食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对食材精通吗?小编陆续为大家整理了烤小羊腿的做法,供您参考,并请收藏本页!
材料:
羊小腿2根,葱2小段,姜2片,蒜6辦,花椒8粒,烤料:孜然、椒盐、辣椒粉适量,食用油、蜜糖水少许,,
烤小羊腿的做法的做法步骤:
步骤1,买来的小羊腿洗干净冷水下锅,大火煮来后撇沫,放葱姜蒜花椒,转小火
步骤2,全程小火煮熟后,捞出放一旁晾温,羊汤可以煮面炖菜哈(^_-)
步骤3,根据自己口味调干料:小碗里放孜然、椒盐、辣椒粉,一点食用油和蜂蜜水
步骤4,趁羊腿温时抹匀调料,放在保鲜袋里腌会~看自己时间定哈
步骤5,烤箱230度上下火预热,大概15-20分钟表皮可微焦(^_-)
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意大利炖烤小羊腿
食材明细:
主料::小羊腿8只,西红柿2个,彩椒2个,洋葱2个,西芹适量,
辅料::盐150g,黑胡椒150g,红酒适量,
意大利炖烤小羊腿的做法步骤:
1.首先我们将小羊腿在清水中洗净
2. 用厨房纸充分吸干水分
3. 把洗干净的小羊腿放在到碗中
4. 往每根小羊腿上均匀的涂抹盐和黑胡椒
5.洋葱切半圈丝
6. 把洋葱丝平铺在羊腿上
7.将西芹切成大段
8.将彩椒切块
9.西红柿切成小块
10.将柠檬切成八分之一作备用
11.预备食材全部完成
12.锅中倒橄榄油,将小羊腿稍微煎制到金黄色
13.拿出将洋葱放入锅中翻炒,将小羊腿回锅翻炒一下
14.拿出深烤盘,在盘底铺上西芹,这样处理可以防止小羊腿烤制时糊底,同时也会有西芹的香味把羊腿摆放在西芹上
15.放入洋葱、西红柿、彩椒、挤上柠檬汁同时再放入二分之一个柠檬
16.放入迷迭香
17.放入去皮番茄
18.倒入红酒,红酒不要没过羊肉
19.深烤盘用锡纸密封起来
20.耐心烤制,两到两个半小时
21.Jiang~jiang~我们的意大利烤小羊腿就完成了。
孜然什蔬烤小羊腿的做法
为了冬至羊肉饺子而买下一扇羊后腿,本地黑山羊,羊腿真是不大,一斤都没有。。。肉不够,那就菜来凑。这道烤箱菜没有什么油烟,不费事,就是蔬菜洗洗切切,羊腿提前一晚腌制,220°烤个一个半小时,洗个烤碗烤盘就好。羊腿如果没皮也没关系,更容易熟透,如果是内蒙新疆的羯羊就更好。
材料:
羊腿一只500克,腌羊腿材料如下,孜然粉黑胡椒碎适量,盐及橄榄油辣椒面适量,什蔬如下,土豆胡萝卜南瓜红薯均为一个或少量,西兰花洋葱蒜头适量,橄榄油适量,盐及黑胡椒碎少量,迷迭香罗勒欧芹有无皆可,蜂蜜少量,,
孜然什蔬烤小羊腿的做法的做法步骤:
步骤1,提前一晚腌制羊腿,羊腿拿厨房纸擦干净水分
步骤2,切开几刀,好入味
步骤3,拿手把盐孜然粉黑胡椒碎抹匀,再抹上橄榄油
步骤4,拿保鲜膜包紧入冰箱冷藏腌制。
步骤5,第二天拿出来如图
步骤6,各种时蔬洗洗切切,晾干水分。
步骤7,撒上盐,黑胡椒碎蒜头,各种干香料(迷迭香罗勒欧芹之类),没有也没关系。
步骤8,最后要浇一点橄榄油
步骤9,羊腿抹一层蜂蜜水,入预热好的220°烤箱,如图,烤架上的羊腿烤的油水会滴下来到蔬菜里,蔬菜会好吃的不得了,烤90到120分钟,看羊腿大小,每半个小时拿出来看一下状态羊腿抹一层蜂蜜水,中途要避免上色过重可以在羊腿上盖层锡箔纸。
步骤10,完成图
烤箱出炉外焦里嫩的烤羊腿(小羊腿)的做法
贴秋膘怎能少了大肉肉,走点不同的风格,风味独特,绝对不亚于外面的新疆馆子,关键羊腿新鲜,烤出来没有一点膻味,超级好吃!
材料:
小羊腿2个,大葱半根,姜5片,料酒40ml,肉料包一包,盐10g,花椒10粒,孜然粒适量,辣椒面适量,辣椒碎适量,食用油15ml,蜂蜜10g,清水10ml,盐适量,
烤箱出炉外焦里嫩的烤羊腿(小羊腿)的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的小羊腿两个,我这个大概一个一斤。由于羊腿足够新鲜干净,根本不用泡血水。煮的时候也不会有任何血末。
步骤2,放入大葱,姜片,料酒,花椒,盐和肉料包(如果没有肉料包就多放入八角,桂皮,香叶,豆蔻),用高压锅上气后压15分钟。如果用普通锅,需要煮1个小时左右。
步骤3,羊腿压好后用筷子可以轻松插入而不散,如果煮羊腿的步骤做得比较早,可以盖盖闷着,会更入味。
步骤4,将煮熟的羊腿取出放入盘中,先刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水混合稀释),再撒一层孜然,和一层辣椒面,如果羊腿不够咸,可以再撒少许盐。最后刷上一层食用油。
步骤5,烤箱240°预热后将羊腿置于中层烤架上,下层放上包好锡纸的烤盘,用来接滴下的油和汁水,一个是方便之后清洗,一个是省的油滴在加热管上弄得烤箱和屋里都是油烟。
步骤615,分钟后取出,刷蜂蜜水,撒辣椒碎,孜然粒和白芝麻,再刷一点油,并用锡纸把羊腿肉少的一端裹起来,以免烤干,再入烤箱翻面烤15分钟。
步骤715,分钟后可以取出摆盘了!
步骤8,去掉锡纸,外焦里嫩的羊腿就好了,烤的胶质乎嘴,简直太美味了!
步骤9,胶质透明,肉质软烂!将羊腿先煮再烤,肉质比较软嫩,也节省烤制的时间,这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。
迷迭香烤小羊排的做法
迷迭香烤羊排是一道非常经典的法式料理,很多人都想把羊排的口感做到恰到好处,但是真心不容易啊!羊排在我家冬天吃的最多了,什么炖羊排、切片煎烤、避风塘口味我都一一试过了,烤整排还是做了很多次才掌握的温度与时间恰到好处,入口嚼几下汁多肉嫩,1人吃两、三片是轻而易举的哦!
材料:
土豆1个,澳洲小羊排4-8骨,胡萝卜2根,大蒜6瓣,洋葱1/4个,土豆1个,新鲜迷迭香(没有也没事)3株,胡萝卜2根,干迷迭香0.5g,大蒜6瓣,现磨黑胡椒0.5g,香蒜粉撒几下,海盐4g,橄榄油15ml,洋葱1/4个,新鲜迷迭香(没有也没事)3株,干迷迭香0.5g,现磨黑胡椒0.5g,香蒜粉撒几下,海盐4g,橄榄油15ml,,
迷迭香烤小羊排的做法的做法步骤:
步骤1,将羊排洗净,用厨房纸巾擦干水份,两面撒上海盐、现磨黑胡椒按摩下盖上保鲜膜入冰箱腌渍两个小时。(不需要刀割,不怕不入味)
步骤2,铸铁锅大火预热,此时烤箱预热摄氏185C/华氏400F(这是烤箱内实际温度,因为各家的烤箱性能不同,今天特地用烤箱温度计测了下,如果家里的烤箱温度偏高的话也好知道),冒烟的时候将羊排肉多的那面快速放下,30秒后换其他部位,直到每一面表面全部煎一次,这样做的目的就是等下烤的时候不让里面的汁流出来,这样煎完流出来最多的也是表面的羊油。
步骤3,胡萝卜、土豆切块,撒上海盐、黑胡椒、橄榄油拌匀。
步骤4,将煎好的羊排放入烤盘(如果家用那种烤箱自带烤盘的话请垫上油纸或锡纸以便清洁)旁边放上土豆、胡萝卜、大蒜、洋葱,羊排上面再洒上香蒜粉、干迷迭香、最后放上新鲜迷迭香(因为干的迷迭香会更香一些,新鲜的凹造型好看些)后送入烤箱中层烤30分钟。
步骤5,终于出炉了,本来香气已经弥漫了整个家了,流口水吧!
步骤6,用一把锋利的小刀将羊排一片片切下来,吃的时候非常鲜嫩,要不今晚喝点红酒呗!
红焖小羊腿 羊汤方便面的做法
材料:
小羊腿3个,香葱少许,花椒粒少许,姜1块,大料1颗,方便面1包,老抽适量,盐适量,味精适量,,
红焖小羊腿 羊汤方便面的做法的做法步骤:
步骤1,将小羊腿洗净,用刀背将骨头剁断。
步骤2,将小羊腿放在开水里烫一下,焯掉血末,放在盘子里。
步骤3,把小羊腿放在高压锅中,放入花椒粒,大料块,姜切片放入,锅中添适量水,用高压锅压6分钟。
步骤4,压好后的羊腿,汤多不要紧,一会用来煮方便面。
步骤5,把高压锅中的羊汤倒在另一个锅里,高压锅中只留少许羊汤。
步骤6,把切好的姜片放入锅中,放老抽少许,盐适量,盖上锅盖压2分钟。
步骤7,收汤汁装盘。
步骤8,将香葱香菜切成段。
步骤9,用剩下的羊汤煮方便面。
步骤10,方便面煮好后,放入香葱,香菜,盐和味精。
步骤11,羊汤方便面好了。
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