食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?为此,你可能需要看看“大西北【草原羊杂汤】的做法”,仅供你在工作和学习中参考。
材料:
羊杂(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头)200克,土豆条20克,葱花或大葱10克,新疆辣椒面6克,干姜面0.5克,花椒面0.5克,酱油两勺,醋一勺,盐3克,,
大西北【草原羊杂汤】的做法的做法步骤:
步骤1,先将所有生羊杂冲洗干净,放入大锅中用热水汆烫。
步骤2,煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上,要用冷水不断冲洗干净。
步骤3,将清洗好的羊杂放入大锅中,倒入的清水没过羊杂10厘米,加入花椒、鲜姜和盐,中火煮开。
步骤4,煮开后调成中火,继续煮35分钟,待筷子能轻松插入羊杂即可关火。
步骤5,羊杂出锅后一定要洗去杂物,用冰水浸泡。
步骤6,将羊肚切成4-5厘米的丝,羊肠切段,心,肝,肺切成小片备用。
步骤7,锅内放入一点胡麻油,将羊杂全部放入,慢火炒出香味出油,养肝易熟烂,所以最后再放。
步骤8,随后加入花椒面,干姜面或姜丝炒出香味。
步骤9,放入葱丝,蒜片继续翻炒。
步骤10,此时可以烹入生抽,一勺醋,一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了。
步骤11,最后加入新疆辣椒面,再简单翻炒均匀。
步骤12,放入20克的土豆条一起翻炒,随后加入清水没过羊杂,煮至沸腾。
步骤13,将所有食材和汤一起倒入煲汤锅,用中火熬煮50-60分钟,土豆条酥烂,羊杂熟软即可加盐调味出锅。
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羊杂汤(2)
食材明细:
白萝卜300克,羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克
羊杂汤的做法步骤:
1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水;
2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净;
3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;
4. 锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺,烧沸后打去浮沫;
5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片;
6. 然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内;
7. 上桌时汤中加味精、盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。
小贴士:
1. 选用原料一定要新鲜,要去净血水;2. 原料及锅要洗净,否则汤色差;3. 原料要煮至软透,汤要过滤一次,否则汤汁差。1. 鲜羊肉脏有蛋白质,脂肪、磷、铁、多种维生素、钙、糖、尼克酸等;2. 具有补肝肾、健脾胃的功效;3. 萝卜含有维生素B、维生素C、碘、淀化酶、氧粉酶等。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
羊杂汤鲜动生活甘草羊的做法
羊杂汤本是一道清真小吃,对于老北京来说,也是大爱的小吃之一。羊杂的营养虽然不及羊肉高,但其材料的多样化及不同的口感,也同样让人着迷。因着羊杂数量不多,所以一道上乘的羊杂碎汤也是价格不低的。北京最著名的羊杂碎汤当然是在牛街了,但对于不在附近住的人来说,想吃碗羊杂碎汤也不是件难事。散落在后海或者其它地方的清真饭店,也有味道鲜香的羊杂碎汤。白魁老号就是一家百年老店了,甭管早中晚,天天爆棚,想吃他家的清真美食,要么早去,要么咽着口水看着别人大吃特吃一会儿,才能等到座位。在这里不是给他家做广告啊,只是为了告诉不了解这道名小吃的亲们,看似简单的羊杂碎汤,虽不及阳春白雪般地誉满全球,但也有着下里巴人般的受宠地位。羊杂,说白了就是羊的下水,包括心肝脾胃肺肠这些。先将这些下水处理干净,放调料煮熟,再切小块,配合在一起同煮。煮好的羊杂碎入放了香菜、芝麻酱、大蒜汁的碗中,这汤一冲下去,呵!这味道真是没治了!再撒一把香菜,爱食辣的,再舀上一勺半勺的辣椒红油,您就开吃吧!对了,再来个芝麻烧饼,您这一顿饭食就解决了。现如今,在家里咱也能鼓捣出不逊于老店的味道。跟着我一起来看看吧!参与活动:#鲜动生活甘草羊菜谱征集活动#
材料:
羊肝一块,羊肚一块,羊肺一块,羊心一块,羊肠一段,芝麻酱两大勺,芝麻酱用盐适量,凉开水适量,大蒜数瓣,干红辣椒数个,辣椒用油100克,白芝麻一撮,香菜一棵,羊杂汤用盐适量,
羊杂汤鲜动生活甘草羊的做法的做法步骤:
步骤1,买来的羊杂半成品,重新清洗干净,去除不好的部位及污血
步骤2,切片、切段,备用
步骤3,半锅水做开,将羊杂入锅中,煮开后去除浮沫,可盖盖,中火煮15分钟左右,在这期间可做如下调料的处理
步骤4,芝麻酱两大勺,入碗中
步骤5,分几次加入凉开水,再加盐,将芝麻酱调成稀糊状,用勺子舀起,能顺畅流下来
步骤6,大蒜拍扁、剁碎,提前氧化更增营养
步骤7,干红辣椒用剪刀剪成小块,白芝麻同入碗中
步骤8,锅中放油,待油有些冒烟时,关火
步骤9,晾置30秒后,将热油倒入辣椒碗中,成为香香的辣椒芝麻油
步骤10,香菜洗净、切寸段,大蒜末入碗中,放些清水调匀,所有的调料都准备好了
步骤11,羊杂也煮好了,加入适量盐
步骤12,将羊杂及汤入碗中,再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜
步骤13,好香
步骤14,好香
步骤15,好香
大同羊杂的做法
我就是喜欢吃,做法不难,但是就是需要大同的土豆粉,北京卖的粉就是差着点
材料:
郫县豆瓣酱2勺,干辣椒3个,盐少许,鸡精少许,酱油适量,醋适量,姜5片,蒜7-8瓣,香菜一根,羊肚250g,羊肠250g,羊油适量,血豆腐150g,葱一根,羊肝、羊肺根据自己喜好适量,,
大同羊杂的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,肚切丝羊肠切丝,因为在北京我不知道哪里可以找到羊血,所以用的是盒装鸭血,根据个人喜好搭配。
步骤2,炒羊油,因为之前没有用羊尾巴炼油,所以需要先把油炒出来,如果怕膻气,用素油也行,但是其实最好的是牛油,牛油膻气小,还更香。
步骤3,葱末姜末蒜末多一些,炒香。炒香后放入豆瓣酱,炒匀,都是大火,但是注意别炒糊炒焦
步骤4,倒入备好的羊杂翻炒,因为都是预先处理好,熟的,所以把料和羊杂炒匀就好。
步骤5,加入高汤,有高汤用高汤,没有高汤用浓汤宝兑水也行,实在啥都没有,就加水吧!加盐加酱油,适当重一些,不然加粉吃就淡了
步骤6,开锅关火,再撒点葱花。另烧一锅水,抄粉。
步骤7,因为从老家拿回来的粉要么是冻过,要么是晒干的,所以需要水烧开多煮一会儿,粉条变成白胖子的时候,尝尝,没有夹心白,和明显的不熟的硬就行了。羊杂的粉不适宜太软透明了就不好吃了。
步骤8,大碗盛粉,浇上羊杂,喜欢吃辣再撒点辣椒油,喜欢吃醋自己再加。我能吃好几碗
酸辣羊杂汤(2)
食材明细:
主料::即食羊杂200g,葱适量,枸杞子适量,姜适量,
辅料::辣酱1匙,醋2匙,植物油10g,生抽1匙,盐1g,
酸辣羊杂汤的做法步骤:
1.葱姜切片。
2.羊杂用开水焯一遍。
3.锅放油烧热,下葱姜爆香。
4.放入羊杂翻炒片刻。
5.放入辣酱,生抽,枸杞子,水,盐煮5分钟。
6.出锅时放入醋,再放一些葱花即可。
7.配着缸炉烧饼,完美一餐。
香辣羊杂汤
食材明细:
主料::羊杂1.5斤,土豆2个,
辅料::香菜适量,香葱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒面适量,花椒粉适量,老抽适量,大料粉适量,白胡椒粉适量,
香辣羊杂汤的做法步骤:
1.香辣美味羊杂汤做法随后附上
2.买回的羊杂洗净
3.葱姜切末,蒜切丝,香葱切碎
4.香菜切段
5.土豆切条
6.炒锅放适量油
7.放入葱姜蒜煸炒出香味,放入调料(花椒粉等)味
8.放入羊杂煸炒片刻,淋入老抽适量
9.加水
10.水开后煮30分钟左右
11.尝一下羊肠,羊肠熟了就可以放土豆条了
12.大约煮10分钟左右根据土豆条的粗细时间会不一样哦
13.出锅啦,盛出放在一个大一点的盆里
14.把香葱碎放在羊杂上,重起锅炸辣椒油,锅中放油烧热后放芝麻炸香,稍凉一会儿放辣椒面,这步忘记拍照啦,不好意思啦
15.将辣椒芝麻油浇到香葱上
16.撒上香菜,好了上桌喽
17.看是不是很有食欲呢,呵呵…
秘制羊杂汤
天气突然变冷,一碗热乎乎的羊杂汤,羊肉性温热,补气滋阴,暖中补虚是冬季平民进补佳品,自制实在又卫生!一大锅,全家人都暖暖的!
材料:
羊骨三斤,羊杂(肝肺肚血脑舌),羊头肉,配料一:,八角5克,花椒3克,豆蔻5克,生姜10克,大葱20克,胡椒粉少许,配料二:,芝麻酱(加盐水打开)250克,韭菜花50克,红腐乳汁50克,辣椒油30克,香菜50克,葱花50克,,
秘制羊杂汤的做法步骤:
步骤1,将羊骨,羊杂,羊头肉汆烫,去掉血水
步骤2,旺火加清水,加入配料一,倒入羊骨与羊头肉炖煮,水开后放入羊杂汆烫,至八分熟捞出切片,羊脑切块(羊肚不能老)
步骤3,改小火两小时后将羊头肉捞出晾凉切片
步骤4,羊骨续集熬煮,变成乳白色,时间越久越好
步骤5,将喜欢的羊杂羊头肉,放入漏勺中在滚热的骨汤中反复汆烫几次,倒入碗中(从制作到吃再到吃完要保持骨汤都在火上不断熬)现吃现汆烫才好吃
步骤6,加入配料二中自己喜欢的调料(咸芝麻酱,红腐乳汁,韭菜花)建议必须放,辣椒油依个人口味!
步骤7,倒入熬好的羊骨汤!再配上个芝麻烧饼!太完美了!
感谢您阅读“97美食网”的《大西北【草原羊杂汤】的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了羊杂汤专题,希望您能喜欢!