食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材很感兴趣吧?以下是由小编为你整理的《香煎法国鹅肝的做法》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
鹅肝:星级酒店的高档出品,其实并不难做,写一个菜谱让大家也可以在家做做参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
法国鹅肝250g,芦笋200g,盐适量,黑胡椒适量,面粉20g,日式烧汁1勺,
香煎法国鹅肝的做法的做法步骤:
步骤1,首先把已解冻的鹅肝切片,约1cm厚
步骤2,先把胡椒碎和小量海盐撒在鹅肝的两面,后用面粉涂抹鹅肝,然后不用下油直接干煎,每面煎约1分钟左右。
步骤3,利用煎后的鹅油把配菜同让煎煮,熟后摆碟上菜
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法国鹅肝的做法
好吃又好做
材料:
法国肥鹅肝150克,黑胡椒酱25克,西兰花少许,土司面包!1块,
法国鹅肝的做法的做法步骤:
步骤10,k将鹅肝撒上盐,胡椒,放鉄板煎两面金黄即可,放在土司面包上,浇上黑胡椒酱,西兰花做盘饰就0K了!
煎法国鹅肝/鸭肝 配 红酒煨雪梨+桑葚汁的做法
据说在法国生产的肥肝“FoieGras”90%都是鸭肝“duckfoiegras”,因为鹅大只,一天需要喂养次数很份量都比鸭多,所以产量特别少。但味道没有很大差别。所以餐厅里出售的一般都是鸭肝。
材料:
法国鹅肝/鸭肝切厚片,梨一只,桑葚10颗,蔬菜沙拉+醋随意,红酒少许,盐少许,黑胡椒少许,糖按自己口味,黄油适量,,
煎法国鹅肝/鸭肝 配 红酒煨雪梨+桑葚汁的做法的做法步骤:
步骤1,将牛奶泡鸭肝解冻至软
步骤2,用厨房纸,另鸭肝干身。
步骤3,两面撒上盐和现磨黑胡椒粉
步骤4,中火热平底锅
步骤5,煎鸭肝两面金黄,然后小心移到厨房纸上把油吸干,不怕油可以不用吸油。
步骤6,酱汁制作:需要在煎鹅肝之前准备好
步骤7,雪梨切片
步骤8,用带把柄的不锈钢小锅,下黄油,下雪梨,煎炒变色后,下红酒和糖,小火煨软。
步骤9,雪梨煨软后,下桑葚。
步骤10,收汁,下盐,试味。
步骤11,然后再按之前说过的步骤煎鹅肝,摆好雪梨,淋上酱汁,配沙拉,新鲜的桑葚。
步骤12,可配切片的法棍
步骤13,可配菲力牛排
步骤14,或是这样,完成!
香煎鹅肝的做法
材料:
鹅肝180-200克,面包半片,苹果一份,蓝莓果酱,
香煎鹅肝的做法的做法步骤:
步骤11,:先把面包片两面煎一下2:煎鹅肝,注意火候,温度过高出油太多
香煎鹅肝
食材明细:
香煎鹅肝配煮梨,糖蜜。
香煎鹅肝的做法步骤:
用热锅把鹅肝两面煎成黄色,香梨,糖蜜,热底。
香醉鹅肝——自制鹅肝酱版
食材明细:
主料::鹅肝550克,花椒适量,八角适量,香叶适量,料酒10毫升,
辅料::花雕啫喱配料如下:,花雕酒135毫升,海东菜粉2克,高粱酒35毫升,清水75毫升,
配料::白糖5克,香醋45克,蚝油15克,
香醉鹅肝——自制鹅肝酱版的做法步骤:
1.材料:鹅肝550克,料酒10克,花椒、八角、香叶适量;花雕啫喱材料:花雕酒135毫升,高粱白酒35毫升,清水75毫升海冻菜冻粉2克;耗油香醋汁材料:白糖5克,香醋45克,耗油15克。
2.花雕啫喱制作方法如下:首先称量花雕酒135毫升。
3.再加入高粱酒35毫升。
4.最后加入清水75毫升。
5.后加入海冻菜粉2克,搅拌均匀。
6.放到灶上开火。
7.小火慢煮,并不断搅拌。
8.开锅三分钟停火,倒入到容器内。
9.凉透放入冰箱冷藏,花雕啫喱就做好了。
10.鹅肝酱的制作流程如下:鹅肝剪去筋膜清洗干净血水。
11.放入冷水煮开锅。
12.开锅3分钟后捞出鹅肝,冲洗干净。
13.淖水后的鹅肝放入锅中,加入清水、10毫升料酒、葱、姜、八角、花椒、香叶等一起煮开锅,小火煮10分钟停火原汤冷却。
14.冷却后的鹅肝,就是这个样比鸭肝大点。
15.放置菜板上用摩擦铲碾成泥。
16.碾好的鹅肝酱。
17.豆腐油皮洗一下。
18.剪成片铺到盘底。
19.把鹅肝酱压入模具,用抹刀抹平表面。
20.压倒腐皮上拿开模具。
21.花雕啫喱切成碎丁块。
22.啫喱放到鹅肝酱顶部。
23.耗油香醋汁的制作方法如下:先称量5克入白糖。
24.再倒入45克香醋。
25.先搅拌均匀成无颗粒的糖醋汁。
26.最后家加入15克耗油。
27.搅拌均匀,耗油香醋汁就做好了。
28.用调料勺把耗油香醋汁浇到刚制作好花雕啫喱鹅肝酱上,这道大菜就做好了
鹅肝炒饭的做法
材料:
卤鹅肝200g,米饭一人食,
鹅肝炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,卤好鹅肝切片,用动物油煎出香味后,加入米饭。翻炒至米饭将油全部吸入为止。
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