食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?小编陆续为大家整理了弹牙的【脆炒鲜鸭肠】 的做法,希望对你的工作和生活有所帮助。
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
材料:
新鲜鸭肠适量,青椒适量,生姜适量,大蒜子适量,鸡精适量,胡椒粉适量,老抽适量,盐适量,
弹牙的【脆炒鲜鸭肠】 的做法的做法步骤:
步骤1,已经剪开了的新鲜鸭肠适量,加入适量的面粉,将面粉和均后用手不停的搓揉,再将鸭肠一根根的搓揉。
步骤2,全部搓揉完以后用自来水洗净面粉,多换几次水,要把鸭肠上的面粉洗尽。面粉洗尽后控干大部分的水分,再加入适量的盐,用手搓揉,鸭肠用盐全部搓揉完以后,用自来水冲洗干净盐份,鸭肠用手抓,没有粘滑感就洗干净了。
步骤3,将鸭肠一根根平铺在案板上,鸭肠受热缩水厉害,要斩成较长的段后入碗备用。锅里去较多的水烧开,加入少量的盐,倒入鸭肠用漏勺轻推,让鸭肠均匀受热。当水再次烧开时关火,捞出鸭肠。
步骤4,青椒适量,切成青椒圈备用;生姜适量,切成姜片备用;大蒜子适量,切成蒜片备用。
步骤5,锅里去油,烧到锅热油红,倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。姜片、蒜片和青椒圈炒香后,倒入鸭肠,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和老抽,并淋入少量的水大火翻炒,当调味料炒均,水汽炒干,鸭肠爆香后即刻抖锅翻炒均匀,关火起锅,久炒鸭肠不脆,香气扑鼻的脆炒鸭肠就大功告成了。
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鲜香弹牙的海参菠菜汤
食材明细:
主料::海参2个,瑶柱30克,菠菜3棵,鸡蛋1个,
辅料::盐适量,姜适量,
鲜香弹牙的海参菠菜汤的做法步骤:
1.发好的海参切小块,姜块切丝、菠菜切断备用。
2.热锅凉油,放入姜丝爆锅。
3.依次加入海参、瑶柱、菠菜翻炒1分钟。
4.加入适量的水烧开。
5.鸡蛋打成蛋液备用
6.均匀打上蛋花煮开,加入适量的盐,关火。
7.海鲜汤出锅喽
小贴士:
海参是提前泡发的哦
弹牙爽口的蜂巢蛋糕
食材明细:
主料::红糖30g,油30g,低筋面粉40g,炼乳50g,水80g,蜂蜜5g,蛋1个,
辅料::苏打粉2.5g,
弹牙爽口的蜂巢蛋糕的做法步骤:
1.把水和红糖混合入奶锅搅拌均匀后小火煮开
2.煮开后放置一旁冷却备用
3.在容器内打入一个鸡蛋
4.加入炼乳搅拌
5.加入蜂蜜搅拌
6.倒入油充分搅拌乳化
7.低粉和苏打粉混合过筛拌匀
8.分三次倒入红糖水(每一次搅拌均匀后在倒入下一次)
9.拌好的蛋液如图,倒入乳酪模具中
10.盖上保鲜膜静置45分钟,这段时间食材中会产生变化,所以时间静置很有必要
11.放入烤箱中下层200℃ -20分钟左右
12.取出纳凉三分之一处横切即可
13.放入冰箱冷藏口感更佳
14.完成
小贴士:
静置时间不能少,苏打粉也是不可少的辅料
泡椒脆鸭肠的做法
材料:
鲜鸭肠500g,花椒数粒,姜丝适量,野山椒及水适量,大蒜1颗,剁椒1勺(可有可无),郫县豆瓣酱1勺,大葱1根取葱白切丝,
泡椒脆鸭肠的做法的做法步骤:
步骤1,市场买的鲜鸭肠来回冲洗几次。加入适量盐反复搓揉去除杂物〜
步骤2,配料:
步骤3,锅中加入适量食用油烧热至5成后,加入1饭量勺豆瓣酱炒出红油后,加入准备好的配料(姜蒜辣椒丝)
步骤4,鸭肠沥干水份,适当剪短。倒入锅中翻炒!
步骤5,鸭肠易熟,炒至越久越老。
步骤6,自制剁椒一勺。没有可免!已经够辣了。
步骤7,翻炒均匀装盘撒上大葱丝走起
鲜椒鸭肠的做法
心蓝手制私房菜【鲜椒鸭肠】——为爱牵肠挂肚有没有那么一声呼唤,让你归心似箭;有没有那么一些人,让你牵肠挂肚……出游,久违的轻松。三辆车,六个人,远离喧闹的城市,远离那些世俗的烦恼,今天让我们痛快玩一场。这是基尼的主意,这个人前风光的大马老总,其实是我们当中最累的一个,永远的乙方,永远的弱势群体。无论你做的再专业,无论你价格多有竞争力,无论你敬业精神有多强,甲方总是有这样或者那样的理由,来克扣你,来压迫你,来拖延你。无论语言是精妙还是俗套,目的只有一个,晚些,再晚些,少点,再少点——给你钱,呵呵。基尼显得很兴奋,一路上喋喋不休,郊外清新的空气让他暂时忘却了事业中的烦恼,能够在压力下得到这短暂的欢愉,对他来说,比赚到大把的金钱更有诱惑力,呵呵。我喜欢听基尼说话,在我面前,他总是能用最粗俗的俚语将最高贵的事物演绎的惟妙惟肖。听着文质彬彬,整日笑眯眯,胖了一圈的基尼讲着那些粗俗的口语,让我能感受到那些市井的快乐。我想基尼也喜欢对着我讲话,因为在我面前,他就是个小老弟,没有城府,没有利益,没有矫揉造作,能随心所欲,这对他来说,是难得的轻松。目的地到了,是老L的家乡,一个宁静的小山村,阡陌交通,鸡犬相闻,看着袅袅炊烟在轻风中绘下尘世烟火,看着鹤发童颜的老者在躺椅上浮想盛世年华,陶翁笔下桃源不过如此。院外,老L的父亲远远的就朝着久不见的儿子招手,深刻的皱纹里洋溢着幸福的涟漪,午餐早已在吱吱呀呀的老木桌上散逸着诱人的香。农家的菜色总是逃不出自家的鸡鸭鱼肉,青菜米酒,呵呵。一锅金灿灿的土鸡汤,一尾浓油赤酱的红烧草鱼,一盆油光四溢的红烧肉,一碗西红柿炒蛋,两个清炒时蔬,一大坛飘香的米酒,这些原汁原味的尤物让我们这些吃惯了养殖口味的城里人口水直流。天然来雕琢,只需要少许的盐,就能烘托出那直沁灵魂的甜,很完美。大碗喝酒,大块吃肉,一场酣畅淋漓。心蓝的嘴很刁,今天也吃的非常满意,该死,估计又重了两斤,呵呵,照着蕊的理论,回家得在跑步机上跑不知多少分钟才能消耗掉。米酒醇厚,入口清甜,但是后劲很足,酒精控制情绪和思维是一种很美妙的感觉,一切的烦恼在腾云驾雾中变得恍惚,变得渺小,变得可笑,天地间只余一种单纯的快乐——喝!呵呵。三小时的畅饮带来了一场久违的安眠,睁开眼日头已经斜了,夕阳的余晖映射在池塘上,粼粼波光,如一池流动的金,高贵悠闲。吃过晚饭,大家开始斗地主。有两种刺激让男人乐此不疲,一种是酒,一种是博彩,也许和男人骨子里好胜的性格有关,呵呵。时间在休闲里过得特别快,转眼就九点了。老L看看表:“基尼,你老婆该打电话了。估计半小时内电话准到,呵呵。”“切,你以为你是半仙啊。”基尼嗤之以鼻。“叮铃……”基尼的电话响了。“哈哈哈……”哄堂大笑。基尼尴尬的边掏手机边苍白的狡辩:“不一定是我老婆,有可能是客户呢,最近老是催案子。”“切~~~”我们不约而同做了个鄙视你的动作。“喂,老婆,啥事啊?”@#¥%“好好好,知道了,我和心蓝哥在一起呢,难得清闲聚一下,待会就回来,大约十二点左右可以到家,宝宝睡了吧?你也早点休息,不要等门了。爱你,老婆。”基尼满脸的甜蜜挂断了电话。“老夫老妻,孩纸都这么大了,还是这么肉麻啊,呵呵。”老L挪揄着基尼。“再老,她在我眼里也是初恋情人,嘿嘿。”“我们回家吧。你们那口子看来也会催了,为了这些爱你们的人,别让他们牵肠挂肚了。”一行人起身告辞,开着车,向着牵挂与幸福奔驰而去……在这世界上,有人牵挂,是件幸福的事。有人以“了无牵挂”来显示潇洒自在。然而,在洒脱的背后,多少藏着几分无依与凄凉,比如心蓝。牵挂,是生命中一丝极度美好、极度缠绵的情愫,无时不在,无处不在。牵,彼此携手,共走人生路;挂,将你放在心尖,珍之又重。牵挂与被牵挂都是一种幸福。牵挂对方,因为世上还有那么一个值得你关心的人而倍感甜蜜。被牵挂,因为世上还有那么一个人一直惦念着你而倍感温馨。情感就是这么微妙,为得到别人的爱而欣喜,为付出真心去爱而快乐,在施与得之间彼此都感受慰藉和满足,这是一种最纯朴的精神愉悦,是人类情愫中最美好的光芒。佛家有句偈语:悠悠然其渺无踪影,腴腴然其无处不存,我觉得最能描绘这种无形但是真实的情愫。真心是牵挂萌芽的种子,时间是牵挂孕育的温床。这是一种直沁灵魂的温暖,是一种让心海泛起涟漪的甜蜜,没有动机,没有心计,没有得失,只有干净纯粹的付出和不求回报的真诚,只是为了将彼此的美好映射在对方的灵魂里,只是为了将彼此的印记烙拓在对方的生命中。一句亲昵的责备,一个无意识的举动,就能感知对方的心意,可意会不可言传。这是一种无形的美好,美得让人心醉。彼此牵挂,从今天走到明天走到永远;彼此相依,从这个季节走到下个季节走到时间的尽头。生命中有你,真好,因为你的爱与牵挂。因为有你,异乡不再是异乡,寂寞不再是寂寞,苦痛不再是苦痛。今生,让我们一起写下一卷美好的故事,共同播撒一路温馨的缠绵。楚人心蓝欣然收笔。
材料:
鲜鸭肠500g,香芹100g,小米辣20g,油5g,盐4g,味精2g,蒸鱼豉油3ml,烤肉粉5g,
鲜椒鸭肠的做法的做法步骤:
步骤1,鲜鸭肠清洗干净,剪开,用刀刃将肠壁内侧油脂杂物刮干净
步骤2,用面粉、白醋、少许水抓洗鸭肠,再用流水将赃物油脂清洗干净
步骤3,鸭肠切4cm小段,飞水待用
步骤4,姜切米蒜切片,小米辣切圈,香芹洗净切5cm小段
步骤5,坐锅起油,下姜蒜爆香
步骤6,下小米辣、香芹翻炒2分钟
步骤7,下鸭肠,加盐、味精,翻炒2分钟
步骤8,下蒸鱼豉油、烤肉粉,翻炒出香,起锅即可
炒鸭肠的做法
鸭肠是鸭子内脏之一,质量好的鸭肠一般是乳白色,并且粘液多,异味轻,具有韧性,不带粪便及污物。鲜鸭肠不宜长时间保鲜,不能一次食用的可以放入清水内煮熟,用保鲜袋装好放冷藏。这道是属于辣菜,买的辣椒最好买农家种的辣椒,味道比较正又辣,炒菜好吃。
材料:
鸭肠100克,红椒一个,青椒一个,蒜苗3根,高度白酒两滴,地瓜粉适量,花生油适量,盐适量,水果酱油适量,鸡精适量,芹菜适量,淡味榨菜15-20克,
炒鸭肠的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肠洗干净了切成长度3cm,洗鸭肠可以用地瓜粉放进去用手使劲搓洗,或者用刀刮去肠壁的残留物
步骤2,鸭肠加地瓜粉,高度白酒,水果酱油搅拌均匀
步骤3,把辣椒,芹菜,蒜苗都切好
步骤4,多功能锅预热好了放油烧热放鸭肠进去翻炒几下
步骤5,把配菜放进去翻炒半分钟左右
步骤6,放点盐调味
步骤7,来点水果酱油上色
步骤8,加点点水
步骤9,盖上盖子闷十几秒钟
步骤10,最后加点鸡精翻炒几下就可以了
步骤11,装盘
鲜鸭肠炒韭黄
食材明细:
主料::鲜鸭肠350g,韭黄250g,
辅料::新鲜辣椒80g,泡辣椒50g,蒜20g,老姜20g,
配料::菜油150g,豆瓣一小汤勺,盐少许,料酒少许,
鲜鸭肠炒韭黄的做法步骤:
1.主料附图:鲜鸭肠必须是市场上卖鸭子那里的新鲜鸭肠,鸭肠要用少许盐来搓洗才能去腥味;
2.料附图:新鲜韭黄、新鲜辣椒、泡海椒、老姜、蒜等;
3.倒入菜油150g(鸭肠比较吃油,菜油多多益善),待锅里开始冒大量青烟后,就可以把鸭肠倒进锅里爆炒了;
4.爆炒1分钟后放入料酒、豆瓣、泡海椒、老姜、蒜继续爆炒……
5.又爆炒一分钟后,放入新鲜海椒;
6.15秒后放入韭黄;
7.炒匀,放味精、鸡精,起锅;
8.一盘可口的下饭菜就完成了。特色:辣脆可口、开胃下饭
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