食材是美食最基本的构成,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在食材文化,哪些食材让你印象深刻?为此,你可能需要看看“咸肉菜饭——冬季必备(快手)的做法”,希望能对你有所帮助,请收藏。
小时候,冬天都会烧咸肉菜饭,盛一碗在暖暖的冬阳下吃着,别有一番风味!从前都是用高压锅烧制,下面有锅巴吃着特别香,现在用电饭煲做更省时间。
材料:
大米300g,糯米100g,乌塌菜(青菜)1棵,咸肉100g,
咸肉菜饭——冬季必备(快手)的做法的做法步骤:
步骤1,把大米和糯米混合(这样米饭更糯),淘洗干净;咸肉切丁;乌塌菜洗净切好(稍微切细一些)
步骤2,锅里放油,烧热后加入咸肉中火煸炒,把肥肉里的油炒出,然后加三大勺料酒,继续煸炒,至金黄色。
步骤3,随即倒入乌塌菜继续翻炒,至菜稍微软些。
步骤4,倒入米,继续炒匀,加入两小勺盐(因为咸肉已经有咸味了,自己视情况加少量盐即可)、一勺糖(提鲜),两小勺鸡精,翻炒均匀。
步骤5,把炒好的菜和饭倒入电饭煲,加入少于平时做饭的水,大概没过米半厘米左右,按煮饭键,煮好后可打开翻拌一下,然后盖好再按煮饭键烧一次,然后再焖10分钟即可。(也可只烧一遍,焖10分钟)
步骤6,香喷喷的菜饭!!
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咸肉-菜饭的做法
自己琢磨的,用电饭锅做,不错。
材料:
胡萝卜,小青菜,咸肉,香菇,蒜头,生姜,酱油,盐,鸡精,,
咸肉-菜饭的做法的做法步骤:
步骤1,先将米淘洗一下,放比煮饭少一点的水浸泡20分钟。
步骤2,于此同时,我们将胡萝卜、香菇、小青菜、咸肉切成小丁块备用。蒜头拍碎,生姜切末。
步骤3,米泡好后,将咸肉丁、胡萝卜丁、香菇丁、生姜末倒入泡着的米中,加入少量盐和鸡精,插上电饭锅,待饭熟。
步骤4,炒锅里放点油,放入蒜末,将切小的小青菜倒入炒1到2分钟,盛出待用。
步骤5,电饭锅饭熟了,打开倒入炒熟的青菜,倒少量的酱油,用筷子搅拌均匀,盖上盖焖3到5分钟即可。
咸肉菜饭的做法
每年冬天妈妈都会在家腌很多咸肉,一直能吃到开春。妈妈做的咸肉菜饭一直都是我爱吃的一种美味。香喷喷又制作方便。下雨天休息在家,懒的出门买莴苣笋叶,就地取材做个青菜版的咸肉菜饭。里面的蔬菜可以根据个人爱好添加,可以放笋之类的,更好吃。
材料:
大米两杯,咸肉适量,青菜两棵,盐少许,白萝卜1/4个,胡萝卜1个,油少许,黄酒少许,
咸肉菜饭的做法的做法步骤:
步骤1,萝卜切丁
步骤2,青菜切碎
步骤3,咸肉切丁,肉和凉水一起入锅,水煮开后加入黄酒去腥。
步骤4,咸肉捞出备用
步骤5,两杯米淘好后放入咸肉。水要少放一点,因为青菜含水比较多。
步骤6,青菜萝卜入锅煸炒(炒之前要放油)放少许盐,炒到微瘪。
步骤7,盖在米和肉的上面。然后放入电饭锅按下煮饭键就OK啦。
步骤8,煮饭完毕,用饭勺打匀。
步骤9,完成!
上海咸肉菜饭的做法
冬天腌的咸肉早已分成了几块放进冷冻室。前两天拿出一块带骨头的(我是用肋条肉做的,所以就把骨头和肉分开放了,骨头专门用来炖汤,比如腌笃鲜竹笋鸡汤啥的,肉就可以用来炒菜做菜饭蒸着吃),想着要做腌笃鲜。不知为啥突然很想吃菜饭,就从骨头旁边弄下一些肉来,放了青菜做了咸肉菜饭,香是香得来,让我想起小时候妈妈的味道啊。记得小时候每每妈妈做咸肉菜饭,我都要吃上二大碗,那个香啊那个好吃啊,真的不知道怎样来形容。吃过的朋友,大家都懂的,呵呵小时候没有煤气灶,只能用煤炉;没有电饭煲,只能用一般的锅子,煮开后要开中火,然后等到水基本没了,再转到小火焖。那时候的火头转来转去,可不象煤气灶那么方便,拧拧旋扭就行的,是用煤炉下面的门关大关小来调节的,好好较没有现在的煤气灶方便了。但是那时候焖出来的饭却是异常的香咧,特别是用铁锅做的菜饭,那个饭粢真心好吃。现在做咸肉菜饭真的非常方便,只要把原料煸炒一下,和米一起放进电饭煲就搞定了,哈哈,大家肯定一学就会了。
材料:
大米,青菜,咸肉,盐,油(猪油),,
上海咸肉菜饭的做法的做法步骤:
步骤1,青菜摘去老叶,放在水中浸泡洗净
步骤2,捞起沥干
步骤3,切碎(最好切得象咸肉丁一样大小)
步骤4,咸肉切成小丁(这是我在冬天自己腌的咸肉,所以颜色不太深哦)
步骤5,大米略淘洗放入电饭煲内,加水(按正常比例加水)
步骤6,锅上火加热,倒入油
步骤7,加入青菜粒
步骤8,加入咸肉粒煸炒
步骤9,煸炒均匀至青菜变软咸肉变色关火(千万不要煸至出水哦)
步骤10,把煸炒好的青菜咸肉放入电饭煲内,撒适量盐拌一下,加盖开始煮饭,等到电饭煲发出煮好的声音后,再焖五至十分钟
步骤11,开盖,用勺子翻拌均匀即可,如果不够咸的话,这时可以再适当加一些盐,如果家里有猪油的话,这个时候加一点猪油进去拌一拌,那就更香了。
香肠咸肉菜饭
食材明细:
主料::米饭50克,青菜500克,立丰香肠4条,自制咸肉250克,
辅料::食用油4勺,
香肠咸肉菜饭的做法步骤:
1.将锅烧热,倒入食用油,先将咸肉倒入锅内煸炒,待咸肉吵出油后再倒入香肠继续煸炒
2.随后将青菜倒入一起翻炒,是青菜味道更香
3.将青菜翻炒出水后,将生的米饭也倒入锅内略微翻炒后,将整锅菜饭倒入电饭煲
4.大家可以根据自己的爱好,选择电饭煲自带的功能,选择普通菜饭或是锅巴饭(锅巴饭会更香哦)
5.根据电饭煲的做饭时间就可以了,等待一锅香喷喷的香肠咸肉菜饭出锅吧
腊肠咸肉菜饭
食材明细:
主料::大米适量,腊肠适量,黄酒适量,食用油适量,
辅料::咸肉适量,青菜适量,盐适量,
腊肠咸肉菜饭的做法步骤:
1.腊肠、咸肉洗净切成小块,倒入适量黄酒以去腥
2.在油锅里放入适量的食用油,把洗净的青菜倒入锅中翻炒
3.接着把去掉黄酒的腊肠和咸肉倒入锅中与青菜一起翻炒
4.再把淘洗好的大米倒入其中一起拌匀
5.根据自己的口味,放入适量的盐
6.把还是生的菜饭移入电饭煲中,加入适量的水
7.把功能调到与平时煮饭一样即可
8.香气四溢的腊肉咸肉菜饭做好了,在配上一碗番茄卷心菜牛肉汤就完美了。
小贴士:
1、加入的水量要比平时煮饭的少一点,因为青菜会出一部分的水哦,否则饭粒会烂些
2、喜欢肉食的亲们,也可以多加一些腊肠,(*^__^*)
油麦菜咸肉菜饭的做法
材料:
咸肉一小块,油麦菜500g,橄榄油二勺,大米500g,
油麦菜咸肉菜饭的做法的做法步骤:
步骤1,咸肉油麦菜切小锅烧热放橄榄油先下咸肉翻炒变色后加油麦菜翻炒
步骤2,翻炒好的菜肉里加入洗好的大米翻炒均匀后放入电饭煲内
步骤3,电饭锅加水按煮饭键
步骤4,好了
步骤5,香喷喷的菜饭
咸肉菜饭(1)
食材明细:
大米适量,青菜适量,咸肉适量,盐适量,油(猪油)适量
咸肉菜饭的做法步骤:
第1步青菜摘去老叶,放在水中浸泡洗净捞起沥干
第2步切碎(最好切得象咸肉丁一样大小)咸肉切成小丁(这是我在冬天自己腌的咸肉,所以颜色不太深哦)
第3步大米略淘洗放入电饭煲内,加水(按正常比例加水)锅上火加热,倒入油
第4步加入青菜粒加入咸肉粒煸炒
第5步煸炒均匀至青菜变软咸肉变色关火(千万不要煸至出水哦)把煸炒好的青菜咸肉放入电饭煲内,撒适量盐拌一下
第6步加盖开始煮饭,等到电饭煲发出煮好的声音后,再焖五至十分钟开盖,用勺子翻拌均匀即可,如果不够咸的话,这时可以再适当加一些盐,如果家里有猪油的话,这个时候加一点猪油进去拌一拌,那就更香了。
小贴士:
1、我这个菜饭的做法比较传统,就是把煸炒过的青菜咸肉和饭一起煮,虽然青菜的颜色不够漂亮,但三者的味道融合在一起非常好吃。2、为了青菜的颜色好看,也可以到最后焖饭的时候再加入青菜。随各人喜欢哦3、咸肉是我自己腌的,所以颜色比较浅,不象买来的很红,咸肉的味道很鲜香。4、饭焖好后,要用勺子拌匀,如果觉得不够咸的话,这个时候可以再加一些盐花进去5、煸炒青菜和咸肉的时候,时间不要太长,只要青菜变软咸肉略变色就可以了6、如果家里有猪油的话,最后开盖以后加一些猪油进去拌一拌,那就更香了。我家里正好没有猪油,所以就没有放。其实小时候妈妈做咸肉菜饭确实是加猪油的。7、如果你家里没有自家腌的咸肉,那么可以去买真空包装的咸肉来做哦
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