任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?为此,小编特意呈上“冬日羊肉锅的做法”,不妨参考一下。希望你喜欢!
冬天,花花喜欢做各种炖锅,有肉有菜,一锅烩了,吃完意犹未尽还可以就着汤汁煮火锅,其中,羊肉就是很好的选择。
材料:
羊肉一碗,胡萝卜一个,白萝卜一个,腐竹一碗,大白菜一碗,,
冬日羊肉锅的做法的做法步骤:
步骤1,羊排切小块,冷水没过,煮开倒进池子里,温水冲洗沥干。大锅中放入油烧热,蒜瓣,姜片,八角,桂皮一小段,草果一个,略炒香,倒入羊肉翻炒,炒热后,倒入料酒或者白酒,炒香,放入冰糖,老抽,生抽,炒均匀,倒入没过羊肉的开水,再放入几片香叶,干辣椒,一个橘子皮,橘子皮是诀窍哦,可以让羊肉很香去腥,盖盖中火炖煮,30分钟后,取出橘子皮,不要让它融化在汤里,接着炖到羊肉快熟。
步骤2,然后,用沥油的勺子,撇出汤里的油脂,花花特别推荐这个勺子,非常好用,可以把汤里的油脂都分离出来,不会油腻。
步骤3,放入红白萝卜块,据说红白萝卜一起吃会不健康,但是,花花偏好拿它们一起炖羊肉。萝卜不能煮太久,不然会过熟,煮20分钟。
步骤4,再放入泡好切段的腐竹,放盐调味。腐竹是花花家的常备菜,腐竹泡好后要看看软硬程度,很软的腐竹,不能煮太长时间,不然会烂在锅里,花花买的是宜炖煮的,所以再煮10分钟,到口感合适,除了腐竹,放千张皮也很合适。
步骤5,然后,切白菜段,一般花花会把白菜分成几部分,最上面的叶子,切丝包饺子了,中间有叶有茎的煮火锅,最下面的茎炒酸辣白菜。
步骤6,把白菜铺在砂锅底部,这样,白菜的味道不会太冲淡羊肉的味道,白菜也不会过于软烂,也可解腻。
步骤7,把大锅里的羊肉味精调味,然后先把羊肉放进砂锅,铺在白菜上,然后把汤倒进去,接着把砂锅重新煮开,再煮几分钟。
步骤8,最后洒上葱段,吃的时候可以放在小炉子上小火加热,或者吃完加点热水继续煮火锅!
步骤9,做砂锅就是直接吃了,如果人多吃火锅,就不要放白菜,这是之前做火锅汤底的炖羊肉,找个大锅,炖的时候可以放土豆块,多留点汤汁,味道会更浓郁。
97msw.cOm延伸阅读
锅塌羊肉的做法
材料:
羊肉(羊后退肉)2两,鸡蛋3个,葱末适量,姜末少量,蒜末适量,盐少许,料酒少许,淀粉少量,酱油少许,蚝油少许,
锅塌羊肉的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉切成薄片,放入盐料酒淀粉腌肉,打鸡蛋
步骤2,滑肉...热油锅油温6~7成热的时候把羊肉放进去.变色马上拿出来沥干油份
步骤3,把滑好的羊肉放如打好的鸡蛋里面搅一搅
步骤4,煎鸡蛋用小火煎周围起泡的时候在翻面
步骤5,另起锅热油放葱姜蒜炝锅然后放酱油调色再放些盐,水,蚝油少许,开锅后放入煎好的鸡蛋羊肉
步骤6,最后用水淀粉勾芡即可出锅了~~~~
冬日暖胃羊肉汤的做法
羊肉,肉质与牛肉相似,但肉味较浓。比猪肉的肉质要细嫩,胆固醇含量少。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品。
材料:
羊腿骨1根,白萝卜1根,枸杞适量,山楂适量,小葱适量,大枣4粒,生姜适量,葱适量,盐适量,,
冬日暖胃羊肉汤的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉冷水下锅,去血水
步骤2,准备好熬汤配料
步骤3,去过血水的羊肉洗净待用
步骤4,炖汤锅中放入羊肉,和清水
步骤5,加入之前准备好的配料,开火煮沸,然后转小火慢炖1小时
步骤6,加入萝卜块,继续慢炖约半小时
步骤7,熬好的羊肉汤中加入盐,提味
步骤8,成品图,放香菜做装饰
新疆菜冬日暖汤羊肉的做法
李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。冬天,希望这一道暖汤羊肉,能温暖每个在城市中奔波劳累却又为了梦想而努力的人们
材料:
羊排羊蝎子各4块,,
新疆菜冬日暖汤羊肉的做法的做法步骤:
步骤1,羊排羊蝎子各四块,先放入冷水中煮开,然后换水加生姜,大葱,煮开后小火煮1个小时
步骤2,补一张辅料图
步骤3,土豆胡萝卜包菜切块,洋葱切细丝放入冷水中备用。羊肉煮1小时候后分别放入胡萝卜煮10分钟后再放入土豆,依旧10分钟,接着到放入包菜
步骤4,总计1小时半左右,羊肉就熟了。然后羊肉以洋葱丝垫底,搭配盐,芝麻。羊肉汤中加一点香菜碎,就可以开动了~
步骤5,羊肉汤中融合了桂圆干和红枣的甘甜,非常的清甜而且不油腻
步骤6,冬日的暖汤羊肉,猫咪闻到都觉得好幸福~
羊肉石锅饭的做法
材料:
羊肉80g,洋葱半个,油少许,生抽1勺,料酒1勺,胡萝卜适量,黄瓜适量,海苔丝适量,鸡蛋1个,米饭1碗,韩式辣酱一勺,,
羊肉石锅饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,锅中倒入少许油,放入洋葱炒香后,放入羊肉。
步骤3,翻炒均匀后,加入少许生抽、料酒,炒香。
步骤4,石锅中盛入饭。
步骤5,胡萝卜、黄瓜丝放入热水锅中煮熟,依次将喜欢的菜放入石锅中,中火煮5分钟。
步骤6,加入一个鸡蛋煮3分钟。
步骤7,出锅。
步骤8,倒入韩式辣酱,拌匀开吃。
羊肉暖身锅的做法
“秋冬羊肉赛金丹”,秋风初起的时候,来一锅暖暖的羊肉煲,既能抵御风寒,又可滋补身体。秋膘贴起来,O(∩_∩)O哈哈~
材料:
羊腿1只,土豆1个,白萝卜1个,腐竹50克,姜4片,蒜3瓣,八角2个,桂皮1片,干辣椒1小撮,郫县豆瓣酱1大勺,醋1勺,料酒2勺,生抽2勺,老抽大半勺,盐适量,,
羊肉暖身锅的做法的做法步骤:
步骤1,羊腿肉剁开,洗净,清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
步骤2,锅里加清水煮开,加1勺醋,入羊肉块,煮开。
步骤3,用漏勺捞起羊肉块,再用清水冲洗干净,沥干。
步骤4,八角,桂皮,干辣椒冲洗干净。姜切片,蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
步骤5,油锅烧热,入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤6,倒入沥干的羊肉块,翻炒均匀后加八角,桂皮,干辣椒,姜片,蒜瓣,继续炒匀。
步骤7,加2勺料酒,2勺生抽,大半勺老抽,翻炒均匀。
步骤8,加淹没羊肉块的开水,盖上锅盖,大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时(以羊肉软烂为准)。中途需添加开水1次。
步骤9,加萝卜和土豆块,翻匀。加适量盐调味,煮15分钟左右(以食材软烂为准)。
步骤10,最后加入腐竹,煮5分钟左右。
步骤11,装盘,点缀香叶。
冬日暖羊羊之红烧羊肉的做法
冬天最适合吃羊肉,胡萝卜是我家女儿的最爱!胡萝卜素是脂溶性物质,只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。和羊肉搭配是不错的选择!
材料:
羊排2斤,胡萝卜一根,桔皮2g,栀子3个,干姜2块,荜拔3个,花椒10粒,辣椒2个,老姜2块,桂皮1块,小茴香2g,山奈3个,八角2个,草果1个,香叶2片,,
冬日暖羊羊之红烧羊肉的做法的做法步骤:
步骤1,羊排一斤、胡萝卜一根、各种香料少许(桔皮、栀子、干姜、荜拔、花椒、辣椒、老姜、桂皮、小茴香、山奈、八角、草果、香叶)
步骤2,羊肉用凉水浸泡2个小时,中途换两次水!
步骤3,凉水入锅烧开多煮一会儿焯水!
步骤4,焯过水的羊肉用清水冲洗干净!
步骤5,热锅入油放入香料小火煸香,时间不要长容易煸糊!
步骤6,放入羊排煸炒两分钟,倒入20毫升料酒继续翻炒!
步骤7,放入少量老抽上色!
步骤8,倒入开水继续烧开!
步骤9,电压力锅用牛羊肉键就可以!用普通锅烧就基本上1个半小时!
步骤10,烧好后放入胡萝卜继续烧20分钟!
步骤11,胡萝卜熟了后大火烧开收汁!
步骤12,出锅前放适量盐和香葱!
冬日里的温暖——羊肉片汤
食材明细:
主料::羊肉片适量,
辅料::大白菜适量,香芹适量,洋葱适量,
配料::盐适量,酱油适量,黑胡椒适量,鸡精适量,
冬日里的温暖——羊肉片汤的做法步骤:
1.直接超市买的羊肉片一袋
2.大白菜若干,洗静
3.香芹、洋葱切好,备用
4.当家的不吃葱祘之类的,怕有腥味,用的洋葱、姜丝先炝锅
5.然后放大白菜、香芹炒一分钟,接着放汤,煮开,调入盐,酱油、胡椒粉,在次开锅时放入羊内片烫熟就出锅。
6.一股淡淡的清香,一股浓浓的情意。
小贴士:
平时我都爱吃素多,基本荤菜不太会烧,汤一直也多周末休息时,煲点排骨、乌鸡汤,这汤制作简单,几分钟就能吃上,当家的回来喝了三碗,我是信心倍增o(∩_∩)o
红烧羊肉(红烧羊腿、羊肉锅仔)的做法
材料:
羊腿四斤,花椒一小捏,八角三个,山柰两个,姜一小块,栀子一个,草果两个,桂皮一片,小茴香一小撮,丁香四个,陈皮四五片,香叶四片,大葱一根,蒜苗一把,
红烧羊肉(红烧羊腿、羊肉锅仔)的做法的做法步骤:
步骤1,主材展示
步骤2,主材展示
步骤3,我买的是前腿(连着一部分羊排和一半的羊脖子,洗的时候发现还有一颗羊心)
步骤4,斩成大块,冷水入锅,放入姜片和黄酒。
步骤5,盖上盖子大火煮沸后,打开盖子转中小火煮几分钟。
步骤6,捞出后用温的清水洗净浮沫。
步骤7,煮羊肉的时候准备香料
步骤8,煮羊肉时准备好姜片、大葱叶子切斜刀
步骤9,热油
步骤10,放入香料(花椒和小茴香暂不放入)
步骤11,炒香后放入羊肉翻炒三五分钟转小火放入黄冰糖
步骤12,冰糖炒化后放入红烧汁或老抽上色
步骤13,加入生抽两锅铲(肉少的话就一锅铲)
步骤14,加两锅铲黄酒
步骤15,继续翻炒
步骤16,加入开水、两根蒜苗打结入锅、放入花椒和小茴香茶包袋
步骤17,烧开后转到瓷罐子
步骤18,火调到最小档,煲两个小时
步骤19,一个半小时后开始泡粉条、切大白菜(准备做锅仔)
步骤20,把罐子里的汤装一部分到炒锅里放入辣椒和盐,烧开后放入粉条和白菜,加入一锅铲生抽,放入羊肉、蒜苗叶子切段关火后放入。羊肉锅仔就好了
步骤21,罐子里剩下的羊肉没有放盐,但是之前放了生抽也是有盐味的,很适合小朋友吃。
步骤22,女儿的伙食
步骤23,大人小孩吃的都很香
羊肉老饕的福利红焖羊肉锅
食材明细:
主料::羊排1000g,豆腐皮200g,鸭血一块,魔芋300g,娃娃菜一颗,蒜苗适量,香菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,香叶适量(装袋子里),冰糖4个,盐适量,生抽两勺,老抽3勺,料酒3勺,桂皮适量,八角适量,茴香适量,花椒适量,干辣椒10个,小米辣4个,豆瓣酱一大勺,
羊肉老饕的福利红焖羊肉锅的做法步骤:
1.这个季节橘子皮比较多,我在焯水的时候都会放大量橘子皮来去腥膻,把羊排焯水后切好所有配菜,备用
2.热锅凉油爆香葱姜蒜和豆瓣酱后放入羊排,冰糖,生抽老抽翻炒
3.翻炒到上色。如果家里有啤酒或者可乐。可以适量放点,可以增加肉的香味,让肉质口感更好
4.加热水没过羊排,盖锅盖小火闷25分钟左右
5.豆瓣酱和老抽里已经有盐了,把羊排捞出后,根据口味。稍微调味
6.放入配菜,小火炖10分钟
7.捞出来盛盘,
8.放上羊排,最后放适量烧烤料主要是孜然和芝麻,摆盘
小贴士:
可以根据自己口味放配菜。去膻很重要。希望大家能喜欢
炕锅羊肉
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。下面小编要推荐一款用羊肉做成的美食炕锅羊肉,相信吃过你绝对不会忘记这种美味。
材料:羊腿肉600克土豆4个(中等大小)青辣椒4-5个洋葱1个蒜5瓣老姜1块黄豆酱1大勺辣椒末适量孜然粉适量黑胡椒末适量盐适量
做法:
1、羊肉切块,不要切太小了;
2、羊肉加入拍烂的老姜,煮1个半小时左右,捞起熟羊肉待用。另外蒜切片,洋葱切片,青椒也切滚刀;
3、土豆切厚片,用平底锅分批次煎炸
4、煎炸至用筷子刚好可以戳穿,取出待用;
5、锅中留些油,下蒜片和洋葱炒变色;
6、下羊肉,加入黄豆酱、辣椒末、孜然末、黑胡椒末,翻炒几分钟;
7、加入青椒,再炒均匀;
8、加入煎炸好的土豆,翻炒均匀,可以再撒些辣椒末、孜然末,加重味道,撒适量的盐,炒均匀就可以出锅了。
小贴士:就这平,美味就出锅了,再搭配上点粗粮,营养均衡,真是极好的。
老年人上了年纪,吃肉就有点讲究了。老年人一般牙齿都不大好,吃肉要尽量细嚼慢咽。科学合理搭配蔬菜和肉食,会让老年人更加均衡的摄取营养,老年人不是不可以吃肉,而是要科学规划好地去吃肉。》》》老年人吃肉好吗?老年人吃肉有讲究老年人吃肉好吗?老年人吃肉有讲究
老年人上了年纪,吃肉就有点讲究了。老年人一般牙齿都不大好,吃肉要尽量细嚼慢咽。科学合理搭配蔬菜和肉食,会让老年人更加均衡的摄取营养,老年人不是不可以吃肉,而是要科学规划好地去吃肉。
红白适量。
肉有红肉和白肉之分。猪肉、牛肉、羊肉等属于红肉,鸡肉、鸭肉、鱼肉等属于白肉,红肉比白肉的脂肪含量高。红肉不仅含铁丰富,并且易被人体吸收,吃红肉能起到补铁、防贫血的作用。
一般来说,每天吃50克红肉为宜,运动量大的老人,可多吃一些,达到每天75克左右。患有高血脂、糖尿病等慢性病者,则应少吃红肉,一周可吃1~2次,以每次不超过75克为宜。
炖肉最好。
肉最健康的烹饪方法是炖。所谓炖,就是不加油,直接把肉放入锅中,加入适量的冷水煮。为了减少肉的腥味,可加入香辛调料。还可以加入其他食材,营养搭配更为合理,譬如白萝卜、胡萝卜、土豆、海带、木耳和豆腐等。
肉豆搭配。
豆制品和肉类可以有一定量的等量替代,意思是说,食用了豆制品就可以相应减少肉的摄入量。豆制品和肉加在一起,一天的总食用量不宜超过250克,但不提倡一天吃250克肉或250克豆制品。肉和豆制品混搭着吃可获得营养互补的作用。
温馨提示:不食熏腊。熏肉、腊肉等加工肉制品不宜经常食用,因为这类肉含有大量的胆固醇和饱和脂肪酸,容易阻塞血管,引发冠心病,而且这类肉中致癌物亚硝酸盐含量高,会影响老年人健康。
老年人吃什么长寿9种延年益寿的食物
老年人都想要延年益寿,电视里经常会有人采访那些百岁老人,她们大多是女性,然后生活在空气质量比较好的地区,平时很少患上疾病。那么生活在城市中的老年人成天面对雾霾该如何保健呢?多吃以下九种食物可延年益寿。
1.百合,清心养神。
百合味甘、性微寒,归心、肺经,具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神的功效。适用于阴虚久咳,惊悸、失眠、多梦,精神恍惚等症状。
2.梨,生津润燥。
生津、润燥、清热、化痰等功效,适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。梨是最常见的清肺食物,可以将它蒸着吃,可以煮汤,还可以捣泥成梨糕,可清肺,治疗咽喉痛,效果极佳。
3.白萝卜,清肺润喉。
白萝卜是中医食疗经常选用的,生吃效果好,榨汁效果更佳。而且其中含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂,进而预防癌症发作,萝卜还有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集等作用。萝卜中含有的大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶,能够有效促进食物的消化和吸收。
4.银耳,补气补肾。
银耳被称为穷人的燕窝,燕窝虽补,但价格昂贵,而银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似,价格便宜。银耳具有强精、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
5.柿子,消痰止咳。
柿子性寒,能清热、消痰、止咳,故热咳者宜食之。据近代药理试验观察,柿子确有祛痰和镇咳效果,且祛痰作用强于镇咳。
6.豆腐,清热润燥。
《医林纂要》云:豆腐清热,止咳,消痰。凡咳嗽属于风热或肺热者尤宜。亦可选用豆腐皮1张,冰糖适量,加水煮熟后食用,对肺热咳嗽也有治疗效果。
7.薄荷,润肺止咳。
味辛性凉,善于疏散外感风热。《滇南本草》中说它治伤风咳嗽,实为风热咳嗽。《简便单方》中也介绍单用薄荷能清上化痰,利咽膈,治风热。故凡风热感冒咳嗽或肺热咳嗽之人,以薄荷代茶饮颇宜。
8.竹笋,清热化痰。
性味甘寒,有清热化痰作用。如《本草求原》中说:竹笋,甘而微寒,清热除痰。《随息居饮食谱》亦云:笋,甘凉,开胸消痰。因此,风热咳嗽或肺热咳嗽之人,最宜食用。
9.无花果,去火消哑。
除生食外还可以加工成为果干、蜜饯、罐头等。无论干鲜无花果均可入药。咽喉肿痛时,吃上几颗会减轻疼痛,很快恢复。肺热、声音嘶哑时,服用冰糖水煎无花果,可起到去火消哑的作用。
小贴士:
橄榄有清肺、利咽、生津、解毒之效。嗓子痛时含服些青橄榄,可使咽喉清爽,如与鲜萝卜煎服效果更好。橄榄经蒸馏后的液体称橄榄露,可用于治疗咽痛、咳嗽、烦躁等症。
相信《冬日羊肉锅的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了咖哩羊肉锅专题,希望您能喜欢!