没有好的食材不可能有好的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编收集整理的《鸭掌煲的做法》,欢迎阅读,希望你能喜欢!
材料:
鸭掌6个,生姜1块,蒜头1头,料酒3汤匙,蚝油2汤匙,老抽半汤匙,生抽2汤匙,水适量,腐竹两条,冬瓜适量,指天椒2个,葱两根,
鸭掌煲的做法的做法步骤:
步骤1,冷水上锅加入料酒,下入鸭掌。水稍微滚就可以捞出来了。
步骤2,生抽,老抽,蚝油,蒜末,姜片制成腌制酱汁。放入焯水后的鸭掌。腌2小时。期间翻动几次,确保每个鸭掌都沾到酱汁。
步骤3,腌鸭掌的同时可以泡腐竹
步骤4,腌制过后的鸭掌,过油锅,稍微煎一下
步骤5,沙煲底部铺一层冬瓜。我自己习惯是冬瓜不去皮的,这个看个人。
步骤6,冬瓜上面铺上腐竹
步骤7,把过了油锅的鸭掌最后放进砂煲内
步骤8,把酱汁加少量水,倒进砂煲,盖上盖子开始慢火煲。过了一会开始听到汤汁滚动的声音,像一部食材在奏响的交响曲,真是治愈
步骤9,三十分钟左右,酱汁烧得差不多了,鸭掌还有冬瓜都软塌塌的了,撒上葱花和指天椒,完成!请享用
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冬瓜煲鸭掌
食材明细:
主料::鸭掌适量,绿豆适量,冬瓜适量,
辅料::姜片适量,红枣适量,杞子适量,
配料::盐适量,
冬瓜煲鸭掌的做法步骤:
1.鸭掌、冬瓜、绿豆等冼干净备用。
2.鸭掌放热水里煮一下,捞出备用
3.煲中放水,水沸后开始放除冬瓜外的材料下去,然后小火炖两小时就行了。
4.当汤煲了一个小时后再放冬瓜下去,以免太早放下去会烂掉。
5.小火炖了两小时的汤,放点盐下去就能喝了。
花生扇贝鸭掌煲的做法
材料:
鸭掌5个,扇贝5个,花生仁100g,青红椒各1个,生姜1块,蒜头1头,大葱1段,料酒3汤匙,蚝油2汤匙,老抽半汤匙,生抽2汤匙,盐2小勺,白糖1小勺,水适量,桂皮1块,八角2个,香叶3片,胡萝卜半个,干辣椒4个,鸡精2小勺,
花生扇贝鸭掌煲的做法的做法步骤:
步骤1,花生仁浸泡一晚,扇贝、鸭掌清洗干净,准备好香料;
步骤2,大葱切大块,青红椒切菱形块,香葱切段,生姜切片和切粒、胡萝卜切片;花生仁去衣;鸭掌焯水:锅中加水,放入鸭掌、桂皮、八角、香叶、生姜和大葱块,水开加料酒1汤匙,生抽1汤匙,转中小火焯烫2分钟,撇去浮沫,捞出鸭掌和香料;扇贝取肉,加生姜粒、料酒1汤匙、蚝油1汤匙腌制10分钟备用;
步骤3,起油锅,锅热倒入橄榄油,热锅热油放入姜片、蒜粒、香料,爆出香味,加入胡萝卜片,翻炒片刻;
步骤4,放入鸭掌,翻炒片刻,加入盐2小勺、白糖1小勺、料酒1汤匙、蚝油1汤匙,生抽1汤匙、老抽半汤匙,翻炒均匀;
步骤5,砂锅用小火烧热,倒入少许橄榄油润锅,倒入花生仁,翻炒均匀,花生仁铺底;
步骤6,倒入爆炒过的鸭掌,加水,水平过鸭掌即可,大火烧开,撇去浮沫,加盖转小火焖制20分钟左右;
步骤7,开盖,放入扇贝、青红椒,大火烧开,转中火,加盖烧4分钟,开盖,加葱段、鸡精,关火,上桌。
步骤8,成品图。
步骤9,成品图。
绿豆海带煲鸭掌的做法
材料:
鸭掌,绿豆1碗,海带适量,盐少许,猪肉250克,水适量,姜3片,料酒少许,
绿豆海带煲鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉.鸭掌焯水然后冲水洗净
步骤2,所有食材放入煲汤的砂锅内加水,中火烧开后改小火,煲3小时
步骤3,最后加盐调味即可
砂锅鸭掌煲(1)
食材明细:
主料::鸭掌350克,五花肉适量,青萝卜半个,杏鲍菇适量,
辅料::青蒜适量,干椒适量,八角1只,花椒适量,姜适量,葱适量,精盐适量,食用油适量,料酒适量,
砂锅鸭掌煲的做法步骤:
1.备好食材。
2.鸭常分段。五花肉切片。
3.备好其他食材。
4.砂锅中入油,煎香五花肉,加入花椒,八角和姜葱炒香。
5.加入鸭掌翻炒。
6.再加入酱油,料酒翻炒。
7.加入杏鲍菇炒匀。
8.加入适量清水或是骨汤,烧开后转中小火炖约20分钟。时间以自己喜欢的口感为准。
9.然后加入青萝卜片炒匀,再焖数分钟,加入盐,青蒜调味焖一焖即成。
小贴士:
1、可以干烧的砂锅才可以炒肉片调料哦。
2、喜欢辣一些的加些豆瓣酱炒出红油也很好吃。
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