食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你印象深刻?小编推荐你不妨读一下武麻麻的美味鸭腿的做法,相信你能从本文中找到需要的内容。
武麻麻超级喜欢做菜,于是在这天拎回了几个鸭腿,然后这个菜就诞生了!百吃不厌哇!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鸭腿根据人数定,酱油适量,盐适量,糖适量,花椒适量,麻椒适量,香叶适量,油适量,干辣椒适量,,
武麻麻的美味鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗净,用水煮一会儿,煮出鸭油。
步骤2,锅刷干净,然后倒油,待油热加入香叶、花椒、麻椒、干辣椒爆锅。出香味即可倒入酱油。
步骤3,加入鸭腿翻炒几下,倒入水没过鸭腿,倒入糖和盐。
步骤4,盖上锅盖慢慢收汁,等到收干汁就可以出锅啦!
步骤5,大功告成!有没有看起来很好吃呢!
97msw.Com扩展阅读
椒麻鸭胗的做法
材料:
鸭胗500g,郫县豆瓣酱一大勺,麻椒20g,花椒20g,水淀粉少许,味极鲜酱油少许,黑胡椒少许,大蒜2粒,财神蚝油少许,醋少许,
椒麻鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗买来后,加入少许食醋浸泡10分钟,再用清水洗干净。
步骤2,鸭胗切片,不用太薄,要大片,切太小的话遇热后收缩不容易夹。
步骤3,切片后准备腌制,加入耗油,酱油,湿淀粉,黑胡椒,料酒,盐,醪糟汁,腌制二十分钟以上。
步骤4,热锅放油,加热后依次放入葱姜,花椒麻椒,郫县豆瓣酱,炒香后加少许水,烧开后放入腌制的鸭胗,大火烧开,中火炖15分钟左右,大火收汁,盛入盘中。
步骤5,撒上少许黑胡椒粉,大蒜拍碎也撒上,锅内加油烧热,淋在蒜碎上即可上桌!
麻香酥鸭
食材明细:
肥鸭1只约2000克,芝麻50克,熟猪肥膘肉50克,熟瘦火腿10克,香菜100克,鸡蛋1只,鸡蛋清3只,绍酒1汤匙,花椒子20粒,花椒粉1克,面粉50克,白糖,生粉,姜,葱,香油各适量。
麻香酥鸭的做法步骤:
1.将净鸭用绍酒、盐、白糖、花椒子和拍破的葱姜腌约2小时,上笼蒸至八成烂取出晾凉,先切下头、翅、掌,再将鸭身剔净骨,从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋打入碗内,放入面粉、生粉和适量水调制成糊。香菜摘洗干净。
2.将鸭皮表面抹一层蛋糊,摊放在抹过油的平碟中。把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内,加入味精拌匀,平铺在鸭皮内面,下入油锅炸呈金黄色捞出,盛入平碟里。
3.将蛋清打起泡,加入生粉适量调匀成雪花糊,铺在鸭肉面上,洒上芝麻和火腿末。烧热锅,下油,烧至六成熟,放入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至底层呈金黄色滤去油,洒上花椒粉,淋入香油,捞出切成5厘米长、2厘米宽的条,整齐地摆放碟内,周围排上香菜即可。
美味麻食
食材明细:
主料::面粉400g,
辅料::食盐35g,酱油20ml,鸡精10g,木耳45g,花生米80g,胡萝卜75g,西芹75g,土豆75g,西芹叶60g,
美味麻食的做法步骤:
1.面粉倒入小盆里,加少量盐,分次加入水和面成须状
2.再加点水揉成面团光滑,醒到盆里
3.准备菜,木耳开水泡开,西芹,胡萝卜,土豆洗干净,切丁放碗里备用,
4.锅里烧热加油六成热放入花生米炸香脆,捞出,放入葱花倒入胡萝卜,土豆,西芹翻炒倒入木耳,酱油,鸡精,炒熟备用!
5.面团揉成细条,切丁,搓成麻食
6.锅里烧水,水开后下入麻食,快熟时加入炒好的菜,花生米,加些盐,香油味道更佳哦!
青香麻鸭
食材明细:
主料::麻鸭肉500g,土豆3个,花生粒120g,
辅料::辣椒7个,大蒜粒20个,老酸菜适量,白酒一勺,豆瓣酱适量,胡椒粉适量,小葱适量,花椒适量,鸡精适量,
青香麻鸭的做法步骤:
1.先将麻鸭肉切成小块洗净沥水调入白酒或料酒备用
2.蒜粒
3.老酸菜
4.花椒
5.豆瓣酱
6.胡椒
7.土豆
8.花生
9.青辣椒,红辣椒切段
10.小葱切碎
11.锅置旺火放入菜油烧热
12.放入鸭肉炒至金黄水份干
13.速放入酸菜,蒜粒,花椒再炒两三分钟出香味
14.放入土豆花米一起翻炒
15.放入适量豆辨酱
16.放入现磨胡椒粉再次翻炒1分钟
17.倒入适量清水淹至刚与菜平
18.盖上锅盖焖烧至水分微干
19.加入青红辣椒翻炒数下
20.加入适量味精或鸡精调味,撒入葱花起㶽摆盘
小贴士:
农村麻鸭比肉鸭香,青辣椒有股青香味不适合过多炒,此菜非常适合小酒品尝?
麻仁香酥鸭
食材明细:
肥鸭1只2000克,味精1.5克,芝麻50克,花椒20粒,熟猪肥膘肉50克,花椒粉1克,熟瘦火腿10克,葱15克,香菜100克,姜15克,鸡蛋1个,干淀粉50克,鸡蛋清3个,面粉50克,绍酒25克,芝麻油10克,精盐8克,花生油1000克,(约耗100克),白糖5克。
麻仁香酥鸭的做法步骤:
1、将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时,上笼蒸至八成烂,取出晾凉,先切下头、翅、掌,再将鸭身剔净骨,从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内,放入面粉、干淀粉10克、清水50克,调制成糊。香菜摘洗干净。
2、将鸭皮表面抹一层蛋糊。摊放在抹过油的平盘中,把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内,加入味精拌匀,平铺在鸭皮内面,下入油锅炸呈金黄色捞出,盛入平盘里。
3、将蛋清打起发泡,加入干淀粉40克,调匀成雪花糊。铺在鸭肉面上,撒上芝麻和火腿末。炒锅内放入花生油,烧至六成热,放入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至底层呈金黄色滗去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,捞出切成5厘米长、2厘米宽的条,整齐地摆放盘内,周围拼上香菜即成。
注意:
盛大蛋清的容器要净洁,不能有油、盐、碱和生水,用抽子顺一个方向搅打,中途别停,一气呵成,打成雪花状,以插入筷子立定不倒为度。
麻麻香
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::白糖适量,黑芝麻适量,食用油适量,
麻麻香的做法步骤:
1.取适量的面粉,白糖和芝麻加适量的清水揉成面团醒一小时左右。
2.醒好的面团再次揉匀,擀成面皮。用模具压出饼型,如图。
3.用模具压出的饼坯。
4.将压出来 的饼放进烧好油的锅里油煎。
5.两面煎黄即可。
6.煎好的芝麻香饼。
泡椒麻鸭
食材明细:
主料::麻鸭适量,
辅料::葱适量,芹菜适量,泡姜适量,泡莨姜适量,泡椒适量,蒜适量,
配料::菜籽油适量,白酒适量,胡椒面适量,花椒适量,白糖适量,鸡精适量,味精适量,郫县豆瓣适量,
泡椒麻鸭的做法步骤:
1.把现杀的鸭子放在火上燎去没弄干净的绒毛,然后再冲洗干净。
2.破开鸭的肚子,把内脏清理干净。(内脏可别扔,可以炒一盘鸭杂)
3.破开鸭的肚子,把内脏清理干净。(内脏可别扔,可以炒一盘鸭杂)
4.破开鸭的肚子,把内脏清理干净。(内脏可别扔,可以炒一盘鸭杂)
5.把鸭子剁成块状。{因为鸭子大,我只剁了一半)
6.把葱和芹菜摘洗干净,切成段。
7.把泡椒、泡仔姜、泡莨姜、蒜切好备用。
8.把切好的鸭子放入锅中,开中火慢炒。
9.倒上一小勺白酒,把鸭子的水分炒出。
10.捞出炒干水分的鸭子。
11.锅中剩下的就是炒鸭子留下的鸭油。
12.加入菜籽油,油热放入一勺花椒、泡椒、泡仔姜、泡莨姜、一小勺的郫县豆瓣、半小勺的白糖。
13.开中火炒出红油。
14.倒入鸭子,再放入一小勺的白酒、一小勺的胡椒面。
15.开大火翻炒均匀。
16.加入开水没过鸭子烧开,盖上盖子中火焖至四十分钟左右。(因为鸭子稍微有点老)
17.待水分快干时,大火收汁。
18.放入葱和芹菜。
19.翻炒数下加入半勺的鸡精和味精即可。
20.出锅装盘。
土豆烧麻鸭
食材明细:
主料::麻鸭半只,土豆两个,
辅料::啤酒1瓶,豆瓣酱1勺,豆豉1勺,料酒适量,酱油适量,八角2个,香叶3片,蒜头1个,生姜适量,桂皮适量,红椒2个,
土豆烧麻鸭的做法步骤:
1.原料:麻鸭,土豆,豆瓣酱,啤酒,八角,生姜,桂皮,香叶,蒜头,红椒。
2.土豆洗净切大块备用。
3.热锅冷油,加入生姜,八角,桂皮,香叶,蒜头,红椒煸香。
4.加入麻鸭翻炒。
5.加一勺豆瓣酱。
6.加一勺豆豉。
7.加酱油。
8.加料酒。
9.加啤酒。
10.加入土豆。
11.放糖和味精大火煮开小火慢炖45分钟到60分钟左右。
12.成品图。
小贴士:
1、因为酱油豆瓣酱,豆豉都是咸的所以不要放盐了。
2、时间炖的长更入味。
麻元的做法
麻元,有的地方也叫“油果子”。
材料:
糯米粉适量,白芝麻适量,面粉适量,糖适量,水适量,,
麻元的做法的做法步骤:
步骤1,准备糯米粉、面粉和水。
步骤2,把面粉和糯米粉和匀,用温水将糖化开,然后用糖水把糯米粉揉匀。
步骤3,和好面。
步骤4,把揉匀的面团分割成小剂子。
步骤5,在手心中搓揉成为圆形即可。
步骤6,准备白芝麻。
步骤7,将两手少沾点水,揉几下麻团,使其表面沾上水,增加黏性。
步骤8,扔到芝麻堆里滚上芝麻,再拿出来揉实,把芝麻揉进麻团。
步骤9,热锅。
步骤10,锅中放油烧热。
步骤11,放入麻元在油锅里。
步骤12,小火慢慢炸至金黄即可。
步骤13,可以出锅了。
步骤14,炸好的麻元装盘。
步骤15,刚出锅,小心烫哦。
步骤16,跟外面卖的一样哦。
步骤17,香香的糯米,要趁热吃哟。
陈麻麻自制阿胶糕的做法
那年,我的姨妈出车祸撞断了腿,做了两次手术,大夫建议她吃阿胶利于康复,于是我的妈妈便自学了熬制阿胶糕,每天给姨妈吃两片。听说阿胶有很多功效,尤其对女性身体非常有益,妈妈也跟着吃起来,就当零食一样,几个月后姨妈康复了许多可以下地走路了,虽然长期卧床但是气色十分好,妈妈说都是阿胶糕的作用。从那时起,妈妈和姨妈决定坚持吃下去。我现在也当了妈妈,于是跟妈妈学了熬制方法,自己也吃了起来,在这里跟大家分享一下吧,希望所有的妈妈都健康美丽!参与活动:
材料:
东阿阿胶250g,即墨黄酒250ml,冰糖50g,新疆大枣250g,核桃仁250g,黑芝麻200g,枸杞100g,桂圆100g,
陈麻麻自制阿胶糕的做法的做法步骤:
步骤1,阿胶打碎,用黄酒泡12小时,小火开熬
步骤2,放入冰糖,熬到挂旗,就可以加辅料了,切记,要不停搅拌,否则会糊底
步骤3,依次加入大枣、核桃仁、枸杞、桂圆、黑芝麻,每加一种食材都要搅拌一会儿再加下一种
步骤4,熬至胶状就可以了,倒入涂满橄榄油的容器中,这样脱模的时候不会粘在盆里出不来,冷却后放入冰箱冷藏
步骤512,小时后取出,脱模,切片
步骤6,每天吃一到两片,其余的冷藏保存,一次不要做太多,三个月内吃完。
相信《武麻麻的美味鸭腿的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了椒麻鸭翅专题,希望您能喜欢!