食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别为你收集的“火腿咸肉小笋煲的做法”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
火腿的咸香配上竹笋的清香,老妈自己腌制的咸菜恰到好处的中和了荤与素口感'达到了一种奇妙的平衡,香脆和浓郁'悠长与爆爽'同时在舌尖上回荡,无论下饭或是配点小酒'皆可感受到江南小城独特的韵味'
材料:
咸肉一小块,菜园笋3小根,咸菜适量,油2勺,鸡精适量,糖1小勺,
火腿咸肉小笋煲的做法的做法步骤:
步骤1,把主料切好
步骤2,油7成热时倒入咸肉翻炒
步骤3,加入笋和咸菜翻炒片刻,加入糖和小碗水煮20分钟,出锅时洒小勺鸡精,炒匀,出锅
步骤4,完成!
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河蚌咸肉笋的做法
据资料介绍: 河蚌,是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌肉质特别脆嫩可口,是筵席之佳肴。 其营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和矿物质。对人体有良好的的保健功效,它性寒、味甘咸,有清热滋阴,明目解毒等功效 原料: 河蚌咸肉春笋
做法: 1)河蚌挖出肉,除黑腮泥肠等物(在买的时候一般摊主会帮你清理)
2)再用木棒敲打蚌肉(听说蚌肉这样容易熟,这也是摊主帮偶做的),然后再用水冲洗干净
3)春笋去壳,滚刀块咸肉切薄片
4)河蚌在开水锅里焯去腥味,然后与咸肉一起放进高压锅,加姜块料酒盐高压锅煮20分钟
5)再将煮过的河蚌与春笋块一起.开小火慢慢炖至汤色浓醇,肉酥笋鲜,满屋飘香时,就可放点胡椒粉开吃啦
汤色浓醇蚌酥笋鲜鲜咸入味
咸肉炒边笋的做法
材料:
咸肉1块,边笋500g,
咸肉炒边笋的做法的做法步骤:
步骤1,先把剥好的边笋放入锅里,加入水盖住边笋,煮20分钟。
步骤2,自家腌制的带精咸肉切成小块
步骤3,边笋切片
步骤4,先下肥肉煸炒出油,再加精肉煸炒
步骤5,加入边笋翻炒,加入调料糖、酒、少量酱油,继续翻炒,加入半碗水,盖上锅盖煮沸5分钟。
步骤6,起锅,上菜。
青笋火腿的做法
材料:
青笋一根,火腿肠两根,大蒜,大葱,姜,盐,花椒粉,鸡精,
青笋火腿的做法的做法步骤:
步骤1,根据自己的喜好葱姜蒜切片切沫均可
步骤2,火腿切片(个人觉得火腿切成薄片好吃)
步骤3,青笋可根据个人喜好切半圆片、菱形片或条。用加入些许盐的水浸泡一会儿,可使炒出的笋片色泽鲜亮。
步骤4,加入辅料进行翻炒
步骤5,加入沥干多余水分的笋片进行翻炒
步骤6,加入火腿片、调味料,翻炒。
步骤7,确认味道和软硬程度后就可以出锅啦~
咸肉煮双笋
食材明细:
主料::雷笋290克,莴笋145克,咸肉80克,
辅料::味精适量,
咸肉煮双笋的做法步骤:
1.食材:雷笋、咸肉(已切开)、莴笋(已去皮清洗切开)
2.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3.放在案板上切成滚块,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的雷笋翻炒翻炒。
5.随后,合入切好的咸肉翻炒一下。
6.接着,加入一些清水煮开,煮上7——8分钟。
7.然后,合入切好的莴笋翻动一下煮开,煮上2分钟。
8.最后,加适量的味精。
9.调味炒匀,即成。
咸肉烧双笋
食材明细:
主料::咸肉200克,冬笋200克,莴笋300克,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,料酒适量,葱姜适量,
咸肉烧双笋的做法步骤:
1.准备主材料
2.冬笋、莴笋去皮、去壳洗净切滚刀块。
3.咸肉洗净切块,择洗葱姜待用。
4.锅中热水,放入冬笋氽水去涩,捞出
5.锅中热水放入咸肉、葱、料酒氽水捞出洗净。
6.锅中热油,放入咸肉翻炒。
7.加入葱姜、料酒煸炒去腥。
8.放入一大碗水,大火煮沸改小火煮40分钟。
9.加入冬笋、莴笋再煮15分钟。
10.加入少许胡椒粉增香。
11.放入少许盐、味精拌均匀即可。
小贴士:
冬笋氽水,可以去除涩味。
咸肉冬瓜煲
食材明细:
主料::冬瓜一块,咸肉一小块,干香菇四五颗,
辅料::葱白一段,姜一小块,小葱一根,食用油少许,白糖少许,
咸肉冬瓜煲的做法步骤:
1.食材合照:冬瓜一段,上海咸肉一小块,葱白一段,姜一小块,小葱一根,干香菇四五颗
2.干香菇搓洗一下,用清水泡发
3.咸肉最好事先用清水浸泡去除多余盐分,切片备用,冬瓜切均匀薄块,葱白切末,姜切片,小葱切葱花,泡发好的香菇切片
4.热锅冷油,加入葱白姜片煸香
5.加入咸肉煸炒一下
6.加入香菇片
7.加入冬瓜翻炒
8.加入泡发香菇的水,杂质不要加入
9.加入热水没过冬瓜,可以加少许白糖提鲜
10.大火烧开,转小火炖煮一刻钟左右。冬瓜基本变透明就是熟透了。我喜欢比较软烂的冬瓜,所以炖的比较久
11.因为咸肉比较咸,基本不用再加盐了,口味重的亲可以根据自己口味加入一点食盐调味。大火收汁,让汤汁更浓稠。
12.汤汁不用全部收干,留下一半汤汁移入砂锅,大火烧开,小火炖煮两分钟即可
13.关火,撒上少许葱花
14.葱花点缀
15.成品
16.成品
17.成品
18.成品
19.成品
20.冬瓜吸收咸肉的咸鲜和香菇的香味,很好吃喔^_^
小贴士:
咸肉禁忌人群
老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。
冬瓜禁忌:
冬瓜性寒,脾胃气虚,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜,月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。冬瓜和红小豆或鲫鱼同食,会使正常人尿量骤然增多,容易造成脱水。冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质,降低营养价值。
香菇的食用禁忌
1、鹌鹑肉与香菇食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则可能会使人体产生血管痉挛。
2、香菇是发物,脾胃寒湿气滞者慎食
小酸笋的做法
好爱吃市售的泡山笋,一包几分钟就搞定,可是吃完就担心食物安全问题,好纠结的说,于是这两年都自己动手捣腾,虽然味道没那么正宗,可也另有一番滋味,吃上一小口好酸爽啊!
材料:
小竹笋适量,泡椒适量,冰糖适量,醋半瓶,干辣椒适量,,
小酸笋的做法的做法步骤:
步骤1,小竹笋剥壳洗净。
步骤2,切成斜簿片
步骤3,放入锅中加入适量水没过小竹笋,煮开二分钟左右。
步骤4,捞起冲凉水冷却晾干水分
步骤5,装瓶加入干辣椒碎
步骤6,再加入冰糖(我比较喜欢吃酸的没放多少,亲们可多放二倍)与一小勺盐,上面再加一层泡椒与笋,怕太辣可不加
步骤7,倒入半瓶醋没过笋,泡半个月冰糖溶化即可食用
步骤8,看着是不是想流口水呢,,
春季靓汤【绿豆小笋煲猪脚】的做法
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。绿豆粉有显著降脂作用,绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经,增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,减少氮质血症,因而保护肾脏。
材料:
猪脚2个,小笋适量,绿豆适量,姜片适量,瑶柱适量,枸杞适量,鸡精适量,盐适量,
春季靓汤【绿豆小笋煲猪脚】的做法的做法步骤:
步骤1,猪脚两个,钢猪烧红后将猪毛烙尽。再将猪脚放入水中泡20分钟。泡好后用刷把将焦色刷尽,最后将猪脚从中间劈开后剁成大块。
步骤2,小笋剥去笋衣,再用水洗净,将洗净好的小笋切去老的部分,只留嫩尖部分。
步骤3,绿豆适量,洗净滤干水分备用;姜片、瑶柱各适量。
步骤4,锅里去水烧开,下入小笋汆透,捞出入冷水(这样煲再久小笋也爽脆)。水开再倒入猪脚汆透,捞出入冷水后洗净浮沫。
步骤5,将猪脚和小笋捞入煲中再将水加足,中途不要加水。放入姜片、瑶柱和绿豆盖上锅盖,大火烧至水将开时转中小火(水开,则不会喷溅的到处都是)。再打去浮沫,盖上锅盖小火煲2.5小时(中途记得搅拌不要粘锅了。加了绿豆会浓汤,粘了锅有糊味就不好喝了)。
步骤62,.5小时后加入枸杞,瑶柱有盐,放盐要试着去,再加适量鸡精,撒入葱花后关火,美味即成。
步骤7,成品图操作详细过程请点击观看视频
咸肉烧双笋(竹笋、莴笋)的做法
材料:
咸肉100g,竹笋150g,莴笋200g,调味料:色拉油,盐、糖、老抽、生抽适量,
咸肉烧双笋(竹笋、莴笋)的做法的做法步骤:
步骤1,莴笋切滚刀块,竹笋切斜块备用
步骤2,咸肉切条,锅内加油,加热下咸肉翻炒。至肥肉成透明状。
步骤3,加入双笋一起翻炒,加水刚漫过菜面,大火烧开,中火烧15分钟,加调味料,调好口味。
步骤4,成品菜
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