任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“酱香啤酒鸭腿的做法”,希望能帮助到你,请收藏。
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材料:
鸭腿,啤酒,甜面酱,姜,料酒,,
酱香啤酒鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗净,斩块。热锅,用姜在锅的表面擦匀,放入鸭腿翻炒至完全变色,盛出备用。锅中放一颗八角,一段葱,煸至无水分后取出舍弃。放入甜面酱煸炒出香味后放入鸭腿,烹料酒。倒入啤酒没过鸭腿,炖至鸭腿完全成熟,收汁出锅。
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酱香鸭腿
食材明细:
主料::鸭腿2只,
辅料::豆瓣酱2勺,姜适量,蒜适量,料酒适量,白糖适量,
酱香鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿2只洗净。
2.剁大块。
3.加姜丝、蒜粒、料酒、盐、糖拌匀,腌制二十分钟。
4.炒锅倒少许油,倒入腌好的鸭块。
5.翻炒至鸭肉变黄。
6.加入2勺豆瓣酱,继续翻炒。
7.加热水,没过鸭块,加糖小半勺、老抽少许,大火烧开后,改小火炖半小时左右。
8.汤汁收浓后,装盘出锅。
小贴士:
1、炒鸭腿时少放油,因炒制时鸭腿还会出油。
2、第七步加水时应加入热水,热的食材遇冷水表面会收缩,肉会变老,还会影响营养物质的析出。总之掌握一个原则:食材是热的加热水,食材是凉的就加凉水。
酱香鸭腿的做法
材料:
生鸭腿,麻椒,大葱,姜,干辣椒,面酱,黄豆酱,料酒,老抽,糖,盐,,
酱香鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,将鸭腿用刀分成小块,放清水中浸泡,将鸭腿中的血水洗净。
步骤2,在洗干净的鸭腿中放入干辣椒。
步骤3,放入麻椒。
步骤4,放入葱,姜。
步骤5,放入面酱,黄豆酱,料酒。
步骤6,腌制2-3个小时。
步骤7,将腌制好的鸭腿放入高压锅,滴入两滴老抽,并放入适量的水,开锅后闷制10分钟。
步骤810,分钟后,将鸭腿放入炒锅中,根据口味放入少许盐、糖。小火慢炖15分钟,大火收汁。
红烧啤酒鸭腿的做法
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材料:
鸭腿,啤酒,葱姜蒜,干尖椒,番茄酱,蚝油,生老抽,冰糖,辣椒酱,五香粉,淀粉,料酒,花椒大料,桂皮陈皮,
红烧啤酒鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗净后在有皮的一面均匀地打上一字花刀,用五香粉、盐、料酒和生粉抓匀腌制半个小时以上。
步骤2,腌好的鸭腿将打花刀的一面平铺于平底锅中煎制,锅中不必倒油,鸭皮会出很多油,小火煎制两面金黄取出。
步骤3,将平底锅中的鸭油倒入炒锅中,下姜片、蒜粒和干椒丝爆香,依次放入番茄酱、蚝油、辣椒酱、生老抽、花椒大料、桂皮陈皮和一罐啤酒大火熬开,将鸭腿放入,小火慢炖40分钟。
步骤4,其间将鸭腿翻几次面。待汤汁渐浓大火收汁,出锅装盘,撒上葱花即可。
酱香啤酒鸭翅
食材明细:
主料::鸭翅适量,啤酒适量,
辅料::蚝油适量,酱油适量,生抽适量,料酒适量,生姜适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,小葱适量,
酱香啤酒鸭翅的做法步骤:
1.鸭翅清洗干净。
2.把鸭翅从关节处剁开。
3.生姜切片,小葱取葱白部分,小葱可用大葱代替。
4.锅中烧水,放入一勺料酒。
5.放入鸭翅焯水一分钟捞岀。
6.锅中放油,放入姜片和小葱煸香。
7.放入鸭翅翻炒几下。
8.放入一勺蚝油翻炒均匀。
9.倒入一罐啤酒。
10.放入一勺酱油。
11.放入半勺生抽。
12.放入适量的盐。
13.放入鸡精。
14.放入半勺白糖,盖上锅盖,转小火焖半小时。
15.焖好的鸭翅留少许汤汁。
16.把鸭翅摆入盘中,淋上汤汁。
17.成品图。
鸭腿啤酒炖土豆
食材明细:
主料::鸭腿2根,土豆2个,啤酒350克一瓶,
辅料::大蒜适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,老抽适量,生抽适量,糖适量,
鸭腿啤酒炖土豆的做法步骤:
1.鸭腿切小块,冲洗干净,放入清水中浸泡,泡净血水后冲洗备用
2.土豆去皮,切成滚刀块,泡在水中备用,大葱洗净切短,姜切片,蒜切蒜末
3.锅中放少量油,放入葱、姜片、蒜末,大料、花椒煸出香味
4.放入鸭肉大火翻炒,炒至鸭肉表面微焦
5.放入啤酒,沸腾后放入老抽,生抽,转小火炖30分钟左右
6.加入土豆,继续炖至汤汁浓稠,鸭肉软烂,加入糖和盐调味即可
橙香啤酒鸭腿(少油版)的做法
本人自创,真的好好吃呢!果香,肉香,酒香。吃吧!
材料:
鸭腿6只,橙皮1个,啤酒1瓶,生抽、老抽,葱姜蒜,八角4个,盐、糖,桂皮,
橙香啤酒鸭腿(少油版)的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗净,扎好些小孔。
步骤2,橙皮刮掉白色部分。
步骤3,炒锅刷层油,加热。把鸭腿皮贴着锅摆好。一会儿会出好多鸭油。
步骤4,油出的差不多了,转小火。挪挪鸭腿,锅中间留点空,放入葱姜蒜,八角,桂皮爆出香味。
步骤5,再把鸭腿摆平整。
步骤6,加入啤酒、生抽、老抽、糖、盐和清水淹没过鸭腿。大火烧开。去浮沫,尝味道。
步骤7,调整好味道后,放入橙皮。转小火,盖盖炖90至120分钟,至鸭肉软烂。看着点别糊锅。
步骤8,不加盖大火收汁至汤汁浓稠。即可。
似甜皮鸭的酱香鸭腿的做法
上次买的鸭比较大,将鸭腿单独切下放着。刚好周末想起又动起手来,想想就做了这个外形看着像甜皮鸭,但吃起来不像,酱香味重些。若有烤箱的话改做烤鸭腿也不错。
材料:
鸭边腿一个,姜葱蒜,八角一块,桂皮一块,草果一个,山奈一块,香叶5片,干辣椒2,3个,花椒至多10粒,盐一小勺,生抽老抽适量,冰糖2粒,熟芝麻适量,料酒一勺,
似甜皮鸭的酱香鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭也腿一块,放一勺料酒,半勺老抽涂抹鸭腿,腌制二十分钟
步骤2,准备好姜片,葱结,八角,桂皮,香叶,山奈,干辣椒,花椒(最多十粒,不然很麻,我的就多了),冰糖2,3粒
步骤3,平底锅放少许油烧热,鸭腿皮面朝下放入,中小火煎至皮面焦黄翻另一面
步骤4,翻面再煎。煎时候最好用厨房纸收干鸭腿上的水份以免溅油
步骤5,余油小火炒香姜蒜及香辛料
步骤6,注入适量清水烧开
步骤7,转入砂锅中,放一小勺盐,一汤勺生抽,半勺老抽,放入冰糖,葱结
步骤8,放入煎过的鸭腿,中火煮开十分钟转中火,直至鸭腿煮熟。
步骤9,鸭腿熟了且汤汁也剩不多,中大火汁。收汁时要不停地翻面
步骤10,半成品了
步骤11,捞出放盘中,撒上一层熟芝麻,放凉
步骤12,切块装盘
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