俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“萝卜羊腿煲的做法”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
材料:
羊腿600g,萝卜500g,姜适量,老酒半瓶,盐适量,味精适量,
萝卜羊腿煲的做法的做法步骤:
步骤1,羊腿开水过下捞出洗净备用
步骤2,锅里加点油放生姜煸香倒入羊腿炒出味道倒入老酒(老酒盖过羊腿)闷下把锅里的羊腿倒入砂锅
步骤3,加水大火烧开后转小火慢炖一小时至肉基本成熟了
步骤4,加入萝卜煮至成熟加入适量的盐和味精
步骤5,吃的时候老酒不够可以在加点,汤没有羊肉的膻味…
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砂锅咖喱羊腿煲的做法
今年过年没有回老家爸妈会到上海来探望我们;每次他们来都会带了满满一箱子的东西给我,姐姐圣诞节来度假的时候也不例外所以感觉非常的窝心。所以今天做了砂锅咖喱羊腿煲,我们老家的咖喱都是很红的而且香味特别的浓郁;老公最喜欢吃我老家的咖喱了。还有猪皮也是老公很喜欢吃的所以今天特地买猪皮一起烧,猪皮跟油豆腐一样非常的入味。上次买了八十几块钱的羊腿,烧了两次还没吃完所以今天就烧咖喱了。参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料:
羊腿500克,土豆2粒,大茄子1根,油豆腐适量,猪皮适量,咖喱调味料适量,咖喱粉少许,水适量,椰子粉适量,,
砂锅咖喱羊腿煲的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备。
步骤2,将猪皮切好放到沸水里略微焯水捞起。
步骤3,羊腿也一样焯水捞起备用。
步骤4,锅里放入少许油,将羊腿放入炒香。
步骤5,倒入少许的咖喱粉继续炒香即可。
步骤6,然后放入砂锅里,放入咖喱调味料。
步骤7,放入水,必须没过羊腿,开大火烧开后转小火烧45分钟。
步骤845,分钟后放入猪皮。
步骤9,放入油豆腐继续烧15分钟。
步骤1015,分钟后放入土豆和茄子继续烧15-20分钟。
步骤11,最后加入调好好的椰汁。
步骤12,烧开了就可以了。
步骤13,成品。
步骤14,成品。
步骤15,成品。
暖身羊腿煲的做法
脾胃虚寒,炖肉时加了砂仁与草果。砂仁,味辛,性温,无毒,入脾、胃、肺、大小肠、膀胱、肾七经。主虚寒泻痢,宿食不消,腹痛心疼,咳嗽胀满,奔豚,霍乱转筋,祛冷逐痰,安胎止吐,下气化酒食。炒去衣研用。砂仁为行散之剂,故入脾胃诸经,性温而不伤于热,行气而不伤于克,太阴经要剂也,宜常用之。草果,味辛,性温,无毒,入脾、胃二经。主疟疾,胸腹结滞呕吐,胃经风邪。八角,味辛、甘,性温,无毒,入心、脾、膀胱三经。主一切臭气,肾脏虚寒,癞疝肿痛及蛇伤。调中止呕,下气宽胸。茴香气厚,为阳中之阳,故入少阴、太阴、太阳,以理虚寒诸证。
材料:
羊腿1个,料酒20ml,酱油1勺,八角2个,盐依个人口味,砂仁少许,草果1个,胡萝卜2个,土豆1个,豆腐两片,红薯粉条适量,玉米1个,
暖身羊腿煲的做法的做法步骤:
步骤1,羊腿肉去筋膜切块洗净,冷水煮五分钟,去沫,用热水洗净沥干水。热油,入葱姜蒜八角炒香,加羊肉块,翻炒,加生抽,料酒,翻炒,加砂仁,草果后,加入温水。大火烧开后,小火炖40分钟,加盐调味后,加粉条和土豆,豆腐。10分钟后加胡萝卜和熟玉米。胡萝卜软了就可以吃了。泡饼也美味
胡萝卜烧羊腿的做法
材料:
羊前腿1只,小胡萝卜8个,生姜1块,青蒜2根,香菜2支,八角适量,桂皮适量,草果适量,小茴香适量,香叶适量,花椒粒适量,干红椒适量,冰糖碎少许,盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,,
胡萝卜烧羊腿的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜洗净切滚刀块;生姜切片,青蒜洗净斜切成段,香菜洗净备用;香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净,控干水备用;
步骤2,锅内坐水,放入拍松生姜片、花椒粒,将冲洗干净的羊腿肉冷水下锅开煮,淋入料酒1大勺,水煮出浮沫油脂后捞出,用温水冲净附着羊肉的浮沫,控水备用;
步骤3,锅烧热注油,将生姜片及香辛料下锅,中小火煸香;
步骤4,将氽煮后的羊肉倒入锅中,转大火与香辛料一同翻炒,翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄,喷入料酒继续翻炒,将酒气炒散炒至肉块水收干出油,。
步骤5,加入滚水,水量齐平锅内食材面即可,大火烧沸后撇去浮沫;进行第一次基础调味:调入生抽、老抽(着色用),加入冰糖、盐少许;
步骤6,将锅中材料与调味料搅匀后再次煮沸,转中小火加盖焖烧至肉块熟软(约40分钟),将小胡萝卜块下锅,蒜白段投入锅中继续焖烧;
步骤7,烧至萝卜块入味后(约10分钟;),进行第二次定味调味,酌情添加盐及酱汁,转大火收汁浓味,起锅前撒入青蒜叶及香菜段,兜炒两下香味溢出后起锅装盘。
羊腿胡萝卜饺子的做法
材料:
羊腿肉,,
羊腿胡萝卜饺子的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜,大葱,羊腿肉,老抽,胡椒粉,鸡精,香油,盐,搅拌均匀
步骤2,包饺子
步骤3,包好下锅
菌菇羊腿煲
导读:将平菇、香菇和胡萝卜跟羊肉一起慢火炖制一个半小时,汤汁因有蔬菜的点缀,鲜美无比,不放任何调料味道也非常不错,营养搭配也十分丰富。
美食食材:
1、主料:鲜小羊腿1条约1000克
2、配料:胡萝卜1根、香菇、平菇各200克、葱段、姜片、
3、调料:盐、料酒、胡椒粉
美食制作:
1、先将羊腿剁成大块,胡萝卜滚刀块,香菇切片,平菇撕条;
2、先将羊腿块下冷水烧开后煮一会儿,撇净浮沫,然后将羊腿块捞出清洗干净;
3、将羊腿块放入沙煲,加入清水、料酒和葱姜,将切好的胡萝卜块、平菇和香菇块放入其中,大火烧开,改小火炖制一个半小时;
4、将盐、胡椒粉加入其中调好口味即可盛出食用。
小贴士:
1、羊腿块凉水下锅煮,可以让羊腿的血污析出,如果用热水煮,容易把血污封闭在羊肉以内,影响口感。
2、因为是煮汤,所以胡萝卜和蘑菇都可以提前放入,炖烂一些会更好吸收。
3、如果用高压锅煲制羊腿汤大概压制15分钟就可以停火焖制,也能保证羊腿熟烂,但是口味会差一些!
这个汤不需要加入味精就已经很鲜美了,如果您喜欢加点小葱花和香菜末也是个不错的选择!
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补虚养身枸杞子炖羊腿枸杞子炖羊腿是一款补虚养身的食谱,下面小编就给大家介绍枸杞子炖羊腿的做法。
主料:羊肉(后腿)1000克
辅料:枸杞子20克
调料:大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒15克,花生油25克
制作方法
1.整理干净羊肉,入开水锅煮透;
2.羊肉再用冷水洗净,切成方块;
3.烧热铁锅,下羊肉、姜片煸炒;
补虚养身枸杞子炖羊腿
4.放料酒炝锅,炒透;
5.将羊肉同姜片一起倒入大沙锅,放入枸杞、清汤、盐、葱,烧开;
6.用小火炖烂,拣出葱、姜,放入味精即成。
健康小提示
1.益精明目,补肾强筋;
2.适用于男子阳痿、早泄,女子月经不调、性欲减退等症。
食物相克:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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原料
主料:羊腿1只(重约1000克)。
调料:蒜片30克,剁椒50克,盐、味精各8克,鸡精10克,美极鲜酱油20克,生抽8克,老抽8克,葱段、姜块各30克,鲍汁40克,香葱5克,色拉油30克,高汤2000克,湿淀粉15克,明油15克,绍酒100克。
制作
1、将羊腿洗净,加入香葱、生抽、老抽、盐、味精、鸡精腌渍2小时备用。
2、锅内留色拉油15克,放入葱段、姜块各20克爆锅,然后放入腌渍好的整只羊腿、绍酒、高汤调味后小火烧2小时出锅装盘。
3、锅内留色拉油15克,放入蒜片、剁椒、葱段、姜块各10克煸炒出香,放入烧羊腿的原汤、美极鲜酱油、鲍汁调味,用湿淀粉勾芡后淋明油出锅即可。
特点
羊腿色泽红亮,香酥肥糯,羊肉性甘热,有补虚益气的功效。
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原料:羊腿棒2根
腌肉料:芹菜1根,香菜5-6根,胡萝卜1根,洋葱半个,花椒20粒,糖1大勺,盐4-5g,清水适量
其他配料:辣椒面2勺,孜然粉一小勺,孜然粒一大勺,盐2-3克,植物油30ml
做法:
1):将羊腿上的肉划上4-5刀以便在腌制时入味儿
2):腌肉料和羊腿一起放入一个大盆中,加适量的水浸泡4个小时以上
3):将辣椒面,孜然粉,孜然粒和盐混合均匀备用
4):把腌好的羊腿取出控干水分,放在锡纸上,把混合好的调料均匀的撒在羊腿表面后淋上植物油
5):用锡纸将羊腿包裹起来后放在烤网上,进烤箱中层,上下火220度烤35分钟左右
6):打开锡纸后再烤20分钟,取出切片制作完成
小贴士:
1、天气热的时候可以在冰箱中冷藏腌制羊腿棒
2、孜然粒和孜然面儿一定要同时使用,这样味道才更浓郁
3、最后抹在羊腿上的调料用量可以根据个人口味调整
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做法:羊骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出
一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次(这时候水汽四漫,这味道使你有种置身羊肉馆的感觉)
准备葱姜,花椒大料桂皮,把羊骨倒入压力锅内,加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋~~
倒入一些料酒和和花椒水(热水煮花椒),盖上锅盖,然后在火上炖熟
加入适量盐调味,撒一些香菜
羊腿肉萝卜汤的做法
秋冬进补自然少不了羊肉,今天特意早起去买菜,还买了一节羊腿来煲汤,羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量,且胆固醇含量低,是滋补身体的绝好食品。今天这道汤有补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,补血益气等功效。参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
羊腿800克,白萝卜350克,红枣10颗,姜适量,盐适量,枸杞子适量,胡椒粉适量,,
羊腿肉萝卜汤的做法的做法步骤:
步骤1,把羊腿清洗干净。
步骤2,水中放入姜丝烧开,加入羊腿煮2分钟。
步骤3,把羊腿取出冲水后放入压力锅。红枣洗净两边各剪一刀加入锅中。
步骤4,生姜切丝加入锅中。
步骤5,加足水,上气后压30分钟。
步骤6,煲羊腿时可以把萝卜去皮切大块。
步骤7,把萝卜加入锅中再压10分钟。
步骤8,最后把枸杞洗净控水加入锅中。
步骤9,加入适量盐。
步骤10,撒入胡椒粉,大火煮2分钟即可。
砂锅羊腿萝卜丝的做法
简单易学,就是需要时间,一个小时左右,冬天吃羊肉暖身,老少皆宜…
材料:
小羊腿3个,白萝卜半颗,盐一勺半,花椒三四粒,香菜适量两棵,大葱适量一段,青蒜两棵,料酒两勺,姜一块,白胡椒粉适量,
砂锅羊腿萝卜丝的做法的做法步骤:
步骤1,萝卜洗净切丝待用…
步骤2,小羊腿剁大块待用
步骤3,羊腿凉水下锅进行焯水,多放点水,放花椒粒料酒,开锅撇去浮沫,煮五分钟左右捞出放入砂锅,砂锅底放葱段姜片,把焯羊腿的水去掉杂质倒入砂锅,开锅后小火煮一小时左右,放盐和萝卜丝,白胡椒粉,开锅五分钟,撒香菜青蒜沫,即可出锅,碗里可以放醋香油,不用放锅中…
步骤4,我到冬天会每周吃一次,
白萝卜土豆炖羊腿的做法
材料:
羊小腿250g,白萝卜1个,土豆1个,红枣枸杞生姜适量,鸡精盐巴各1勺,,
白萝卜土豆炖羊腿的做法的做法步骤:
步骤1,先将羊腿放入锅中沸水滤一下去腥、然后捞起用用清水洗干净、我把腿上的肉剥下来了、因为我用电饭锅炖的、电饭锅比较小、所以得把羊腿剁碎
步骤2,萝卜土豆生姜洗净切片
步骤3,羊肉先放入锅中炖20分钟、然后再加入萝卜和土豆等材料、一直炖、炖到电饭锅跳保温即可
步骤4,白萝卜土豆炖羊肉好了
胡萝卜炖羊腿
冬天,怎么能少的了胡萝卜炖羊肉呢,必吃的菜肴哦。羊肉具有很好的防寒效果,多吃,对身体也好,在配上胡萝卜,口味清淡,营养丰富,冷的时候来一碗,瞬间就变暖了哦。
原料:
羊腿肉1000克,洋葱1个,胡萝卜2根,生姜1块,花椒10粒,草果1个,桂皮1小段,干辣椒3个,盐、生抽适量
做法:
1、羊腿斩大块,凉水入锅加生姜焯水,水开后撇干净浮沫,羊肉盛出,汤沉淀后留用。
2、热锅凉油,下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。
3、下洋葱炒出香味。
4、加热水至完全没过食材。
5、移入砂煲中,大火烧开后转小火炖约1.5小时。
6、起炒锅,炒香洋葱和胡萝卜块。
7、将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中,加盐和生抽调味。
8、大火烧开后转小火炖至胡萝卜酥烂入味即成。
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1.春夏肉厚,秋冬更辣。
在春夏两季,我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。
2.要在暗处储存。
买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
3.紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
4.炒焦一点,风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。具体做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。
5.生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。
6.沙拉去掉洋葱口臭。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效,不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。
7.什么时候用洋葱粉。
除了胡椒粉、姜粉,超市的货架上也出现了洋葱粉。不过,这种洋葱粉的用途很有限它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到,比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。
8.怎么切洋葱不呛人。
洋葱一切开,里面的硫化物就会发生反应,呛得人直流眼泪。教大家一个简单的办法:洋葱放在冰箱里1015分钟后再切。另外,用越锋利的刀切,洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部,因为根部的硫化物含量最高。
9.洋葱还有这些亲戚。
大葱,许多厨师只用大葱白色和浅绿色的部分,它的辣味比洋葱淡,煮熟后味道更加柔和。细香葱,在摊蛋饼、做汤的时候放一点,能带出一点洋葱味,并有鲜香味。大蒜,比洋葱的水分低,糖分更高。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处。
胡萝卜烧羊腿
胡萝卜烧羊腿口味的准确调和是制作烧菜的首要环节!
妈妈和小朋友一老一小也尤其怕冷,气血循环不良食补一下吧,去菜场拎了只羊前腿回来烧。俗话说道:冬吃羊肉赛人参,寒冬腊月是吃羊肉的最佳季节,既能抵御风寒,又可滋补身体。
要忍不住感慨一番:羊和羊真的是不一样,吃羊肉太讲地域性了。像我们曾在大西北各地吃到的羊肉(【可可托海】白色毡房里,吃一顿幸福的手抓肉!)一锅清水只放一小撮盐,连生姜片都不用放,煮出来就是鲜香无比,肉质嫩滑鲜甜。我们这边不行,吃羊肉得用重手法烹饪,香辛料一定少不了,姜、蒜、八角、花椒等缺一不可,还缺不了料酒。重口味烧制后的羊肉才会变得香醇扑鼻,否则腥膻味厚重让人无法下口。
烧是烹饪腥膻味厚重肉类的绝佳手法,口味的准确调和是制作烧菜的首要环节。但是,对于厨房新手来说,常常会面临一个小难题,那就是:长时间烧煮如何精准地调味,以保证成品烧菜的总体口味?
味是一道菜肴的灵魂,料熟汤尽,不满不损是最高境界,质感酥烂脱骨为恰到好处。制作长时间烧菜的时候不妨试试两次调味法:初放调料为基础调味,在掺水(或汤)烧沸撇去浮沫后调制,以总体口味的七成为宜,应给成品菜肴口味留有充分余地;二次调味为定味调味,在收汁浓味前调制。
胡萝卜烧羊腿材料:羊前腿1只、小胡萝卜(本地产)8个、生姜1块、青蒜2根、香菜2支、香辛料(八角、桂皮、草果、小茴香、香叶、花椒粒、干红椒等、冰糖碎少许(主要材料如图所示)
调料:盐、生抽、老抽、料酒
备料工作①胡萝卜洗净切滚刀块;生姜切片,青蒜洗净斜切成段,香菜洗净备用;
②香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净,控干水备用;
胡萝卜烧羊腿的做法1.锅内坐水,放入拍松生姜片、花椒粒,将冲洗干净的羊腿肉冷水下锅开煮,淋入料酒1大勺,水煮出浮沫油脂后捞出,用温水冲净附着羊肉的浮沫,控水备用;
2.锅烧热注油,将生姜片及香辛料下锅,中小火煸香;
3.将氽煮后的羊肉倒入锅中,转大火与香辛料一同翻炒,翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄,喷入料酒继续翻炒,将酒气炒散炒至肉块水收干出油,
4.加入滚水,水量齐平锅内食材面即可,大火烧沸后撇去浮沫;进行第一次基础调味:调入生抽、老抽(着色用),加入冰糖、盐少许;
5.将锅中材料与调味料搅匀后再次煮沸,转中小火加盖焖烧至肉块熟软(约40分钟),将小胡萝卜块下锅,蒜白段投入锅中继续焖烧;
6.烧至萝卜块入味后(约10分钟;),进行第二次定味调味,酌情添加盐及酱汁,转大火收汁浓味,起锅前撒入青蒜叶及香菜段,兜炒两下香味溢出后起锅装盘。
羊肉的好营养
俗话说道:冬吃羊肉赛人参,寒冬腊月里是吃羊肉的最佳季节,既能抵御风寒,又可滋补身体。
羊肉甘、温、无毒,入脾、肾。具有补虚劳,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血的功效,按传统中医说法,常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳,改善冬季气血循环不良的症状。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
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