食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?根据你的需要,小编精心整理了炒假绵羊的做法,欢迎阅读,希望对你有帮助。
一般广东人没有吃羊肉的习惯,但在广东仍有人用羊肉切丝炒冬笋和冬菇、芹菜等,还炸脆一些米粉当作绵羊的毛,上桌时把所有作料“捞”在一起,本应是口感很丰富,肉味十分浓郁的一道好菜,无奈不少广东人怕羊肉的膻腥味,只好用其他肉类来代替,猪肉、牛肉、鸡肉、鸽肉或鸭肉都可以。故名之为“假绵羊”。钟鸣鼎食之家/江献珠的博客http://blog.sina.com.cn/zhongmingdingshizhijia
材料:
猪柳肉180克,中花菇6只,浸软,冬笋肉180克,蒜头1粒,切丝,青、红椒各2只,甘笋丝1/4杯,唐芹菜.2棵,葱白2棵,炸米粉用油2杯,米粉20克,抖散,盐适量,水、蛋白各2茶匙,蚝油、绍酒各1茶匙,生抽、生粉各1茶匙,糖Q茶匙,姜汁、麻油各1茶匙,胡椒粉少许,以上为猪肉腌料,
炒假绵羊的做法的做法步骤:
步骤1,修去猪肉可见脂肪,剔除筋膜,逆纹切细丝,放入碗内加水拌匀,待水被肉丝吸收后方下蛋白和其余腌料,搁置15分钟。
步骤2,冬笋切细丝,汆水后在易洁锅内烘干,留用。
步骤3,冬菇切细丝,芹菜摘叶去老茎,撕去纤维,切4厘米段后再切细丝,葱白亦切细丝。青、红椒去籽后切细丝。
步骤4,置中式易洁锅于中大火上,下油烧至起烟,投下米粉,即见米粉在油中爆开,立刻用炸篱捞出,放在双层厨纸上沥油。
步骤5,关火,将肉丝搅拌一下,放入热油中泡油,用筷子挑散肉丝,即连油倒入架有炸篱之大碗内,留油约1汤匙在锅。
步骤6,先下冬菇丝,爆炒片时,继下冬笋,炒匀后下适量盐及少许糖调味,继续依次加入蒜丝、青、红椒丝、芹菜丝,炒至身软。肉丝在此时回锅,试味后加入葱白,铲至碟上
步骤7,将炸脆米粉压碎,围在炒肉丝四周,上桌后拌匀供食。
97Msw.com相关知识
美味(假)排骨
食材明细:
主料::土豆一个,牛里脊肉3两,鸡蛋一个,
辅料::黑胡椒粉1/5匙,生抽半匙,淀粉二匙,菜籽油一勺,
美味(假)排骨的做法步骤:
1.新鲜的牛里脊肉切薄片加生抽和。黑胡椒粉腌半小时。
2.土豆去皮,切成适当的段。
3.鸡蛋液均匀搅拌。
4.准备好干淀粉,里面可以根据自己的口味调五香粉之然粉,辣椒粉。
5.我们先把腌好的肉片过在土豆上做成排骨状,然后沾上鸡蛋液。厚厚的拍上一层淀粉这个淀粉要多一点,不然一会儿炸的时候它这个会散掉。一次性把它全部裹好。
6.热锅起油油七成热时,转小火。倒入排做好的排骨小火慢煎煎至两面黄。
7.转大火在两面各煎半分钟。
8.起锅装盘,味道特别的好吃。
小贴士:
裹1肉用五花肉和猪里脊肉也是非常棒的。
小绵羊纸杯蛋糕
食材明细:
主料::全蛋150克,砂糖110克,水饴6克,低筋面粉100克,黄油26克,牛奶40克,
辅料::奶油奶酪150克,黄油25克,糖粉12克,淡奶油120克,
小绵羊纸杯蛋糕的做法步骤:
1.将水饴、全蛋、砂糖放进盆里混合,稍微搅拌(不要打发)
2.将盆放进热水里面隔水搅拌,使其温度达到40度后取出
3.打蛋器高速进行打发,,看见蛋液变成白色,用打蛋器拎起蛋液,描一个8字,如果8字立刻消失那继续打发20到30秒,如果写完字还很清晰说明已经打发好了
4.一次性筛入面粉,拌匀
5.融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌,搅拌完毕后,面糊变得有光泽
6.蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸杯至8-9分满(此方子刚好做12个大连模)
7.160度的烤箱烤30~35分钟
8.将巧克力笔,在油纸上挤出羊角的形状,白色巧克力融化,挤出小圆形,冷藏定型。
9.奶油奶酪和黄油室温软化,加入糖粉混合搅打均匀。
10.然后挖一平勺奶酪霜。
11.盖在小蛋糕表面,稍抹平抹圆,冷藏定型
12.用巧克力豆沾上眼睛,白色巧克力沾上鼻子
13.淡奶油加糖粉打发,装进裱花袋
14.留出小绵羊脸部的位置,其他全都用裱花嘴嘴挤出小卷毛,最后装饰上羊角即可。
小贴士:
在做海绵纸杯蛋糕的时候,加了低筋面粉以后,翻拌手法很重要,要不容易消泡哦~~
假祭食
食材明细:
米2.5杯﹐牛肉200g﹐鲐鱼100g﹐鲨鱼100g﹐豆腐1/2块﹐鸡蛋1个﹐萝卜300g﹐海带30g﹐蕨菜50g﹐山菜50g﹐菠菜50g﹐黄豆芽100g,佐料酱﹕酱油5大勺﹐盐10大勺﹐芝麻1小勺。
假祭食的做法步骤:
(1)淘米做饭。
(2)把牛肉按纹理反方向切成横竖3cm﹑7cm大小串在签子上﹐使之不卷屈捶后﹐以盐调味蒸出来。烤也不错。
(3)把鲐鱼和鲨鱼洗后,蒸或煎时以肉脯串起来煎。用别的鱼也可以﹐要小且短。
(4)将以盐调味的豆腐放在平锅上煎出来。
(5)将煮蛋切半。
(6)蕨菜和山菜泡在水里除水份后用油炒出来﹐黄豆芽去头截尾煮出来拌。萝卜切成丝用盐腌一下除水份炒出来﹐菠菜烫出来炒。
(7)把饭盛在钵子中﹐在上面放拌菜﹑牛肉﹑豆腐﹑熟鸡蛋。以鲐鱼﹐鲨鱼做肉脯煎煎饼﹐与饭一起上桌时﹐盛在祭器里更好。
(8)搭配汤和佐料酱。
<炖汤>
(1)萝卜切成薄四角形与海带一起炖汤。海带捞取切成四角形。切萝卜条炒后以酱油和盐调味﹐并与饭协调。准备肉汤﹑鱼汤﹑菜汤等3汤与饭一起端上桌或把这3种汤混在一起做杂汤。
假披萨
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::辣椒适量,青椒适量,彩椒适量,洋葱适量,葱适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,
假披萨的做法步骤:
1.把材料洗净,切好
2.把材料洗净,切好
3.面粉
4.把鸡蛋和面粉、盐、加水调成糊
5.材料(除葱外)用开水煮一煮,捞起过凉水
6.把材料倒进面糊里面搅拌搅拌
7.锅里油热后,倒进去慢火煎
8.煎到双面金黄即可
“假”麻团
食材明细:
主料::糯米粉适量,紫薯适量,砂糖适量,
“假”麻团的做法步骤:
1.把紫薯加入适量砂糖揉成小团 糯米团切成小团,把紫薯团包入糯米粉团 如图所示 (实在是不好意思啊 因为手脏 很多图片还没拍到)。
2.把油下锅加热。
3.放入糯米团炸。
4.炸至成熟 (不知为什么有点裂开)。
5.咬开 虽然不是很涨 但味道也不错。
小贴士:
紫薯本来就有甜味 可以不加砂糖
紫薯馅可以先炒干(但我觉得紫薯本来水分就不是很多 所以没炒)
紫薯馅可以换成其他馅 像南瓜 黄薯 应该也行 (南瓜馅就必须超 因为水分太多啦)
外层可以裹上一层芝麻 那样会更香
希望有高手赐教 怎样弄才会像外面做得那么好吃
葱拌假鲍鱼
食材明细:
主料::假鲍鱼600g,
辅料::葱适量,蒜适量,糖适量,醋适量,酱油适量,
葱拌假鲍鱼的做法步骤:
1.假鲍鱼洗干净,洗的过程很漫长,需要洗10遍,至少。
2.洗干净以后下锅煮。
3.煮好以后的假鲍鱼。
4.葱蒜切丝和沫。
5.去壳。
6.切片,加入葱蒜 酱油 糖 醋 调味即可。
7.成品。
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