不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?你也许需要"年菜前奏-笋干老鸭汤苏泊尔鲜煮唯快的做法"这样的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
讲道理,我呢,是一个不土生但是土长的广东人,大家都知道,广东人最能的就是煲汤是吧,天天煲顿顿煲哈。我从我的父辈们那儿学到的知识就是,任何的高科技都没有一只砂锅(我们叫瓦煲)熬出来的汤鲜美。而且,我还是一个不怎么吃鸭子的广东人,因为我觉得鸭子真的很腥也很骚。在杭州的时候吃过一次老鸭煲,觉得此生无憾,但是依然心有余悸,因为毕竟不是饭店的师傅,这很难做到不骚又不腥。所以,这个菜谱真的对我来说是个考验吧,我真的怕会不好吃,一是砸了广东人的招牌,二是怕糟蹋了食材。但是,这个压力锅真的没有让我失望,黑金内胆很厚实,材质摸上去有点像砂锅,保温恒温效果很好,并且球釜底面加热使得热力均匀,跟砂锅烧是一个道理。在烹饪过程中钛金属探头会根据锅内的压力和温度自己调节气压,真的是会呼吸的感觉,这样就如同有人在旁边看着火一样,烧出来的汤不腥不膻,还很清亮。下一碗面,就着这汤~真的不要吃太多哦~参与活动:#苏泊尔活动#
材料:
水鸭1只,咸肉300g,燕笋干200g,生姜适量,大葱一段,蜜枣1个,党参1根,料酒1汤匙,
年菜前奏-笋干老鸭汤苏泊尔鲜煮唯快的做法的做法步骤:
步骤1,燕笋干先淘洗干净后清水浸泡隔夜。泡好后比较粗的就从根部撕成两半或四半。
步骤2,鸭子买回来先用海盐反复搓洗外皮,最后用清水洗净。老鸭炖出来的汤比较香,但油会比较多,可以买稍微嫩一点的麻鸭
步骤3,把鸭子的屁屁和脖子的外皮都不要,注意脖子根部周围的淋巴组织和屁屁周围的大油也都去掉。如果你是看见动物的头不大舒服的人可以把头也不要。
步骤4,锅里放凉水和一个兵乓球大小的生姜,放入鸭子,大火烧开让鸭子汆一下水。
步骤5,咸肉切成厚片。
步骤6,在苏泊尔鲜呼吸100压力锅的黑金球釜内胆中先铺入泡好的笋干,然后排入咸肉。
步骤7,生姜拍破放入锅中
步骤8,大葱成段放入锅中,也可以用2-3棵小葱代替
步骤9,因为是冬日进补,我还放了一棵党参活活血,你也可以加入白胡椒粒,枸杞,红枣等。
步骤10,水烧开后出现大量浮沫,撇走。加一次凉水,待再开锅时出现少量雪白的浮沫就可以捞出鸭子了。冲洗干净
步骤11,把冲洗好的鸭子放入铺好了其他食材的球釜中
步骤12,放入蜜枣
步骤13,加入清水和料酒,不需要淹没,大约淹没鸭子的一半就好
步骤14,除了压力阀和防阻塞滤嘴外,压力锅顶盖上的钛金探测器能够精确地探测锅内压强及温度,从而及时调整温度及压强,在保证安全的同时给食材带来最合适的烹调方法。
步骤15,盖上盖子,锁好,选择“鸡鸭类-煲汤”
步骤16,点开始,呼吸灯变成蓝色就表示开始烹饪啦~剩下的就是等吃啦~
步骤17,本来我还在想如何用照片表达这个脱骨的效果,但是当我揭开锅盖的一瞬间,我放心了。你们自己看吧,不需要我多说了吧,我发誓我真的没有戳过它,是它自己就散架了~画面太美~短短的30分钟就已经酥烂脱骨了!怕油如我的同学可以那吸油纸吸走表面的油。我跟你说,真的不用再加盐了,真的已经很鲜很鲜了,而且一点都不腥一点也不骚。
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清炖羊排苏泊尔鲜煮唯快的做法
寒冷的冬天捧着一碗热腾腾的羊汤喝到鼻尖沁出细密的汗珠,应该算得上人生最幸福的时刻之一。冬天吃羊肉的好处大家都知道,只是很多人没有办法花上几个小时来守在厨房里慢慢煲汤,这时候就可以让电压力锅来帮我们节省时间了。原本需要炖两三个小时的羊排汤,只需要几十分钟就可以炖到脱骨肉烂,关键是汤味鲜美依然。参与活动:#苏泊尔活动#
材料:
羊肋排2斤,胡萝卜2根,
清炖羊排苏泊尔鲜煮唯快的做法的做法步骤:
步骤1,食材备齐;
步骤2,羊肋排洗净后剁成小块,放冷水中加入花椒和姜片烧开焯水;
步骤3,将焯水后洗净浮沫的羊肋排放入球釜内;
步骤4,将葱切成段姜切片,放入油锅中爆香,加水烧开;
步骤5,加料酒倒入球釜中,没过羊肋排,放入料包(花椒、八角、桂皮、茴香、草果)
步骤6,将球釜放入电压力锅内,锁上开合旋钮。按“中途加菜”键,再按“食材选择”键,选择“牛羊肉类”,“烹饪方式”中选择“煲汤”,再按“开始”即可;
步骤7,胡萝卜洗净后切滚刀块;
步骤8,待中途排气结束提示加菜后开盖,夹出葱段,放入盐和胡萝卜,盖盖后按“开始”键;
步骤9,烹制结束后开盖,羊排和胡萝卜都已炖至软烂,撒入香菜末和白胡椒粉,盛出即可。
步骤10,成品
枸杞红枣乌鸡汤苏泊尔鲜煮唯快的做法
乌鸡,又名乌骨鸡,是药食同源的保健佳品,食用乌鸡具有延缓衰老、强筋健骨的作用。冬季里,天气干燥又寒气逼人,加入枸杞和红枣的乌鸡汤,具有补血养颜、益精明目的疗效。做出来的汤品,色泽清凉、乌鸡骨烂肉香、汤品因为加了红枣更加甘甜。这样一道好汤,煲起来却是比较费劲的,相比于三黄鸡,乌鸡要想脱骨,传统的煲汤一般都要2个小时以上。这次花儿选用苏泊尔鲜呼吸铁斧快速电压力锅,像乌鸡这样“难啃”的食材,40分钟的时间,不仅是脱骨烂,骨头完全是酥酥的,制作中不放任何调味料,只需要在开锅后加入适量盐,就鲜美无比。参与活动:#苏泊尔活动#
材料:
乌鸡1只,枸杞15克,红枣80克,香菇7朵,姜片适量,盐适量,
枸杞红枣乌鸡汤苏泊尔鲜煮唯快的做法的做法步骤:
步骤1,准备好需要的食材,以乌鸡、枸杞和红枣为主。
步骤2,乌鸡一只斩成小段,先做开一锅水,乌鸡入水焯一下,为的是去除鸡肉的血水和浮沫。
步骤3,小枣和枸杞洗净备用,还可以放几个香菇,口味上更鲜,再切点姜片。
步骤4,用苏泊尔鲜呼吸铁斧快速电压力锅来煲汤,传统的乌鸡煲汤可是需要2-3个小时,而这款压力锅,压力可调节,还有快速脱骨按钮,不同食材、多种烹饪方式,随意搭配。
步骤5,所有食材都放入铁斧黑晶内胆,加入没过食材的开水。
步骤6,食材类选择鸡鸭,烹制方法选煲汤,40分钟的烹制开始。之所以没有选择快速脱骨肉,是花儿听朋友介绍,就是普通的这种做法,乌鸡就能脱骨烂,抱着试试看的想法,这次我实际测试一下。
步骤7,不同于以往的电压力锅,这款鲜呼吸,上压特别快,而且再烹制结束后自动排压,这种方式特别安全和贴心,家中老人使用,我也能特别放心。
步骤840,分钟的时间到了,加入适量的盐,尝一口汤,特别鲜美;再吃一块乌鸡,果然是快速脱骨,连骨头都是酥酥的,这样煲汤,省事又省心。
步骤9,有了苏泊尔鲜呼吸铁斧快速电压力锅,煲汤、炖煮、红烧,都轻松搞定;煮粥蒸饭也是轻而易举。
步骤10,开始美美的享受了。
大俗即大雅-小鸡儿炖蘑菇苏泊尔鲜煮唯快的做法
这次用苏泊尔鲜呼吸100快速电压力锅来炖东北名菜小鸡炖蘑菇,苏泊尔的这款压力锅简直就是内外兼修,有目前最新的黑金球釜内胆,除了受热更加均匀以外,还有更好的保温恒温效果,内部的钻石底面也有良好的不沾效果,新型钛金能够更加精准的控制温度和压力,使得食材得到适合的烹调难怪能做到20分钟轻松肉脱骨~参与活动:#苏泊尔活动#
材料:
1斤半至2斤的小鸡崽儿1只,干榛蘑100g,粉条适量,食用油2勺,葱手指长的一段,姜拇指粗的一块,八角1个,料酒2勺,生抽2汤匙,老抽1汤匙,冰糖少许,水适量,干辣椒1个,大蒜4瓣,
大俗即大雅-小鸡儿炖蘑菇苏泊尔鲜煮唯快的做法的做法步骤:
步骤1,用粗海盐反复揉搓鸡身,再用清水洗净
步骤2,去除鸡屁屁和周围的厚鸡油,鸡头和脖子,注意脖子的根部的淋巴组织也要去掉不要。鸡爪砍下来,但是要留着哦
步骤3,沿着关节的方向把鸡翅和鸡腿断下来
步骤4,我知道我知道,我懂你们的啦~好多mm怕弄鸡就是不会剁是吧,血肉模糊有没有。现在骨科女博士教大家“做鸡”!哈哈哈哈哈~不要误会。把鸡腿反过来,看见这道油脂分界了吗,从这里断开就是大腿和小腿的分界,不用剁,切一下就开了
步骤5,你看,开了吧,关节都是完整的
步骤6,同样躯干两侧也有这样的油脂线,顺着切开就分开前胸和后背咯~剩下的就依照喜好稍微剁小一点就好
步骤7,榛蘑淘洗干净后用清水浸泡20分钟至半个小时。鸡肉用一汤匙料酒抓匀。葱姜切片,大蒜拍破,准备好大料和干辣椒
步骤8,热锅热油煸炒鸡肉
步骤9,煸炒至收汁后下入葱姜蒜大料和干辣椒翻炒出香味
步骤10,下入榛蘑翻炒
步骤11,加入剩下的料酒,生抽和老抽翻炒均匀
步骤12,整锅倒入压力锅中
步骤13,球型的球釜地面使得锅体受热更均匀,热力循环产生对流,使食材更好地进行加热
步骤14,黑金材料厚实,与砂锅陶瓷一样起到了加热均匀且保温能力强的特点
步骤15,底部的钻石菱形表面也使清洁变得更加的容易
步骤16,釜底加热有别与传统电饭锅电焖锅的环形加热,以模拟燃气的形式,做到热力由下至上均匀加热
步骤17,将泡过榛蘑的水用纱布过滤后倒入
步骤18,再加清水至基本没过所有食材
步骤19,将内胆放入压力锅中
步骤20,盖上锅盖,记得要先所好盖子。
步骤21,选择“鸡鸭类”和“焖炖”烹饪方式,默认烹饪时间为20分钟,也可以根据需要修改“压力调节”或者烹饪时间
步骤22,确认开始后呼吸灯就变成蓝色的啦~现在就等着就好啦。上汽非常迅速,机器运行时有运行的声音,但是没有那种传统压力锅很吓人的气压声。从开始到结束一共20分钟,结束后机器会自己快速分阶段放气
步骤23,放气结束后气压阀(红色)落下,呼吸灯变绿,也有提示音提示烹饪结束。这个时候就可以打开锅盖咯~
步骤24,香到炸~别急,还没完。接下来就要使用我最期待的两个新功能之一:开盖收汁功能。这小功能真的让我心头一暖啊~没错,由于电压力锅不像传统炖煮,在炖煮的过程中水分蒸发的不多,所以一锅汤炖完基本还是一锅汤,以前每次都要再倒会炒锅里再收一下汁,这次就一次搞定
步骤25,打开锅盖,选择“开始”键的“开盖收汁”功能。默认是8分钟。
步骤26,我是粉条控,这种炖菜怎么少的了宽粉!开始收汁后放入宽粉和糖,一边收汁一边煮粉,收好汁粉也好啦~可以开吃咯~
步骤27,轻轻用筷子一夹就脱骨,真的是,心都化了。会呼吸的压力锅,做出来的菜比放了味精还要鲜还要嫩~老板!坐下一起吃!
笋干芋头老鸭汤
【原材料】
**老鸭半只(切成块)、笋干3-4根、芋头12个左右、金华火腿一小块、大葱一段、姜5克。
【调味料】
**植物油1小勺、醋1大勺、料酒2大勺、盐适量、鸡精。
【做法】
图1:笋干用清水浸泡几天,放进冰箱冷藏室,每天换一道水,直至泡发能用手撕得动,撕成笋条,并适当切短点。
图2:铸铁锅放小半锅冷水,加入鸭块去除血腥,水开后捞出鸭肉,将水倒掉。
图3:炒锅内加少量植物油,炒香葱姜片,再入焯过水的鸭块、醋和1大勺料酒炒1-2分钟,析出大部分鸭的皮下脂肪。
图4:将金华火腿用温水洗干净,再切一小块下来,切成片,表面有深色氧化层的部位要切掉。再入开水中焯制几分钟捞出。
图5:铸铁锅入大半锅热水,加入鸭块、笋条、火腿片、葱片、姜片、料酒1大勺,中火烧开转中小火煨1小时左右。
图6:加入芋头和盐炖半小时左右,其间用勺子漂去油星,关火前加入鸡精即可。
【小贴士】
**笋干最好用淘米水泡,泡出来会更白,而且要多换几道水。这天气太热,要放在冰箱泡发,否则就放坏了。
**鸭肉比较腥的,尤其是鸭汤做不好比鸡汤是难喝多了,加入醋和料酒都是为了去除鸭肉的腥味。
**大火炖汤汤出来偏白,小火煨就比较清,好汤品是一点油星也没有的。酒店里的汤讲究的都用吸油纸给油花吸掉再端上来哟!
笋干海带老鸭汤
鸭肉有滋补养胃,止咳化痰等功效,特别适合夏天食用,海带可以补充碘元素,防止缺碘,笋干有开胃之功效,这道笋干海带老鸭汤,营养非常丰富,口感鲜美,鲜香爽口。
主料:鸭500克海带50克笋干50克
辅料:食盐4克姜10克葱15克胡椒粉1克料酒10克水适量
做法:
1.海带和笋干提前泡发好,鸭子洗净切小块
2.把鸭肉焯下水,捞出
3.把鸭肉清洗干净
4.把鸭肉、海带块、笋干放入砂锅中,加入适量清水,再放入姜葱,大火煲开后转小火再煲1个半小时,最后放盐和胡椒粉调味,即可
烹饪技巧:
一定要后放盐,这样煲出来的汤新鲜好喝。
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俗语云:早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜,这是为什么呢?生姜之所以不宜在夜间食用,是因为生姜含有姜酚,姜酚能够刺激肠道蠕动,白天可以增强脾胃作用,夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题,故夜晚不宜食用。
早在春秋末期,先师孔子就已认识到食用生姜能抗衰老。他晚年时常说每食必姜、不撒姜食,不多食。意指一年四季食不离姜,但每次不宜多吃。在饱尝战祸、颠沛流离,人平均寿命很低的时代,孔子能活到73岁,与重视食用生姜不无关系。
早晨吃姜有3大养生奇效:
一是不感冒
二是远离胆管结石
三是保护肝功能
含姜的方法是:将生姜刮去皮(姜皮属凉性),每天切四五片生姜(切得像厚纸一样薄,切得太厚,很辣),放在碗内。每天早上起来,先饮一杯开水,再用开水冲到盛有姜片的碗中消毒处理,然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼,含10~30分钟,将姜片咬烂,让生姜的气味,在口腔内散发,扩散到肠胃内和鼻孔外。
晚上为何不宜吃姜?
一天之中有阴阳之分,从午夜开始,自然界的阳气逐渐上升,至中午阳气最旺。午后阳气逐渐衰弱,直至午夜阳气最弱而阴气最甚。午夜过后,阳气逐渐恢复。
中医认为天人相应,白天阳气旺盛的时候应该多活动,温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发,可以摄人适当的阳性(温性)食物,例如生姜等。晚上阴气逐渐旺盛时,阳气就要收敛起来,不能再像白天那样亢奋,这时如果摄人过多的温热食物或补品,会影响睡眠、影响身体合成代谢,不利于劳累后机体的自我修复,对身体有害。因此通常情况下,白天吃姜有益,晚上则不宜吃姜。
另外,人的体质有寒热之别。热盛的人,经常感到身体有各种热的表现,这类人无论白天、晚上都不宜吃姜,而应该多吃寒凉的食物。寒气大的人,经常感到全身有各种冷或怕冷的表现,晚上如果能有姜汤驱寒,则身暖眠安,平时也适宜多吃温热的食物。
笋干鸭汤
食材明细:
主料::鸭肉适量,笋干适量,
辅料::姜适量,枸杞适量,盐适量,
笋干鸭汤的做法步骤:
1.鸭肉洗干净,浸泡半个小时把血水浸泡掉,加姜片放入电饭锅中,加入多一点水,中途加水会失去鸭汤的鲜味
3.鸭肉差不多好了之后,加入笋干枸杞和盐,然后在炖开就可以了
小贴士:
我每次大概炖2个多小时
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