食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你见过哪些低中高食材呢?相信你应该喜欢小编整理的腊肉粽子的做法,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
端午节快来啦~娘娘发现各个社交网站又开始了甜咸粽子之争,什么蜜枣啊红枣啊甜口味的娘娘不是很喜欢,娘娘从小家外婆包的都是腊肉粽子,咸咸香香的,一口咬下去都有油沁出来,格外的香,一口气能吃好多个。现在自己学会了包粽子,端午节没时间回湘西,就自己在家包点腊肉粽吃吧!参与活动:#仲夏端午,粽享新意#
材料:
糯米500g,腊肉230g,粽叶20片,生抽2汤匙,老抽5汤匙,棉线或者草绳一捆,
腊肉粽子的做法的做法步骤:
步骤1,糯米用清水泡8~12小时,粽叶也用清水泡2~3个小时
步骤2,腊肉用沸水煮3~5分钟,去除表面油脂和脏污。
步骤3,泡好的糯米用清水洗净后加入老抽和生抽搅匀(有的可能会加一点油,但是腊肉里面有油脂,所以娘娘就没加)
步骤4,将煮好的腊肉切小块备用
步骤5,取两片粽叶叠加,在粽叶的中间点将粽叶卷成筒状,填入2/1的糯米,用勺子压实
步骤6,放入2小块腊肉,肥瘦可以根据自己的喜好来把握。(娘娘喜欢吃带一些肥肉的,这样粽子才香)
步骤7,填满糯米,压实后用粽叶包好,缠紧棉线(原谅娘娘没办法把这段讲的更清楚,因为其实自家粽子只要包紧就可以了,至于好看的形状需要熟练后才能包出来,实在是看不懂的可以找娘娘手把手的教你,包学会!)
步骤8,将包好的粽子放入锅中盖上盖子,大火水烧开以后,转小火慢慢煮2~3个小时。时间到后关火焖1个小时,捞出晾凉后就可以吃了。
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【端午-粽子】金丝枣腊肉粽子
食材明细:
主料::糯米3千克,
辅料::红枣适量,腊肉适量,马连草适量,干粽叶适量,
【端午-粽子】金丝枣腊肉粽子的做法步骤:
1.糯米洗净,用清水浸泡2小时以上。干粽叶用开水煮软,捞出冲刷干净。红枣洗净,用清水浸泡,腊肉切成小块备用。
2.把粽叶折成漏洞的形状。
3.在粽子叶的底部放入一颗红枣。
4.先放入少量的糯米,再放入一块腊肉。
5.再填入糯米,把漏斗填满。
6.往米里灌满水,这样煮出的粽子更软糯。
7.用右手的食指和拇指捏住口部,左手把粽叶的尾部折过来盖住口部,同时再用左手的拇指和食指捏住折过来的叶子,右手把叶尾部折进去,然后用马连草捆好!
8.用马莲草扎结实。
9.包好的粽子成四角形。
10.按照此方法把所有的糯米都包完。
11.包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,电饭锅按下蹄筋/豆类开关键,自动断电后,利用余热闷一会,打开锅盖即可食用。
12.煮好的粽子。
小贴士:
1、糯米用清水浸泡1~2小时即可,这样煮好的粽子会粒粒分明,不会粘成一坨的。
2、粽叶用清水泡软,然后要多洗几遍,去掉脏污,否则,会影响成品的美观。
大黄米腊肉粽子(1)
食材明细:
主料::大黄米1000g,腊肉150g,
辅料::菠萝叶500g,水适量,
大黄米腊肉粽子的做法步骤:
1.大黄米提前二个小时用水泡上,泡的大枣也没用上。
2.腊肉切大块
3.准备的所有材料,菠萝叶提前用清水泡上(前面已经煮过)
4.用菠萝叶拼出所需大小,放适量的大黄米,放一块腊肉,上面再放一点大黄米
5.先左右对折,再上下折起,
6.用棉线扎起,粽子就包好了;依次包完全部
7.高压锅放热水,放入粽子,水要没过粽子
8.大火烧开上汽后,转中小火煮40分钟
9.关火后待完全撒气后,开盖捞出粽子即可,热吃凉吃都不错,但一次不要吃多
小贴士:
大黄米是山东人常用的一种粘性米,外表像小米,但比小米大,粘性比糯米大,用高压锅煮的时间一般35-40分钟即可。
猪肉粽子,红豆粽子的做法
一年一天的端午节快到了,家家户户喜气洋洋,包上粽子,我先把粽子传…还有我们小时候很难买到碱,就用早稻草烧毁,用水到在毁里,再把水沥青,泡糯米,应早稻草毁也有一种碱性…
材料:
糯米5斤,红豆400,猪肉1斤,碱1大汤匙,美味鲜酱油,,
猪肉粽子,红豆粽子的做法的做法步骤:
步骤1,粽叶用水泡一个晚上,一张一张轻轻地擦干净。猪肉用美味鲜酱油泡24小时左右。红豆用凉水泡4一5个小时,泡好后用水冲洗沥干水分。
步骤2,糯米用水掏出米酱水,装盆放上碱分,加上水少量用手掏匀,将糯米醒—个小时左右就可以。红豆放糯米拌匀。
步骤3,这样就开始包上粽子。
步骤4,放酱肉一块,再放糯米盖上猪肉。
步骤5,这样用线捆扎起来。
步骤6,包好粽子成功,可以下锅了。
步骤7,粽子下锅,放水掩盖粽子,用大火煮制压力锅嚓嚓响,专小火—个半小时就可以。
步骤8,粽子焖熟可以开吃。
步骤9,端午节,吃粽子,我先把粽子吃。
黑枣香菇肉粽子粽子的做法
端午节怎么能少了美味的粽子呢?可是外面的粽子又贵又小,料还不足,还是自己动手包粽子吧?根据个人喜好,喜欢吃什么口味的就包什么口味的。参与活动:#仲夏端午,粽享新意#
材料:
糯米3斤,大米1斤,香菇、虾米2两,猪肉1斤,腊肠2包,鸟蛋、黑枣45个,大蒜四个,盐,油,酱油适量,
黑枣香菇肉粽子粽子的做法的做法步骤:
步骤1,粽叶要先在锅里煮一遍消毒,然后再用冷水清洗每一片叶子。(ps:我最讨厌这个环节了)
步骤2,提前一个晚上把糯米和大米浸泡在水中
步骤3,把鸟蛋煮熟,把蛋壳剥掉,待鸟蛋凉了可以用
步骤4,把黑枣泡在水里清洗干净(因家里的红枣被我吃光了,又没时间买,就将就着黑枣吧)
步骤5,把香菇、虾米、腊肠加适量的盐和蒜在锅爆炒到熟,然后把炒熟的佐料搅拌在糯米和大米中
步骤6,准备两片粽叶,叶子要正面朝上。
步骤7,把粽叶弄成漏斗型,漏斗底部一定要结实,不能看到有洞。
步骤8,先在底部放三分之一的米,再放一个鸟蛋,再放三分之一的米,再放一个枣,最后再放三分之一的米,记得底部要弄结实了。
步骤9,装完米饭和佐料,把竖着的叶子往下折,
步骤10,把折下的叶子从中间往左折,使粽子成三棱锥形状。
步骤11,最后一步绑粽子,拿洗好的粽绳绑好粽子,一定要绑紧了不然煮的时候会散掉的。
步骤12,哇,大功告成,粽子绑好了。
步骤13,所有的粽子放高压锅中,放水盖过所有粽子煮熟。煮熟后就可以开动啦,美味的黑枣香菇肉粽子!
糯米肉粽子
食材明细:
主料::糯米500克,五花肉200克,
辅料::盐5克,蚝油1汤匙,白糖2克,生抽1汤匙,胡椒粉2克,
糯米肉粽子的做法步骤:
1.把糯米洗净,浸泡5小时以上。
2. 把粽子叶洗净泡软。
3. 把五花肉切块。
4. 加入白糖、盐、胡椒粉、味蚝鲜。
5. 再加入味极鲜生抽。
6. 将其拌匀,腌渍20分钟。
7. 先把粽子叶卷成漏斗状。
8. 放入三分之一的糯米。
9. 放一块腌渍好的五花肉。
10.再用糯米填满。
11. 用粽子叶将其包严、系紧即成。
12. 依次包完。放入锅中。
13. 加水烧开,中小火煮制30分钟即可。
14. 出锅装盘,即可食用。
小贴士:
1、五花肉腌渍时口味要稍咸一些,颜色要深一些才好。我腌渍的颜色太浅了。
2、煮制时水要多一些,防止烧干锅。
瘦肉粽子
食材明细:
主料::糯米1000克,猪瘦肉800克,
辅料::植物油适量,生抽二勺,老抽一勺,料酒二勺,白糖适量,盐适量,
瘦肉粽子的做法步骤:
1.优质圆颗粒糯米,用清水淘洗干净,再次用冷水浸泡8个小时。晚上泡糯米,早晨包粽子,时间刚刚好,糯米也泡透了。如果泡的糯米时间短,影响粽子的口感。
2.猪瘦肉洗干净,切成块用菜谱里边提及的配料,放冰箱恒温腌制一个晚上,入味非常的好。
3.泡好的糯米和肉混合一下,可以包粽子了。如果喜欢吃颜色深的粽子,可以加点老抽这样糯米颜色就会深了。
4.粽子叶用清水刷洗一下,然后在煮开锅,叶子就会软了,这样更容易包粽子了。
5.第一步先将煮软的粽子叶二片折叠起来。加适量的糯米,别加太多。尤其是新手,少加糯米,这样会更容易包的严密一些。
6.如图片折叠粽子叶,最好把叶子拽紧点,这样比较实在一些。粽子叶全部收好了,用草绳或者棉纱绳子都行,主要扎紧就行了。
7.放进大蒸锅,用笼屉压着粽子,小火煮1个小时左右,注意别煮干锅了,定个时间,不时的看看。
8.分享一下
小贴士:
1,喜欢吃肥一点的粽子用五花肉即可。
2,猪肉一定选用新鲜的瘦肉制作,这样不油腻,口感很香淳。
3,本菜谱用的是东北小圆颗粒糯米。
广东香肉粽子
食材明细:
主料::糯米2斤,粘米1斤,猪肉1.5斤,
辅料::花生半斤,绿豆3两(无壳),
配料::盐4勺子,五香粉1勺子,花生油2勺子,
广东香肉粽子的做法步骤:
1.1.浸泡:大家要留意哦,包粽子的叶子和草绳、糯米要隔夜用水浸泡哦!
2.2.调味:记得要调好味,否则包出来的粽子谈了或者过咸都不算成功哦!把米和花生、绿豆混一起,加4勺子盐,再搅拌均匀哦!猪肉切块,用盐、五香粉腌制30分钟!
3.3.包粽子:取一片粽叶子裹成一个漏斗形状,放一勺子米,再放一块肉在中间,加上第二片叶子,然后加一勺子米盖住肉,不要让肉露出来,让肉被米包住,这样肉香才能从里往外渗出来!
4.4.包好种子后,放锅内加水煮。锅内要放够水,最好是水可以把每只粽子浸泡到,大火煮开两次,转小火煮3小时,中途加1-2次水就可以啦!哈哈,已经闻到粽子的香味了!好香啊!
5.5.捞粽子:粽子出炉了!算不上美味佳肴,但是香味四溢,口感柔软!爽哉!煮好的种子要虑干水,用筛子装起来。不能继续泡在水中哦!
6.最后肯定是要嚐一下自己包的肉香粽子啦!快点啦,好香,我要吃了,就说到这里吧!
小贴士:
1.叶子和草绳一定要浸泡柔软,这样包粽子才不会烂叶子!
2.米要浸泡12个小时,这样做出来的粽子口感比较柔软!每颗米粒都吸饱水得到一定的膨胀,如果不泡直接包,很容易因为吸水不足,出现“硬心”!
绿豆猪肉粽子
食材明细:
主料::糯米适量,绿豆适量,猪肉适量,
辅料::盐适量,生抽适量,
绿豆猪肉粽子的做法步骤:
1.糯米加绿豆合匀。
2.用清水淘洗数遍,淘洗好的糯米沥干水加点盐和食有碱合匀待用。
3.猪肉清洗切片或丁,加盐和生抽入味。
4.鲜粽叶用清水冲洗干净。
5.再用开水烫片刻再用。
6.取两片粽叶合成卷成角。
7.放进拌好的绿豆糯米,先放一半,用快子冲压。
8.再放点肉片,如图。
9.再盖上一层绿豆糯米。
10.再盖上一层绿豆糯米
11.用手压压。
12.包成粽子形。
13.用备好扎粽子用的线扎紧。
14.包好的粽子。
15.包好的粽子。
16.包好的粽子放进锅里,放清水,清水掩过粽子,煮5小时左右即可。
17.煮好的粽子取一个尝尝,如果觉的不够糯磁,再开中火焖二小时,时间可以再延长,煮的粽子会更香糯。
18.煮好的粽子。
咸蛋黄肉粽子
食材明细:
主料::猪肉200g,咸蛋黄4个,糯米500g,
辅料::生抽适量,老抽适量,五香粉适量,料酒适量,盐适量,油适量,
咸蛋黄肉粽子的做法步骤:
1.糯米洗净后提前用水浸泡1-2小时。
2.浸泡的糯米适量的盐、生抽、老抽搅拌均匀,静止入味1小时。
3.猪肉切成小块,放入适量的盐、油、生抽、五香粉、料酒腌制入味。
4.取出的咸蛋黄加入5-6滴的料酒去腥。
5.锅中放入水和粽子叶煮沸,也可加入几滴油可防止糯米熟后沾死粽子叶上。
6.洗净后的粽子叶控干水分后卷成漏斗型。
7.加入糯米、咸蛋黄和猪肉块。
8.用麻绳扎紧粽子成三角形,最后放入锅中大火熬煮。
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