中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?小编特地花时间为你收集并编辑了早市买菜攻略----鹅肝炖小土豆的做法,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
头一天晚上计划做牛腩小土豆的,结果去牛肉摊一问涨价了,牛腩22一斤,天啊,这么贵,杀了我得了。不吃牛肉了,啥便宜吃啥吧。还好碰到了鹅心肝,五元一斤,买了一斤,小土豆三斤一元,算是把炖小土豆这事弄圆满了。
材料:
小土豆500克,鹅心肝500克,葱,姜,盐少许,花椒,大料,干红辣椒,酱油,,
早市买菜攻略----鹅肝炖小土豆的做法的做法步骤:
步骤1,土豆,去皮,皮不用完全刮净,洗净。
步骤2,鹅心肝用水浸泡,多换几次水,去掉血水;鹅心切半,鹅肝切小块。
步骤3,.锅里烧热水。
步骤4,水烧开后把心肝下到开水里焯一下,然后捞出来控干水分。
步骤5,锅刷净,里面倒油烧热,下葱姜爆香花椒大料干红辣椒爆香。
步骤6,下心肝和小土豆翻炒。加酱油,加入照烧鸡翅汁,使调料颜色好而且微添。
步骤7,锅里多添些水,慢炖。
步骤8,等汤收的差不多,小土豆可用筷子轻松扎透时,加点盐调味就可以了。
97msW.com相关推荐
鹅肝酱炒小土豆的做法
如果没有鹅肝酱的小伙伴也可不加,做成酱香小土豆。鹅肝酱的加入会使菜品更香。
材料:
五花肉少量,小土豆500g,青椒100g,小葱2颗,蒜几颗,鹅肝酱小半盒,甜面酱1勺,老抽1勺,盐少许,,
鹅肝酱炒小土豆的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,小土豆大的改下刀,方便炸熟。五花肉将肥的单独切开。
步骤2,起油锅炸土豆,喜欢脆一点的切小些,多炸一会儿。捞出备用
步骤3,加入少量油,先下肥的五花肉,将油炒出来再下瘦的。炒熟备用,油留在锅内
步骤4,用炒肉剩下的油下蒜瓣炒香,下辣椒炒香炒熟
步骤5,加人五花肉,鹅肝酱,甜面酱,老抽
步骤6,加入少量水炒一会儿,等水快收干时加入土豆,加入适量盐,鸡精调味
步骤7,加入土豆调味动作要快,土豆才会脆脆的,就算不脆也不要灰心,也是香香哒。
鲍鱼炖小土豆
食材明细:
主料::鲍鱼200g,小土豆200g,葱10g,姜5g,蒜10g,
辅料::一品鲜酱油1匙,蚝油1匙,糖0.5匙,盐0.5匙,味精0.2匙,
鲍鱼炖小土豆的做法步骤:
1.在市场买到鲜活的鲍鱼回来用软刷子将外壳刷洗干净再将鲍鱼肉肉洗干净备用
2.葱姜蒜洗净切好
3.锅中放入适量底油放入花椒和大料炸香再放入葱姜蒜爆香
4.放入去皮洗净的小土豆
5.放入糖、一品鲜酱油、蚝油大火翻炒均匀
6.添加清水开始炖喽
7.炖至小土豆发面汤汁不多时放入鲍鱼盖上锅盖中小火焖5分钟
8.汤汁收到浓稠时即可出锅享用哦
9.精致美味的鲍鱼炖小土豆装入容器中
10.小土豆融入了鲍鱼的鲜美入口绵绵的让人回味无穷
11.鲍鱼肉质肥美口感Q弹劲道营养价值不菲
12.来一杯小白烧别有一番滋味
13.我的幸福就是在美食中无限放大噢
小贴士:
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美。
排骨炖小土豆
食材明细:
主料::排骨800克,土豆1000克,
辅料::大葱1根,姜1块,八角3颗,桂皮1块,香叶2片,酱油少许,盐少许,料酒少许,热水适量,
排骨炖小土豆的做法步骤:
1.排骨焯水,小土豆擦掉外皮,用有点粗糙的百洁布一蹭,皮就掉了;调味料随自己的喜欢来调整,比如喜欢吃辣的,还可以放几个干红辣椒;
2.煮一锅水,水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中;
3.趁着水沸腾着,将少许料酒倒锅中,这样可以将一些腥气蒸发掉,再倒适量酱油调色,酱油品牌不一样,颜色和味道也不同,所以用量自己来调整;盖上盖子,小火,慢慢炖着;
4.排骨炖得肉很烂乎,用筷子能轻松扎透肉厚的地方;
5.将土豆入锅中,再根据口味撒适量盐,盖盖子,小火慢炖30分钟;
6.出锅前倒入葱绿段,也可以撒香葱末或者青椒段,好看又好吃。
7.排骨炖小土豆,不油不腻又入味!
鲍鱼小土豆
食材明细:
主料::小鲍鱼6只,小土豆适量,
辅料::高汤适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,蒜适量,花椒面适量,鸡精适量,
鲍鱼小土豆的做法步骤:
1.新鲜小鲍鱼6只.
2.将鲍鱼用小刀将肉和壳分离,内脏去除,牙刷刷去边上黑黑的东西,清洗干净。
3.将清洗干净的小鲍鱼切花刀,
4.准备小土豆去皮,清洗干净。
5.将小土豆切块
6.炒锅加热后放油,加入蒜沫、花椒面爆锅。
7.放入小土豆翻炒。
8.加入生抽、老抽继续翻炒。
9.加入高汤、料酒、盐大火开锅,中火约15分钟。
10.用筷子扎下土豆,快要熟了的时候放入鲍鱼,再烧5分钟。
11.大火收汤后加入鸡精,盛盘出锅。
迷迭香小土豆
现在这个季节,农户自己种的菜成熟了,菜场的菜又新鲜又便宜,前几天晚上和我妈看见一个老太太卖这种小土豆,必须买不能错过,她分了3堆,一堆比较大的,一堆就比我买的这种大一些,然后最后面一堆是我买的这种很小的,看样子就是她挑出来的,认为不见得会有人买,然后我问怎么卖的,她说一块钱3斤,我说后面那个呢,她说这个呀,你要就1块钱全给你吧,我一听就来劲了,真便宜啊!!全收1块钱,当时就说给我装起来!!!然后付钱走人。走了一段路我妈撇撇嘴说,这些也就3斤!我还没反应过来呢!我妈接着说,前面那堆大一点的,也是一块钱3斤,那个多好啊!!!晕,我这才反应过来,一块钱3斤啊!!!回家一称!!!3斤2两!!!我说,唉,买的没有卖的精啊!!我妈说,拉倒吧,就说你数学不好,没反应过来得了!!是我亲妈么,能不这么一语道破天机吗!!!我自我安慰的想到,咋地吧,我就想要这么小的土豆,越小越好!!哼!!!
第二天就做了这个迷迭香小土豆,以前看别人做过,真是又简单又好吃,表皮脆脆的,里面绵软香甜,有种烤土豆的香气。不过我用的干的迷迭香,因为我实在是不会种花种菜的,种子都买回来快一年了,还在柜子里躺着睡觉呢,呜呜,我估计用新鲜的会更好吃呢!
我做完这个小土豆,还剩好多,美滋滋的想周末做小土豆红烧肉,结果我爸勤劳了一把,昨天下午把小土豆煮上了,结果忘了,烧糊了,小土豆全部报废!!还有我一个不粘锅也跟着报废!!!我妈说,这点土豆可值钱了!!!!
这个季节一定不能错过的小土豆吃法
这个季节一定不能错过的小土豆吃法迷迭香小土豆
材料:小土豆,香葱
调料:迷迭香,盐
迷迭香小土豆的做法
1:小土豆上锅蒸熟。
2:用刀把熟透的小土豆按一下,按扁。
3:锅中放油,可以稍微多一点点,烧热放入小土豆,中火煎。
4:撒入迷迭香。
5:撒盐调味。
6:煎至小土豆两面焦黄,脆硬,出锅,撒香葱碎即可。
美食小提示
1、小土豆蒸的过程中可以用筷子插一下,不费力插透就是熟了。
2、煎小土豆的油可以比平时炒菜稍多一些,这样煎出来的小土豆皮脆好吃。
3、可以多煎一会,这样煎出来的表皮脆硬,里面绵软很香。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
迷迭香小土豆的做法
土豆的另类吃法,再加上迷迭香的特殊香味,不要太fashion哦!
材料:
土豆5个,干辣椒适量,葱段一根,蒜瓣5-6个,面粉1碗,孜然2克,黑胡椒2克,盐2克,食用油20毫升,迷迭香1根,
迷迭香小土豆的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需食材,将蒜瓣,干辣椒,葱段切成小块备用
步骤2,土豆去皮切成块状
步骤3,放入沸腾的蒸锅中蒸10分钟左右,至土豆软烂。把蒸好的土豆放入碗里碾制成土豆泥。
步骤4,准备一碗面粉,手上搓一层面粉,取适量土豆泥揉搓成均匀大小的小球,放入盘中。(每搓成一次,手上沾一点面粉)
步骤5,锅烧热后,多倒一点食用油(以能淹没土豆球为准),待油烧至五成热
步骤6,把搓好的土豆球倒入油锅中炸至金黄,捞出沥干油备用
步骤7,另起一锅,热锅倒油,将前面切好块的干辣椒,蒜瓣,大葱依次倒入锅中爆香
步骤8,爆香的过程中,加孜然,混合翻炒。再倒入炸好的土豆球,炒匀
步骤9,再加入一点盐和黑胡椒调味,翻炒一下
步骤10,出锅后,撒上一点迷迭香增加香味,这样一道金灿灿的土豆就做好啦!!!!
云南小土豆
云南小土豆
【主料】云南小土豆
【配料】盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量、新鲜薄荷一枝
云南小土豆的做法
1、将云南小土豆连皮在清水中洗干净。
2、捞出,控干水分。
3、锅里放入多半锅清水,开火,将洗净的小土豆倒入。
4、煮上10来分钟,至熟。(用筷子扎一下就知道是否熟了,也可以用隔水蒸的方法)
5、用笊篱捞出。
6、准备调料:盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量、新鲜薄荷一枝。
7、另取一个锅子(耐热厚底锅最好),放入适量食用油,小火,慢煎至表面金黄。
8、关火!让油温稍降一下(此步很关键,油温太高的话,调料下去直接糊掉了,但也不要太低温,香味出不来),然后倒入调料粉。
9、拌匀,让小土豆表面均匀裹上调料粉即可。
10、最后将鲜薄荷叶撕碎拌入,外表酥脆,内里绵软,味道香浓的云南小土豆就可以享用了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
奶酪小土豆
准备材料:
小土豆6-8个(或更多)、蒜2-3瓣、马苏里拉奶酪50克、干燥(或新鲜)香草适量(我用的干罗勒)
准备调料:
橄榄油1匙、盐适量、黑胡椒适量
做法:
1、小土豆洗净后煮熟,切片或者块,拌上橄榄油、盐、黑胡椒碎放烤碗中待用。
2、蒜切末、奶酪切薄片,分别均匀撒在小土豆上。
3、再在最上层撒上干燥香草,烤箱提前预热200度。
4、将烤碗放入烤箱中烤15分钟,看奶酪表面有金黄焦点即可。
小提示:
1、希望味道重一点,还可以小土豆表面放适量肉酱一起烤。
2、干燥香草可以用新鲜的代替,品种不限,罗勒、迷迭香、百里香都不错,也可以省略不放。
感谢您阅读“97美食网”的《早市买菜攻略----鹅肝炖小土豆的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤小土豆专题,希望您能喜欢!