食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度,你记忆中最深的食材是什么?下面,小编为大家整理的“秘制萝卜焖牛腩的做法”,仅供参考,欢迎阅读。
材料:
牛腩两块,白萝卜一根,大蒜3棵,老姜一块,八角3颗,香叶3片,桂皮1片,小茴香少许,柱候酱两勺,盐适量,花生油少许,,
秘制萝卜焖牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩洗干净,切方块,同时准备两锅水,牛腩冷水下锅水开后血沫后,捞起倒入另一已烧开水的锅里。
步骤2,大蒜去根部,洗干净打结,姜刨皮拍扁,放入锅里。
步骤3,把卤料准备好清洗一下,装入卤包,放入锅里。
步骤4,加入柱候酱,搅拌均匀,,大火煮开后转中火焖煮45分钟,此时已闻到牛腩的香味。
步骤5,白萝卜刨皮,洗干净切块,倒入锅里,中火继续焖煮30分钟。
步骤6,加入盐调味,加少许油增香即可(盐不用多放,柱候酱已带有咸味)。
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秘制西红柿牛腩
食材明细:
主料::牛腩800g,
辅料::西红柿2个,洋葱1个,姜片6,7片,草果1个,肉蔻1个,八角2个,香叶2片,蚝油适量,番茄沙司少许,生抽适量,老抽少许,红酒2勺,
秘制西红柿牛腩的做法步骤:
1.牛腩泡水2小时以上去除血水,之后切块,注意不要切得太小,因为牛肉会缩水,之后入冷水锅煮至水沸腾逼出剩余血水,撇沫后捞出。
2.锅内放油,放洋葱丝,姜片,八角爆香,同时砂锅中烧水并放入草果和肉蔻备用。
3.洋葱变软后,放入切好的一个西红柿丁,煸炒至西红柿出沙,加入少许番茄沙司调色。
4.倒入牛腩,稍事翻炒,加适量生抽和少许老抽,老抽不要放多,否则会影响整个菜品的颜色!之后烹入两炒勺红酒,将牛腩倒入烧热的砂锅中,小火炖2小时。
5.牛腩炖制2小时左右,加入切大块的另一个西红柿,炖10分钟后改大火收汤,最后加盐!
6.撒上香葱,汤汁浓厚,牛腩软烂,泡饭吃非常香!
小贴士:
一定要最后放盐,早放盐的话会使西红柿变得很酸。
秘制红烧牛腩红烧牛腩粉的做法
材料:
牛腩1000g,牛筋200g,牛肚350g,花椒粒少许,姜适量,大蒜适量,大葱1条,八角2个,桂皮少许,郫县豆瓣2匙,香叶2片,盐少许,
秘制红烧牛腩红烧牛腩粉的做法的做法步骤:
步骤1,将牛腩、牛筋用流动的水冲洗2个小时,充分去除肉里的血水。
步骤2,将锅内加满水放入花椒粒、姜片、香叶、桂皮,牛腩、牛筋放锅里煮30分钟,撇去上面的浮末。
步骤3,煮好的牛腩、牛筋捞出,切成1厘米大小,锅里的水留用。另起一锅加入适量的水,姜片将牛肚汆过,滤出待用,牛肚的水就倒掉吧。
步骤4,起油锅,加入姜片、花椒粒、大蒜、牛筋,牛筋炒至略微金黄,放入郫县豆瓣。
步骤5,豆瓣翻炒出红油,加入干辣椒,适当翻炒出香味。
步骤6,牛腩、牛肚倒入锅中,翻炒约5分钟。
步骤7,将煮牛肉的汤倒入炒好的食材里,煮沸,因为豆瓣较咸,依个人口味适量加点盐。
步骤8,将食材倒入电压力锅,加大葱段,焖煮30分钟。
步骤9,搭配贵州米粉,放上香菜、葱花、花椒粉、辣椒粉。
秘制黑胡椒煲牛腩的做法
自己动手了
材料:
牛腩肉(可是我早上打架买的),土豆,胡萝卜,洋葱,黑胡椒碎适量,大蒜适量,盐少许,糖适量,老抽少许,姜适量,
秘制黑胡椒煲牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,将牛腩洗净切块,入凉水锅煮沸,去净血沫捞出。
步骤2,秘制黑胡椒煲牛腩的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱秘制黑胡椒煲牛腩的制作材料:主料:牛腩肉(可是我早上顶着寒风买的),土豆,胡萝卜,洋葱调料:黑胡椒碎,大蒜,盐,糖,老抽,姜教您秘制黑胡椒煲牛腩怎么做,如何做秘制黑胡椒煲牛腩才好吃
步骤3,将牛腩洗净切块,入凉水锅煮沸,去净血沫捞出。
步骤4,洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块,大蒜、姜切片。
步骤5,锅内放少许油煸香洋葱,放入黑胡椒碎、蒜片、姜片,出香味后放入焯好的牛腩块煸炒。
步骤6,放入料酒、老抽、加半锅开水煲2小时,放入胡萝卜、土豆块,煮10分钟,加盐、糖,收汁出锅装碗即可。牛肉在砂锅里慢慢的咕嘟的时候,整个厨房里都弥漫着牛肉的香气,弄我坐立不安的,嘴里的哈喇子不停的外出冒,经不住诱惑每次加佐料的时候,都借着掀锅盖的时候偷吃一两块,甭说半生的牛肉特别的筋道,囫囵吞枣的咽下去。
步骤7,终于等到熟了,盛在花瓷碗里,满满的一大碗,土豆和胡萝卜吸满了牛肉汤,吃起来绵软无比。洋葱已经炖的离了魂。好吃的牛肉炖土豆,小时候老妈给我们炖的时候都是用大葱,土豆明显比牛肉多。呵呵!现在我依然最爱吃这道菜!
萝卜焖牛腩的做法
俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,虽然还没有到冬天,这个时候的萝卜也特别甜很好吃.这几天的广州早上晚上都感受到了一丝丝秋意,为家人做一碗萝卜炖牛腩,暖意融融,爱心满满!
材料:
牛腩500g,白萝卜1个,豆腐泡1小盒,生姜片5片,大蒜5粒,香料适量,青椒1个,红辣椒1个,蒜苗适量,生抽适量,蚝油一勺,食用油适量,
萝卜焖牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩切块泡水半小时,去血水
步骤2,准备姜片,大蒜,香料
步骤3,蒜苗切段,辣椒切块
步骤4,白萝卜切块
步骤5,豆腐泡切块
步骤6,牛腩焯水
步骤7,用水冲去浮沫备用
步骤8,白萝卜起锅煮十分钟
步骤9,另起一锅,放油,姜蒜爆香
步骤10,锅中放入牛腩,加入生抽蚝油
步骤11,加入香料,继续翻炒
步骤12,加水,刚好没过牛腩,转高压锅,大火上气转小火30分钟
步骤13,高压锅泄气后,倒出牛腩在锅里,加入豆泡,加适量盐,煮5分钟左右
步骤14,萝卜捞出沥水
步骤15,加入萝卜
步骤16,小火焖20分钟
步骤17,加入辣椒块
步骤18,撒上蒜苗
步骤19,装盘,出锅,记得多煮米饭
步骤20,吃饭啦
【萝卜焖牛腩】的做法
萝卜、牛腩加柱侯酱一起焖,是广东人家非常家常的一道菜,牛腩软糯,萝卜入味,堪称米饭杀手,还常用来做粉面浇头。这次的牛腩是在豆果特卖惠买,澳洲进口符合检验检疫标准,品质很好,肉香味浓,用来做这道【萝卜焖牛腩】真是锦上添花。
材料:
牛腩500g,白萝卜500g,姜6片,盐1/4茶匙,白糖1/2茶匙,生抽1茶匙,黄酒1汤匙,柱侯酱1汤匙,食用油适量,,
【萝卜焖牛腩】的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩冲洗干净切大块放入冷水锅中,不盖锅盖大火煮滚后转中火继续煮10分钟至牛腩吐尽血水;
步骤2,捞出吐尽血水的牛腩冲洗干净沥干;
步骤3,白萝卜去皮切滚刀块,姜去皮切片;
步骤4,烧热炒锅,下适量油,先下姜片爆香;
步骤5,将牛腩倒入锅中炒干水气;
步骤6,往锅中淋入黄酒,翻炒至酒气完全蒸发;
步骤7,往锅中调入白糖、生抽、柱侯酱;
步骤8,将牛腩与调料翻炒均匀,加入800ML开水;
步骤9,盖上锅盖,中火煮滚后转小火继续焖1小时;
步骤101,小时后,将白萝卜放入锅中;
步骤11,将白萝卜与牛腩翻炒均匀,盖回锅盖继续焖半小时;
步骤12,焖好后打开锅盖,按需调盐即可。
秘制焖鸡脖
食材明细:
主料::鸡脖500克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,豆腐乳一块,料酒适量,生抽适量,郫县豆瓣一勺,豆豉半勺,
秘制焖鸡脖的做法步骤:
1.鸡脖切段,下水焯。焯好后凉水冲干净。
2.油温五成热,放入葱姜蒜。炒出香味,放入焯好的鸡脖。
3.炒制过程中,放入豆瓣酱、豆豉、酱豆腐(主要为了上色)。放入各种调料,炒到上色。加水炖十五分钟(想要烂一点可放进高压锅焖一下)最后大火收汁。
4.装盘时,撒上烧烤用的辣椒粉和孜然粉。吃起来有烧烤味。
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