食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材感兴趣吗?小编特别为你收集的“【迷迭香烤羊腿】中西混搭版的做法”,欢迎分享给你的朋友!
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材料:
羊腿(带骨)788G,孜然粉1汤匙,盐,迷迭香2支,独头蒜1颗,洋葱1个,白葡萄酒1汤匙,干迷迭香1小撮,
【迷迭香烤羊腿】中西混搭版的做法的做法步骤:
步骤1,羊腿表面抹上1汤匙孜然粉和一层细盐,腌制一夜可以不经过腌制就直接烤,国外的烤肉大多本身味道不浓,全部靠蘸酱调味中西结合之后决定还是腌一下,这样直接吃不要蘸酱也很不错
步骤2,这是新鲜的迷迭香,洗净剪成小段
步骤3,在羊腿表面用小刀扎几个孔,插入迷迭香
步骤4,独头蒜去皮切片,一部分也扎孔埋到羊肉内,一部分用于铺底
步骤5,洋葱去皮切厚片
步骤6,将洋葱和剩余的蒜片铺在锡纸上,再把羊腿架在洋葱片上
步骤7,用锡纸把羊腿包好,200℃循环热风烤1个小时
步骤8,取出打开锡纸,去除表面烤干的迷迭香,撒一点干迷迭香,撒1汤匙白葡萄酒
步骤9,送回烤箱再烤50分钟即可,取出以后切片食用
步骤10,成品~
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迷迭香烤羊腿
是中餐,还是西餐?想要来一次西餐范儿,却又不想因为精致的小块影响大快朵颐的快感,那就快来看看迷迭香烤羊腿的神奇做法,中式烤羊腿,却有西式口味加持,有没有很想尝一尝?一次中西结合的美味尝试,那就一起动手做起来,感受迷迭香与羊肉的自然结合吧~
主料:羊腿(带骨)788G
辅料:孜然粉1汤匙,盐,迷迭香2支,独头蒜1颗,洋葱1个,白葡萄酒1汤匙,干迷迭香1小撮
1.羊腿表面抹上1汤匙孜然粉和一层细盐,腌制一可以不经过腌制就直接烤,国外的烤肉大多本身味道不浓,全部靠蘸酱调味,中西结合之后决定还是腌一下,这样直接吃不要蘸酱也很不错
2.这是新鲜的迷迭香,洗净剪成小段
3.在羊腿表面用小刀扎几个孔,插入迷迭香
4.独头蒜去皮切片,一部分也扎孔埋到羊肉内,一部分用于铺底
5.洋葱去皮切厚片
6.将洋葱和剩余的蒜片铺在锡纸上,再把羊腿架在洋葱片上
7.用锡纸把羊腿包好,200℃循环热风烤1个小时
8.取出打开锡纸,去除表面烤干的迷迭香,撒一点干迷迭香,撒1汤匙白葡萄酒
9.送回烤箱再烤50分钟即可,取出以后切片食用
10.摆盘,美味上桌
这样的美味,有没有很想自己动手试一试的冲动呢?
【更多诱惑请右戳】一妙招100%去除羊膻味冬吃羊肉赛人参一妙招100%去除羊膻味
冬吃羊肉赛人参一妙招100%去除羊膻味!俗话说,冬吃羊肉赛人参。羊肉自古就是补身佳肴,是冬天里暖身驱寒的首选食物!在寒冷的天气里吃上一顿肉质鲜美的羊肉,真是人生幸事!但是有很多人受不了羊膻味而不得不放弃羊肉美食,可惜啊!今天菜谱就教你去除羊膻味的几个妙招,每一种都特别简单,总有一种你能用的上!(羊肉是最受欢迎的冬令补品!冬吃羊肉赛人参!图解:羊肉各部位该怎么吃)
按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
煮、炖、焖,加白萝卜
从中医角度来说,白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是,两者搭配既能减少白萝卜的辣味,也能减少羊肉的膻味。此外,这样的搭配不但营养互补,还能减轻羊肉的油腻感。除了白萝卜,加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖,也是简便又营养的除膻方法。
爆炒,起锅加香油
爆炒时用葱、姜、蒜炝锅,能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的时候,放入酱油、醋、料酒等煸炒几下,起锅再加入少许香油,这样炒出来的羊肉味道鲜香,基本没有膻味。葱爆羊肉经典的做法是,一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒,同时加入酱油等调料。等羊肉炒到半熟,再加入另外一半大葱,等到出锅时,羊肉的膻味基本就没了。
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做馅,拌花椒粉
用羊肉和馅时,拌入一些花椒粉、葱末、姜末,不仅膻味减小,而且还能让馅更加鲜嫩。
涮,配小料
涮着吃是减少羊肉膻味的好方法。涮好的羊肉,再搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃,膻味就更小了。
提醒:羊肉的产地也会影响膻味的大小,一般西北、内蒙古的羊肉膻味小,而河北、河南、山东的山羊膻味重。此外,新鲜羊肉膻味较小,而冷冻时间长的膻味大些。
【不得不看】吃羊肉有五大禁忌不宜与醋和茶同食
茶叶
1茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味;2炒羊肉时,将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续数次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。
大蒜
500克羊肉加100克大蒜,炒几分钟后加水煮,即可。
红枣
煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。
羊肉肉质细嫩,味道鲜美,食法众多,但是很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。那么,怎么做才能让羊肉好吃而不膻呢?冬吃羊肉赛人参一妙招100%去除羊膻味(续)冬吃羊肉赛人参一妙招100%去除羊膻味
桔皮
煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去膻,且羊肉味道鲜美。
咖喱
在羊肉中加入适量咖喱粉。
绿豆
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧,可去除羊肉膻味。
甘蔗
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味。
核桃
用2~3个带壳核桃与羊肉同煮,可除羊肉膻味。
山楂
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,能除去膻味,且羊肉还熟得快。
鲜笋
在500克羊肉中加鲜笋250克,先炒后炖,可除膻味。
杏仁
在煮羊奶的锅里放少许杏仁,煮开后捞去杏仁,膻味就消除了。
鱼
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖,羊肉既无膻味又无腥味。
冬补羊肉莫过于吃羊肉火锅了!然而市面上的羊肉卷大多都掺假,当心买到掺假羊肉卷,有些掺假的羊肉卷是有羊肉味的,一般人吃不出来。所以,我们要练就一副火眼精金在买羊肉时注意鉴别真假当心买到掺假羊肉卷教你一招辨别真假羊肉当心买到掺假羊肉卷教你一招辨别真假羊肉
当心买到掺假羊肉卷教你一招辨别真假羊肉!寒冷的冬天大家坐在一起吃一顿热腾腾的火锅一定不能少了美味的羊肉卷,然而市面上的羊肉卷大多都掺假挂羊头卖鸭肉,有掺鸭肉的、猪肉的甚至还有掺狐狸肉和鼠肉的!吃这些坑爹的羊肉卷简直就是服毒!有些掺假的羊肉卷是有羊肉味的,一般人吃不出来。所以,我们要练就一副火眼精金在买羊肉时注意鉴别真假!下文酒店厨师老手将教你最靠谱最简单的鉴别真假羊肉的方法!(冬天,很多人都会买些羊肉来给自己补补,但是膻味很发愁,去膻方法教给你羊肉去膻小方法)
【色素让鸭肉变身假羊肉】
据消息人士透露,鸭肉的油脂含量接近羊肉,商贩把鸭肉放在羊油中浸泡一段时间后,虽然从外观上看与羊肉接似,但肉的颜色还是有差别的。为了掩盖这种差别,商贩往往会使用红曲红、番茄红等色素让鸭肉的颜色与羊肉更相像,更有个别商贩会用胭脂红一类的合成色素给鸭肉上色。
相关资料显示,胭脂红除可在人体内代谢生成致癌物质外,在加工过程中还易受到砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物等污染,对人体造成潜在的危害。
【图解:鉴别真假羊肉】
1、假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,一块一块的。
真羊肉的白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。
【大家必看】吃羊肉有五大禁忌不宜与醋和茶同食
2、鉴别假羊肉最好的方法就是,把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形,我们看一下下面这张图,化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了,一看就不是自然长成的肉。
3、我们再来看一下真的羊肉(看下图),而真羊肉则不同,我们用手去撕,白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然,与上面的图对比下看看。
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4、再来看一下彻底解冻后的真假羊肉,看完下面这张图以后,如果再问你哪个是假的,我想你肯定会说第一个是假的。很明显,假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离,而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显,看起来很自然。
5、假羊肉放进热水锅里煮一下看看,煮了大概2分钟左右,假的被沸腾的热水冲击后散开了,颜色也变的不自然了。而真的羊肉,肉质变紧实了。
迷迭香烤羊腿的做法
材料:
羊前腿1个,迷迭香适量,孜然适量,香草盐适量,葡萄酒适量,烧烤汁适量,烧烤辣椒粉适量,烧烤粉适量,
迷迭香烤羊腿的做法的做法步骤:
步骤1,羊腿洗干净,切几刀
步骤2,加入各种调味品腌制,至少4小时
步骤3,烤箱180度翻面来回烤1小时
烤羊腿——中西结合的做法
爸爸妈妈来北京看我,还带了两个大羊腿!我家先生可是高兴坏了。正好可以试一试海氏CY40制作烤箱菜,这一试,还真的很不错。烤箱的最高温度是210℃,正好适合来烤羊腿。而且烤箱上色均匀,烤出来的羊腿表面焦脆,内里鲜嫩。而且,羊腿采用中西结合的腌制方法,味道独特,喜欢的可以一试!
材料:
羊腿1个,西红柿2个,洋葱1/2个,芹菜叶1把,配菜,土豆1个,西兰花适量,紫洋葱1/2个,香菇适量,地瓜适量,调味料,盐适量,生抽适量,孜然粉适量,孜然粒适量,黑胡椒适量,迷迭香适量,辣椒粉适量,橄榄油适量,蜂蜜适量,
烤羊腿——中西结合的做法的做法步骤:
步骤1,将羊腿洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,用刀在表面割口,方便入味;
步骤2,西红柿、洋葱切片备用;
步骤3,在羊腿表面涂抹盐,揉搓入味,撒上黑胡椒、迷迭香、孜然粒;
步骤4,在表面涂抹生抽,撒辣椒粉;
步骤5,将西红柿、洋葱、芹菜叶,适量橄榄油混合在一起,然后和羊腿混合,让汁液均匀的粘在羊腿表面;
步骤6,将所有材料放入保鲜袋或容器中,密封好,放入冰箱冷藏一夜入味;
步骤7,烤箱预热至210℃,时间设置为50分钟;
步骤8,土豆、地瓜切块,西兰花掰小朵,香菇切片,洋葱切片;
步骤9,烤盘铺锡纸,将蔬菜放在锡纸上,表面撒盐、黑胡椒和橄榄油;
步骤10,羊腿放在烤架上;
步骤11,将蔬菜烤盘和羊腿放入烤箱中;
步骤12,烤箱烤制50分钟,中间取出来刷一次橄榄油和蜂蜜,表面变焦后即可
步骤13,成品
大蒜迷迭香烤羊腿
食材明细:
主料::羊腿1800克,
辅料::洋葱适量,南瓜适量,地瓜适量,土豆适量,红萝卜适量,大蒜适量,迷迭香适量,西兰花适量,
配料::橄榄油适量,盐适量,印度香料适量,
大蒜迷迭香烤羊腿的做法步骤:
1.这羊腿肉已经去掉大部分皮了,把它装进烤盘里,先涂上一些橄榄油。
2.再薄薄地涂上一层盐,然后撒上印度香料,尽量要涂均匀。再在表面上扎几个小洞,插入大蒜和迷迭香。
3.在烤盘里放上一个蒸架,将羊腿放入。
4.预热烤箱180度,放入烤盘。
5.烤三小时后取出。
6.在烤羊腿的同时,把西兰花开水焯熟。
7.土豆、南瓜、地瓜、红萝卜用平底锅煎熟盛起。
8.锅里倒入少许橄榄油炒香洋葱。
9.再把煎好的土豆、南瓜、地瓜重新倒入一起翻炒片刻。
10.撒上少许印度香料,装入切片的羊腿肉的盘子即可食用。喜欢的话可淋上少许BBQ酱料。
法式迷迭香烤羊腿的做法
羊肉性温,冬天吃羊肉补血补气,又养胃暖身。在这个冬日,比暖男还暖的美味烤羊小腿,总能温暖你的心。
材料:
羊小腿6个(每个约280g左右),洋葱半颗,迷迭香适量,香茅适量,现磨黑胡椒少许,油少许,柠檬适量,盐少许,红酒两勺,大蒜3瓣,
法式迷迭香烤羊腿的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备将洋葱、蒜切末,香茅叶切段,迷迭香撕成小段备用。
步骤2,羊小腿戳孔用叉子在羊小腿上扎些洞,方便入味。
步骤3,腌制羊腱在羊小腿中加入红酒适量、现磨黑胡椒适量、盐少许、柠檬汁少许、大蒜适量以及洗净的迷迭香和香茅叶,加入适量油。将所有香料混合,放入冰箱腌制一夜
步骤4,放入烤箱腌好的羊小腿平铺在铺好锡纸的烤盘上,将烤箱开启上下火180度,预热十分钟。预热结束后,将羊小腿放入烤箱中下层烤20分钟。
步骤5,取出羊腿20分钟后,取出烤干的香料。在羊小腿上划几刀,刷上少许油,放上新鲜的迷迭香和香茅草。
步骤6,再次烤制将处理好的羊腿放入烤箱,使用同样的温度再烤10分钟,即可出炉。
中西混搭式香煎鱼片
食材明细:
主料::潮白黑鱼1条,毛豆适量,豆干适量,口菇适量,
辅料::葱适量,蒜蓉适量,水适量,甜面酱适量,盐适量,油适量,
中西混搭式香煎鱼片的做法步骤:
1.准备配菜:豆干、口菇都2mm薄片;毛豆是买的冰冻的,拿出适量解冻洗净沥干水,葱洗干净,切碎。
2.将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼洗净,清理干净,切成薄片;锅中加热,放入少量油,大火煎鱼片。煎制金黄色果断翻面。鱼煎好后盛起来放在一旁。
3.开启双锅模式。此时鱼翻面后,放点油大火炒配菜。
4.配菜炒至大概3分钟后,放少量盐,然后放入毛豆并倒入20ml水煮大概3分钟。
5.锅里的水吸干差不多后,倒入煎好的鱼片,转中小火再放入蒜蓉和甜面酱。
6.摆盘上桌。我不怎么会做西餐也不大会摆盘,就凭感觉了。先摆鱼片定位,陆续摆好口菇片和豆干,最后把毛豆倒在最上面。
混搭蔬菜的做法
材料:
猪肉 ,青蒜,豆腐干,山药,胡萝卜,生粉,料酒,盐,香油,,
混搭蔬菜的做法的做法步骤:
步骤1,把猪肉切成薄片;加入生粉;加入料酒;搅拌均匀,腌制15分钟;
步骤2,胡萝卜切断后切成薄片;
步骤3,豆腐干用横刀法切成片;
步骤4,茶树菇切成两段;
步骤5,山药切成片后放入准备好的淡盐水浸泡(今天买到的山药很不一般,一去皮,一切开就马上氧化,好像用淡盐水浸泡效果就不明显了,看来有时生活秒招也有失手的时候)
步骤6,热锅冷油加入加入肉片煸炒一会加入胡萝卜继续煸炒;
步骤7,接着依次放入茶树菇,豆腐干和山药大火不断翻炒两分钟左右;
步骤8,加入盐调味,用生粉兑水后勾芡;最后淋上香油,撒上青蒜叶就可以出锅了。
烤羊腿 家庭版的做法
材料:
羊腿一只,腌料:葱姜蒜,洋葱,花椒,辣椒,料酒,盐,孜然烧烤调料,,
烤羊腿 家庭版的做法的做法步骤:
步骤1,如图,羊腿上切十字刀。方便入味。
步骤2,准备腌料,葱姜蒜,洋葱。花椒,盐,料酒。适量。主要去腥,入味。
步骤3,将图二材料放入料理机打碎。
步骤4,带上手套,均匀的涂抹在羊腿正反面。
步骤5,抹好后用保鲜膜密封。放在冰箱冷藏腌制一天。
步骤6,隔天取出。擦去多余腌料,用锡纸包裹,烤箱200度预热,中层烤制50分钟。然后取出,倒掉多余汤汁,撒上孜然,麻辣鲜「市售的烧烤调料」。烤箱换烤网中层。将羊腿放在烤网上150度十分钟。再翻面十分钟。就
步骤7,大工告成,吃的时候觉得味不够的,可以搭配椒盐。
家庭烤箱版烤羊腿的做法
夏天与烧烤很配哦可是不愿意出去又想吃好吃实惠的烤羊腿怎么办呢?你只需要一步一步的看下去相信我零基础即可成功只要你有能打开煤气灶的技能就能做出美味酥嫩的烤羊腿!!(我把步骤的图上也PS上文字了可以方便大家保存)
材料:
羊腿1.25kg,青椒一个,胡萝卜半根,土豆(相信我巨好吃)2-3个,洋葱(红色的)半个,卤肉料一包,姜片一丢丢,料酒适量,大喜大烤肉酱适量,孜然粉适量,烧烤用辣椒面适量,鲜柠檬一个,
家庭烤箱版烤羊腿的做法的做法步骤:
步骤1,羊腿解冻后用锅焯水撇去浮沫后冲洗干净肉厚的地方打上花刀方便入味锅里重新换水加入羊腿放料酒放卤肉包(超市都有卖)大火烧开然后转小火闷20分钟入味。
步骤2,烤盘底部用锡纸铺好然后把自己喜欢的配菜切好摆在烤盘上强烈推荐土豆特别好吃洋葱一定要放图里的辣椒和胡萝卜不喜欢可以自己换成其他!
步骤3,酱料其实没什么固定的配方主要是根据自己的口味我喜欢的口味是大喜大烤肉酱(原味的)然后稍微放一些胡椒粉即可用碗搅拌匀刷或者淋在配菜上就行不用太多均匀就好
步骤4,把焖好的羊腿反正面刷酱料一定刷仔细把切开花刀的肉里面都刷上刷好后把羊腿放到配菜上面
步骤5,打开烤箱上下火预热到220度一定要等烤箱预热好如果烤箱功率小可以多预热一会预热个15-20分钟只要烤箱没坏温度咋滴都到了稍后直接把羊腿放进去就可以定时一小时
步骤6,烤箱定时一小时每隔20分钟拿出来翻面重新刷酱料双面都刷
步骤7,最后一次翻面刷酱料的同时撒上烧烤料和辣椒面然后放里面最后再烤20分钟把撒的调料的味道看出来
步骤8,最后拿出来用鲜柠檬用手一捏把柠檬汁挤羊腿上然后就开始造吧
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