不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材了解有多少呢?以下是小编收集整理的“蛋黄腊肉粽甜粽VS咸粽,你是哪一党?的做法”,欢迎你的品鉴!
料多多!就是这么任性!想吃啥馅包啥馅!肉多多!甜的咸的,肉的枣的豆的,糯米黄米紫米......馋死宝宝们!甜咸都爱,我是甜咸党!外甥女说了这个粽子秒杀五芳斋!一向减肥鸟食居然一口气吃了3个!OMG!好吧禁不住夸的又劳心费力的给人家包了一锅。
材料:
糯米750g,咸蛋黄15个,腊肉1条,蚝油1大勺,老抽2大勺,粽子叶200g,小线绳1团,,
蛋黄腊肉粽甜粽VS咸粽,你是哪一党?的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,咸鸭蛋取蛋黄用白酒浸泡一会儿去腥,腊肉切块,糯米浸泡2-4小时或者一夜,看个人喜好软烂程度。
步骤3,新鲜粽子叶洗净后煮5分钟。
步骤4,糯米控干水分后加入老抽、蚝油拌匀。
步骤5,取2-3片粽子叶折圆锥型后放糯米、蛋黄、腊肉。
步骤6,再覆盖糯米,顶端粽子叶折过来盖住糯米。
步骤7,绳子捆紧否则煮的时候全开了。想起一句话来,形容捆紧都说捆得跟粽子似的.....
步骤8,把粽子叶多余部分剪掉。
步骤9,全部包好后放入水,必须全部没盖粽子,上面最好压个盘子之类的防止煮的时候浮起来。高压锅1小时,蒸锅2个小时以上,糯米越煮时间长越软糯好吃。
步骤10,成品图
步骤11,成品图
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甜粽VS咸粽,你是哪一党? 干贝笋干腊肠蛋黄排骨粽的做法
喜欢每一口粽子都有惊喜的感觉
材料:
干贝20粒,笋干2-3根,腊肠一根半,肥一点的排骨肉500g,蛋黄20个,糯米1500g,老抽125g,生抽40g,盐4g,糖40g,粽叶适量,棉线一团,
甜粽VS咸粽,你是哪一党? 干贝笋干腊肠蛋黄排骨粽的做法的做法步骤:
步骤1,糯米不用泡水,先用清水洗一下,然后倒酱油,盐,糖进去拌匀,静置一小时,每15分钟兜底翻拌一下
步骤2,准备好材料,笋干减小段,干贝20粒,腊肠切厚片
步骤3,酱油肉提前一天腌渍好老抽20g,生抽15g,糖20g,盐0.5g,胡椒粉1g(可不放)肉可以买带骨头肥一点的五花肉
步骤4,先烧水粽叶洗干净,一片片洗刷,可能会有虫斑,虫卵什么的,洗干净以后水也开了,关火,直接把粽叶放进去,相当于烫一下粽叶,让粽叶更有韧性,不容易断裂,关火以后烫5分钟左右就可以
步骤5,粽叶拿出来,把黑黑的头剪掉,像图上这样就可以用了包好粽子以后不用高压锅的话要煮4-5个小时,水要没过粽子,尽量一次水加到位
甜粽VS咸粽,你是哪一党?高粱米甜粽的做法
最喜欢小的时候妈妈亲手包的粽子,那时候北方糯米很少,大都是黄米粽,偶尔也有红黏高粱米粽子,当然都很少,只有过节才能吃到,所以印象最深刻。还记得每年吃过的粽子叶一点没坏的妈妈都会洗干净晾干收起来,留着来年用。勤俭持家,妈妈是我今生的楷模!今年包的都是高粱米粽子,甜味,米是勤劳的哥哥亲自种植的,虽然收获的粮食不多,不过是纯绿色有机米,一直没舍得吃,就留着端午包粽子,黏黏的,还有点脆生生的口感,嚼起来就像特别嫩的黏玉米,甜甜的有浆要出来的感觉。送给朋友品尝,大家一致认为这粽子真好吃!
材料:
高粱米2000g,红枣适量,芒果半个,粽叶适量,马莲适量,芸豆适量,
甜粽VS咸粽,你是哪一党?高粱米甜粽的做法的做法步骤:
步骤1,准备好的黏高粱米,提前一天冷水浸泡上,注意每隔3小时左右换一次水。
步骤2,芸豆提前浸泡后煮至7分熟,备用。
步骤3,红枣洗净备用,红枣不用泡。
步骤4,芒果去皮切丁。
步骤5,取一部分泡好的米,加入芸豆混合,直接可以包粽子了。
步骤6,买回来的粽叶和马莲用水浸泡1小时,用刷子将粽子叶两面刷干净,粽子叶浸泡后可以直接使用,马莲入高压锅煮20分钟,再冷水冲洗干净。
步骤7,包粽子,关键步骤来了,需要认真看哦!取一片粽叶折叠成漏斗形状,如果想包的粽子大一点可以用2片粽叶错开一起折叠成漏斗形状,底下装一些米,中间放上芒果,上边在放上高粱米。
步骤8,一是米和馅料不要装的太满,二是包紧后用马莲缠绕2圈,然后将两端的马莲缠绕一起转几圈(大约3-4圈),用手指按住。
步骤9,最后将马莲尾部一端压在下边,根部一端垂直方向绕粽子半圈,在两端马莲缠绕位置的背面由上而下穿过来,提起来看看,是不是很紧实,这样粽子就包好了,食用时只要拉开穿过来的马莲即可打开,非常方便。
步骤10,煮粽子,我喜欢用压力锅煮,没有压力锅用焖锅煮也一样,时间要略长一些。需要提醒的是煮粽子,装锅最重要,角角相扣一定要码紧,防止随着水上下翻动而漏米成粥,码好后坐屉上面压一大盆水,通常烧开后大火半小时,小火1小时或更多,视粽子大小而定,这样煮出来的粽子非常非常紧实哦。
步骤11,煮好的粽子,吃不完的粽子可以泡在冷水里,每天坚持换2次水,北方的气温保持一周木有问题哈。
步骤12,打开粽子,看看是不是淘宝特别紧实,出锅后送人不少,没找到芒果馅的,估计都送人了。
紫米蜜枣粽甜粽VS咸粽,你是哪一党?的做法
从小到大都是吃蜜枣粽,北方人还是吃不惯咸粽的,偶尔吃一个还可以。以前端午节都是帮妈妈或者婆婆一起包粽子,今年想着自己包点儿,特意去超市买了紫米,依然用的蜜枣,当然也可以用红枣或者豆沙。需要注意的是,使用的是紫米不是黑米哦,紫米属于糯米,做出来口感很糯,黑米是非糯性米,喜欢黑米的也可以少放些。
材料:
糯米500g,紫米500g,蜜枣适量,竹叶适量,
紫米蜜枣粽甜粽VS咸粽,你是哪一党?的做法的做法步骤:
步骤1,糯米、紫米提前一晚用水浸泡,多加一些水,米很吸水的。
步骤2,浸泡好的糯米和紫米倒掉水,混合均匀。
步骤3,竹叶放入较大的锅中煮5分钟,煮的过程中用筷子挑开,以免夹在里面的煮不到。
步骤4,竹叶剪去根部,取两片竹叶,折成圆锥形。竹叶大的话用一片即可。
步骤5,用勺子往锥形里加一半的糯米,放一颗蜜枣。
步骤6,再用勺子加满米。
步骤7,向上翻折,手掌根部的那端形成粽子的一个边。
步骤8,然后沿着锥形包,最后成为四角形,系上绳子(绳子绑的不能太松,否则煮出来就散了)。
步骤9,放入电压力锅中,加水没过粽子,选择“豆蹄筋”功能。
步骤10,煮好后再焖上一两个小时,这样更软糯。
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