中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编为你精心整理的“黄花肚丝汤的做法”,还请你收藏本页以便后续阅读。
这是一道解油腻的汤,小时候吃婚宴,前面大鱼大肉的上一堆,最后就会上这么一道小清汤,那时候这道菜真是我的最爱了
材料:
羊肚半个,葱姜蒜适量,香菜两根,水粉一袋,白胡椒两勺,鸡精一勺,盐根据自己的口味放,白醋两大匙,黄花,,
黄花肚丝汤的做法的做法步骤:
步骤1,羊肚清洗干净后用水汆一下过凉,锅里倒水放葱姜蒜,将肚子放入做熟,捞出切丝备用
步骤2,另起锅放姜面,白胡椒面煮开之后再让多煮一会,这个白胡椒可多放点,这个汤的麻香可全靠它了
步骤3,提前要将黄花泡好
步骤4,葱,香菜,黄花切段备用
步骤5,水粉剪成短一些的段
步骤6,水粉肚丝一块放入
步骤7,水开了放入黄花,盐,倒入白醋,鸡精
步骤8,装碗撒入葱花香菜
97Msw.com相关知识
清真肚丝汤
食材明细:
牛肚600克,白胡椒10克,陈醋25克,花椒2克,小葱10克,八角2克,香菜25克,白砂糖15克,姜5克,香油10克,味精2克,盐6克,大蒜(白皮)5克
清真肚丝汤的做法步骤:
1. 将牛肚用适量盐碱水洗净,并用清水冲洗多次,以冲掉盐碱味,入锅煮熟,晾凉;
2. 葱姜洗净,葱切丝,姜切末;
3. 香菜洗净,蒜切末;
4. 将晾凉的熟牛肚切成细丝;
5. 白胡椒,花椒,姜末,蒜末投入牛肉老汤内,按老汤的50%加白水,放入肚丝,煮制;
6. 待煮沸后,加入盐,味精调味,用淀粉勾芡,将葱丝,香菜投入锅内即撤火,在未落开时加入食醋,淋上香油即成。
小贴士:
1. 炒勺撤火,在未落开时加入食醋,醋香四溢,酸味醇厚;2. 每500克肚丝一般可制成5 碗肚丝汤。此菜汤菜配方考究,不仅可充饥解渴,还有消食开胃、清热退烧、预防和医治轻度感冒的功能。
羊肚丝汤
食材明细:
羊肚500克,胡萝卜200克,小葱5克,姜5克,淀粉(玉米)3克,香油5克,盐8克,味精3克
羊肚丝汤的做法步骤:
1. 将熟羊肚切成丝;
2. 把胡萝卜洗净,切成丝;
3. 坐锅,放水煮沸,放入肚丝、胡萝卜丝焯一下,捞出沥净水;
4. 坐锅,加香油少许烧热,放入葱花、姜末炸锅,添汤;
5. 放入肚丝、胡萝卜丝、精盐煮沸,撇去浮沫;
6. 放味精,用湿淀粉勾芡,出锅装汤盆即成。
小贴士:
1. 羊肚丝汤以补虚损,健脾胃的羊肚为主料,配以下气和中,利胸膈,安五脏,令人健食的胡萝卜,共奏补虚健胃之效;2. 适合于脾胃虚弱之人食用;3. 健康人食之能健胃,促进消化。
香菜肚丝汤
食材明细:
羊肚300克,香菜15克,碱5克,盐5克,胡椒粉1克,香油2克,味精1克
香菜肚丝汤的做法步骤:
1. 净生羊肚用水冲洗干净,放入开水锅内稍煮片刻捞出;
2. 用刀破开,切除脏物,再改切成长4厘米的菱形块;
3. 放入盆内,加碱面50克、水150克,拌匀加盖,放至温热处发3小时;
4. 锅内放入水1500克,把盆里的肚块全部倒入,温火煮软,捞出后连续用水冲洗3次;
5. 把碱味消除后,捞出滗尽水分;
6. 沙锅内加入肉汤500克,调入精盐少许,烧开后撇去浮沫;
7. 放入肚块,加入胡椒粉、味精、香菜段,再加入香油即可上桌。
小贴士:
本品需肉汤约500克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
奶油肚丝汤
食材明细:
猪肚120克,鸡蛋24克,冬笋15克,香菇(干)6克,银耳(干)2克,香菜4克,大葱6克,姜3克,味精2克,胡椒粉1克,猪油(炼制)15克
奶油肚丝汤的做法步骤:
1. 先煮鸡蛋,去清取黄,切片;
2. 冬菇、木耳用温水泡发;
3. 冬笋、姜,发好的冬菇都切成薄片;
4. 木耳撕开;
5. 香菜切成末;
6. 将猪肚洗净,切成肚条;
7. 另在肚条一端,切开若干刀,成佛手形状;
8. 汤锅置大火上,加入猪油、鸡汤(120克)、肚条,煮沸;
9. 见汤汁呈乳白色时,加入精盐、姜、冬笋、冬菇、木耳、熟蛋黄,再沸时即可倒在汤盆内;
10. 撒上味精、胡椒粉、香菜末即成。
小贴士:
1. 奶油肚丝汤以味甘、性温之猪肚为主料,补虚损,健脾胃;2. 鸡蛋黄、冬笋、冬菇、木耳共为辅料,加强补益之力;3. 共成益胃健脾,厚肠胃壁,补益五脏之保健汤;4. 适用于虚劳赢瘦、呕吐、泄泻、下痢,以及小儿疳积、心烦不得眠等症。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
感谢您阅读“97美食网”的《黄花肚丝汤的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肚丝酸辣汤专题,希望您能喜欢!