食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,相信你对食材并不陌生吧?小编特别从网络上整理了麻辣鸭掌的做法,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
材料:
鸭掌10个,干辣椒,花椒,八角,香叶,茴香,姜,大蒜,盐,卤水,酱油,老抽,糖,料酒,十三香,鸡粉,
麻辣鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,冰冻鸭掌解决后放入热水中抄水,将鸭掌中的血沫煮出
步骤2,将抄好水的鸭掌过凉水,洗干净
步骤3,热锅热油中火,把姜,蒜,花椒,干辣椒,八角,香叶,桂皮放入锅中炒香
步骤4,把炒香的香料放入锅底,最好先用砂锅
步骤5,把鸭脚放入锅中,倒入大半碗卤水,加料酒小半碗,加入老抽,酱油,香油,十三香粉,盐少许,加入糖和蚝油(蚝油看个人口味而定)
步骤6,倒入热水到锅中至接近没过鸭掌位置
步骤7,不用盖锅盖,开大火,怕汤汁溢出可放个木勺在锅里,时不时搅拌一下,一直煮到汤汁收干为止
步骤8,汤汁快收干时改小火,不停搅拌,让鸭掌挂汁上色
步骤9,把挂好汁的鸭掌盛出,放凉,然后放入冰箱中半个小时等鸭掌的肉质收紧,把汤汁吸入鸭掌中即可
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麻辣鸭掌翅的做法
参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
鸭掌,鸭翅,姜片,香叶,丁香,干辣椒,八角,蒜头,水,胡椒粉,盐,红糖,老抽,生抽,鸡粉,鱼露,卤水,酒,
麻辣鸭掌翅的做法的做法步骤:
步骤1,备材料,蒜头外皮不要剥去
步骤2,鸭掌翅用沸水焯过
步骤3,把除鸭掌翅外的所有调味与辅料同放一锅,煮沸
步骤4,加进鸭掌翅
步骤5,火加盖煮1.5小时左右,中途翻动一下
步骤6,煮至汁收至9成干,关火,取出切件即可上碟
麻辣剔骨鸭掌的做法
有个死宅做了这道菜,一个月之后隔壁的妹子就是他的女朋友了。
材料:
剔骨鸭掌300g,土豆200g,葱两根,香辣酱一汤匙,味极鲜酱油10ml,干辣椒10g,
麻辣剔骨鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,剔骨鸭掌洗净,葱切段,大蒜切片,土豆切2x2x2cm小块,干辣椒香辣酱就位。(香辣酱决定这道菜的调味思路,看个人喜欢自己选择。我选的是偏辣和香的,于是后期就加点酱油和盐增加冲击力。如果用不辣的酱那就后期加少量糖,隐约的甜味可以提供满足感。)
步骤2,锅内烧油,小火煎土豆块,注意翻面。至各面微黄起锅,大约5分钟。起锅,油留着。
步骤3,中火,蒜片、葱段、干辣椒、香辣酱按顺序下锅,大约10s间隔。炒出香味。大火,倒入鸭掌,持续翻炒1分钟,倒入土豆。加10ml味极鲜酱油,少量盐。快速翻炒,3分钟后起锅。(注意鸭掌长时间加热胶质会融化,汤会越来越多,所以鸭掌刚熟就要起锅。)
步骤4,撒点辣椒粉和葱末点缀一下吧
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