食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,你可以读一下小编整理的咖啡秀厨:辣酱鸭脖的做法,我们后续还将不断提供这方面的内容。
辣酱鸭脖是一道色香味俱全的小吃,成品色泽深红,具有养胃、补肾的功效,适合体热、体虚人群食用。
材料:
鸭脖,奥尔良酱料,酱油,料酒,
咖啡秀厨:辣酱鸭脖的做法的做法步骤:
步骤1,鸭脖用温水浸泡后,清洗干净。
步骤2,锅内放水,将鸭脖放入锅内烫透,捞出沥干。
步骤3,锅内放入适量清水,加入酱油、葱、姜、桂皮、八角、香叶。
步骤4,烧开后放入焯好的鸭脖,旺火烧沸。
步骤5,小火酱至鸭脖酥烂即可取出装盘。
97Msw.com相关知识
秘制辣酱鸭脖
食材明细:
主料::鸭脖适量,
辅料::干辣椒3个,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::十三香调料适量,料酒适量,老抽适量,甜面酱适量,冰糖适量,
秘制辣酱鸭脖的做法步骤:
1.鸭脖放入清水中,加适量料酒,浸泡30分钟,洗净血水。
2.锅中加入清水,将鸭脖放入锅中,加葱、姜、料酒,水沸后撇去浮沫,捞出鸭脖。
3.锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角、辣椒、煸炒出香味。
4.放入鸭脖,加入料酒、老抽、甜面酱翻炒。
5.待鸭脖上色后,倒入砂锅中,加清水刚刚没过鸭脖,加入调料包,大火煮开后,转小40分钟左右。
小贴士:
私房话:不用砂锅,直接在炒锅中也可。
咖啡秀厨:凉拌海蜇的做法
材料:
海蜇头,香菜,酱油,醋,姜,香油,
咖啡秀厨:凉拌海蜇的做法的做法步骤:
步骤1,海蜇放入清水浸泡几个小时,用清水洗净;
步骤2,将海蜇切成粗细均匀的丝,在用凉白开把海蜇丝的水挤干;
步骤3,加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精、香菜调味,充分拌匀即可食用
咖啡秀厨:鸡肝粥的做法
清新小粥~鸡肝粥
材料:
鸡肝,大米,胡椒粉,,
咖啡秀厨:鸡肝粥的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡肝洗净,切细,与大米同放锅中,加清水适量,煮为稀粥
步骤2,待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等,再煮一、二沸即成。
咖啡秀厨:干煸海虾的做法
干煸海虾是一道色香味俱全的地方名菜,属川菜,此菜外焦里嫩,味道棒。
材料:
海虾10只,,
咖啡秀厨:干煸海虾的做法的做法步骤:
步骤1,先将虾清洗干净,沥干水分
步骤2,油锅内加油,油温热时下姜丝,蒜,干辣椒
步骤3,加入虾煸炒至变色之后翻一面,煸炒另一面,加入少许料酒,盐和鸡精,煸炒均匀即可
咖啡秀厨:炒鸭肝的做法
材料:
鸭肝两个,冬笋,金针菇,葱花,
咖啡秀厨:炒鸭肝的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肝洗涤整理干净,煮熟抹刀切成薄片
步骤2,冬笋切丝,金针菇去尾切段
步骤3,冬笋放入油锅内煸炒断生,下金针菇和鸭肝
步骤4,加料酒,盐,鸡精翻炒均匀,下葱段装盘。
辣酱鸭的做法
材料:
鸭子一只,葱一把,姜5片,八角3粒,花椒10克,黑胡椒10克,桂皮一段,香叶两片,红曲粉一大匙,盐1大匙,冰糖50克,山楂适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,豆豉辣椒酱3大匙,
辣酱鸭的做法的做法步骤:
步骤1,处理好的光鸭放入开水锅中氽烫一下捞出,再洗净血秽,鸭腹内壁用盐擦匀。
步骤2,锅中加入差不多能淹没鸭子的水量,将除冰糖、盐、料酒以外的材料放入锅中,烧开至汁呈红色时,放入鸭子,再加入冰糖、盐、料酒,大火烧开,再转小火烧2小时左右,待鸭子熟烂并且上色后,转旺火收汁,需常翻动鸭子,让颜色上色均匀。
步骤3,待汤汁剩100克左右时,将鸭子捞出盛入盘内,待其自然冷却后暂块装盆即成。
香辣酱鸭
食材明细:
主料::鸭肉800克,红辣椒100克,
辅料::盐6克,油2ml,酱油2ml,料酒3ml,生姜20克,沙姜2片,香叶2片,胡椒1克,八角1个,
香辣酱鸭的做法步骤:
1.老鸭,洗净,切大块,放盐、料酒腌制10分钟;
2.捞出鸭块、沥干水,放入压力锅中,再放生姜丝、沙姜、八角、胡椒、香叶煲30分钟;PS:不需要在放盐,因为腌制的时候油放盐。
3.煲好的鸭块,用盛出;
4.热锅,倒油,爆香辣椒、生姜;
5.放入煲好的鸭肉翻炒;
6.放酱油、盐炒均收汁即可。
7.一道开胃的下饭菜香辣酱鸭就做好了
小贴士:
1.鸭比较多油,煲的时候不需要放水;
2.用料酒、盐腌制的时候油大量水分,煲之前要沥干水水;
3.爆炒时,辣椒、生姜要爆香,然后放鸭,再爆炒。
食材大全《咖啡秀厨:辣酱鸭脖的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了咖啡秀厨房培根白菜专题,希望您能喜欢!