没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编精心收集整理,为你带来的西班牙传统煎鹅肝!挑战一下的做法,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
新得的配方。西班牙经典老菜改良,出菜优雅大方,招待西餐爱好者的好搭配。
材料:
鹅肝150g,鸡蛋2个,brioche面包1个,伊比利亚火腿50克,蒜泥1汤匙,橄榄油2汤匙,黄油10克,盐2汤匙,胡椒2汤匙,牛肉汁50g,油封土豆,土豆1kg,洋葱2个,蒜2瓣,百里香1株,橄榄油500ml,
西班牙传统煎鹅肝!挑战一下的做法的做法步骤:
步骤1,锅中放黄油融化,放入切成两半的brioche面包煎香一面,取出备用。
步骤2,将鹅肝单面撒上半茶匙盐和黑胡椒
步骤3,放入锅中煎20s翻面,另一面也撒上盐和黑胡椒调味,再煎20s后放入烤箱,130摄氏度烤12分钟。
步骤4,将鸡蛋打匀,放入1茶匙盐和1茶匙黑胡椒调味备用
步骤5,取25g火腿切碎备用。
步骤6,锅中放入橄榄油,下蒜蓉和火腿碎炒香,加入油封土豆炒匀
步骤7,倒入打匀的鸡蛋,轻轻翻炒,不要太干,要有点水分的感觉,可以适当加入一点奶油,增加稠密感。
步骤8,快完成了,撒入少量芹菜碎,准备摆盘。
步骤9,将鸡蛋油封土豆、面包装盘
步骤10,最后撒上香芹碎,伊比利火腿,摆上鹅肝,最后加两勺牛肉汁在盘边即可。
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红酒煎鹅肝的做法
材料:
鹅肝,面包,苹果,橄榄油,红酒,莳萝叶,盐,蒜,圆葱,淀粉,
红酒煎鹅肝的做法的做法步骤:
步骤1,蒜、圆葱切末,鹅肝沾少许淀粉备用;
步骤2,锅内放少许橄榄油,稍热,放入蒜末、圆葱末炒香;
步骤3,放入鹅肝,小火慢慢煎,煎至两面焦黄,加少许盐调味;
步骤4,煎鹅肝的中间,放入面包片(鹅肝油性大,面包有吸油的作用,吸收了油的面包很好吃),煎至金黄盛出,随即锅内放入少量红酒,待鹅肝吸收后,盛出;
步骤5,盘内放入苹果片(苹果的作用主要是解油腻),摆上煎好的鹅肝和面包片,撒上莳萝叶即。
法式煎鹅肝的做法
材料:
鹅肝,面包,,
法式煎鹅肝的做法的做法步骤:
步骤1,买相不错
香煎鹅肝
食材明细:
香煎鹅肝配煮梨,糖蜜。
香煎鹅肝的做法步骤:
用热锅把鹅肝两面煎成黄色,香梨,糖蜜,热底。
法式煎鹅肝
食材明细:
主料::鹅肝2块,
辅料::彩椒2块,口蘑2个,苹果1个,菠萝1个,盐适量,胡椒粉适量,黑胡椒碎适量,白兰地适量,面粉适量,
法式煎鹅肝的做法步骤:
1.鹅肝切片用盐,胡椒粉,黑胡椒碎腌制
2.然后配菜彩椒,口蘑过水,水中加入盐,油,
3.菠萝切片煎制,苹果去皮去芯切厚片,用白兰地腌制,然后煎制
4.配菜彩椒,口蘑,过完水,炒配菜,加入盐,胡椒粉,黑胡椒碎,调味
5.鹅肝裹面粉,把表面多余的面粉弄下去,然后少油,小火煎制,勤翻面,不要出现糊的颜色
小贴士:
鹅肝易碎,要轻拿轻放,鹅肝会在40度到50度容易融化,碎掉,不要长时间把鹅肝放到手上,盘饰自己创意就好
清爽一下----蒜蓉西瓜皮
食材明细:
主料::西瓜皮300克,
辅料::蒜蓉适量,
配料::精盐适量,鸡精适量,酱油适量,
清爽一下----蒜蓉西瓜皮的做法步骤:
1.1、原料:西瓜皮300克,去红瓤、皮。
2.2、切成丝。
3.3、蒜瓣切成蓉。
4.4、炒锅放入玉米油烧热,放蒜蓉爆香。
5.5、放入西瓜皮丝煸炒,加入2滴酱油翻炒2分钟。
6.6、关火加入精盐和鸡精调味道,即可出锅。
小贴士:
贴心提示:西瓜皮一定要去除红瓤。
法式红酒煎鹅肝的做法
材料:
鹅肝适量,红酒适量,番茄沙司适量,黄油3g,吐司三片,,
法式红酒煎鹅肝的做法的做法步骤:
步骤1,黄油入锅融化。
步骤2,鹅肝双面煎至两分钟
步骤3,红酒的番茄沙司调匀后入锅。直到变粘稠。
步骤4,将鹅肝放在吐司上,并浇汁,放鱼子酱在其上并放上黑胡椒。
煎鹅肝(家常版)的做法
材料:
鹅肝2只,香葱少许,生抽少许,蚝油少许,淀粉1小勺,黑胡椒粉适量,盐2克,,
煎鹅肝(家常版)的做法的做法步骤:
步骤1,鹅肝
步骤2,切片后先用2克和蚝油盐腌一会10分左右
步骤3,用不粘锅铺开小火正反面煎2~3分钟,看见没血丝即可
步骤4,反另一边煎时撒上黑胡椒粉,每一片鹅肝都撒上
步骤5,装盘,但不粘锅还有少许汁,再倒40克清水加入淀粉和生抽煮开汤汁少许稠就淋在鹅肝上即可
步骤6,近照
步骤7,淋上汁后,加少许葱花
步骤8,成品
步骤9,鹅汤加肉丸,不上传菜谱了
步骤10,酸辣鹅杂,不上传菜谱了
步骤11,粉尘蒜头鹅加辣,不上传菜谱了
步骤12,再来一张
步骤13,豆鼓蒜头姜鹅不加辣特香,不上传菜谱了
步骤14,再来一张
【香辣虾】滋润一下被夏季侵蚀的胃的做法
“香辣虾”这道家喻户晓的川菜,让广东人又爱又恨,吃的时候恨不得手脚并用,可吃完后却喉咙冒烟,嗓子发哑。我到认为秋天是吃“香辣虾”的季节,这时的虾个大肉肥,紧韧爽脆,最主要是花少量的钱,就可以美美滴吃个饱。再来配上秋天脆甜的莲藕,爽嫩的黄瓜,还没上桌,就被色泽诱惑,香气弥漫,让人欲罢不能……被我这么一说,是不是很有想法呢?一直很佩服川菜的发明者,荤素配搭总相宜,就象“水煮肉片”里加豆芽和黄瓜,“香辣虾”里的莲藕和黄瓜……总是让人毫无抵抗力,难怪成为江南北都餐桌上的宠儿。趁着吃虾的季节,是时候做上一锅“香辣虾”,来滋润一下被夏季侵蚀的胃吧。
材料:
鲜虾500克,黄瓜1/2根,莲藕1/2节,芹菜2棵,葱1棵,姜6片,蒜瓣3个,干辣椒1大碗,花椒1小把,郫县豆瓣1汤匙,酱油1汤匙,糖1茶匙,椒盐少许,油500克,
【香辣虾】滋润一下被夏季侵蚀的胃的做法的做法步骤:
步骤11,、材料准备好。
步骤2,虾洗干净后,用厨房剪刀剪开虾背和虾须,挑去虾线,用厨房纸擦干水份,一定擦干水份哦,要不油噼哩叭啦,非常吓人。
步骤3,黄瓜、芹菜切段,莲藕切薄片,葱取葱白切粒,姜蒜切片,黄瓜和莲藕一定也要擦干水份哦。
步骤4,干辣椒剪短,花椒、郫县豆瓣备好。
步骤5,锅下油烧至五六成热,将沥干水份的虾放入,炸至金黄卷曲即可捞出,锅里的油继续加热,油温达七八成热时,倒入虾复炸30秒,这样炸出来虾才会外酥内嫩哦。
步骤6,再把莲藕过过油,试试味道绝对不一样。
步骤7,黄瓜也要过油。
步骤8,锅里留少许底油,放入姜、蒜、葱白、干辣椒和花椒炒香,再放入郫县豆瓣略炒出红油。
步骤9,加入炸好的虾,淋入酱油,翻炒均匀。
步骤10,再放入莲藕和黄瓜,翻炒均匀。
步骤11,撒入糖和椒盐粉翻炒均匀。
步骤12,最后把芹菜放入,翻炒片刻即可出锅,香气四溢的香辣虾就做好啦。
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