只有正常的食材才能有正宗的美食,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?下面,我们为你推荐了新疆羊肉薄饼的做法,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
此菜只用来解馋不贴秋膘哦~~
材料:
A:羊腿肉300g,B:面粉200g,A:洋葱半个,辣椒粉适量,孜然粉适量,老抽少许,盐少许,香葱适量,油少许,B:水120g,盐少许,C:面粉和水和成的面糊适量,
新疆羊肉薄饼的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉切碎,稍微剁一下,洋葱切碎。锅里热油,放入洋葱碎爆香,放入肉迅速滑炒开。
步骤2,加入老抽继续翻炒,最后加入辣椒粉,孜然粉,和盐,拌匀即可。
步骤3,材料B揉匀称软硬适中用筋度的面团,饧10分钟。然后分成四份。取一份,尽可能薄的擀成面皮。
步骤4,入电饼铛(不放油)烙至两面都起泡。四张都烙好备用。炒好的羊肉加入切碎的香葱拌匀备用。
步骤5,铺一张烙好的薄饼,加入一半肉,摊平,边缘刷一层面糊,盖上一张,摁紧。煎锅热油,放入饼两面煎至金黄即可。(油越多煎出的薄饼越酥脆)
97mSw.com相关阅读
羊肉薄饼——新疆味道
食材明细:
主料::羊腿肉适量,洋葱适量,面粉适量,
辅料::植物油适量,盐适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,香菜适量,
羊肉薄饼——新疆味道的做法步骤:
1.食材:洋葱 羊肉 面粉 孜然粉 辣椒粉 植物油 盐 香菜
2.羊肉切成小丁
3.洋葱切小丁
4.面粉加水和成光滑的面团,醒一会
5.锅里热油,放入洋葱丁炒香
6.加入羊肉丁快速翻炒
7.加孜然粉辣椒粉盐
8.翻炒均匀出锅
9.把醒好的面团在揉揉,分成大一样的剂子
10.都擀成大小一样的薄片
11.把一张圆片加羊肉馅,
12.把一张小圆片放在上面,把边边用手捏紧,用叉子压成花边
13.电饼铛通电,刷上一层植物油 ,加羊肉饼坯
14.按下馅饼键,煎到两面金黄就好
15.再切成三角形状,装盘,撒上洋葱香菜上桌
小贴士:
由于羊肉馅是熟的
煎的时间不要过长
面皮变色就熟了
羊肉可以稍微剁一下
新疆清炖羊肉的做法
新疆人吃羊十分了得,一个小小的薄皮包子店,仅做肉馅,每天都要卖4、5只羊。每家餐馆都有羊肉烹饪的菜肴。小时候,妈妈炖一锅羊肉,我总会吃得走不动路为止。现在,父母都是三高人群,餐桌上都是白肉,很少能吃到妈妈做的清炖羊肉了。寒冬腊月,给自己炖一锅热气腾腾的羊肉,浓香四溢,暖身又暖心。因为是家常菜,品相不如餐厅,但味道比餐厅棒。
材料:
羊腿适量,青萝卜一个,新疆清炖羊肉700克,姜一,花椒十几粒,盐适量,香菜两颗,,,
新疆清炖羊肉的做法的做法步骤:
步骤1,羊腿骨剁块,冷水洗净,我买的是两条小羊腿,肉剔下准备下次做抓饭,所以看到的大多是骨头
步骤2,锅中放冷水和肉,水漫过肉约五厘米,爱喝汤的可多加水。旺水烧开,记住,最好别盖锅盖,这样加热时,可让羊肉的膻气随热气挥发。
步骤3,等锅烧开时可备料,姜拍碎,几个干辣椒(可放可不放)
步骤4,青萝卜切块,因为要进压力锅,白萝卜和胡萝卜易烂,而青萝卜耐炖
步骤5,羊肉锅快开时撇沫,同时把火调小一些,如火太大,很快浮沬就会煮散,我用了二十分钟撇沫,但中间接了个电话,汤不太清亮。撇完浮沬后将肉汤倒入压力锅,放辣椒、姜、盐、花椒。设置好时间
步骤6,煮好后,放气开锅,将辣椒捞出。
步骤7,盛一碗出来(晚餐就俺一人),撒上香菜沫,配上维族馕坑里的皮芽子馕,美味极了
步骤8,圆的是哈萨馕,加牛奶烤的,有点糊的是维族馕,今天去晚了,最后一个了,但还是很香
步骤9,来张近景,还行吧?
新疆羊肉串的做法
材料:
羊腿肉300克(大约吧),料酒适量,盐适量,酱油适量,胡椒粉适量,油适量,蘸料:,孜然粉适量,辣椒粉适量,白芝麻酱油适量,老抽适量,干辣椒适量,花生油适量,,
新疆羊肉串的做法的做法步骤:
步骤1,羊腿肉去筋膜洗干净;
步骤2,切成大小适中的肉块;
步骤3,装入保鲜盒,加料酒、盐、酱油、胡椒粉拌均匀,腌渍半小时以上;
步骤4,制作前淋入适量油;
步骤5,拌匀,尽量让每个肉块都裹上一层薄油;
步骤6,将羊肉穿在竹签上;
步骤7,空气炸锅预热200度,将羊肉串放进去炸5-10分钟;
步骤8,中间记得翻一翻以便炸的更均匀,拿出来蘸调料享用吧。
新疆羊肉烤包子
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,羊肉适量,
辅料::孜然粉适量,洋葱适量,姜适量,油适量,盐适量,胡椒粉适量,
新疆羊肉烤包子的做法步骤:
1.面粉倒入面盆里,一边加40度左右的温水,一边用筷子搅拌,等面粉形成雪花状就可以停止加水了,所谓的雪花状就是没有粉状的面粉了。
2.然后开始揉面粉,要揉到面光、盆光、手光的三光状态,真正的体力活哈,请注意多使用男朋友或者老公,揉好放盆里开始醒面20分钟。
3.把洋葱切成丁,其实也可以来些大蒜、胡萝卜、芹菜,看各人的口味来定咯,另外可以加土豆泥。
4.把羊肉切成小丁,要尽量小,然后加入盐、孜然粉、胡椒粉、香油和一点料酒搅拌均匀,当然这个主要是根据新疆风味,所以不会使用酱油,腌制大约5分钟后,把前面准备好的蔬菜加入混合搅拌均匀,馅料就准备好了。说实话,土豆泥,胡萝卜,羊肉,洋葱,大蒜,芝士馅很好吃的,当然胡椒粉应该多放一些。
5.把醒好的面粉揪成小挤子,然后压扁后用擀面杖擀成薄面片,要尽量薄一些,因为用的是死面,所以薄了烤脆才好吃。
6.事先把鸡蛋打成蛋液,然后在面片的边缘刷上蛋液,把肉馅放在面皮的中间,然后象叠被子一样叠起来,叠成一个正方形的包子。
7.在烤盘上铺上锡纸,刷上一层薄薄的油,然后把包子放上去,互相之间隔开一些,然后在包子表面刷上剩下的鸡蛋液,这样烤完的包子又脆又香。然后烤箱预热220度5分钟,中层,烤制大约15分钟就好了,当然其实要求烤箱温度要高一些,这个包子烤的时间越短越好,所以烤箱温度要高。
新疆羊肉手抓饭
食材明细:
主料: 羊肉 8两,
辅料: 胡萝卜 2根, 洋葱 1个, 大米 2碗,
调料: 食盐 适量,
新疆羊肉手抓饭的做法步骤:
1.大米用水泡半个小时 羊肉切小块
2.胡萝卜切成粗条 洋葱切成粗丝 锅里放油 油要比平时炒菜的量稍多些 放入羊肉翻炒
3.把羊肉炒的没什么水分了后放入洋葱炒出香味后放胡萝卜和盐 再炒一会后把泡好的大米平铺在菜上 铺平后加水 大米和水的比例是1:1.2
4.盖上锅盖 把火调成最小 焖到大米熟了 我用的时间是1个小时左右 然后把大米和菜翻炒均匀就可以出锅了
5.开吃吧
小贴士:
1、胡萝卜条要切的粗些,因为在焖制的过程中会化掉一部分2、盐的量要多一点,要把米饭考虑进去3、如果锅盖和锅之间不是很严的话,要围上一圈毛巾,尽量不要让热气跑出太多4、不要真的用手吃啊 呵呵
新疆风味羊肉饭
食材明细:
主料::羊肉450克,鸡肉350克,大米375毫升,
辅料::胡萝卜450克,洋葱200克,青椒半个,辣椒1个,葡萄干50克,葱适量,姜适量,
配料::盐1茶匙,孜然粉1汤匙,
新疆风味羊肉饭的做法步骤:
1.所有材料如图
2.米和葡萄干洗净,在清水里浸泡30分钟。
3.所有蔬菜切成细条。
4.炒锅把菜油烧热,羊肉和鸡肉(事先用水浸泡1个小时洗净血水)放入炒至发白。
5.再倒入所有蔬菜同炒。
6.蔬菜变软后,加300毫升清水煮20分钟(中火)。
7.加1茶匙盐和孜然粉(自选)调味后,把泡过的大米和葡萄干铺在面上。
8.中火烧开后转小火焖煮约1个小时,直到米饭熟透为止。中间不要搅动或经常打开盖子。
9.喷香诱人新疆风味羊肉饭
新疆菜冬日暖汤羊肉的做法
李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。冬天,希望这一道暖汤羊肉,能温暖每个在城市中奔波劳累却又为了梦想而努力的人们
材料:
羊排羊蝎子各4块,,
新疆菜冬日暖汤羊肉的做法的做法步骤:
步骤1,羊排羊蝎子各四块,先放入冷水中煮开,然后换水加生姜,大葱,煮开后小火煮1个小时
步骤2,补一张辅料图
步骤3,土豆胡萝卜包菜切块,洋葱切细丝放入冷水中备用。羊肉煮1小时候后分别放入胡萝卜煮10分钟后再放入土豆,依旧10分钟,接着到放入包菜
步骤4,总计1小时半左右,羊肉就熟了。然后羊肉以洋葱丝垫底,搭配盐,芝麻。羊肉汤中加一点香菜碎,就可以开动了~
步骤5,羊肉汤中融合了桂圆干和红枣的甘甜,非常的清甜而且不油腻
步骤6,冬日的暖汤羊肉,猫咪闻到都觉得好幸福~
新疆风味羊肉烤包子
食材明细:
主料::面粉500克,水300克,盐5克,植物油10克,羊肉300克,洋葱200克,
辅料::面粉1茶匙,水2茶匙,
配料::盐3/4茶匙,孜然粉1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,味精1/4茶匙,香油2茶匙,全蛋液适量,白芝麻适量,
新疆风味羊肉烤包子的做法步骤:
1.新鲜的羊肉洗净。
2.再把羊肉切成2厘米见方的块。
3.洋葱切大块。
7.再把洋葱块放入料理机。
8.也启动料理机切碎。
9.羊肉、稍稍挤去水分的洋葱、盐、孜然粉、胡椒粉、料酒、味精、香油放入大碗中。
10.用筷子搅拌均匀成为包子馅。
11.把配料放入小碗中搅拌均匀。
12.主料中面粉、盐、植物油、水放入盆中,先拌匀再揉搓均匀,加盖饧15分钟。
13.饧好的面团搓成条,分割成每个重约30克的剂子。
14.把剂子搓圆后按扁。
15.擀成厚度为1-2毫米的包子皮,中间靠上的地方放入馅料。
16.先把上面的包子皮向下折包住包子馅,两侧用手压实,再抹一些面糊。
17.两侧的包子皮提起来稍抻分别折向中间。
18.再把下面的包子皮压实,抹面糊后向上折起,稍压粘结实。
19.19、 所有的包子坯子都做好,放入已经刷油的烤盘中。
20.包子表面刷一层全蛋液。
21.表面再撒一些白芝麻。
22.烤盘放入已经预热的烤箱,200度上下火,烤15-20分钟表皮上色即可。
小贴士:
1、 包子的皮要稍微软一些,吃的时候口感才好。
2、 包子馅要干一些,洋葱切碎后要挤去水分,这样烤的过程中包子才不会出汤。
3、 烤盘先刷油,为了不粘包子底。
新疆羊肉汤饭
食材明细:
主料::面粉300g,羊肉100g,土豆50g,胡萝卜一小块,菠菜5根,小西红柿4个,
辅料::食盐适量,食用油适量,生姜两片,大葱一段,大蒜两瓣,
新疆羊肉汤饭的做法步骤:
1.准备食材
2.300克面加入适量的清水揉成软硬适中的面团
3.面团醒个十五分钟后擀成1厘米左右的厚片
4.然后切成条状放置醒个半个小时,上面抹一层油
5.羊肉切一厘米见方的块状
6.西红柿切块
7.生姜、大蒜、葱切碎末
8.土豆、胡萝卜切成0.5厘米大小的丁,菠菜去根洗净
9.锅中加入适量食用油烧热后下入羊肉翻炒
10.加入生姜、葱、蒜末、西红柿丁翻炒均匀后加入土豆和胡萝卜丁
11.加入适量的食盐后加入高汤或是开水
12.将醒好的面条拉长,扯簿一些放锅
13.加入菠菜煮熟就可以开吃了
小贴士:
1.煮羊肉时加开水比较不容易有膻味
2.和面用水可根据自己喜欢口感来调,水的比例多了面软宜拉些,面和硬的一些的煮好的面劲道些
羊肉焖饭——新疆手抓饭
食材明细:
主料::羊排适量,大葱适量,生姜适量,土豆适量,洋葱适量,胡萝卜适量,西红柿适量,葡萄干适量,大米适量,大料包适量,花椒适量,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量,五香粉适量,胡椒粉适量,
羊肉焖饭——新疆手抓饭的做法步骤:
1.羊排泡血水一小时,中途换水两次然后洗净,大米淘洗之后用水浸泡,时间越久越好(不要超过俩小时)
2.羊排切寸段,土豆去皮切丝用水泡着,胡萝卜去皮切丝,洋葱切大一点的丁,西红柿切丁备用
3.葱一半切片一半切丝 生姜也一样 大料包用干净的纱布包裹好 备用
4.把羊排冷水入锅放入生姜 大葱 大料包 还有料酒,大料包记得放花椒 放三勺料酒煮开,撇去浮沫 一定要撇干净 汤要煮饭
5.小火煮10分钟把羊排捞出来备用
6.冷油热锅 下葱姜丝爆香放入羊排炒到羊排出油 羊排有点焦黄
7.放入胡萝卜翻炒出香味
8.放洋葱翻炒出香味
9.放土豆翻炒一分钟
10.放西红柿翻炒
11.然后放入炖羊肉的汤大火煮开,放入盐 糖 五香粉 胡椒粉
12.继续焖煮10分钟
13.把煮好的羊肉汤和泡好的大米一起放入电饭煲里,搅拌均匀 汤汁为刚好与食材平等,不能太多,我就是放多了一点点汤米饭就软软的了,然后按下煮饭键
14.等米饭煮好跳了之后放入葡萄干,然后盖上盖子再按一次煮饭,没五分钟就会跳了,然后想喷喷的羊肉焖饭就做好啦~
15.盛饭之前把饭拌匀,然后再盛出来,配上一碗香喷喷的羊肉汤~哇塞!不要太美!冬天就要这么吃才舒畅~
小贴士:
胡萝卜可以切成条儿,羊肉一定要泡一泡血水!还有就是煮饭的汤一定不能太多!刚刚到食材的部位就差不多了!我第一次做这种饭汤汁多了一些!但是也别太少!不然饭会夹生!葡萄干也可以出锅时候加进去拌匀!也可以煮的时候就加进去!不过味道可能就会不同了!
食材大全《新疆羊肉薄饼的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了炖新疆羊肉专题,希望您能喜欢!