食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,你对食材感兴趣吗?请阅读由小编为你编辑的内蒙古羊排羊杂汤蔚爱边吃边旅行的做法,希望对你的工作和生活有所帮助。
家里现在最多的就是羊肉,年前大哥给寄了一只羊坷垃,年后回内蒙老家的时候老爸又给拿了羊排,还都剁成了小段,羊杂也拿回好多,老爸怕我处理不好,都弄的干干净净的,还用水焯烫了一下,老爸说这样处理之后分成小袋冰柜冷冻,随吃随取特方便。记得老姑在老家开饭店的时候我在那里呆过一段时间,记忆最深刻的就是手把肉,所谓的手把肉就是现杀的羊,羊排、羊腔骨、羊杂啥的煮一大锅,那个香哦,现在想想都流口水。现在老家条件还真是好呢,想吃手把肉就宰一只羊,洗洗干净都不用焯水,直接下锅,大柴锅咕嘟咕嘟的煮着,满屋子飘香,当地的羊肉不那么膻,好吃极了!这不,为了让我吃上家里一样味道的味道,老爸特意把他手把肉羊杂汤的办法教给我,让我在北京也能吃到老家的味道!这次家里来客人我按照老爸的方法做上一小盆,本来我还以为这次的汤加多了,想着多就多吧,正好剩下烩萝卜吃,味道也超赞呢,可是没想到这羊汤反倒最抢手,喝的干干净净,羊排更是一块没剩下,老公也直夸,这次的羊杂汤咋做的这么好喝呢,哈哈,那是,这可是我老爸亲传呢!
材料:
羊排720克,焯过水的羊杂(羊肚、羊肠)310克,肥羊尾30克,花椒30粒,小茴香1汤匙,大料2个,大蒜3瓣,大葱2段,生姜2片,盐适量,香菜少许,,
内蒙古羊排羊杂汤蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤:
步骤1,备好食材。羊排切段、洗净控水,羊杂是提前焯过水的
步骤2,羊排冷水入锅大火烧开撇去浮沫、关火
步骤3,备好煮羊杂汤的调料:小茴香1汤匙,肥羊尾30克,花椒30粒,大料2个,大蒜3瓣,大葱2段,生姜2片,肥羊尾切碎末
步骤4,羊排捞入高压锅里,放入羊杂、步骤3里的各种调料和羊尾末,加入没过食材1厘米左右的清水,盖上盖子压15-20分钟(时间依据羊的老嫩来决定,我这个羊排20分钟软烂刚刚要脱骨)
步骤5,压好后加入盐调味
步骤6,捞上一勺看看:羊排软烂正合适、羊杂不软不硬,最主要的是香气扑鼻呀,原汁原味,上桌的时候连汤带肉一起盛,再切点香菜末撒在上面再提个鲜。
步骤7,吃的时候喝汤吃肉,还可以羊排蘸着韭菜花吃,非常好吃!
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内蒙美味羊蝎子蔚爱边吃边旅行的做法
今天的羊蝎子是用内蒙古草原小尾羊的新鲜羊蝎子来做的,此款羊蝎子,我用了小茴香、白子、草果、香叶、桂皮、砂仁、毕卜等炖料来做(可以用调料盒来装在一起)。真正享受到一款草原纯正的美味食品。
材料:
羊蝎子1500g,麻椒适量,辣椒适量,皮酱适量,葱适量,姜适量,料酒适量,酱油适量,炖料适量,盐适量,香菜适量,,
内蒙美味羊蝎子蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤:
步骤1,准备羊蝎子
步骤2,羊蝎子清水浸泡两小时左右
步骤3,羊蝎子放水锅煮开
步骤4,去除污质,清洗,捞出控水。
步骤5,炒锅油热,放麻椒、辣椒、皮酱、葱、姜炒出香味
步骤6,放入羊蝎子炒,调入料酒、酱油翻炒。
步骤7,倒入适量水,以没过羊蝎子为宜。放入小茴香、白子、草果、香叶、桂皮、砂仁、毕卜等慢炖两小时左右(我用电炖锅)
步骤8,出锅前半个小时调入盐。出锅放香菜即可。
熬猪油蔚爱边吃边旅行的做法
猪油,中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,为饱和高级脂肪酸甘油酯。猪油属于油脂中的“脂”,常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃~48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。在我们这冬天就特别喜欢炒青菜时放些猪油,炒好的青菜不仅味道香,颜色也透亮,看着特有食欲的那种,儿时的我们穷还特别用猪油食盐开水泡饭;可现在人们对生活质量要求越来越高,认为猪油脂肪含量大高弃之不用;而我们家则不同,冰箱里常年都备一些猪油:炒蔬菜和下小煮面时不时会放点,吃着更香~~
材料:
猪板油900克,生姜5片,
熬猪油蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤:
步骤1,准备好新鲜猪板油
步骤2,洗净后切大块
步骤3,放入锅中
步骤4,开中小火慢慢炼油
步骤5,炼至肉块变小颜色渐黄时放入生姜片
步骤6,继续时而可用锅铲压压油块出油更好
步骤7,当肉块成紧缩颜色金黄即可关火
步骤8,用漏勺过滤出油渣
步骤9,倒入无油无水的干净容器中,凉透后密封放入冰箱保存
步骤10,凉透的猪油就是这样的
清润大补腰花汤蔚爱边吃边旅行的做法
这是我爸的拿手菜之一!小时候就爱喝~按这个方子做,完全不会有腥臊气!已经得到许多人的一致好评!其实现在比以前方便多啦,菜场都会帮你把腰花处理干净,回来只要再冲洗下就OK!
材料:
猪腰一个,香菜一把,生姜一小块,盐适量,料酒2勺,橄榄油适量,
清润大补腰花汤蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,香菜切末,生姜切丝,处理过的猪腰(白膜什么的都要完全去除)冲洗干净。
步骤2,如图划出交叉线,注意轻重,不要切断就行。
步骤3,再如图切条。
步骤4,一碗清水里加一大勺盐,将切好的猪腰子放进去浸泡20-30分钟。这一步很重要~~~不要怕麻烦跳过!
步骤5,猪腰浸泡好之后,再冲洗一下,控干水分。热锅冷油,先将姜丝爆出香味,这个时间可以稍长一些,爆透爆香。
步骤6,随后加入猪腰爆炒至变色。
步骤7,立马加盐和料酒以及一大碗清水,煮至沸腾即可离火。
步骤8,沸腾时加入一大把香菜末,立即清香四溢~这就可以开吃了~沸腾后不要停留太久,沸腾离火最嫩哦~
咖喱牛腩蔚爱边吃边旅行的做法
记得,前几年和女儿去新马旅游,导游带我们去当地人的家庭,那家庭煮了一锅咖喱,浓郁的咖喱味,垂涎欲滴,这次旅游给我最深印象的就是那锅咖喱。咖喱菜经常做,这次做了一点点改变,用黄油炒洋葱和牛腩,味道浓郁,咖喱块和咖喱粉都炒了一下,咖喱香浓,牛腩焖得软糯入味,这样的一锅咖喱牛腩绝对是米饭杀手,有了它米饭要多准备。
材料:
牛腩500克,洋葱半个,胡萝卜1根,土豆2个,咖喱块2块,咖喱粉5克,椰浆400毫升,黄油30克,
咖喱牛腩蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料:牛腩、胡萝卜、土豆、洋葱和咖喱块以及咖喱粉
步骤2,牛腩用冷水浸泡半个小时,再和冷水一起放进煮锅里,焯水
步骤3,用冷水冲洗牛腩的血末
步骤4,洋葱切丁,胡萝卜和土豆切滚刀块
步骤5,把黄油煮锅里,用小火融化
步骤6,放洋葱丁,把洋葱翻炒出香味
步骤7,放牛腩块,翻炒,把牛腩炒金黄
步骤8,放入胡萝卜和土豆块,把牛腩、胡萝卜和土豆炒出香味
步骤9,放2块咖喱块和咖喱粉
步骤10,把咖喱粉、咖喱块和食材充分混合
步骤11,加入没过食材的水量,把牛腩焖软烂
步骤12,加入椰浆,把汤汁煮浓稠即可
步骤13,成品
步骤14,成品
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