食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材精通吗?以下是小编为大家收集的“干锅糯香鸭掌的做法”我们后续还将不断提供这方面的内容。
大孃是我们家做菜最好吃的,本人经常去趁饭,偷师学艺也是必不可少的。这道“干锅糯香鸭掌”只是“偷来的”其中一道,若有好评,以后就有动力多给大家偷点来,哈哈。。。
材料:
鸭掌2斤,洋葱1个,青椒10根,花椒(青花椒最好)5g,姜10g,大蒜5g,料酒5g,油250g,好人家青花椒鱼调料1袋,,
干锅糯香鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,白豆要提前一晚泡上哟!(很耐煮)起一锅水将泡发好的白豆煮上(大概也是1个半小时)
步骤2,将洗净的鸭掌斩成两段,另起一锅水把鸭掌的血水超一下,然后捞出鸭掌,重新起锅干净水放入5片姜、5g料酒和超过水的鸭掌一同煮,中火(大概要煮1个半小时煮到肉比较容易脱骨。)
步骤3,把洋葱菜切块,姜蒜切丁,青椒切小节备用
步骤4,白豆、鸭掌煮好后捞起备用
步骤5,锅中倒入油250g,首先加入花椒炒香(若是青花椒就更好了)
步骤6,然后加入姜、好人家青花椒鱼调料包里的酱包、蒜、一半的洋葱块,这里是用小火翻炒出香味(一定要安这个顺序放入)
步骤7,给大家上个图,只要里面酱包哦!
步骤8,加入煮好的鸭掌,大火翻炒入味(大概要翻炒2分钟,一定要尝一下确定入味再操作下一步)
步骤9,加入青椒和剩下的一半洋葱,继续翻炒出香味
步骤10,加入煮软的白豆一起继续翻炒
步骤11,OK!出锅啦!
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干锅鸭掌
平时超市里,鸡爪倒是看得多,鸭掌倒是少见。偶尔见到就买了,虽然当时还没有见好做啥好。回家拆开的时候,想着卤鸭掌吧,平时卤东西也挺多,同一锅卤水出来的味道都一样。想起干锅了,大大的鸭掌撑在一堆干锅菜里,香啊,销魂啊,真是难得的美食阿。
材料:鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末
做法:
1、鸭掌收拾干净后,在掌心后切一刀,目的是断脚筋;
2、看脚筋断了没有,如果没断,用小尖马把脚筋挑出来;
3、土豆、花菜、藕洗好后,切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚;
4、青椒和芹菜切段,黑豆豉略剁烂;
5、锅中放较多的油,热油后,倒入土豆、花菜、藕;
6、半炸半煸至表层带焦黄,捞出,油留着;
7、鸭掌放入卤水中,煮沸后5分钟左右;
8、倒出多余的油,留点底油。放入豆瓣酱和豆豉,翻炒出香味;
9、再放入洋葱、老姜、蒜,继续炒香;
10、加入水,小火熬5分钟;
11、加入鸭掌、胡椒末、孜然粉,小火煮10分钟;
12、这时,汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多,可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒;
13、继续炒至汤汁基本全干,下青椒段;
14、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段,再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了,根据咸淡加入适量的盐。
小贴士:
1、鸭掌如果不断脚筋,最后的成品,鸭掌会缩起来了一些,看上去不漂亮,还是大大的撑着更好看;
2、鸭掌与很多做干锅的肉质不同,它的肉质很薄,不用炸或者煸炒的,而是用卤煮让它先入味;
3、调料一定要先炒出香再熬煮;
4、让鸭掌在熬煮好的汤汁中小火煮一会儿,吸收汤味。要汤汁收得差不多了再放土豆,否则土豆见汤容易糊。
谁说夏天不能吃辣?高温天吃三辣有3大奇效
天气炎热,人们的饮食都偏爱清爽型,冷饮、冷盘受热捧,而暂别了那些辛辣食物,其实,夏季更要吃三种辣,不仅排毒散热,还对身体有意想不到的好处。
老吹空调吃生姜
夏天天气炎热,不少人为贪图凉快,都喜欢吹空调,吃冷饮,所以很容易导致胃中虚冷,进而出现腹泻、拉肚子等症状。因此,适量吃点生姜能顺应夏季阳气的升发,温胃散寒,符合《黄帝内经》所讲的春夏养阳的理论。
姜的吃法很多,如熬姜汤,炒菜放姜丝,炖肉、煎鱼加姜片,做饺子馅加姜末等。需要注意的是,生姜性辛温,属热性食物,一次不要多吃,以3~5片为宜;阴虚的人(表现为手脚心发热,经常口干、眼干、皮肤干)不宜吃姜。
青椒发汗降体温
青椒性温味辛,能够通过发汗降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用,夏季适当吃一些青椒,有助于生发阳气。此外,青椒中维生素C含量在蔬菜中是数一数二的。适当吃,有增强免疫力的效果。眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。
佐餐放蒜防肠炎
夏季寒凉蔬菜吃得多,配点大蒜,可以中和寒气,如蒜蓉苦瓜、蒜泥茄子等。烹制一些肉类食物时放蒜,也可以去腥解腻增香,杀灭食材中的有害微生物,比如蒜香烤肉、红烧鱼等。
大蒜具有很强的抗菌作用,对于肠道内大肠杆菌、痢疾杆菌的抑制作用尤为显著,在民间有天然抗菌素之称。在凉拌菜时放些蒜泥或蒜蓉,不但可以促进食欲,更能消毒杀菌,避免生吃食物或烹调不当而诱发细菌性痢疾。
需要注意的是,大蒜毕竟辛温,阴虚火旺,肝热目疾、口舌生疮、咽喉肿痛的人最好别吃。生蒜易刺激肠胃黏膜,慢性胃炎、消化道溃疡的病人慎食。
干锅泡椒味鸭掌的做法
绝对让您辣的过瘾!没有特别的调料,也能做出美美的干锅!
材料:
鸭掌,洋葱,青椒,芹菜,八角,山奈,桂皮,泡椒,小米辣,花椒,生姜,大蒜,葱花,香菜,豆瓣,老抽,
干锅泡椒味鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,准备好调味料!蒜,生姜,花椒,八角,桂皮,山奈
步骤2,洋葱切块,洋葱多点香!
步骤3,芹菜辣椒准备好
步骤4,小米辣
步骤5,香菜,小葱
步骤6,泡椒剁碎,干辣椒也要碎,这样才不容易炒焦!
步骤7,鸭掌事先先炖烂点,就是顿到立骨!乘出来准备上!
步骤8,烧油,最好事先被点烧好了的油在我一边!这样可以很好的掌握油的量,也不容易浪费!
步骤9,放入泡椒调料翻炒香味
步骤10,加入洋葱,继续翻炒!
步骤11,出香味后放入鸭掌,炒至入喂!加入郫县豆瓣!
步骤12,老抽上色
步骤13,快起锅的时候在放入芹菜和辣椒,不用炒太久,只是提个香味的作用!然后放入盐,鸡精,胡椒!基本就可以了!
步骤14,准备出锅!
步骤15,放上葱花和香菜!
步骤16,成品
步骤17,啦啦啦!
步骤18,棒棒的
步骤19,出锅出锅
步骤20,呼啦啦,
蒜香鸭掌食光社干锅鸭的做法
食光社干锅鸭是半成品包装,拿回家做起来简单方便又好吃,即可以当菜也可以做零食来吃,味道不错哦!
材料:
食光社对味酱鸭1袋,蒜50g,植物油适量,,
蒜香鸭掌食光社干锅鸭的做法的做法步骤:
步骤1,包装精致,做法和配件有详细的介绍
步骤2,打开包装有两包酱料,因为做干锅吃选择了干锅香酱
步骤3,食材简单
步骤4,大蒜去皮,切掉底部
步骤5,将蒜切成薄片
步骤6,锅内倒入植物油,加热放入蒜片爆出蒜香味
步骤7,放入鸭掌
步骤8,倒入干锅香酱,开中火翻炒5分钟左右
步骤9,翻炒至干锅香酱融化并被吸收即可关火
蒜台干锅鸭掌食光社干锅鸭的做法
蒜台干锅鸭掌鸭肉滋阴,特别是鸭掌鸭翅对于我不喜欢每一口都是肉的人来说,鸭的四肢带骨我最爱啃了。但是要花时间焖煮才入味,发现食光社的干锅系列-对味酱鸭不辣试试买回家,谁知道比预料中美味,主要是真的很方便一吃2味,干锅与火锅酱料包,不用长时间焖煮,因为配料中的酱料已经调好,下酱包加热就好了,这一次我加了蒜苔更加香了。
材料:
对味酱鸭一包,蒜台一扎,
蒜台干锅鸭掌食光社干锅鸭的做法的做法步骤:
步骤1,过程:①把对味酱鸭,从冰箱里拿出来
步骤2,解冻至室温状态就可以了,
步骤3,②打开包装,里面已经配好两包酱料。一包是干锅系列,一包是火锅系列。③今天要煮干锅,所以我用了干锅的料包料。
步骤4,看到鸭掌鸭翅都有
步骤5,④把鸭掌鸭翅放进沙锅里,
步骤6,开火,把酱料倒进沙锅,中火加热5分钟。
步骤7,⑤加入洗净的蒜苔,翻炒,
步骤8,加盖焖五分钟就好了。
步骤9,蒜台有股浓浓的蒜台味,所以酱鸭更香,
步骤10,包装中酱包味道已经配好,我吃得清淡,觉得加了蒜苔也不用特别加盐。如果重口味的,可以根据自己的口味来加盐,
步骤11,上碟开吃咯
香糟鸭掌的做法
夏天马上到了,糟的菜肴,开胃又清爽,是江浙的传统美食,荤素皆宜参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鸭掌10个,香糟卤一袋,葱2根,姜5片,料酒2勺,,
香糟鸭掌的做法的做法步骤:
步骤11,买回的鸭掌,洗净,放入葱姜,料酒煮熟,可以根据个人口感,掌握时间长短
步骤2,香糟卤待用
步骤31,把煮熟凉却的鸭掌放入容器,倒入香糟卤,盖上盖子,放入冰箱4小时
步骤4,晚饭时,取出装盆,一道糟香扑鼻的鸭掌就完成了
酱香鸭掌的做法
你知道当一个吃货开始开启了动手能力的时候简直就是释放洪荒之力,是的,今天胃终于说服懒惰的双手制作了这个酱香鸭掌,啧啧啧啧…不说了,我要饿了
材料:
鸭掌7只,香叶适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,冰糖8颗,生抽30g,老抽20g,料酒5g,,
酱香鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,因为我做的分量比较少只有7个鸭掌,香叶四片,桂皮一小块,八角四个,干辣椒6个,花椒一小撮,还有冰糖,漏了老抽跟料酒的照片,请亲们略过喔,么么哒,大家可以根据自己做的鸭掌来加减喔
步骤2,把鸭掌先放入九阳的电压力锅中,再将所有的材料依次加入,然后搅匀即可
步骤3,现在盖好盖子开始制作啦,不能压太烂,所以要时间短一些,我用了排骨的功能,再调节到清香的标准,然后开始了☺️
步骤4,好啦,我们鸭掌已经制作好了,如果颜色你不是很中意的话,下面又还有汁的话,就可以用沸腾入味开始收汁喔
步骤5,这个功能可以打开盖子工作,最好用筷子加以搅拌,直到汁差不多收干就好啦
步骤6,好啦,摆盘开吃,喜欢这个食谱的话可以收藏喔,谢谢,么么哒
香辣鸭掌的做法
材料:
鸭掌1kg,老抽3勺,生抽5勺,冰糖15颗,盐1勺,姜4块,鸡精1勺,小米椒适量,野山椒适量,洋葱半个,青椒三个,,
香辣鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌凉水下锅煮熟,下锅前浸泡三小时
步骤2,准备用的调料
步骤3,配料下锅炒出香味,放鸭掌炒匀即可
步骤4,装罐密封,放冰箱冷藏,味道更美哦
干锅香辣花菜的做法
秋季来了,又到了火锅,干锅盛行的季节,我家也不例外,我一向是重口味爱好者,大夏天也离不开火锅的天气凉了就更加了。。反正这道干锅花菜每次外面吃饭只要菜单上有的,也是必点啊,不过后来外面吃饭少了,自己就炒上了其实我更喜欢放腊肉,只可惜老家来的时候带少了,放五花肉也不错哦。。参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料:
花菜大半个,蒜苗一根,辣椒酱一勺,生抽一勺,白糖适量,小米辣三四个,
干锅香辣花菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有需要的材料
步骤2,花菜用剪刀剪成大小一致的小朵,没入淡盐水中浸泡二十分左右
步骤3,大蒜生姜切片
步骤4,五花肉切成均匀的薄片,这样会带点儿肉香,更香更下饭哦
步骤5,入开水锅中焯水一分钟左右
步骤6,然后过凉水冲一下,沥干。。。
步骤7,锅里上少许油,放入五花肉煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油逼出一部分,再放入切好的葱白,大蒜生姜片炒香
步骤8,加一勺老干妈酱或者豆瓣酱,总之自己喜欢的口味都OK。。。
步骤9,倒入红辣椒段和花菜翻炒几下,加入一勺生抽。。。
步骤10,在加入一些白糖,转大火不断翻炒,大概一分钟左右。。最后加入大蒜苗段炒香就可以出锅啦。。
步骤11,反正没食欲的时候我就会自个儿炒一份,简单却有味儿,特别刚炒完那会儿满屋子的香,这么大一锅一个人完全木问题啊。。。
步骤12,撰写制作步骤
干锅香辣鸡块的做法
里面加入了一些蔬菜——菜花、青椒、白玉菇和蟹味菇。在口感上丰富了一些,加上家里自己种的晾干的辣椒,吃着实惠、吃着过瘾。
材料:
鸡腿550克,郫县豆瓣酱14大勺,菜花100克,青椒1个,白玉菇80克,蟹味菇100克,葱1段,姜3片,干辣椒3个,糖7克,盐适量,生抽1小勺,料酒1小勺,白胡椒粉少许,
干锅香辣鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿洗净剁成小块,加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟
步骤2,蟹味菇和白玉菇去根洗净
步骤3,菜花掰成小朵、青椒切成象眼块
步骤4,葱斜切马耳块、姜切片
步骤5,辣椒剪成段
步骤6,锅内加下入稍微多一点的油,放入花椒炸至变色
步骤7,倒入鸡块中火翻炒,烹入料酒去腥
步骤8,直到鸡块表皮微黄干焦
步骤9,下入葱、姜炒出香味
步骤10,把鸡块拨到一边,小火下入郫县豆瓣酱
步骤11,炒至出现红油时放入辣椒和鸡块一起炒匀,
步骤12,倒入菜花、白玉菇、蟹味菇、辣椒同炒
步骤13,蔬菜发蔫时加入糖、生抽、盐调味
步骤14,最后加入青椒翻匀即可出锅
步骤15,开餐
香辣干锅花菜的做法
材料:
花菜1小棵,五花肉120克,青蒜2根,小红椒1个,蒜瓣1瓣,豆豉半汤匙,盐,,
香辣干锅花菜的做法的做法步骤:
步骤1,主材料;
步骤2,菜花掰小朵,放淡盐水中稍浸泡;
步骤3,然后捞出入沸水中焯至断生,捞出沥干;
步骤4,五花肉切薄片;
步骤5,蒜苗切段;蒜切片;辣椒切丝;
步骤6,五花肉入炒锅中煸出油;(如果油太多可去掉一些)
步骤7,放蒜片与辣椒炒出辣香味,加入豆豉炒匀至有酱香味;
步骤8,把切好的蒜苗入锅翻炒几下;
步骤9,花菜入锅翻炒均匀即可。
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