食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材是美食文化的地基,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,请你阅读小编辑为你编辑整理的《零失误清炖羊蝎子的做法》,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
上大学后几乎每次爸爸妈妈接站后都要一起去吃羊蝎子,感觉自己对羊蝎子有种蜜汁情怀,绝对没有手残的简易做法,分享给爱吃肉的伙伴们。
材料:
羊蝎子适量五个人吃一条大的,小茴香如图,花椒如图,盐,料酒,酱油,炖料两小包,大葱,姜半块,,
零失误清炖羊蝎子的做法的做法步骤:
步骤1,认真用冷水清洗新买的羊蝎子,注意洗净木屑哦!
步骤2,锅内加入冷水,倒入羊蝎子,大火烧至水刚要开关火,这样可以煮出很多脏东西。高能预警!
步骤3,哈哈前方高能!煮出的血沫和脏东西,但已经飘香了。
步骤4,倒掉煮肉的脏水,冲洗几遍,洗净后加满水。
步骤5,超市买到的牛羊肉炖料,等下放两小包。
步骤6,小茴香和花椒,图中瓶盖用量。(多放)
步骤7,葱姜切段,多姜。
步骤8,大火烧开锅,撇掉沫子,加入调料,多料酒和适量酱油。转小火再炖2小时,快出锅再放盐。
步骤9,吃火锅的话先吃肉再涮菜,因为我做多了,所以只成了一半肉和汤。
步骤10,成品图,太懒了用的原图,看上去不是很有食欲,但是…但是!真的很好吃~
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清炖羊蝎子—冬季暖身的做法
今年的冬天特别寒冷,直接由暖冬进入寒冬,中间没有过渡,似乎全然不顾人们的感受。心底里升腾出一种由衷的渴望,呼唤着温暖将我由内而外层层包裹,抵御着寒冷。-----说人话!----天冷想吃羊蝎子。参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料:
羊蝎子250g,料酒2勺,姜片3片,水适量,盐1小勺,,
清炖羊蝎子—冬季暖身的做法的做法步骤:
步骤1,备好原材料。
步骤2,羊蝎子冷水入锅,待水烧滚捞出、洗净。水弃之不用。
步骤3,高压锅内另用滚水放入洗净的羊蝎子,料酒、姜片。大火煮开转中火半小时,小火半小时。关火。待高压锅气放尽,开锅盖放盐,盛出汤撒香菜,即可食用。
羊蝎子的做法
材料:
羊龙骨1000g,辣椒干8g,大葱93g,橙皮3g,白蔻6g,草蔻4g,白芷5g,八角3g,草果5g,良姜7g,桂皮3g,香叶2g,花椒干2g,小茴香2g,孜然2g,荜拔3g,料酒30ml,菜籽油80ml,醪糟50g,盐巴13g,老抽15ml,白糖30g,鸡粉10g,开水2000g,香菜1颗,红油豆瓣酱50g,
羊蝎子的做法的做法步骤:
步骤1,将羊龙骨入开水加料酒煮沸焯水!
步骤2,将焯水的羊龙骨入清水洗净,控干,放砂锅中备用!
步骤3,备好配料备用!
步骤4,坐锅烧热下菜籽油烧辣下豆瓣酱爆香!
步骤5,下全部香料,姜片,爆香!
步骤6,注入开水煮沸!
步骤7,将汤水盛入砂锅中,给老抽,醪糟,白糖,葱段,大火烧开!转小火炖80分钟!
步骤8,给盐巴,鸡粉,大火收汁15分钟!
步骤9,关火,盛盘,撒上香菜段!
羊蝎子
食材明细:
羊骨6000克,花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克
羊蝎子的做法步骤:
1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块,再把2斤羊腿骨剁折;
2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉;
3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖;
4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;
5. 锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,用中火炖;
6. 大概在半个小时之后,打开锅盖,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,此时,将炉火调成小火,慢慢地炖制;
7. 一小时后,将炉火调成微火,再炖制大约一小时,就可以食用了。
小贴士:
1.盐在一开始要少放,因为在吃的时候如果味道淡,可以再加盐,而一开始盐要是放多了,肉就会不容易炖烂。2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨,可以使羊蝎子的味道,更加鲜香。
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