食材是美食味道最原始的来源,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材,你记忆中最深的食材是什么?相信你应该喜欢小编整理的玫瑰卷桂花蜂蜜烤鸭腿长帝烘焙节的做法,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”在家就想着把鸭肉做的美观又好吃!
材料:
鸭腿2只,火腿片4片,蜂蜜和糖桂花各3勺,怕马森奶酪碎20克,鸡蛋1只,玉米淀粉2勺,番茄酱少许,卷心菜1片,柠檬汁适量,盐2勺,糖2勺,黑胡椒颗粒适量,
玫瑰卷桂花蜂蜜烤鸭腿长帝烘焙节的做法的做法步骤:
步骤1,鲜鸭腿改刀,正反面各打上3个花刀,厨房用纸吸去多余血水,柠檬汁浸泡5分钟,去腥。
步骤2,玉米淀粉用小碗冷水调匀,加入打匀的蛋液,盐和糖,浸泡鸭腿20分钟(可以把盐糖摸在打了花刀的缝隙里更入味)
步骤3,拿一个干燥大碗装奶酪碎和黑胡椒,拌匀,塞入打了花刀的鸭腿肉里
步骤4,进烤箱,鸭腿皮朝上,上下火200度20分钟
步骤5,调浆(蜂蜜+糖桂花+番茄酱)然后取出,鸭腿正反面刷上酱,翻一面再考20分钟,烤至表面金黄
步骤6,取出再翻面,皮朝上,最后刷上酱提色,进烤箱10分钟,金黄偏枣红色表面流油就可以了。
步骤7,摆盘,鸭腿表皮面朝上放好,取一片卷心菜菜从中央剪开别剪断,放在鸭腿下方,开口朝上,摆上火腿片卷成的玫瑰花就完成了。(火腿片卷好下方可以横着插根牙签固定,造型就不会散)
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松弛熊魔法卷---长帝烘焙节的做法
从小到大我都十分喜欢bearbear熊,我的床上更是放满了各式各样的BearBear公仔,有一个熊公仔已经陪伴我超过15年了。我所有的网络社交账号都是以bearbear熊作为头像,哈哈,头像那只bear更是我自己亲手缝制的。所以呢,这次参加长帝烘焙节,我还是想做一个以bear为主题的作品。一开始是想做立体的熊仔蛋糕,但是广州天气太热了,32度的高温奶油还未裱花就融得一塌糊涂了。翻糖蛋糕呢,是十分好看,但味道太甜不太好吃。思前想后,觉得还是做一个彩绘蛋糕卷,蛋糕体采用戚风面糊,中间的夹心放弃大家常用的新鲜水果,改为清爽可口的抹茶奶冻,做成O型卷。这个蛋糕卷不单止好看,而且味道很好很清爽,很适合闷热的夏天享用。
材料:
牛奶(果冻)400g,水(果冻)200g,蒟蒻果冻粉20g,低筋面粉80g,色拉油30g,牛奶(蛋糕)60g,鸡蛋4个,淡奶油200g,日本抹茶粉5g,wilton色膏适量,香草精油适量,细砂糖(果冻)55g,细砂糖(蛋糕)65g,低筋面粉(调色用)适量,色拉油(抹蛋糕盘用)适量,细砂糖(淡奶油用)10g,蛋白粉少量,可可粉适量,开水适量,,
松弛熊魔法卷---长帝烘焙节的做法的做法步骤:
步骤1,将抹茶粉、蒟蒻果冻粉、55g细砂糖混合,加入200g的水用打蛋器搅拌均匀,并加热至80度左右
步骤2,加入已预热好的牛奶中,继续用小火煮3分钟
步骤3,倒入30cm*10cm的长方形盒子中,冷却,然后放入冰箱
步骤4,把3个蛋黄和20g的细砂糖混合,搅拌均匀,然后依次加入牛奶、色拉油搅拌均匀。然后筛入低筋面粉搅拌均匀即成蛋黄糊。
步骤5,将一个蛋白加入少量蛋白粉打发至硬性发泡
步骤6,在一个小碗里勺2小勺蛋黄糊,加入色膏调成相应的颜色(要比你实际想要的颜色深一些,因为加入蛋白後颜色会变浅)。再加入一些低筋面粉使面糊变得稠一些
步骤7,松弛熊要4种颜色,分别是黄色、咖啡色、深咖色、白色。调好之后装入裱花袋中备用
步骤8,将想要的图案先在我白纸上画好,你也可以上网找图案然后打印出来。把图案纸放在烤盘正中间。然后把一张油纸裁剪成比烤盘大些,在4个角剪一刀。铺在图案纸上,然后抹上一层色拉油
步骤9,先描出松弛熊和小鸡的边边,然后放入已预热到170度的烤箱,烤1分钟,然后取出
步骤10,然后继续画一些比较细致的地方,画好後继续放入烤箱烤1分钟
步骤11,把剩下的地方画好,然后记得要放入烤箱烤1分钟,图案表面相对比较干燥。最后抽出图案纸。
步骤12,把45g细砂糖分3次加入剩余的3个蛋白中打发,打发到8成即可。然后与蛋黄糊混合。倒入烤盘,刮平。
步骤13,放入烤箱中层,用上下火180度烤18分钟左右
步骤14,烤好后,转移至散热架,撕开四边的油纸散热。覆上一张新油纸,然后将蛋糕反面使有图案的那面朝上。接着轻轻揭开图案上的油纸,这一步一定要动作轻悠,使油纸完全离开图案。
步骤15200,g的淡奶油加入10g细砂糖打发到有清晰的纹路
步骤16,蛋糕体不用斜切,抹上一层薄薄的奶油,把抹茶奶冻砌成正方形
步骤17,用淡奶油抹在抹茶奶冻四周
步骤18,借助一块大的塑料片把蛋糕卷起来。扭紧两头的油纸,放入冰箱冷藏半小时以上
步骤19,把少量的可可粉用热开水融化成可可酱
步骤20,冷藏好的蛋糕卷取出,切掉蛋糕卷的头尾。用笔沾上可可酱描出松弛熊的嘴巴,还可以补一补一些缺漏的地方。
步骤21,配上一壶牛奶,约上三五知己一起度过一个美好的下午
步骤22,哈哈,朋友都说舍不得吃这么可爱的蛋糕卷。
基础戚风蛋糕卷——长帝烘焙节的做法
自己动手做蛋糕,吃得健康,吃得放心。参与活动:
材料:
低粉100G,牛奶60G,玉米油60G,鸡蛋6个,砂糖(蛋白)60G,砂溏(蛋黄)20G,白醋5滴,,
基础戚风蛋糕卷——长帝烘焙节的做法的做法步骤:
步骤1,称好全部食材。
步骤2,装鸡蛋的容器一定要擦干水分。把蛋白和蛋黄分好。
步骤3,蛋黄加入砂糖。
步骤4,然后拌匀。
步骤5,再加入植物油和牛奶拌匀。
步骤6,筛入低粉。
步骤7,用“Z”字形的手法拌匀,切记划圈,以免面糊起筋。放一旁备用。
步骤8,蛋白加入白醋,用电动打蛋器打至粗泡时加入1/3砂糖.
步骤9,蛋白搅打至细腻时又加入1/3砂糖,继续搅打.
步骤10,搅打至湿性发泡时,加入剩下的砂糖.
步骤11,继续搅打,直到提起打蛋器能拉出短小直立的小尖角就可以了.
步骤12,蛋白分3次拌入面糊,用炒菜的手法快速翻拌,切记不可划圈,以免蛋糊消泡.(烤箱140度预热)
步骤13,烤盘铺好油纸,把拌好的蛋糊全部倒入烤盘,端起烤盘用力震几次,把蛋糊的气泡震出来.这样烤出来的蛋糕才够细腻.
步骤14,放入预热好的烤箱中层140度40分钟.
步骤15,拿出蛋糕,在上面铺一层油纸,然后倒扣过来,撕去上面的油纸.
步骤16,抹上果酱.
步骤17,从一边慢慢卷起,卷好后放进冰箱定型即可.
步骤18,成品——洒上一层可可粉装饰。
步骤19,补充:一直在试着怎样才能烤出不掉皮的蛋糕卷,经过我的努力,终于成功了。把烤箱温度调到180度,烤20分钟,烤完后不要急着拿出来,在烤箱里焖一下再拿出来卷即可。(不同的烤箱温度不同,大家根据自家的烤箱自己调整。)
纯素玫瑰鲜花饼长帝烘焙节(刚柔阁)的做法
这款鲜花饼,我尝试了很多次,把你们馋了个一溜够,皮的量和馅的做法都几经调整,终于把方子发出来了。纯素也可以很酥!很美味~喜欢的宝宝可以来收方子了~(这是小号9个量,括号里是按比例换算成16个量,28*28烤盘可以烤16个)关于用猪油的问题:有不少人问,我把这条注意事项写到前面,但还是要看下面的小提示哦,要看!要看!要看!为什么不用猪油:这个配方用植物油起酥效果已经很好,另外用猪油的话影响对玫瑰味道的品鉴。参与活动:#长帝烘焙节-刚柔阁#
材料:
水油皮部分低筋面粉78g(138g),水油皮部分水35g(62g),水油皮部分玉米油27g(48g),油酥部分低筋面粉58g(104g),油酥部分玉米油26g(47g),玫瑰鲜花馅部分玫瑰鲜花酱120(214g),玫瑰鲜花馅部分玉米油40(71g),玫瑰鲜花馅部分熟糯米粉40(71g),水油皮部分盐1g(2g),水油皮部分细砂糖6g(11g),
纯素玫瑰鲜花饼长帝烘焙节(刚柔阁)的做法的做法步骤:
步骤1,水油皮部分混合,揉搓至出膜,不必太坚韧。
步骤2,用保鲜膜包起来,松弛。
步骤3,油酥部分混合均匀。盖上。
步骤4,馅料部分油和粉混合均匀,再加入玫瑰花酱,带无粉手套抓匀,分成9份。一个大约22g。
步骤5,经过静置,水油皮已经可以拉出很漂亮的膜了~
步骤6,水油皮和油酥面团分别分成9份,滚圆。水油皮一份大约16g,油酥一个大约9g。
步骤7,取一份水油皮面团压扁,放入一个油酥面团。
步骤8,包起来~收口朝下放置。依次包完9个~
步骤9,取其中一份,压扁擀长。不必擀太长,只要有拇指和食指张开那么长就可以了。
步骤10,从一端向另一端卷起。
步骤11,依次卷好。
步骤12,取其中一个,压扁。
步骤13,轻轻擀长。这次要尽量擀得长一些哦。
步骤14,再次全部卷起。收口朝下放置。如果空气比较干燥的话,建议盖保鲜膜。
步骤15,取其中一份,用手指在中间压一下。
步骤16,两端往中间收一点,压扁
步骤17,擀大一点,将馅放入。
步骤18,两手配合,收口,多余部分压下来,收口朝下。
步骤19,感觉鲜花饼就应该是扁的,所以压扁一点,排在烤盘上。
步骤20,增加颜值的步骤~用色素在饼胚表面点点或是印章~
步骤21,入预热180度烤箱,烤制25分钟左右。如果不喜欢表面上色,10-15分钟以后盖锡纸。
鲜奶吐司长帝烘焙节的做法
鲜奶吐司,奶香浓郁,营养充沛。整个面团液体材料没有一滴水,大量蛋白和牛奶的添加使面包内部组织更柔软,更细腻,很适合孩子吃,也很适合全家当早餐吃,营养又美味。
材料:
高筋粉260g,牛奶110g,白砂糖35g,盐2g,酵母3g,黄油30g,蛋白70g,,
鲜奶吐司长帝烘焙节的做法的做法步骤:
步骤1,后油法将所有材料混合,搅拌至完全状态。
步骤2,取出搅拌好的面团覆盖保鲜膜进行基础发酵。
步骤3,基础发酵至2-2.5倍大,用手按下不立刻反弹即可。
步骤4,将发酵好的面团排气,均分为3等份,松弛15分钟左右。
步骤5,将松弛好的面团擀成牛舌状,自上而下卷成筒状后再松弛15分钟,再次擀卷放至土司盒。
步骤6,进行第二次发酵约模具8、9成发。
步骤7,烤箱预热180度,下层,烤40分钟,烤20分钟左右上色均匀及时加盖锡纸。
步骤8,烤好的面包立即从烤箱拿出,放在晾网上凉透。
步骤9,组织,拉丝都很漂亮。
步骤10,大量蛋白的添加使组织更细白,绵软。
蜂蜜玫瑰苹果卷的做法
如何将粮食和蔬果搭配做成美食一直是我期待的作品,一次做玫瑰花卷,看着如同真花的玫瑰花卷,遐想着爱情的浪漫,我的思绪也天马行空,把会的东西组合起来,做了这款蜂蜜玫瑰卷,看相不错、吃口不错、寓意不错,吃上一口酸甜香脆侵占着你舌尖上的味蕾,再配一杯喜欢的咖啡,享受生活吧……参与活动:#第三届长帝烘焙节#
材料:
面皮用料:低粉100g,黄油30g,绵白糖20g,鸡蛋1个,馅心用料:苹果2个(约450~500克),绵白糖10g,清水100g,装饰料:蜂蜜适量,开水适量,,
蜂蜜玫瑰苹果卷的做法的做法步骤:
步骤1,将原料称量好。黄油室温软化与面粉搓拌成细粒,再加入糖拌匀,最后加鸡蛋调成面团放入冰箱冷藏15分钟
步骤2,将冷藏好的面团取出擀成0.3CM厚的薄片
步骤3,将擀好的长度30CM的面片切成宽1CM的长条
步骤4,取过一个长条,将煮好的苹果片如图依次摆好,再从一头卷起成玫瑰花形状
步骤5,将卷好的玫瑰花的收尾处的面皮用蛋清粘牢
步骤6,装入纸杯内摆入烤盘
步骤7,烤炉事先预热,炉温200度烤制10分钟时取出,表面刷上蜂蜜水,再进烤炉烤制5分钟即可
步骤8,做馅用的苹果~最好选红苹果,做出来漂亮
步骤9,将苹果从中间切开成两半,去掉中间的果核,在切成半月片
步骤10,锅中放水、糖,加入苹果片,煮制苹果变软取出
步骤11,把煮好的苹果片轻轻挤掉多余的水份备用即可
步骤12,成品图
步骤13,配上了曲奇,撒上了彩针糖
【可可小圆点蛋糕卷】长帝烘焙节的做法
惬意的下午茶,吃上一口可可小圆点蛋糕卷,搭配咖啡或是鲜牛奶,简直是完美享受。
材料:
鸡蛋4个,牛奶40克,玉米油60克,白砂糖70克,低筋粉60克,可可粉20克,玉米淀粉少许,白醋2滴,
【可可小圆点蛋糕卷】长帝烘焙节的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有材料(图片上的备料是制作2盘蛋糕卷的材料)。
步骤2,取打蛋盆一只,蛋白蛋黄分离,蛋白加入2滴白醋和少许玉米淀粉,分3次加入白砂糖,打发成蛋白霜。
步骤3,打发好的蛋白霜。(如图)
步骤4,另取一个小盆,把牛奶、玉米油搅拌均匀。
步骤5,搅拌混合好的牛奶、玉米油,呈图片上米糊状态。
步骤6,将低筋面粉过筛到5中。
步骤7,把之前分离出来的蛋黄倒入盆中,继续搅拌均匀。
步骤8,搅拌混合好的蛋黄面糊。(如图)
步骤9,把搅拌好的蛋黄糊,装入裱花袋中。(只需要少许)
步骤10,烤盘内铺好耐高温布,用裱花袋把蛋黄糊挤到烤盘中,呈小圆点图案。
步骤11,把可可粉一点点的加入到剩下的蛋黄糊中,搅拌均匀(如图)。
步骤12,A.烤箱200度预热5分钟,把10(挤好的小圆点蛋黄糊)放入烤箱内,温度调至170度,烤1分钟后取出。这个步骤是为了给图案定型。B.随后取出,倒入可可面糊。C.由于之前烤箱已经预热好,温度170度烤25-30分钟即可。烤好以后取出晾凉。
步骤13,把忌廉打发好。
步骤14,烤好的可可蛋糕圆点面朝下,上面涂抹好忌廉。
步骤15,最后将可可蛋糕卷起,切件即可。
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