没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?你不妨看看“印象美食”之毛血旺(无血版)的做法,为方便后续阅读,请你收藏本文。
还记得本科宿舍每次聚会,必点的菜肯定有毛血旺,因为老幺是重庆妹子,爱吃辣。老幺也会做菜,毕业聚会的毛血旺是她自己做的,我就现学了。每次吃毛血旺,总会想起京师本科舍友间的点点滴滴,如今姐们六人各奔东西,除了现代通信外,记忆的方式还有一种,那就是烹饪有姐妹们记忆的美食。遗憾无血啊
材料:
牛肚200g,午餐肉一块,生菜一个,鱼丸类各2个,火锅底料60g,干辣椒若干,干花椒若干,干麻椒若干,葱1根,蒜6瓣,姜若干,鸡精少量,生抽少许,,
“印象美食”之毛血旺(无血版)的做法的做法步骤:
步骤1,牛肚切厚片。
步骤2,午餐肉切片备用。
步骤3,锅中热油,放入一小块火锅底料,翻炒至融化,出红油。
步骤4,我用的是大红袍的火锅底料,用了六分之一。
步骤5,炒出红油后,放入花椒,麻椒,干辣椒,葱姜蒜后爆炒出香味。
步骤6,放入牛肚,翻炒变软。
步骤7,倒入开水,放入午餐肉。
步骤8,等开锅后放入丸子类的。中火焖煮15分钟。
步骤9,另起锅放入摘洗干净的生菜焯水后沥干,放入碗底备用。
步骤10,将焖煮好的菜全部倒在生菜上,并在顶部放上香菜,干辣椒,花椒,麻椒,葱花,淋上热油。
步骤11,热油一定要淋在香菜等最后放的料上。开吃~虽然无血,但味道太美。
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家常版毛血旺的做法
对于一个无辣不欢的人来讲,一份毛血旺,简直是美食中的极品。之前在豆果购好货买的海底捞各种底料,这下可派上了大用场。
材料:
豆芽适量,牛肚200克,午餐肉1块,豆腐皮1张,鱿鱼300克,鸭血1块,毛血旺底料适量,食用油半碗,干辣椒适量,花椒适量,大蒜5瓣,浓汤宝1块,
家常版毛血旺的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,鸭血和午餐肉切成片状,鱿鱼斜切花,牛肚切丝。
步骤3,豆芽提前洗干净,下锅焯熟。
步骤4,捞出焯好的豆芽,放在碗底。
步骤5,锅里倒入半锅水,加一块浓汤宝。
步骤6,倒适量的毛血旺底料,大火烧开。
步骤7,烧开的汤里放入豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚。
步骤8,煮约5分钟,关火盛出。
步骤9,葱蒜切末。放到碗里。
步骤10,干辣椒洗净,去掉蒂。和花椒(麻椒)一同放到碗里。
步骤11,炒锅里倒入半碗食用油。
步骤12,烧热
步骤13,倒到碗里。
步骤14,烹出香味儿。
步骤15,让人流口水的毛血旺就做好了。
步骤16,配一碗白米饭,不,我可以配5碗白米饭。
步骤17,
步骤18,
步骤19,
“印象味道”之叉烧肉的做法
第一次吃叉烧,是在北邮小吃街的沙县小吃里面。一份10元的叉烧肉饭里面放着几片薄薄的叉烧,配些青菜米饭,回味无穷。虽然现在已经没有了北邮小吃街,但记忆中的味道永远都无法抹去,那是味蕾的触动,更是青春的回味。
材料:
五花肉500g,梅花肉300g,里脊500g,白砂糖100g,蒜3颗,叉烧酱4勺,蜂蜜若干,生抽少量,
“印象味道”之叉烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,三种肉清洗干净,沥干水分,用牙签在肉上面扎洞,数量多些。然后用白砂糖充分揉捏,让糖渗入肉中。
步骤2,找一个保鲜盒,将肉放入,倒少量生抽,加入蒜粒,挖四勺叉烧酱(我用的海天叉烧酱,味道很不错),充分按摩,让肉的每一部分都吸收上酱汁。然后放入冰箱冷藏两天。中途记得翻面再按摩一两次。
步骤3,烤架裹上锡纸,预热5分钟。然后把肉放进去,150℃烤15分钟,然后打开烤箱,刷腌肉的酱汁,再烤15分钟。最后刷蜂蜜,再烤15分钟。5分钟后打开烤箱。
步骤4,切片,开吃~图为里脊肉。
步骤5,图为梅花肉和五花肉。三种肉不同的口感~先森爱吃五花和梅花,俺更爱吃里脊,吼吼~
大杂烩之毛血旺的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
牛黄喉200g,牛百叶200g,鸭血250g,莲藕200g,黄豆芽200g,木耳适量,毛血旺调料半袋,葱.姜,香菜。适量,蒜末一头,,
大杂烩之毛血旺的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材分别过水焯熟适量加些盐,豆芽垫底。
步骤2,大的半袋底料放入锅内炒,先加入葱姜蒜出味后把除黄豆芽外的所有食材,炒匀后到在豆芽菜上。在铺上蒜末,再把小包料倒入锅中炒香浇在蒜末上。
步骤3,最后撒上香菜,让你停不下来的的一锅烩。
毛血旺~无辣不能活的做法
材料:
鸭血300g,毛肚150g,牛百叶150g,鱿鱼适量,金针菇适量,生菜适量,豆腐丝半袋,白豆腐皮适量,绿豆芽适量,火腿肠200g,鱼丸适量,蟹棒适量,粉条,火锅底料三分之一袋,郫县豆瓣酱半袋,大蒜,姜,香菜,料酒,芝麻,干辣椒,盐,麻椒,植物油,八角,大料,
毛血旺~无辣不能活的做法的做法步骤:
步骤1,步骤:《1》熬汤,将八角大料放入冷水中,待水沸腾后,中火继续熬两分钟就好了,备用。《2》蒜,姜切成沫(量稍微多一点,要用两次),芝麻要炒熟(要不没有香味),备用。《3》将食材全部洗干净后,锅中加入水,烧开后,将食材全部焯一次〈焯的时候不要焯熟,后面还要煮一次,否则太软会影响口感,〉。如果使用的吃麻辣烫用的粉条,需要煮十分钟,煮熟!《4》在油锅中倒油,待油烧到九分时,加入蒜沫,姜沫进行爆香后捞出沫渣,继续把沫渣捣碎,不要扔掉,备用。《5》再后向油锅(这是油锅中的油稍微多点)中加入火锅底料和郫县豆瓣酱(比例是1:2),中小火翻炒到出红油为止(大约两三分钟就好),然后加入刚开始熬好的汤,料酒和捣碎的沫渣,小火煮沸两分钟。《6》加入全部食材,中火煮沸大约四五分钟,最后加入麻椒,红干辣椒,芝麻,香菜,蒜沫,就可以关火了。《7》油锅中烧少许的油到九成热时,浇到最后加的辅料上就可以,说的我都饿了!我上面做的事是三个人的份量。这个食材的把握就要看家里人的情况定夺啦啦~~
家常版毛血旺
食材明细:
主料::血旺一斤,莴笋一根,土豆一个,黄豆芽一盘,莲藕一节,平菇半斤,火腿一根,木耳适量,海带适量,
辅料::大葱一段,姜一块,花椒适量,蒜适量,干辣椒适量,蒜苗适量,油适量,盐少许,鸡精少许,葱花少许,豆瓣两勺,
家常版毛血旺的做法步骤:
1.原料,蒜苗没有拍在里面
2.原料莴笋切滚刀,其他切片的切片,切丁的切丁
3.黄豆芽焯水
4.莲藕焯水
5.血旺最后焯水,莴笋、土豆也焯水了的,没有一一拍图了
6.焯水后的黄豆芽打底--铺在容器中
7.锅中热油,煸炒豆瓣、大葱姜蒜花椒辣椒
8.加盐加水,烧开,加入蒜苗
9.菜品以不容易熟到容易熟的顺序,加入烧开的锅中
10.最后加入血旺片和火腿
11.加些鸡精调味,装倒在铺好豆芽的容器中,撒些葱花,即可
12.配上一碗米饭,香喷喷地吃起来
小贴士:
盐可以放重一些,菜类更容易入味。
我这个是素的,自己做的时候,可以加鱼肉类,菜类根据自己喜好就好。
血旺吃着很鲜美,今天的血旺没有腥味,看来卖家的血旺挺好的。
简易版毛血旺
食材明细:
主料::毛肚适量,盐方火腿适量,鸭血适量,鸡肠适量,莴笋适量,豆芽适量,
辅料::辣椒适量,火锅底料一包,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,老酒适量,
简易版毛血旺的做法步骤:
1.超级简单的毛血旺,人人都会,容易上手,简单易做哦,准备火锅底料一包,火腿一块,鸭血一块,豆芽半斤或者一斤,牛百叶一大块,莴一两根,鸡肠,香菜适量,也可以加点黑木耳,可以加黄鳝或者其他蔬菜,自己喜欢啥配啥吧
2.所以材料洗净,切片备用
3.所以材料洗净,切块备用
4.所以材料洗净,切块备用
5.准备一锅水,把两三片姜片,几瓣大蒜,一包火锅底料,放下几个辣椒,辣椒口味因人而异,水开后放下豆芽先煮,依次放下鸭血,鸡肠,火腿,牛百叶,莴笋,最后可以泼点热油上去,加点香菜跟蒜末在上面
6.牛百叶,莴笋都很容易熟,烫下就可以,豆芽煮几分钟,下鸭血,煮一两分钟,再下火腿跟牛百叶跟莴笋。有时候我会加点对虾,味道也不错,简单方便,一盆就可以解决,方便,下饭
家庭版毛血旺
食材明细:
主料::熟毛肚100克,熟牛板筋150克,鸭血一盒,香菇3朵,肥羊粉一袋,黄豆芽一把,午餐肉半盒,
辅料::四川毛血旺调料半袋,葱适量,姜适量,
家庭版毛血旺的做法步骤:
1.1毛肚和牛板筋洗净,放一勺碱面在锅里。
2.2烧开后放入毛肚板筋,煮五分钟后,开锅后捞出用清水洗净
3.3香菇切片。
4.4午餐肉切成片。
5.5毛肚片成大薄片。
6.6板筋切成条状。
7.7起油锅,放入葱姜煸炒,下入豆芽炒到断生即刻盛出。
8.8放入毛血旺调料炒香。
9.9加入适量的水烧开。
10.10放入肥羊粉炖三分钟左右。
11.11放入香菇午餐肉炖煮。
12.12放入毛肚和板筋。
13.13最后放入鸭血煮两分钟。
14.14调料包里的辣椒炸酥。
15.15豆芽码入碗中。把煮好的原料盛在碗里。
16.16浇上辣椒。
毛血旺---家常版绝对干净的做法
前几天突然很想吃毛血旺,然后就是最近的温度一直都是这样,所以不想出门买菜,就叫了外卖,我去,到手一打开,本来还挺期望的,毕竟一份三十几块呢,结果整个一盘蔬菜大杂烩啊,差点没吃的我喷出来想着自己做虽然麻烦但是至少货真价实,还真没错,做完好吃的不得了。。。参与活动:#橄露橄榄油试吃活动#
材料:
鸭血50g,金针菇一小把,香菇四个,魔芋豆腐50g,黄豆芽少许,方火腿一个,莴笋半根,口蘑四个,鳝鱼两条,大葱一根,盐适量,干辣椒20g,花椒适量,料酒一勺半,鸡精适量,豆瓣酱两勺,火锅底料一小块,,
毛血旺---家常版绝对干净的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有需要的食材,想说的是可以根据自己的喜好而变,不是一定的哈
步骤2,香菇洗净去蒂然后顶部打花刀
步骤3,口蘑洗净切片备用
步骤4,火腿切片备用
步骤5,豆芽去根部,这个比较麻烦,然后金针菇洗净,莴笋切小段备用
步骤6,魔芋豆腐洗净切薄片
步骤7,鸭血洗干净血水切片备用
步骤8,鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯熟,
步骤9,鳝鱼切小段备用
步骤10,黄豆芽,口蘑,金针菇,香菇,入沸水稍焯水后捞出
步骤11,锅内上少许油,放入大蒜生姜大葱煸香,放入干辣椒段,花椒煸炒至辣椒成棕红色
步骤12,再放入两勺豆瓣酱
步骤13,和火锅底料煸炒至出红油
步骤14,倒入高汤或者白开水煮至沸腾
步骤15,往红汤中先下入鳝鱼段,因为比较不容易熟,再下入莴笋段,魔芋丝,火腿,黄豆芽等,加入少许鸡粉,盐,料酒调味儿
步骤16,大火煮开转中火,全部煮至熟透装入容器
步骤17,炒锅洗净,倒入油烧至六成热,倒入辣椒段,少许花椒炸香,淋在刚做好的菜上面即可
步骤18,怎么样是不是也超级简单就完成了,没有想象中的那么复杂吧
步骤19,这个季节很适合,找个时间炖上一锅,一家人美美的吃一顿吧
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