食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度,你记忆中最深的食材是什么?下面,小编为大家整理的“酱香羊蝎子的做法”,仅供参考,欢迎阅读。
羊蝎子老少皆宜,好的品质的羊肉是没有很大膻味的,所以选择好的品种的羊蝎子很重要,虽然说各种香料可以避开膻气,但是如果不好的品质的话,再多的香料也是没有用的,好品质的羊蝎子即便是不用香料煮出来的味道也是非常的鲜美的,而小尾羊就是我一直在寻找的那种好品质的羊蝎子
材料:
羊蝎子750g,水适量,干辣椒8个,蒜1瓣,姜3片,西瓜酱2勺,冰糖适量,花椒少许,大料1个,,
酱香羊蝎子的做法的做法步骤:
步骤1,小尾羊的标识,有股草原的气息,急不可耐的拆开一包来
步骤2,拆开袋子用清水侵泡,血水很快就出来了,羊蝎子很新鲜,从市场上买的羊骨头还没有这样泡一下就出血水的,小尾羊整个处理过程确保了羊蝎子的新鲜
步骤3,高压锅加水,放入羊蝎子(这样是为了肉质软)上汽后5分钟关火
步骤4,取出羊蝎子,羊汤留着煮菜挺好,或者加些调料直接喝羊汤
步骤5,炒锅加少许羊汤,加入冰糖,西瓜酱(没有西瓜酱可以用黄豆酱代替),姜片,蒜片,花椒,大料,辣椒煮开(因为西瓜酱很咸这里省略了盐,如果感觉不咸可以少加点盐)
步骤6,加入羊蝎子翻炒
步骤7,盖上盖子炖十分钟
步骤8,开锅后加入少许香菜
步骤9,盛出后上菜,香喷喷的酱香羊蝎子
步骤10,
步骤11,
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酱焖羊蝎子
食材明细:
主料::羊蝎子1500g,海鲜酱1小勺,柱候酱1小勺,干黄酱20g,
辅料::油适量,盐适量,蚝油1小勺,十三香适量,八角粉适量,花椒粉适量,肉桂粉适量,干辣椒5粒,大葱适量,大蒜适量,姜适量,老汤适量,
酱焖羊蝎子的做法步骤:
1.羊蝎子买回来用清水充分的将血水拔出来。至少4个小时以上,中间换2-3次的水。
2.用水再焯一下羊蝎子。
3.等锅大开,用筷子在没有血沫的地方将羊蝎子捞出。
4.控干水分备用。
5.备好葱姜蒜。
6.准备好蚝油、海鲜酱、柱候酱和干黄酱。
7.准备好草本调料和干辣椒。(用整块的草本调料也可以)
8.锅中放油,先将灌辣椒,葱姜蒜超出香味。
9.放入草本香料继续煸炒。
10.放入各种酱料炒匀。
11.放入老汤。(没有老汤用清水、高汤都可以)
12.锅开后煮5分钟。
13.将煮过的羊蝎子放入高压锅。
14.煮好的汤倒入高压锅内,同时用漏网将葱姜蒜篦出来不要。
15.盖上锅盖,待高压锅呲气计时,15分钟。
16.自然放气。打开锅盖,肉用筷子提起应该是离骨的,就OK。
17.好香哦。简单、美味、营养。是春节餐桌上的大众美食。
小贴士:
羊肉内含的血水比较多,一定用长时间来泡出血水,否则的话羊肉会很膻。
酱香羊蝎子|香浓暖心的做法
材料:
羊蝎子1kg,红萝卜1根,豆笋/腐竹3根,料酒1大勺,蚝油1小勺,黄豆酱1.5大勺,红腐乳1小块,姜3片,大葱1根,蒜4瓣,香叶3片,八角2个,桂皮1小块,生抽1大勺,老抽1小勺,糖,食用油,,
酱香羊蝎子|香浓暖心的做法的做法步骤:
步骤1,肉蝎子让摊主砍好,放入清水浸泡半小时去除血水,然后洗净
步骤2,冷水下锅,将肉蝎子汆烫一下,沸腾后捞出,放入高压锅/铸铁锅备用
步骤3,萝卜滚动切,豆笋提前2小时浸泡,八角、桂皮和香叶热水浸泡沥干水分
步骤4,炒锅中加入食用油,爆香葱姜蒜,放入八角、桂皮和香叶煸香,加入豆笋、胡萝卜翻炒
步骤5,加入黄豆酱、碾碎的腐乳炒香
步骤6,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖翻炒均匀,倒入热水煮沸
步骤7,炒好的配料倒入高压锅/铸铁锅,大火煮沸,转中小火
步骤8,焖半小时后,加入适量盐调味,起锅后撒少许香菜
羊蝎子的做法
材料:
羊龙骨1000g,辣椒干8g,大葱93g,橙皮3g,白蔻6g,草蔻4g,白芷5g,八角3g,草果5g,良姜7g,桂皮3g,香叶2g,花椒干2g,小茴香2g,孜然2g,荜拔3g,料酒30ml,菜籽油80ml,醪糟50g,盐巴13g,老抽15ml,白糖30g,鸡粉10g,开水2000g,香菜1颗,红油豆瓣酱50g,
羊蝎子的做法的做法步骤:
步骤1,将羊龙骨入开水加料酒煮沸焯水!
步骤2,将焯水的羊龙骨入清水洗净,控干,放砂锅中备用!
步骤3,备好配料备用!
步骤4,坐锅烧热下菜籽油烧辣下豆瓣酱爆香!
步骤5,下全部香料,姜片,爆香!
步骤6,注入开水煮沸!
步骤7,将汤水盛入砂锅中,给老抽,醪糟,白糖,葱段,大火烧开!转小火炖80分钟!
步骤8,给盐巴,鸡粉,大火收汁15分钟!
步骤9,关火,盛盘,撒上香菜段!
羊蝎子
食材明细:
羊骨6000克,花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克
羊蝎子的做法步骤:
1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块,再把2斤羊腿骨剁折;
2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉;
3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖;
4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;
5. 锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,用中火炖;
6. 大概在半个小时之后,打开锅盖,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,此时,将炉火调成小火,慢慢地炖制;
7. 一小时后,将炉火调成微火,再炖制大约一小时,就可以食用了。
小贴士:
1.盐在一开始要少放,因为在吃的时候如果味道淡,可以再加盐,而一开始盐要是放多了,肉就会不容易炖烂。2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨,可以使羊蝎子的味道,更加鲜香。
家常羊蝎子的做法
吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊,羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃,它是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨,此处部位肉质鲜嫩,骨髓营养丰富,而里面的钙质含量丰富,故有补钙之王之称,而脂肪、胆固醇更是超低,所以更被大家接受,是冬季滋补最好的食品。煮羊蝎子的时候加一小勺子米醋,一是能祛膻味,再者便是容易把骨头煮得软烂,能把骨质里面的无机钙溶解出来,提高骨头汤中的钙离子含量,更易被人体吸收,煮时可以多留些汤汁,待第二天可以拌面吃。参与活动:
材料:
羊蝎子2500G,料酒250G,水1500G,老抽30G,姜块2块,香叶3片,大葱段3段,八角2个,桂皮3片,白芷2片,小茴香一勺,陈皮5根,草果1个,丁香一小勺,大红袍花椒一勺,干辣椒3个,冰糖30G,盐一大勺,香菜一根,醋一大勺,生抽30G,,
家常羊蝎子的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,羊脊骨先清洗干净,姜块拍碎。
步骤2,锅中加入充足的清水,加入姜片煮沸,放入羊脊骨,倒入三勺料酒,煮沸撇去浮沫,捞出羊脊骨,放在凉水中洗干净备用。
步骤3,锅中放入水和所有的材料。
步骤4,盖上锅盖启动收汁腐乳蹄功能。
步骤5,烹饪功能自动执行,如果喜欢汤汁留多,待收汁功能开始便可停止。
步骤6,待烹饪结束时,将锅中食材搅拌匀均撒上香菜便可启锅。
步骤7,千万别忘记啃肉再吸髓,中间的骨髓营养价值超高。
清炖羊蝎子的做法
材料:
羊蝎子,白萝卜,料酒,炖肉包一个,葱段姜片,红辣椒两个,盐适量,,
清炖羊蝎子的做法的做法步骤:
步骤1,羊蝎子让摊主帮忙剁成块;买回的羊蝎子清水洗净;锅内放水,然后放羊蝎子,放少许料酒。
步骤2,大火烧开以后,用勺子撇去浮沫,一定要彻底的撇清浮沫。
步骤3,将羊蝎子捞出放在盆中,锅内的水倒掉不要。
步骤4,锅内重新放水烧开,然后放羊蝎子。
步骤5,加葱段姜片,一个炖肉包,两个红辣椒。
步骤6,锅内水开以后,改小火慢炖,大概一个小时以后放适量盐。
步骤7,白萝卜洗净切段。
步骤8,炖到锅内的羊蝎子已经有些脱骨的时候,(这个过程大概需要一个半到两个小时)放入切好的白萝卜一起炖(因为白萝卜是非常容易熟的东西,一定要最后放,放早了,萝卜就太烂了)。
步骤9,炖到锅内汤浓,萝卜软烂,羊蝎子也变得软烂,关火就可以连吃肉,再喝汤啦!
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