食材指制作食物时所需要使用的原料,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编为大家整理的“牛骨浓汤的做法”,欢迎大家参考阅读。
补钙,壮骨棒极了!煮好了也可以用冰格冻起来,下面条、煮馄饨、煮牛肉粥,放一点美味又方便。同时煮骨头汤时也可以放牛蹄筋和牛排一起煮,牛蹄筋软烂后可以炒香辣牛蹄筋,牛排也可以做红烧牛排,汤里的胶原蛋白也是很丰富的,美容养颜哦!
材料:
牛骨2根牛棒骨,牛蹄筋500g,牛排500g,姜2块,葱100g,桂皮10g,八角10g,香叶5片,盐适量调味,枸杞几颗,
牛骨浓汤的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜牛棒骨两根,让老板用机器切段。还配了500g牛蹄筋和500g牛排。
步骤2,用清水泡1个小时,去除杂质和血水。
步骤3,姜拍烂,葱切段(忘记买大葱了所以用小葱代替,小葱打结)。八角、桂皮、香叶洗净备用。
步骤4,锅里换清水放入牛骨,牛蹄筋,牛排,开大火煮开。
步骤5,煮开后撇净血沫,放入葱、姜、八角、桂皮、香叶,转小火煮1个半小时。
步骤6,将蹄筋和牛排捞出放凉,可以做香辣牛蹄筋和红烧牛排。牛棒骨继续小火煮1个小时。
步骤7,将牛骨汤上面的油撇一下,让汤更清爽。
步骤8,加盐调味,撒枸杞和葱花。热腾腾,味道浓郁的牛骨汤就炖好了,剩下的汤凉凉后可以装进冰格里,冻成高汤块以后下面、煮馄饨都可以。
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陈皮牛骨汤的做法
材料:
牛骨,陈皮,姜适量,茴香适量,桂皮适量,葱适量,盐适量,,
陈皮牛骨汤的做法的做法步骤:
步骤1,牛骨请卖家切断,回家洗净,沥水。陈皮用冷水浸泡,去除白色膜备用。姜切片,葱挽结,茴香、桂皮少量备用。
步骤2,冷水焯牛骨,煮开后,洗净血水、浮沫。
步骤3,把牛骨重新入锅,加满水,大火煮开后,撇去浮沫。牛骨浮沫比较多,要多撇几次。
步骤4,加陈皮、姜、葱结、茴香、桂皮,小火煮3小时,加盐出锅。
韩国牛骨炖汤的做法
食材明细:
主料::牛骨1kg,牛膝骨600g,牛舌700g,水5kg(25杯),牛胸肉200g,
辅料::水7kg(35杯)煮时用的水,俏头适量,葱30g,蒜头65g,生姜20g,洋葱50g,
配料::盐8g(2/3大匙),胡椒粉0.3g(1/8小匙),葱40g,
韩国牛骨炖汤的做法的做法步骤:
1.牛骨, 膝骨, 牛舌清理洗净, 浸泡在水里5~6小时左右,去除血水。
胸肉与腱子肉用棉布擦净血水, 俏头清洗干净。
做调味调料。
2.锅里倒入水, 大火煮10分钟左右直至沸腾,放入牛骨, 牛膝骨, 牛舌, 续煮5分钟左右后,倒掉水。
3.锅里再次放入水, 牛骨, 牛膝骨, 大火煮1小时左右,直至沸腾,转中火慢慢熬煮5小时左右。
在此过程中去除浮上来的泡沫与油脂。再放入牛舌, 胸肉, 腱子肉等煮1小时左右后,放入俏头续煮1小时左右,转小火再煮30分钟左右。
4.牛舌与牛肉煮熟捞出来后, 切成横 3cm 竖 4cm厚 0.2cm左后的肉片, 汤搁凉去除油脂。用盐与胡椒粉调味,大火煮10分钟。
汤碗里装上切好的肉片, 倒入牛骨炖汤,配调味酱料上桌。
牛骨板面的做法
女儿爱吃牛肉板面,每次去外面吃我都在寻找牛肉在哪里?心里就有一种自己来做,吃着安心的想法。无意中去调料店,问板面调料有卖的的吗?老板说有,我高兴的说来点,哇,各种调料弄一堆,回家每样都放点,一开始做牛肉板面,最近做牛骨板面。为了上传菜谱,又不知道调料的名称,只好找度娘啦,好辛苦,累并快乐着,哈哈哈。晚上做好汤料,早餐就可以直接下面开动了。
材料:
朝天椒2颗,肉蔻3/1,草果1颗,香叶2片,桂皮1块,八角1颗,丁香3颗,陈皮少许,白豆蔻1颗,白芷1片,香砂仁2颗,甘草3颗,草豆蔻1颗,荜拨1颗,栀子1颗,辛夷1颗,盐适量,鸡蛋3颗,料酒少许,盐适量,圆白菜适量,刀削面适量,生抽40ml,老抽10ml,葱姜蒜各两块,牛骨适量,
牛骨板面的做法的做法步骤:
步骤1,食材大合照。
步骤2,买的刀削面。
步骤3,牛骨放清水里泡半小时以上,期间滤水三次,泡去血水。这会把鸡蛋煮好,剥皮备用,并准备其他食材。
步骤4,锅内放凉水,直接放入泡好的牛骨焯水,加少许料酒,焯水三分钟左右,用筷子捞出备用(用筷子捞省着撇浮沫了)。
步骤5,热锅凉油,中火下入大料、朝天椒、小茴香、香叶、桂皮炒香(注意火候不要太大,朝天椒变色即可),随后放入葱姜蒜块。
步骤6,炒香后放入牛骨煸炒,烹入生抽、老抽。
步骤7,稍微翻拌加入热水(做几碗汤就加几碗水)。
步骤8,直接倒入电压力锅,放入煮好的鸡蛋和其他调料,(用刀在蛋清上划几刀,为了好入味),加入盐,设定最长时间模式(我设的豆蹄筋),晚上直接工作就行,不需预约(为了汤浓好入味)。
步骤9,早上打开电压力锅,美味汤料就做好了,尝一下咸淡,口味偏咸就行,淡了就加些盐,随便设个模式加热一下。
步骤10,锅里加清水煮面条,烧水这会把圆白菜洗净切宽丝备用,这次我是在市场买的刀削面,开锅加凉水两次,观察面熟了就放入圆白菜丝,片刻即可关火,不用开锅,不然圆白菜就不好吃啦。
步骤11,面条过水后加入汤料,美味完成,开动吧。女儿不爱吃鸡蛋,这样做入味,每次都吃光光。
三菇牛骨汤的做法
材料:
蟹菇100克,珍珠菇100克,口菇100克,牛骨250克,葱20克,生姜10克,盐5克,料酒5克,
三菇牛骨汤的做法的做法步骤:
步骤1,牛骨洗净放锅里大火煮开,放生姜葱料酒去腥,煮一小时。
步骤2,放蘑菇煮一小时。放盐调味即可。
牛骨汤
牛骨功能主治,蠲痹,截疟,敛疮,主关节炎,泻痢,疟疾,疳疮,烧灰,治吐血,鼻洪,崩中,带下,肠风,泻血,水泻等。
材料:
主料:牛骨700克,,
辅料:姜适量,香菜适量,食盐适量,醋适量,
牛骨汤的做法步骤:
1. 牛骨提前解冻,和姜片,冷水一起下锅;
2. 会煮出很多血沫;
3. 捞起过清水洗净沥干;
4. 砂锅里入适量清水,把姜片,牛骨入锅;
5. 加入一汤匙醋,大火煮开,转小火煲约3小时左右;
6. 煲好后加适量盐调味;喝汤时放点香菜末更香更有味!
牛骨汤桂林米粉的做法
广西的桂林以其独特的秀丽山水名闻中外,而桂林米粉以其独特的风味远近闻名,因其口感极佳、风味独特、烹调方法多样化且方便、省时等特点,深受人们的喜爱,桂林市民经常以此做为早餐。米粉做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉,有卤粉、凉拌粉、酸辣粉、三鲜粉、牛腩粉等等,米粉味道十分鲜美。来到桂林旅游,一定要尝尝桂林的特色美食米粉哟。平常喜欢煲些各种骨头汤,留下一碗高汤放冰箱冷藏,第二天早上用来煮桂林米粉,不仅营养美味,而且快速省时。
材料:
牛骨汤1000克,桂林米粉200克,西红柿1个,土鸡蛋2个,猪肉末适量,盐1克,葱末5克,胡椒粉适量,
牛骨汤桂林米粉的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备好。
步骤2,米粉放入菜篮中稍冲洗下,沥干水份。
步骤3,西红柿洗净切小块。
步骤4,牛骨汤倒入锅内。
步骤5,盖上盖子煮开
步骤6,在烧开的牛骨汤中敲入鸡蛋,稍煮会。
步骤7,接下来将猪肉末放入。
步骤8,西红柿、米粉接着放入汤中。
步骤9,捞散米粉,再撒些葱末。
步骤10,加入盐、胡椒粉拌匀。
步骤11,鲜美的牛骨汤米粉可以享用了。
步骤12,成品图
步骤13,成品图
牛骨萝卜汤的做法
牛骨头汤富含蛋白质,丰富的磷脂和不饱和脂肪,维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分,有促进人体钙质吸收,提高免疫力的功效,对小孩骨骼发育尤为突出。特别适合老人小孩和孕妇饮用,尤其适合冬季饮用。在寒冷的冬季,守着灶台,耐心的撇去浮沫,慢慢熬煮,收获一锅奶白的好汤,家人喝上一碗,既暖身又暖心!
材料:
牛尾骨1500克,白萝卜一根,姜5片,醋2克,盐10克,葱花适量,
牛骨萝卜汤的做法的做法步骤:
步骤1,牛尾骨洗干净,在关节处砍成小段。
步骤2,冷水下锅加入两块姜片大火烧开,继续大火煮三分钟左右让血水全部析出。
步骤3,焯过水的牛尾骨用温水洗净,重新放入锅内,加入姜片和足够的水,大火烧开。
步骤4,继续保持大火状态,守在锅边撇去浮沫(大概十分钟左右)。加入醋,盖盖子转小火慢慢炖两个小时。
步骤5,熬汤时萝卜去皮切大块备用。
步骤6,两小时左右开盖,开大火撇去汤面的油脂,加入萝卜,汤开后转小火继续炖一个小时。
步骤7,加入盐调味,关火。
步骤8,装碗,撒上葱花即可。
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