食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?于是,小编为你收集整理了姜辣鸭脖的做法。更多相关内容请继续关注本网站。
材料:
鸭脖子1000g,姜150g,辣椒10g,蚝油2勺,蒸鱼豉油2勺,郫县豆瓣酱一勺,老抽半勺,油100g,白酒100g,盐适量,白糖适量,水适量,八角2粒,桂皮一小段,花椒10粒,,
姜辣鸭脖的做法的做法步骤:
步骤1,鸭脖子洗净用水焯一下。
步骤2,姜切片
步骤3,锅里倒油加入姜慢慢煎。
步骤4,把姜煎成边上微微焦黄。
步骤5,把姜扒拉一边,放入2个八角一段桂皮。
步骤6,把姜捞出,下入鸭脖子煎至微微焦黄。
步骤7,把姜放入煸炒,白酒到二分之一。
步骤8,酒蒸发到差不多的时候加入一勺郫县豆瓣酱煸炒均匀。
步骤9,加入两勺蚝油。
步骤10,加入两勺生抽半勺老抽。
步骤11,加入半勺白糖少许盐。
步骤12,加入剩下二分之一的白酒
步骤13,加入开水和十几粒花椒
步骤14,用高压锅压20分钟,高压锅压的话水可以少点,压好后开盖大火收汁,汁不要收太干。
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香辣鸭脖的做法
材料:
鸭脖适量,鸡公煲70g,
香辣鸭脖的做法的做法步骤:
步骤1,准备好cook100鸡公煲调料
步骤2,用水调成糊状鸭脖腌制2小时左右
步骤3,放锅内炒成品
步骤4,成品
香辣鸭脖(1)
食材明细:
鸭脖子适量,葱适量,冰糖适量,卤水汁适量,生抽适量,老抽适量,香叶适量,干辣椒适量,十三香料包适量,黄酒适量,花椒适量,蒜适量,姜适量
香辣鸭脖的做法步骤:
第1步鸭脖子4—6根洗净。准备好各色调料,葱切段、姜切片备用。鸭脖子冷水入锅,加入葱姜蒜片去腥,焯水后捞出待用。炒锅加热,倒入少许食用油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入葱姜蒜香叶炒香。待香味和辣味出来后,锅中加入适量清水,大火烧开后放入焯好的鸭脖。加入少许黄酒去腥。
第2步加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包。再放入冰糖。大火烧开。烧开后转中小火,盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。(时间久更入味)取出后自然风干冷却。切小段即可。
自制香辣鸭脖
食材明细:
主料::鸭脖2斤,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::大料1颗,干辣椒50克,花椒适量,
自制香辣鸭脖的做法步骤:
1.1.鸭脖在市场冰冻区有得卖,买回来先解冻;
2.2.洗净切成两段;
3.3.锅里烧开水,把斩件的鸭脖焯水,撇掉浮沫,煮一会后捞起;
4.4.锅里倒油,油热后放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果、桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水,再放入盐、糖、生抽、老抽一起煮开,开锅后放入焯水后的鸭脖再煮开后中火煮半小时;
5.5.煮好后夹出来放在烤网上自然风干半小时,这一招文怡那学的,据说这样做出来的口感更好;
6.6.然后再放回卤料锅里继续泡12小时,再捞出来风干半小时就可以了(我拍照时还没风干呢,等不及了,嘿嘿)。
小贴士:
1.其实卤料也并不一定这些全配齐,去市场卖调味料那里叫他抓也成,你告诉他干嘛的一般都知道要些什么的了,喜欢辣的可以再加点辣,不过吃得太辣也不好,呵呵~
2.自己煮出来颜色会比市售的淡些,其实没关系的,味道好就行了,如果再想颜色浓一些,放些红曲调色。
3.用完的卤料汤可以放进冰箱冷冻,下次还可以再用,如果汤料不够可以再加些水和调料。
4.同样的卤料可以煮鸭爪子,鸭翅膀,一样好味道。再也不用担心细菌超标了。
鸭脖的做法
材料:
鸭脖子500克,色拉油3汤匙,姜4片,生抽2汤匙,冰糖10克,水1000毫升,葱适量,姜适量,老抽适量,花椒适量,麻椒适量,蚝油适量,
鸭脖的做法的做法步骤:
步骤1,鸭脖切小块,煮熟去沫(锅中➕葱、姜、料酒)
步骤2,煮熟后的鸭脖锅内放葱姜煸出香味倒鸭脖翻炒
步骤3,锅中➕水(啤酒或高汤也可以)加生抽、老抽、糖、麻椒、花椒、香叶、辣椒酱、盐、蚝油,开锅后转小火
步骤4,收汁出锅,可以吃喽
泰式香辣鸭脖
食材明细:
主料::鸭脖1000克,
辅料::泰式香辣料60克,生抽1勺,清水60克,油适量,
泰式香辣鸭脖的做法步骤:
1.把买回来的冰鲜鸭脖,剥去筋膜,处理干净后清洗干净。
2.准备好配料,香辣料60克,加60克清水调成糊状。
3.把清洗干净的鸭脖斩成小段后放入香辣腌料,拌匀后腌2小时左右。
4.锅中倒入适量油。
5.把腌好的鸭脖放入锅中两面煎黄。
6.加入1勺生抽,翻炒均匀。
7.然后加入没过鸭脖的水,大火煮开后转中小火焖煮至可以用筷子戳进鸭脖。
8.转大火,让汤汁烧至浓稠收汁,即可熄火。
9.老爸最爱的下酒菜,香辣过瘾真好吃。
小贴士:
1、如果时间充裕鸭脖可以放冰箱腌上一晚,更入味。2、这个腌料可以根据自已的味来调整。
麻辣鸭脖的做法
今天店里不忙,逛了逛超市,鸭脖特价就买了6根,一共才九块六,自己做干净卫生还实惠。
材料:
鸭脖6根,干辣椒若干,姜片2片,冰糖适量,老抽适量,生抽适量,花椒适量,八角3粒,香叶2片,肉桂2根,白芷2片,盐适量,麻椒适量,,
麻辣鸭脖的做法的做法步骤:
步骤1,鸭脖切段,用水浸泡一会儿洗净(在这里我告诉大家一个小常识,就是洗排骨之类的食物可以在水里加些面粉,这样洗出来的很干净),锅中加水,烧开,放入鸭脖煮沸,可以多煮一会儿,把血沫往外捞,然后把焯好水的鸭脖用凉水冲洗几遍备用
步骤2,锅中倒油烧热,把所有的干料全部放入锅中,翻炒一下,加入鸭脖,倒入老抽,生抽,料酒,冰糖,盐翻炒均匀后加入热水,没过鸭脖,水可以多一些,大火煮沸后转中火慢炖40分钟,然后大火收汁即可!
步骤3,装盘的时候可以用筷子夹入盘中,这样就可以把干料留在锅中了。
酱香鸭脖(鸡脖)的做法
材料:
鸭脖(鸡脖)5根,麻椒适量,郫县豆辦酱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,料酒适量,老抽适量,耗油适量,冰糖3-4颗,,
酱香鸭脖(鸡脖)的做法的做法步骤:
步骤1,用水把鸭脖的血末煮出来
步骤2,切成两段
步骤3,把油烧热,加入麻椒,麻椒炒出麻椒味,加入一勺郫县豆辦酱,炒出红油,加入葱姜蒜,炒调料一定要小火哦
步骤4,加入料酒,老抽,水
步骤5,把调的汤汁烧开
步骤6,放入鸭脖,加入耗油,冰糖,然后中火烧?最后大火收汁
步骤7,完成了,酱香鸭脖,鸡脖也可以做哦,比外面买的还好吃哦。特别适合当下酒菜。哈哈
麻辣鸭头的做法大全 鸭脖鸡脖 辣鸭头怎么做 莱双喜鸭脖加盟的做法
麻辣鸭头的做法大全鸭脖鸡脖辣鸭头怎么做莱双喜鸭脖加盟今天买的鸭头本来是准备卤的,因为我头天已经煮好了卤水,但是家里那个突然想晚上喝两盅小酒,一定要吃辣的,没有办法,只好先炸香辣料,再放卤水了,怎么看都像红烧啊,不伦不类,好在,口味是不错的,没有辜负我一番辛苦。“麻辣鸭头”,不但口感鲜美,回味无穷,还具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。我国传统中医认为:鸭属凉性,经常食之,平肝去火。味甘,功能温补,益气,配以辣、麻及几十余味中药材,使其主相辅相成。其辣,功能排毒瘦身。健体美颜;其麻,开胃益食,与辣互相作用,具益气养血之效,性温而不躁,除湿去烦,开胃健脾。
材料:
鸭头3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤适量,八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、适量,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),,
麻辣鸭头的做法大全 鸭脖鸡脖 辣鸭头怎么做 莱双喜鸭脖加盟的做法的做法步骤:
步骤1,热锅凉油,油量比炒菜略多,煸香葱姜蒜及麻椒、干辣椒等香料,再加入郫县豆瓣炒出红油。
步骤2,填热水,加入辣椒酱、酱油、糖、盐、酒等大火煮开,转中小火煮半小时以上,把味道煮出来,味道一定要重,因为要卤制入味,和炒菜不一样。
步骤3,另起锅烧水汆烫鸭头,鸭头可切两半,水里加葱、姜、酒去腥,变色后捞出冲净。
步骤4,将鸭头放入锅里,煮十几分钟关火,浸泡一夜,夏天记得放冰箱。鸭头不耐煮,所以不可长时间炖煮,否则皮开肉烂影响品相。
步骤55,这个方法也适用于鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭锁骨等,如果要一锅出,可视原料成熟时间的快慢分批入锅,鸭肠最好用白棉线捆好,便于捞出。无论是什么,都要浸泡一夜入味。
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