食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为你收集整理“羊式卤鸡翅尖的做法”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
材料:
鸡翅尖500g,生姜三片,干辣椒自己口味订,花椒少许,桂皮两颗,百叶三片,冰糖三颗,八角两三颗,生抽老抽适量,,
羊式卤鸡翅尖的做法的做法步骤:
步骤1,水烧开鸡翅下锅煮,(祛血沫)
步骤2,洗掉血沫,再用清水烧开(加两片生姜)
步骤3,水开后,加入半汤勺老抽
步骤4,少许生抽
步骤5,放入准备好的卤味料:花椒,桂皮,百叶,冰糖,八角,(喜欢吃麻辣就可以加辣椒)
步骤6,煮开以后我习惯闷那冷却一小时以上让它入味
步骤7,一小时后再烧开,就可以吃喽~
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麻辣鸡翅尖的做法
今天婆婆买回来鸡翅尖,本来想卤着吃。结果问欧巴,他说要吃烤翅……我不可能给他弄个烧烤架烤出来吧。反正就是要吃有味味重的嘛,那就随便弄弄呗!
材料:
鸡翅尖500g,干辣椒一碗,大葱两根,姜蒜适量,花椒适量,料酒适量,生抽适量,,
麻辣鸡翅尖的做法的做法步骤:
步骤1,翅尖洗净后在两面划几刀口子,方便入味。加入葱段、姜片、料酒、生抽、盐、五香粉,腌制半小时。
步骤2,姜蒜、干辣椒、葱段准备。
步骤3,腌制好的翅尖,将里面的葱段、姜片捡出来,拍些淀粉裹在上面。
步骤4,油烧热后放入翅尖炸。
步骤5,炸至翅尖金黄时捞起来备用。
步骤6,锅内留适量油爆香姜蒜,加豆瓣酱炒出红油。
步骤7,加入干辣椒和葱段炝炒。
步骤8,加入炸好的翅尖翻炒出锅。
步骤9,为了拍照好看,把葱段挑出来扔了。
卤鸡翅、脚
食材明细:
主料::鸡腿适量,蛋适量,鸡脚适量,
辅料::香叶适量,桂皮适量,草果适量,八角适量,茴香适量,花椒适量,胡椒适量,
卤鸡翅、脚的做法步骤:
2.蛋煮熟后剥壳起锅,热锅后下少少油。把那些大料放进去炒香,再加水,水放多点哦至少要可以盖过那些肉啥的。水开后我才下的冰糖,和酱油盐啥的。再次煮开后我放在那给它滚多了几分钟才放的那些肉啥的。中火让它慢慢煮 煮二十分钟到半个小时的样子就可以关火 。
3.焖了老半天晚餐的时候才捞出来装盘。折上一段薄荷做个装饰
小贴士:
肉焯水后一定要冲洗干净,就像做泡椒鸡脚那样的要求,这样做出来的卤肉会很好吃 。那鸡脚满满的胶原蛋白
红烧羊尾尖的做法
羊尾尖肉多,稍肥,做出来味道特别好吃
材料:
羊尾尖1000克,花椒十克,大葱十五克,姜十克,蒜蓉辣椒7克,冰糖2克,蚝油十克,酱油5克,茶叶0.6克,红枣十个,
红烧羊尾尖的做法的做法步骤:
步骤1,羊尾尖洗净用清水拨一下
步骤2,锅中放入油,放入葱,姜,蒜蓉辣酱煸炒出香味
步骤3,放入酱油,蚝油
步骤4,煸炒变色
步骤5,放入调料,和枣
步骤6,高压锅炖30分钟,岀锅
台式卤鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅5枝800克,
辅料::姜片4片,蒜粒4瓣,辣椒一条,
配料::金兰酱油50cc,台湾米酒2碗,细粒冰糖15-20克,番茄酱一汤匙,
台式卤鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅切2段,洗净沥干水。
2.小火爆香姜片,蒜瓣,辣椒。
3.下鸡翅,煎至微黄。
4.转小火,加入50cc酱油上色,淋入2碗米酒,煮开后,加15克冰糖,1汤匙番茄酱,再滚后,转小火25分钟,期间记得翻面,注意火候,慢煨。
5.25分钟后,盛出一小碗多余的汤汁,剩下的汤汁转中小火,收汁。
6.原锅加少许水,刚多余的汁,下海带,小火焖至自己喜欢的软度。
7.台式家常卤鸡翅就完成了。
小贴士:
1调味料都可按自己喜好调节.
2上色时一定小火,收汁不要大火,会糊。
3海带切切当小菜。
4适合带便当,做多了,放冰箱,要吃前蒸热就成。
5第一次边做菜,边照相,其实一慌张,先下了米酒,没上好色,弄个菜谱不简单,向资深美食家致敬,您们辛苦了,才让我们新手学会很多菜肴,谢谢!
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