食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你见过哪些低中高食材呢?相信你应该喜欢小编整理的烤肉系列,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
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材料:
鸭腿两只,姜两片,大蒜3瓣,盐8g,老抽15ml,生抽15ml,料酒15ml,耗油15g,白糖10g,黑胡椒粉2g,香叶两片,八角两个,花椒8个,桂皮一小块,草果一个,蜂蜜15ml,
烤肉系列的做法步骤:
步骤1,^_^准备好材料,我这里拍的图片是做的一个鸭腿,用量可以自己掌握。
步骤2,^_^先做好腌制的汁。
步骤3,^_^鸭腿洗干净后一定要擦干水分,用叉子在鸭腿上弄些小空,这样腌制的时候能让鸭肉更入味。均匀的撒上盐让鸭腿先腌制几分钟。
步骤4,^_^刚刚用盐腌制的鸭腿放入1图的酱汁里,要让鸭腿均匀的粘上。两面都要涂抹。
步骤5,^_^封上保鲜膜最少腌制12小时以上,记得翻面哟:-O
步骤6,^_^腌制好了用厨房纸稀干水,在鸭腿刷上稀释的蜂蜜。
步骤7,^_^烤箱预热180度,先用下层烤20分钟,取出刷上蜂蜜在烤40分钟左右。这是我家小烤箱,时间可以自己掌握。
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烤肉
食材明细:
鸡翅膀适量,烤肉适量,香肠适量,蜂蜜一勺适量,盐一点适量,鸡粉一点适量,酱油2勺适量,白酒一小勺适量,胡椒粉一点点适量,一点蒜汁适量,蚝油2勺适量
烤肉的做法步骤:
第1步烤肉酱可以在家自己做:蚝油2勺,蜂蜜一勺,盐一点,鸡粉一点,酱油2勺,白酒一小勺,胡椒粉一点点,还可以放一点蒜汁腌好的鸡翅膀
第2步没有烤盘或铁板的,用平底锅香肠和切成片的五花肉
第3步用平底锅
腌制烤肉
食材明细:
主料::五花肉1000g,洋葱1个,
辅料::生油30g,五香粉10g,花椒粉10g,生抽5ml,料酒30ml,淀粉20g,蚝油5ml,鸡精5g,盐20g,葱1根,大蒜3-4瓣,
腌制烤肉的做法步骤:
1.准备一块五花肉,用水清洗干净。
2.肉切成薄片,放到干净的玻璃盆里,我把肥肉也都留下来了,烤肉要加点肥肉才好吃,都是瘦肉的话烤出来比较老。
3.把洋葱切成小块,葱和大蒜切成末,一起和调料倒入肉里。
4.用手把肉和调料搅拌均匀。
5.蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏里放置5-6小时,就可以拿出来穿串,烤了。
蛤蜊烤肉
食材明细:
主料::猪颈肉500克,
辅料::蛤蜊300克,圆葱100克,
配料::奥尔良烤肉料3克,海鲜酱10克,旧庄蚝油3克,味达美酱油10克,
蛤蜊烤肉的做法步骤:
1.首先将猪颈肉切成指甲盖大小的粒,圆葱切成稍大点的丁
2.将切好的猪颈肉粒加入圆葱丁、奥尔良烤肉料、海鲜酱和味达美酱油一起调合均匀,进行腌制十分钟
3.把烤盘先放入烤箱加入三分钟左右,使烤盘受热,;
4.加入适量花生油,将腌好的猪颈肉粒和圆葱丁一起倒入烤盘,并摊放均匀
5.放入烤箱进行240度双火烤制20分钟
6.蛤蜊选用吐净泥沙,并清洗干净的,加入适量蚝油搅拌均匀;
7.待烤肉达到20分钟时,将加入蚝油搅拌的蛤蜊放入烤肉上,再加热五分钟,待蛤蜊烤开口即可停火出炉
8.健康美食;蛤蜊烤肉
微波烤肉
食材明细:
主料::五花肉半斤,
辅料::用烤肉酱适量,
微波烤肉的做法步骤:
1.把五花肉切成厚方块,腌制一个晚上。
2.放入微波炉,选择烤肉一档,烤至10分钟时自动停下来,这时候刷上蜂蜜,再烤5分钟,接着拿出来翻,再烤10分钟,再刷蜂蜜,烤5分钟即可。
3.烤成这样,就可以装盘喽。
小贴士:
肉很Q,很有嚼劲,香啊
奥尔良烤肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,奥尔良烤肉料适量,生姜适量,白糖适量,
奥尔良烤肉的做法步骤:
1.五花肉去皮,用牙签在上面戳些小孔以便更好入味
2.大碗中放奥尔良烤肉料,用1:1的水冲开,放入生姜片、料酒、生抽调匀
3.将五花肉放入用筷子按压几次,放料汁浸满五花肉
4.再盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜左右
5.腌制好的肉放入预热的烤箱200度20分钟
6.再翻身烤10分钟即可出炉
7.将烤肉切片
8.摆盘,中间放些生菜
9.腌制的汤汁加点糖熬制一下,浇在上面即可
烧烤肉
食材明细:
主料::猪里脊肉500g,
辅料::香菜末少许,白糖少许,盐少许,淀粉少许,洋葱末少许,孜然粉少许,辣椒面适量,酱油适量,鸡精适量,鸡蛋清适量,红辣椒末适量,青辣椒末适量,熟白芝麻适量,
烧烤肉的做法步骤:
1.备料 猪里脊肉、洋葱末、青红辣椒末、香菜末、辣椒面、孜然粉、熟白芝麻、盐、鸡精、白糖、酱油、淀粉、鸡蛋清
2.买回来的猪里脊肉先放到冰箱冷冻两小时,然后出来切成片,放到碗中用冷水浸泡出血水,冷冻是为了能够更加好切成片
3.把肉片控水放到碗里,加入盐、鸡精、白糖、酱油、半个鸡蛋清搅拌均匀
4.再往碗里加入两勺淀粉搅拌好,腌制二十分钟
5.锅中加入油烧至六成热,然后用筷子一片片的下入锅中炸,炸至外脆里熟就可以捞出控油
6.把锅中的油倒掉,留少量油,然后下入洋葱、青红辣椒爆香,下入孜然粉、辣椒面、白芝麻炒出香味
7.把炸好的肉片下入锅中,再下入香菜翻炒均匀就可以出锅了
烤肉饼
食材明细:
主料::去皮猪肉1000g,洋葱1个,面包糠适量,面粉适量,鸡蛋3个,
辅料::酱油适量,黑胡椒适量,盐适量,黄油适量,糖适量,番茄酱适量,淀粉适量,
烤肉饼的做法步骤:
1.猪肉剁成泥
2.洋葱取一半切成小块,备用
3.在猪肉泥中加入洋葱,面包糠,黑胡椒,鸡蛋一个,盐,面粉,黄油,搅拌均匀
4.准备两个鸡蛋,面包糠,面粉,鸡蛋打散,面包糠和鸡蛋还有面粉分开放入盘中。
5.把猪肉泥弄成肉饼状,先裹面粉在鸡蛋在裹面包糠,然后备用
6.摆入烤盘中,放入烤箱,200度20分钟
7.然后来制作酱汁,洋葱半个切碎,锅中放入黄油再放洋葱,再加入淀粉,水,加入番茄酱,酱油,糖,盐,黑胡椒。然后使用滤网过滤出酱汁去掉洋葱。
8.烤好了,加入柠檬汁,酱料的,就可以吃啦!
烤肉煲仔饭
食材明细:
主料::大米160克,熟烤肉1块,
辅料::小青菜心6棵,香菇6个,鹌鹑蛋2个,烤肉汁1勺,香葱1段,
烤肉煲仔饭的做法步骤:
1.准备所需要的食材
2.大米提前泡一个小时左右
3.锅里涮一层油
4.放入米加入水1:5左右煮
5.模具涮点油放在平底锅里煎鹌鹑蛋
6.香菇和青菜开水烫半分钟
7.等米饭收干汁放入烤肉和蔬菜浇点烤肉酱汁盖上锅盖焖个5分钟
8.最后加点小香葱点缀
小贴士:
锅里涮油防止米饭粘锅,做煲仔饭看着点火候调节不小心就会少糊了!加入烤肉汁就不需要加盐已经入味
双烤肉
食材明细:
带骨硬肋猪肉2.5公斤,鸡蛋清50克,葱白50克,萝卜条50克,湿淀粉200克,花椒盐10克,甜面酱25克。
双烤肉的做法步骤:
(1)把肉用铁制的杵子叉起来,将肉皮在旺火上燎煳后,放进80℃热水中浸烫刮去煳皮。之后用开水煮至8成熟捞出,在肉上抹以蛋清糊(用蛋清和适量淀粉搅拌而成),放入200℃烤箱内烤至红色,再翻烤30分钟取出,将煳皮刮去。
(2)将烤好的瘦肉、肥肉、肉皮分别切成长6厘米宽12厘米的块,排骨剁成6厘米的段,分别摆在盘中。
(3)葱白、花椒盐、萝卜条、甜面酱分装在小碟内,与烤肉一起上桌即成。用春饼、荷叶饼卷食。
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