食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《美味咸鸭蛋的做法》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
腌制咸鸭蛋的方法有很多种,如黄泥法、饱和盐水法、面糊腌制法等等,不过要说最便捷最快手的还是算是高度白酒腌制法了。白酒浸制法在腌制时先将洗净晾干的鸭蛋放在白酒中逐个360°无死角浸泡30秒,再均匀的滚上一层食盐放入容器密封,放置在干燥、阴凉、通风处,约3周左右的时间就能出油食用了。不仅蛋黄绵沙流油,蛋白也甚是咸度合宜,很是美味呢。若是偷懒不想做饭,一只咸蛋配上一碗清粥或是一碗白饭也是极美味的一餐。更不用说咸蛋黄的用途之广,无论是烹饪中西菜肴,还是烤焙南北名点都少不了它诱人的身姿呢,绝对是全民宠爱的万能小食哦
材料:
鸭蛋11只,高度白酒半碗,食盐适量,,
美味咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,挑选无破损的新鲜鸭蛋,用温开水洗净后彻底晾干
步骤2,将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒,让全部的蛋壳都保持湿润
步骤3,取一只小碗,里面放上适量的食盐
步骤4,把浸泡好的鸭蛋放在盐上,均匀的蘸裹上一层
步骤5,每裹好一只就放入玻璃坛中
步骤6,接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里
步骤7,将盖子密封盖紧,放置通风处静置20多天左右
步骤8,吃之前把盐分洗掉,放入蒸锅中火蒸熟即可食用
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咸鸭蛋
食材明细:
鸭蛋适量,盐适量,高度白酒适量
咸鸭蛋的做法步骤:
第1步先拿一个小盆,里面倒上高度白酒,把鸭蛋浸里面二十秒,保持整个蛋壳湿润。再准备一个小盆,里面倒上细盐,把在酒里浸好的鸭蛋放里面滚一下,尽量让鸭蛋表面都沾上盐粒。
腌制美味咸鸭蛋(高级酒店)的做法
材料:
青皮鸭蛋12个,凉开水适量,高度白酒100克,食盐50克,
腌制美味咸鸭蛋(高级酒店)的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的鸭蛋普遍比较天然,都带便便的,所以必须用水和牙刷清理干净。
步骤2,洗干净的鸭蛋在太阳下暴晒1个小时。这步有利于蛋黄出油喔
步骤3,准备好一个空罐,我准备的罐子刚好能装12个鸭蛋。罐子必须晾干水,不能有一点生水。
步骤4,烧好开水摊凉备用。
步骤5,把凉开水倒入罐里,放入食盐,白酒。食盐大概50克足够能见沉底。白酒倒入100克,一定要高度酒。稍微搅拌均匀即可
步骤6,把鸭蛋放入,水一定要淹没鸭蛋,密封,写上日期。30天后即可食用。
红心咸鸭蛋的做法
材料:
新鲜鸭蛋100个,密封袋若干,盐适量,高度白酒1汤碗,
红心咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,将鸭蛋在纯净水中清洗干净,用新的洗碗布将其擦拭干
步骤2,将洗干净的鸭蛋放入白酒中翻滚,使其整个都均匀沾上了白酒
步骤3,将沾过酒的鸭蛋放入精盐罐子里滚几圈,确保其均匀的沾上了盐
步骤4,将鸭蛋依次放入密封袋中,封好口后,放在阴凉通风的地方,20天左右即可食用
咸鸭蛋南瓜的做法
小时候我和弟弟俩都出了水痘,亲戚们送来好多营养品和鸭蛋。一时吃不完老妈就用来腌制咸鸭蛋。蛋黄沙沙的又香又流油,特别下饭,尤其是就着白粥吃。后来上学去,住校期间食堂的菜都吃腻了。于是常常和好友溜出去校外的小炒店,我们点的最多的就是咸蛋南瓜。香香的咸蛋黄裹着南瓜的清甜,一时间唇齿留香。
材料:
南瓜,咸鸭蛋黄2,小葱,,
咸鸭蛋南瓜的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜切条
步骤2,取出蛋黄
步骤3,南瓜加水煮。因为是夏天用油炸太油腻了。水烧开了就好,不然南瓜烂了就不成型了。
步骤4,倒少许油,勇小火慢慢把蛋黄烧成糊。可以加水使蛋蛋黄进一步溶化。
步骤5,下南瓜条轻轻翻炒让蛋黄均匀的裹上
步骤6,撒上葱花出锅即可
糯米咸鸭蛋的做法
材料:
糯米,香肠,豌豆,香菇,味极鲜,咸鸭蛋,
糯米咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,糯米加水浸泡最起码三小时以上
步骤2,将香菇香肠切丁跟豌豆拌在一起
步骤3,待糯米浸泡完以后去水加入味极鲜拌匀加入之前切丁的材料
步骤4,将咸鸭蛋取个洞导出蛋白留蛋黄。在吧之前的馅灌进去用锡纸包好放锅上蒸半小时左右
腌咸鸭蛋的做法
材料:
黄泥,水,绿皮鸭蛋,粗盐,,
腌咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸭蛋洗干净晾干
步骤2,黄泥巴加水搅拌好,把鸡蛋用泥巴包裹起来,用一个袋子装粗盐放在盆旁边
步骤3,把包好泥巴的鸡蛋在盐里一头一尾裹点盐就可以放在袋子里不用管了
步骤4,裹好盐的鸭蛋用袋子装好放一个月后就可以食用了,我这里是70个鸭蛋!
步骤5,这是一个月后用水煮熟后留油了!很好吃!
感谢您阅读“97美食网”的《美味咸鸭蛋的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了咸鸭蛋专题,希望您能喜欢!