食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?以下是小编为大家收集的“三杯牛小排的做法”大家不妨来参考。希望你能喜欢!
三杯原本是一种台湾特有的料理手法,料理过程中用到一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒,所以得名三杯。但麻油和米酒并不是家家必备的调味料,所以我将这三杯改良一下,替换成我们常用的调味料,变身为平民版三杯,味道也非常不错哦。
材料:
澳洲原装进口猎鹰山A级牛小排2块,洋葱1/2个,蒜3瓣,辣椒2个,生粉适量,生抽2大勺,蚝油1大勺,番茄酱2大勺,糖4茶匙,,
三杯牛小排的做法的做法步骤:
步骤1,准备好这道菜所需材料;
步骤2,猎鹰山牛小排切大段,洋葱切片,辣椒切段,蒜切片;
步骤3,将牛小排表面拍一层生粉;
步骤4,将洋葱、蒜和辣椒放入捷赛自动锅中,选择无锡排程序,爆出香味;
步骤5,放入处理好的牛小排;
步骤6,再放入全部的调料,翻拌均匀;
步骤7,按照指示刻度加入清水;
步骤8,盖上锅盖,直到程序结束。
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三杯土豆的做法
没有鸡肉一样可以吃三杯系列,我们有万能的土豆同学啊。下饭的三杯土豆来咯!
材料:
小土豆5-6个,罗勒3-4根,葱段适量,蚝油50ml,生抽25ml,黄酒25ml,白糖15g,老抽1茶匙,
三杯土豆的做法的做法步骤:
步骤1,土豆切块过油炸到金黄色。料汁:50ML蚝油,生抽25ML,黄酒25ML调匀。锅中倒油,煎葱段,倒入料汁与1CUP热水,烧开。
步骤2,烧开后放入土豆,小火盖盖子煮5分钟。放入白糖15g,老抽1茶匙,罗勒碎。开盖子大火烧到汤汁浓稠即可出锅
三杯鱿鱼的做法
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材料:
新鲜鱿鱼,绿叶蔬菜,青红椒,蒜头,蚝油,酱油,米酒,芝麻油,
三杯鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼清洗干净,切块,放入开水中汆烫30秒,捞出备用。锅内烧热油爆香蒜瓣。
步骤2,加入青红椒丝翻炒。
步骤3,倒入鱿鱼翻炒。
步骤4,加入10毫升蚝油,10毫升酱油,20毫升米酒,20毫升芝麻油,翻炒几下。还可以再加入一把绿色蔬菜一起翻炒几下。出锅。
步骤5,完成。
三杯杏鲍菇的做法
自从开始关注养生话题,我就开始喜欢素食,偶然看到这个菜谱,正好备料食材家里都有,于是,一道美味的健康佳肴诞生啦!
材料:
胡萝卜一根,杏鲍菇一个,黄瓜一根,腰果100克,生抽50ml(可根据个人口味减量)原配方是半杯,啤酒一杯大约200ml,白糖一小勺,花生油一杯,
三杯杏鲍菇的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜切丁
步骤2,杏鲍菇切丁
步骤3,黄瓜切丁
步骤4,用半杯油小火小火把腰果金黄香酥
步骤5,准备好啤酒和生抽,花生油
步骤6,剩下半杯油烧热爆香姜葱蒜
步骤7,下萝卜丁翻炒片刻
步骤8,下菇丁翻炒片刻
步骤9,放入生抽和啤酒,中火熬煮至收汁
步骤10,放入黄瓜丁继续翻炒均匀
步骤11,最后出锅前倒入腰果丁翻炒均匀立刻出锅
步骤12,出锅啦!一盘简单的素菜,美味又健康
三杯牛尾的做法
材料:
牛尾1000克,高汤(清水)150克,酱油(生抽+老抽)150克,红酒一瓶(187ml),姜片5片,大葱半根,冰糖30克,花椒大料香叶肉桂适量,面粉适量,,
三杯牛尾的做法的做法步骤:
步骤1,牛尾自然解冻,浸入冷水中2小时,拔出血水沥干备用(依据个人习惯也可沸水焯煮);
步骤2,沥干后的牛尾,裹上面粉;
步骤3,锅内放少许油,将裹好面粉后的牛尾,入不粘锅煎制两面金黄;
步骤4,盘内铺吸油纸,将煎好的牛尾吸油备用;
步骤5,除葱姜外,其他香料放入调料包;
步骤6,准备多功能高压锅,把葱姜调料包放入锅中;
步骤7,把煎好的牛尾依据大小块儿,码放入锅中;
步骤8,锅中倒入红酒(红酒选择丹宁小,果香浓郁,酒体适中的);
步骤9,加入冰糖;
步骤10,加入调至好的酱油,生抽老抽比例为3:7;
步骤11,加入高汤或清水,并没过牛尾,盖上盖儿;
步骤12,通电,将开关设置到炖肉档,静候15分钟;
步骤13,热气腾腾的三杯牛尾出锅了!
三杯鱼
食材明细:
主料::龙利鱼2片,辣椒2根,九层塔8片,玉米粉适量,米酒适量,
辅料::姜4片,蒜4瓣,葱一根,酱油适量,麻油适量,冰糖适量,盐适量,白胡椒粉适量,
三杯鱼的做法步骤:
1.Basa斜刀切片,倒入一杯盖儿米酒后再放入适量的白胡椒粉,一汤匙的玉米粉,拌均匀后放一边。
2.辣椒切小段,葱切小条。
3.热锅凉油,放入腌好的Basa片,中火煎至双面金黄,盛起备用。
4.锅里倒入少量油,加热后放入配料爆香。
7.香菜爱好者必定会放上香菜,你随意。
三杯鸭
食材明细:
鸭头100克,鸭翅200克,鸭掌150克,鸭脖200克,酱油20克,江米酒35克,花生油25克
三杯鸭的做法步骤:
1. 先把油烧热,再把酱油、九江米酒放进一同热开;
2. 当三杯料烧开后传出香味,就可以把材料放进;
3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料;
4. 约45分钟后,酱料变浓缩后可以出炉;
5. 鸭煮熟后,待冷却切装装盘;
6. 最后淋上煮鸭的酱料即可。
三杯排骨。
食材明细:
主料::排骨适量,啤酒适量,酱油适量,食用油适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜末适量,料酒适量,味精适量,
三杯排骨。的做法步骤:
1.1.准备葱末和葱段,姜末和姜片,蒜末胡萝卜可有可无。
2.2.锅里烧开热水,放入葱段和姜末,以及1汤匙料酒。
3.3.放入排骨。中大火烧5分钟。
4.4.把排骨装盘备用。
5.5.把葱段姜片丢掉,肉汤盛一碗备用。
6.6.一碗啤酒,三分之二碗生抽,二分之一碗油备用。
7.7.热锅冷油,把姜末和蒜末爆香。
8.8.把排骨下锅。把骨头放下边,肉放上边。小排骨此时可以翻炒1-2分钟。
9.9.均匀倒入生抽。小排骨此时可翻炒1-2分钟。
10.10.倒入啤酒。应该会没收小排骨。
11.11.大火焖10分钟。翻身以免烧焦。转中小火,看实际情况,再焖10-20分钟。中间试试味道,如果太咸了,可以加入刚刚的肉汤。
12.12.排骨已经入汁,加入些许味精,翻炒一下,使汁均匀,便可装盘。
13.13.超级香啊!撒上葱末,摆几片胡萝卜,太令人有食欲了!好好吃!!!
小贴士:
1.过排骨时,放葱段和姜片可使肉更香。
2.啤酒多一点也没关系。
3.放了生抽之后,这个菜完全不需要盐!记住了哦,不然就会很咸!
4.最后放一点味精会更香哦。
三杯牛排的做法
三杯一切,海纳百川。一杯米酒,一杯麻油,一杯生抽,正宗的三杯滋味要从最接地气的调味料中集聚,待牛排腌个饱满,再上天下地地炖去!告诫你们千万不要经常打开盖子,一来是避免香气流失,二来是因为实在太香了,容易把人迷惑在一片浓郁香气中,使不得使不得~
材料:
牛排400克,洋葱60克,罗勒30克,面粉适量,小米椒2个,姜15克,蒜5瓣,生抽30克,米酒60克,白糖15克,麻油10克,,
三杯牛排的做法的做法步骤:
步骤1,牛排用擀面杖略微拍松,肉吃起来会更软嫩些。
步骤2,撒上一点点盐抹匀,裹上面粉。裹面粉是为了让肉汁被牢牢的锁住,吃起来鲜嫩多汁。
步骤3,不粘锅倒油烧热,放入姜丝、蒜片爆香。再放入牛肉煎至表面变色。
步骤4,加入生抽、米酒、糖翻炒均匀。等牛肉熟的差不多了,淋入麻油,放入洋葱继续翻炒收汁。麻油是胡麻油,也叫亚麻籽油,没有的话可以用黑麻油代替下。
步骤5,等快出锅的时候把罗勒放进去,盖上盖子焖一小会,再翻炒几下就可以了。罗勒是三杯菜的关键,一定不能少哦。
步骤6,装盘可以加点小红辣椒做点缀。
三杯带鱼的做法
好友开始自己开伙了,好久未动过锅铲的人对于厨房已经很陌生,在吃光了年货储备后开始发愁了,问我有没有好吃、又简单的做法的菜,于是我向她推荐了这道“三杯带鱼”。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,是深受大家喜欢的海洋鱼类。作为当妈妈的对于鱼的选择上更为挑剔,也更负责,而带鱼除了中间的大骨外,鱼身几乎无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用;再说带鱼是海洋鱼类中营养价值极高的一种,不仅具有补益五脏的功效,还有润泽肌肤、养发健美等功效,就凭泽肤、养发、健美这几项,想必爱美的妈妈也绝对不会放过它的吧。听到今天的菜名,就知道借鉴台式三杯鸡的做法,即是只用三杯调味料,来烹饪食物的方法,这样做法虽然所需调味料简单,操作起来也很方便,但味道却能非常好。正宗的三杯调味料是指要用一杯油(最好是台湾产的胡麻油)、一杯酱油、一杯酒(正宗的要求用台湾米酒)。但由于我就利用目前手中现有材料,将调味料做了适量的改动,与大家分享这改良版的“三杯带鱼”的做法。首先我们从煎鱼开始吧,控干带鱼表面水分,你可以放在通风处凉干或者用厨房纸巾将带鱼表面的水分吸干净,再裹上一层薄薄的淀粉,放入锅中煎一下,注意煎时不要急于翻动,中间可以适量晃动下锅,如果鱼能移动才可以给鱼翻面,这样就能煎出漂亮完整的鱼块来。下面一步就简单了,只需准备三杯调味料:一杯生抽、一杯料酒和一本可乐。料酒帮助去腥,可乐可以提香,生抽用来调色。用这三杯调味料将煎好的带鱼块的带鱼块煮上十分钟,不过多久色酱红光亮带鱼就完成了。怎么样,这做法一点不难吧,很适合厨房新手,更关键是做好的“三杯带鱼”肉质更细嫩,咸香浓郁,口味咸中带甜,是一道极好的下饭菜。
材料:
带鱼1条,料酒1杯,生抽1杯,可乐1杯,姜片适量,淀粉适量,小葱适量,油盐适量,
三杯带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,清洗干净的带鱼块晾干水分,在带鱼两面划上几刀;
步骤2,在表面上裹层薄薄的干粉;
步骤3,烧热锅,放适量的油,将带鱼块摆放好,小火慢慢地煎;
步骤4,煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色;
步骤5,带鱼块煎好后准备好其它原材料:一杯料酒,一杯生抽,一杯可乐和几片姜;
步骤6,锅中留少许油,下入姜片爆香;
步骤7,再放入已经煎好的带鱼块;
步骤8,放入准备好的三杯原料,大火烧开,转为小火焖上十分钟;
步骤9,加入适量的盐调味,再转大火收汁;
步骤10,汁收好后盛入盘中。
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