中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?以下是由小编为你整理的《高蛋白牛奶吐司的做法》,还请你收藏本页以便后续阅读。
这个方子来之面包女王安妮手工面包时间,这个方子蛋白很高,却特别柔软,连续两天做这个方子,每次都秒吃完,后来做了事先留了一片留了三天,结果味道不错还是很香很软,所以分享出来
材料:
高筋面粉260g,牛奶110g,蛋白70g,盐2g,酵母3g,黄油30g,细砂糖35g,,
高蛋白牛奶吐司的做法的做法步骤:
步骤1,蛋白放入面包机桶
步骤2,牛奶,白砂糖,盐放入面包机桶
步骤3,面粉和酵母放入面包机桶
步骤4,面团搅拌至扩展阶段放入30克黄油
步骤5,放入黄油后面团揉至完成阶段
步骤6,盖上保鲜膜进行第一次发酵
步骤7,室温发至两倍大,手指沾粉戳洞后面团不下塌
步骤8,面团均分成三团盖上保鲜膜松弛15到20分钟
步骤9,面团擀成长舌状,两端向中间折起来,三个面团都这么处理后盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤10,把松弛好的面团再次擀开,至上而下卷起来放入模具中进行第二次发酵
步骤11,发酵而9分满,可以刷蛋液,也可以不刷蛋液,烤箱170度预热,烤36分钟
步骤12,拉丝效果非常棒
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【鲜奶高蛋白吐司】——拉丝狂魔的最爱的做法
方子是来自”安妮的手工面包时间“,非常好的方子,在此表示感谢。原方名为:鲜奶吐司,但是这方子有点特别,蛋白用量高得”离谱“,而以鲜奶吐司命名的吐司实在太多,所以我改成了鲜奶高蛋白吐司,以便区别。蛋白多的面包,盐一定不能多了,否则面筋会过于结实,这个吐司我本担心会干,但实际是我多虑了,口感非常好。喜欢吃甜面包的小伙伴,糖量可自行再添加一些。参与活动:
材料:
高筋粉260g,牛奶110g,蛋白70g,白砂糖35g,盐2g,酵母3g,黄油30g,黄油(涂表面)少许,
【鲜奶高蛋白吐司】——拉丝狂魔的最爱的做法的做法步骤:
步骤1,材料:高筋粉260g,牛奶110g,蛋白70g,白砂糖35g,盐2g,酵母3g,黄油30g
步骤2,将蛋白和牛奶放入面包机桶中。
步骤3,倒入除黄油外的其它材料进行搅拌。
步骤4,揉至扩展时,加入室温软化后切成小块的黄油。
步骤5,面团揉至完全,这个面团的膜非常结实,充满弹力,不用特别薄也可以。
步骤6,将面团取出,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。
步骤7,室温发至2倍大,手指沾粉,戳洞后面团不下陷不反弹即好。
步骤8,面团均分成三团,盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤9,面团擀卷两次,成圆筒状(中间最好松弛15分钟左右)。
步骤10,三个面团都做同样处理,等距排于模具中,进行最后发酵。
步骤11,在温暖湿润处(温度38度,温度80%左右)进行二次发酵;面团发到模具的八九分高(如果做带盖吐司,七分高即可),手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。
步骤12,烤箱预热后,下层,上下火,180度,35分钟,顶部上色后及时加盖锡纸。
步骤13,出炉后在表面刷上黄油,并立即脱模,在晾架上散热,凉至手温后装袋。
步骤14,PS:插播一条拉丝图。。。
蛋白牛奶布丁的做法
小茶制作
材料:
纯牛奶500ml,糖50g,蛋白6个,,
蛋白牛奶布丁的做法的做法步骤:
步骤1,把蛋白打散
步骤2,加入奶和糖,搅拌均匀
步骤3,过筛
步骤4,装入瓶子里
步骤5,隔水蒸10分钟关火,不要打开锅盖,用余温再焖10分钟。这里切记别把盖子放进去,会变形,我们的盖子全废了。
步骤6,完成
蛋白吐司
食材明细:
主料::高粉260g,牛奶125g,蛋清2个,奶粉8克,糖30-40g,盐3g,黄油25g,
辅料::酵母4g,
蛋白吐司的做法步骤:
1.除黄油外,所有材料混合揉到扩展。
2.加入黄油,揉到揉至完全阶段。
3.可以拉出薄膜即可。
4.放在温暖处进行基础发酵。面团发酵到两倍大,手指戳一下,不回弹不回缩。(或者缓慢回弹)。
5.发酵好的面团取出按压排气。
6.均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形。
8.左右两侧向中间折叠。
9.再次擀开。
10.卷起,圈数2.5圈为宜。
11.全部卷好之后,放入土司盒。盖上保鲜膜,放温暖湿润处,进行最后的发酵。
12.发至模具的9分满。
13.170度上下火预热烤箱。先烘烤5分钟,再转160度,烤35分钟左右。 观察上色记得盖锡纸。
14.取出放凉后切片密封保存即可。
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