量,酱油适量,花雕酒适量,,
花菇花生肘子煲的做法的做法步骤:
步骤1,花菇洗干净后浸泡10分钟左右
步骤2,将肘子放沸水中滚一下,去除血沫,记得沸水中要放一点花雕酒和姜片去腥
步骤3,捞起肘子,控干水分
步骤4,锅里放少量油,加入几颗冰糖,熬至微微冒泡,放入肘子炒糖色
步骤5,将炒好糖色的肘子放入电饭煲,加入香叶、八角、花菇、花生、黑豆、桂皮、姜片,还有之前泡过花菇的水、酱油、花雕酒
步骤6,电饭煲煮开后按“汤”键,炖一个半小时即可
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