中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?小编特地为大家精心收集和整理了“什锦驴肉丁的做法”,感谢您的参阅。
材料:
熟驴肉适量,豌豆适量,甜玉米适量,胡萝卜适量,盐适量,鸡精适量,
什锦驴肉丁的做法的做法步骤:
步骤1,熟驴肉切丁
步骤2,胡萝卜洗净切丁,与豌豆、玉米粒混合开水煮至变色捞出沥干水分备用
步骤3,锅内放油,放入驴肉丁翻炒几下后放入准备好的什锦丁,继续翻炒后加入很少的盐、鸡精即可。
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什锦河豚肉丁
食材明细:
主料::河豚丁200克,
辅料::洋葱适量,熟玉米适量,熟豌豆适量,
配料::盐适量,黑胡椒适量,
什锦河豚肉丁的做法步骤:
1.准备炒好的河豚肉丁、豇豆、玉米粒、烊葱丁。
2.锅中加入少许油,入洋葱丁翻炒。
3.加入河豚鱼丁。
4.加入河豚鱼丁。
5.加入少许盐。
6.加入现磨的黑胡椒,炒匀出锅。
小贴士:
河豚干拿回家时,它已经是去皮去骨,只剩雪白的肉了,我把它略泡,加了新奥尔良烤肉料略腌了一会,用橄榄油提出前炒了。
什锦肉丁(1)
食材明细:
主料::猪肉适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,熟花生米适量,
辅料::食用油适量,盐适量,醋适量,淀粉适量,味精适量,料酒适量,葱适量,蒜适量,老抽适量,
什锦肉丁的做法步骤:
1.葱切葱花,蒜切片,黄瓜,胡萝卜,猪肉分别切丁,大小依个人喜好,胡萝卜切小一些,易熟
2.肉丁内加入料酒
3.加入淀粉适量抓匀,稍稍腌制片刻
4.锅内放油烧至五层热,放入肉丁划散,炒至肉丁变色
5.放入胡萝卜炒软
6.放入黄瓜丁炒软
7.碗内放入清水,淀粉,盐,醋,料酒,味精,老抽调一个芡汁
8.炒菜锅内放入炒熟的花生米翻炒几下
9.倒入一半调好的芡汁炒匀
10.剩下的芡汁内放入切好的葱蒜,再次勾芡后出锅
11.我喜欢芡汁浓稠一些
12.咸鲜可口,很下饭
小贴士:
肉用淀粉上个浆,会让口感变嫩。炒肉丁时用温油划散快炒不易粘锅。
什锦肉丁咸汤
食材明细:
主料::普通粉1小碗,清水适量,干黄花适量,干木耳适量,花生米适量,卤牛肉适量,腐竹适量,盐少许,胡椒粉少许,十三香少许(或者五香粉),花椒粉少许,味精少许,生抽少许,香油少许,蒜苗少许,
辅料::清水适量,
什锦肉丁咸汤的做法步骤:
1.成品图
2.成品图
3.干黄花、干木耳和腐竹用水浸泡,如果再准备一些油豆腐皮和海带丝我也没有意见哈!卤牛肉也准备好;
4.花生米用水浸泡;
5.一小碗面粉中加入少许的盐混合均匀;
6.慢慢地加入清水用筷子搅拌成一团;
7.像炒菜一样的搅打面团六、七十下,盖上保鲜膜松弛10分钟;
8.松弛结束后再次搅打六、七十下,10面团表面更加光滑;
9.倒入清水没过面团、浸水松弛15分钟;
10.黄花木耳腐大概切上两刀,牛肉切成小粒;
11.放入开水中全部焯一遍水;
12.捞出沥干水分备用;
13.锅中倒入适量的清水烧开,倒入花生米先煮一会儿,加入黄花、木耳和腐竹煮上五分钟左右;
14.趁着煮菜时用筷子洗面筋,把面团重复向上挑起再放下,洗出白色汤汁就是面浆;
15.洗好的面浆倒入锅中,留下面筋不要倒;
16.第二次加入清水洗出面浆;
17.将面浆再次倒入锅中,留下面筋不要倒;
18.像以上那样反复加水洗面浆,重复五、六次,最后一次将洗好的面筋和面浆一起倒入锅中、用筷子迅速地画圈搅拌;
19.使面筋形成絮状,用勺子挖起看看哈!再煮五、六分钟关火;
20.加入少许的白胡椒粉、花椒粉十三香、盐、味精、生抽和香油,最后撒上蒜苗搅拌均匀;
21.成品图
22.成品图
小贴士:
1)连续几次洗出面浆倒入锅中是为了让汤汁粘稠一些,如果不嫌麻烦多洗几次洗出面筋口感更好。2)什锦咸汤里的牛肉是我提前准备好的,如果没有现成的?牛肉,可以将生牛肉切成小丁,放入盐,胡椒粉和料酒腌制十五分钟,直接放入锅中煮也成。
感谢您阅读“97美食网”的《什锦驴肉丁的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了什锦溜肉丁专题,希望您能喜欢!