不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别整理来自网络的梅菜扣肉筋利仁美食穿越的做法,请收藏并分享给你的朋友们吧!
今天用利仁电火锅连续做了几道菜,这个火锅特别好用,今天的晚餐我都不去另起炉灶了,直接用利仁电火锅完成就好,因为利仁电火锅有着“三味真火”的美誉,蒸开的时候高档蒸开,然后调低档慢蒸至熟软,现在我要介绍的这道菜也是别具一格的客家风味菜,梅菜扣肉大家都有吃过吧,我今天做的也是梅菜扣肉,但是不是我们平常吃的扣五花肉,我扣的是肉筋,这也是我自己独创的新菜品,而梅菜则是来自于梅州的地道梅菜,说起这梅菜应该是之前弟弟的女朋友的妈妈自个腌制的,她们是梅州人,自家产的梅菜比任何一处的都要好吃。
材料:
肉筋500g,梅菜300g,蒜1瓣,生抽10ml,枸杞若干,姜1块,油15ml,,
梅菜扣肉筋利仁美食穿越的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,将肉筋和姜块加适量清水放入锅中一起焯去血水
步骤3,然后捞出肉筋,倒去锅里的水,将锅洗净后锅里倒入适量油将肉筋煎至两面金黄即可
步骤4,肉筋切成长条加入蒜蓉和生抽
步骤5,搅拌均匀
步骤6,然后将肉筋整齐码放在碗中
步骤7,将切碎的梅菜放入碗中,然后在碗口封上保鲜膜
步骤8,用牙签在保鲜膜上扎几个洞,锅里倒入适量清水,放入蒸架,盖上锅盖大火蒸开后转小火蒸20分钟,最后5放在放入几颗枸杞一起蒸熟
步骤9,蒸好后取一盘子倒扣
步骤10,倒扣后将枸杞撒入
步骤11,近看一张
步骤12,不错吧
步骤13,好看也好吃
步骤14,香酸好吃
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年夜菜—梅菜扣肉的做法
小时候过年,餐桌上总会有一碗梅菜扣肉,开席之前上面倒扣着一个搪瓷碗,不用揭开我都知道碗下面盖着什么菜,梅干菜的香味隐隐在屋里蔓延开来,等妈妈揭开碗盖的时候,也是作为孩子的我们最开心的时候,边吃着大鱼大肉,边喝着汽水饮料,对去年的告别,对新一年的期许。
材料:
带皮五花肉整块500克,梅干菜200克,生姜1块,大蒜1颗,
年夜菜—梅菜扣肉的做法的做法步骤:
步骤1,梅干菜提前一晚泡发
步骤2,五花肉要整块的,洗干净后冷水下锅煮,放姜片
步骤3,煮开后转中火再煮15分钟
步骤4,用纸吸干水分
步骤5,热锅,倒入油,多点
步骤6,煮好的五花肉表面抹上酱油,就是老抽
步骤7,油8成热放下去炸,改小火,先炸肉皮那一面
步骤8,炸到肉皮鼓小泡泡再翻面
步骤9,四个面都要炸到,再滤油捞起
步骤10,泡好的梅干菜洗干净切一小段一小段,切好一些生姜末,蒜末
步骤11,刚刚炸肉的油拿一点炒香蒜末姜末
步骤12,炒梅干菜,加生抽,盐,糖
步骤13,炸好的五花肉放冰箱冷藏后取出切片,码在碗中间肉皮面朝下,淋上一点老抽
步骤14,铺上炒好的梅干菜,再倒点生抽,加之前炸肉的油大概3勺,放蒸锅蒸1个小时
步骤15,蒸好后碗上面盖盘子,倒扣就可以上桌了,要趁热吃
梅菜芯扣肉的做法
材料:
五花腩猪肉500克,梅菜芯100克,姜8克,葱15克,生抽适量,糖15克,酒少量,,
梅菜芯扣肉的做法的做法步骤:
步骤1,三层腩肉洗净,放入滚水中煮至七成熟取出,抹干水份盛碟上,猪皮向下,加入生抽泡三十分钟,放入滚油中炸至猪皮呈金黄色捞起,滴去油,稍冻后切片,整齐排入深碗中。
步骤2,将泡过腩肉的生抽加调味料混合成汁料。
步骤3,梅菜芯洗净浸二十分钟,冲净挤干水分,切碎,以中火稍炒片刻,放在排好的腩肉上,淋入汁料,再放上姜、葱、隔水蒸1.5个小时,取出姜、葱扣于碟上即可上桌。
梅菜扣肉(1)
食材明细:
五花肉500克,梅干菜100克,葱一根,生抽1大勺,料酒1大勺,冰糖80克,姜一小块,油盐适量
梅菜扣肉的做法步骤:
第1步五花肉洗净加入姜片小葱煮开捞出浮沫。再煮20分钟。捞出用厨房纸吸干水分。锅里少许油,八成热把肉皮煎起泡。
第2步肉皮起泡捞出。生抽老抽料酒调少许盐成料汁备用。
第3步切成如图小块。肉皮向下摆盘,淋上料汁。
第4步放上冰糖提前泡好的梅干菜铺上。盖上锅盖,大火蒸20分钟,转中火蒸1小时。
第5步虑出多余的汁。另找一个盘子倒扣盘中。再把多余的酱汁淋少许肉上。
小贴士:
梅干菜我买的比较干净没有沙子。我泡了一夜。基本味道算淡了,也不咸。适合老人和小孩子。根据自己口味自行调整吧。
梅菜笋干扣肉
食材明细:
主料::五花肉适量,笋干适量,梅干菜适量,
辅料::八角适量,桂皮适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,葱适量,姜适量,冰糖适量,
梅菜笋干扣肉的做法步骤:
1.原料
2.梅菜用水泡发30分钟 洗净待用
3.五花肉加入料酒 葱姜
4.水开后煮30分钟
5.将煮好的肉沥干
6.少许油皮朝下煎5分钟
7.切块皮朝下放入蒸碗中
8.将桂皮 八角 冰糖 葱姜 香叶炒出香味
9.放入洗好梅菜炒3分钟
10.放入笋干
11.加入一勺生抽 一勺老抽 半勺耗油 少许水 调味收汁
12.现将汁水浇在肉上
13.在铺入炒好梅菜和笋干
14.蒸60-80分钟即可
15.梅菜笋干扣肉
16.梅菜笋干扣肉2
梅菜扣肉——简单的做法
食材明细:
主料::五花肉适量,梅干菜适量,
辅料::八角适量,生姜适量,葱适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,砂糖或冰糖适量,
梅菜扣肉——简单的做法的做法步骤:
1.新鲜的五花肉。
2.用生抽和老抽腌渍一小时。加少许的盐抹一下。
3.新鲜梅干菜。
4.泡发并且洗干净。
5.腌制好的五花肉。
6.按照肉的量,配好生抽和老抽,八角,葱,如果有冰糖可以加冰糖,冰糖更容易上色。
7.将肉皮向上,高压锅10-15分钟左右。
8.高压锅取出后晾凉。
9.切片,大概一公分一片。
10.将肉皮朝下,梅干菜盖好。然后回锅再压十分钟即可。倒扣出装盘即可。
小贴士:
没有什么小技巧,只是说想吃什么样口感的,要想让老人和孩子吃的话,可以在高压锅里压长一些时间,这样可以,软,糯一点。
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