任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材的看法是怎么样的呢?以下由小编收集整理的《小炒羊肉之小炒黑山羊的做法》,供你参考和使用,请收藏和分享。
在网上找了好多小炒黑山羊,但感觉都厚而且油腻,就按自己方法来了,味道还不错,嫩嫩的。
材料:
羊里脊350g,香菜5棵,青红椒4个,大蒜瓣6瓣,蒜苔6根,黑胡椒适量,生抽一勺,红薯粉一勺,料酒一勺,陈醋小半勺,盐适量,,
小炒羊肉之小炒黑山羊的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉买回来,边切边去筋去膜,切薄一些,也可以切小丝。肥肉切下放一边,瘦肉切好加入黑胡椒,陈醋,红薯粉,料酒,量看材料一栏。带手套将肉抓匀。
步骤2,配菜切好
步骤3,锅中入油,将肥肉丁切好炸一炸。
步骤4,差不多就可以加入配菜炒一下。
步骤5,蒜苔很容易熟,不到一分中就可以把羊肉放入翻炒,变色后加入一勺生抽和适量盐,翻炒匀后出锅。
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湘菜小炒黑山羊 羊肉不能和什么一起吃
湘菜小炒黑山羊
原料:朝天椒适量,泡小米椒适量,泡蒜适量、泡姜适量,香菜适量,羊肉适量,盐,鸡精,蒸鱼豉油,老抽,料酒
湘菜小炒黑山羊的做法
1、朝天椒适量,切成辣椒圈备用。泡小米椒适量,切成辣椒圈备用。泡蒜、泡姜各适量,切片备用。香菜适量,香菜杆切成合适长的段备用,香菜叶放入碗中打底。
2、羊肉适量,切成片装入碗中,先加入适量的盐、鸡精、蒸鱼豉油、老抽和料酒,再加入适量的生粉和水,用手抓均抓粘。再次加入适量的水和老抽,将羊肉彻底抓粘。最后加入适量的油抓均,避免羊肉下锅粘连。
3、锅烧红,倒入适量的油,光锅,转小火,下入羊肉,炒至羊肉七成熟,迅速打出。
4、锅烧热,倒入适量的油,光锅,先下入切好的泡姜、泡蒜,大火炒香,再下入切好的泡姜、泡蒜,大火炒香,一边爆炒,一边加入少量的水,炒去辣椒的燥性。再加入适量的盐、鸡精、蒸鱼豉油和少量的水,翻炒均匀。然后下入羊肉,大火爆炒均匀,迅速下入香菜梗,大火翻炒均匀,最后下入香油,大火炒香,关火即成。
更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱
羊肉不能和什么一起吃,吃羊肉的禁忌
羊肉的营养价值很高,是冬季养生最佳滋补食物之一。但吃羊肉也要讲健康饮食原则,违反了吃羊肉的禁忌,反而危害健康。下面介绍下吃羊肉的禁忌。
操作方法
羊肉与茶一起吃:容易发生便秘。
羊肉与梨一起吃:同吃会影响营养成份吸收。
羊肉与醋一起吃:羊肉大热,功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜。
羊肉与海螺一起吃:一起吃会导致腹泻。
羊肉与西瓜一起吃:一起吃会伤元气。
羊肉与鲳鱼一起吃:影响营养素的吸收。
羊肉与南瓜一起吃:两补同食,令人肠胃气壅。
羊肉与半夏一起吃:一起吃影响营养成份的吸收。
羊肉与豆酱一起吃:二者功能相反,不宜一起吃。
羊肉与奶酪一起吃:二者功能相反,不宜一起吃。
羊肉与板栗一起吃:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐。
羊肉与百合一起吃:二者同吃会导致腹泻
羊肉与竹笋一起吃:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗。
羊肉与柚柑一起吃:羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应,柚柑属于热性水果,与羊肉同吃容易助热生火。
羊肉与辣椒一起吃:辣椒中富含维生素C,而羊肝内含的金属离子,可将其中的维生素C破坏殆尽,削弱了辣椒应有的营养价值。
羊肉与赤小豆一起吃:同食会引起中毒。
羊肉与梅干菜一起吃:一起吃回引起胸闷。
羊肉与豌豆苗一起吃:易发生黄疸和脚气病。
羊肉与何首乌一起吃:二者同吃会导致身体不适。
羊肉与南瓜子一起吃:可能会引起腹胀、胸闷等症。
湘菜小炒黑山羊食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
广东佛山-酱炆黑山羊的做法
材料:
羊肉,马蹄肉,竹蔗,青蒜,佛山柱侯酱,佛山海鲜酱,当归,广东白腐乳,花生酱,白酒,片糖,盐和鸡精,
广东佛山-酱炆黑山羊的做法的做法步骤:
步骤1,黑山羊
步骤2,柱侯酱
步骤3,海鲜酱
步骤4,花生酱
步骤5,马蹄和竹蔗
步骤6,青蒜
步骤7,姜块
步骤8,当归
步骤9,广东陈皮
步骤10,片糖
步骤11,胡椒粉
步骤12,先把羊碎开焯水洗干净后备用(焯水的时候最好把当归和羊肉冷水放下一齐焯,加上一些白酒去一下膳味)
步骤13,开火
步骤14,把羊肉放入锅中番炒
步骤15,边炒边放白酒,再炒再放,那香味很浓郁的
步骤16,放上姜番炒
步骤17,放入青蒜加上植物油(油加多一点炒起来更香)
步骤18,炒香后放入柱候酱和海鲜酱,花生酱
步骤19,番炒后加入马蹄,竹蔗
步骤20,放入清水,加上白腐乳,片糖和其它配料(毎个地方囗味不同,可以自己调的)
步骤21,加够水煮40分钟(毎只羊煮的时间都不同的)
步骤22,煮熟了,还没吃的时候,最好把羊肉跟水分开放,免把羊肉弄得太软没口感。
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