食材品类非常的丰富,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?经过小编精心整理,推出番茄牛腩汤的做法,有需要的朋友就来看看吧!
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种,筋肉多、油少,甚至全是瘦肉,一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。
材料:
牛腩300g,番茄2个,玉米油适量,盐适量,胡萝卜半个,生姜片几片,香葱段2段,料酒适量,
番茄牛腩汤的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩冲洗干净切小块。
步骤2,锅中放水,加料酒生姜片,冷水下牛腩煮开,煮好的牛腩冲去血末,控干水备用。
步骤3,锅中放油,下蒜头爆香,下红萝卜炒一会。
步骤4,放入牛腩,加少许蚝油,盐翻炒入味。
步骤5,加入没过牛腩的清水煮开。
步骤6,把煮开的牛腩装入炖盅,加入番茄,送入蒸烤箱中。
步骤7,蒸烤箱调蒸功能,时间1.5小时。
步骤8,蒸烤箱版番茄牛腩完成。
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土豆番茄牛腩汤的做法
在这寒冷的天气里温暖的汤水最是滋补人,为大家推荐一款我家冬季常喝的汤——土豆番茄牛腩汤。
材料:
牛腩,胡萝卜,番茄,土豆,香菜,胡椒粉,料酒,生抽,盐,大葱,姜,,
土豆番茄牛腩汤的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉泡一下水,去血水,洗净切块。
步骤2,锅内放冷水,放牛肉,焯水捞出、姜切片、葱切段。
步骤3,锅中放适量清水,将焯好的牛肉放入,放姜片、葱段,加一点点料酒、生抽,大火煮开之后,转小火炖30分钟(我为了节约时间用的是高压锅,如果普通的砂锅,可适当延长时间)。
步骤4,这时候,土豆和胡萝卜切块、番茄去皮(划十字烫过开水后就非常容易去皮了)也切块。
步骤5,半小时后放入一半的番茄、全部放入土豆和胡萝卜,继续炖。
步骤6,半小时后将剩下的番茄放入,这时候就不要加盖限压阀了。继续炖10多分钟。加少许盐和胡椒粉调味儿即可,喝的时候放香菜点缀。
番茄山药牛腩汤
【番茄山药牛腩汤】
1.材料:牛腩,蕃茄,山药,姜。(800g的牛腩加了四个蕃茄,汤的味道
很浓郁)
调料:料酒,生抽,老抽,盐和冰糖。
2.3.牛腩切几大块,加姜片入冷水锅煮开后煮10分钟左右去尽血水。
4.煮好的牛腩用温水洗净,切成小块。
5.蕃茄切片或切块都可以。
6.山药去皮切滚刀块。(山药去皮时可以用保鲜膜包好刨皮,如果手上沾到汁液,在火上烘烤一下就不痒了)
7.8.油锅入姜片爆香,倒入牛腩翻炒至变色。(怕油腻这一步可以省略,油锅炒一下更香。)
9.牛腩转入砂锅,加料酒,生抽,老抽,冰糖和适量水煮开。(水不要加的太多,这样汤的味道才会浓郁)
10.继续放入蕃茄煮开转小火炖2小时左右至牛腩酥烂。(蕃茄早一些加,煮软煮化,把味道都煮进汤里)
11.牛腩软烂后加入山药并调入适量盐继续煮至山药软烂。
12.最后大火收一下汁。(并不是要把汁收干,只是让味道更浓郁。)
番茄牛腩汤(清)
食材明细:
主料::牛腩肉750克,番茄4个,红洋葱1个,香菇10个,
辅料::生姜适量,花椒适量,葱适量,香菜适量,菜籽油适量,食盐适量,
番茄牛腩汤(清)的做法步骤:
1.牛肉处理:切后洗净,放入加生姜片、花椒冷水锅中。大火煮开继续煮几分钟,直接过冷水,洗干净每一块牛肉。
2.处理好的牛肉。如果觉得吃不完,可以储存一些在冰箱冷冻,下次直接取出进行后面的步骤。
3.这次要用到的材料。很新鲜,很诱人。
4.番茄放入开水中烫一下,拿出来剥掉表皮。
5.切成小块。
6.香菇洗净,一定要把香菇顶上的黑点呀白点洗干净。冷水放盐放入香菇煮开。
7.捞出香菇,分离香菇顶和香菇杆,并把杆切成片或丝。
8.洋葱切成块。
9.锅中倒入适量菜籽油,温热时放入洋葱,生姜片,花椒炒。有点变色时放入3分之2的番茄继续翻炒到番茄出沙。
10.放入清水,煮至稍微浓稠就可以了。
11.准备好炖的葱,姜,花椒。
12.牛肉,炒的洋葱番茄汤,剩下3分之1的番茄,葱,姜,花椒全部放入高压锅中。适量加清水,食盐。拨到牛肉或煲汤档,等待40分钟左右。
13.出锅放上香菜,葱。就可以开动啦。
14.再来一碗美美的汤。棒棒哒!
小贴士:
1.处理牛肉时,一定是冷水下锅。
2.分离香菇时,可以分离好再煮。生的比较好分离。
3.喜欢喝浓汤的,可以把炒的洋葱番茄汤放入料理机打成茸。在进行后面的步骤。
4.除了高压锅,还可以用汤锅,砂锅。
番茄牛腩的做法
材料:
牛腩2斤,番茄5个,洋葱半个,八角1个,香叶2片,桂皮1块,姜2片,酱油1汤匙,红糖1汤匙,盐适量,
番茄牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,番茄去皮切块,牛腩切麻将块儿冷水下锅焯水去浮末
步骤2,锅中少许低油将洋葱,姜片,八角,香叶,桂皮煸炒出香味
步骤3,倒入番茄煸炒至软烂出汤汁后加入少许酱油,红糖
步骤4,加入水或者啤酒烧开后放入焯过水的牛腩,开锅后小火炖3个小时,出锅前放入适量盐调味
步骤5,牛腩软烂,汤汁浓厚,配米饭或者面条都OK
暖胃番茄牛腩汤的做法
寒冷的冬天吃牛肉,可以暖胃,它是一种冬补益养生的美食。能促进唾液和胃液的分泌,添加胃肠蠕动,增长食欲。同时能促进血液循环,到达发汗的目标。因而,在寒冬选用上好的牛腩,能够促进食欲,十分补益的一个菜。番茄牛肉汤是一道经典美食,香味浓郁、口感微微酸甜、开胃健脾,搭配上烤脆的法棍面包片,有肉汤、有主食,即成方便、美味又营养的一餐。
材料:
牛腩250g,番茄3个,圆葱半个,土豆1个,胡萝卜1根,盐3勺,蒜瓣3个,姜4片,生抽少许,番茄酱适量,耗油少许,白糖1勺,料酒1勺,食用油少许,
暖胃番茄牛腩汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,所有食材切好备用。
步骤2,牛腩冷水下锅
步骤3,大火煮开,撇去浮沫。
步骤4,用水冲洗干净,沥水备用。
步骤5,锅中放入少许食用油,放入牛腩大火翻炒。
步骤6,把牛腩推到一边,放入姜蒜继续翻炒。
步骤7,加入圆葱,倒少许料酒、生抽、耗油,放一勺白糖继续翻炒。
步骤8,加入番茄,翻炒至番茄出汁。
步骤9,番茄出汁后倒入番茄酱一起炒匀。
步骤10,此时加入番茄和土豆,稍微翻炒一下。
步骤11,把炒好的食材倒入高压锅加入没过牛腩的水,3小勺盐,选择牛肉程序差不多30分钟。
步骤12,出锅了,开吃了,搭配白米饭、法棍或者面条都是不错的选择。
番茄焖牛腩的做法
我家常做的一道菜,酸甜鲜香,连汤汁我都能喝干净
材料:
牛腩1000克,番茄3个,水适量,八角1块,姜3片,大葱1根,冰糖4小块,洋葱1个,料酒1勺,老抽1勺半,生抽4勺,盐1勺,花生油适量,,
番茄焖牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩焯水,番茄去皮切小块,洋葱切片,大葱切段,姜切片备用
步骤2,热锅烧油,加葱姜八角爆香
步骤3,加入洋葱炒出香味,再加入番茄,慢慢翻炒
步骤4,番茄变软出水后加入牛腩,生抽老抽冰糖料酒盐,继续翻炒上色
步骤5,加入开水,没过牛腩
步骤6,为了让牛腩快速软烂,我用了电高压锅,用牛羊肉档,焖煮45分钟左右
步骤7,从高压锅盛出到珐琅锅,大火煮开后关火焖10分钟上桌(珐琅锅导热很好,也可以很好的保温,用来焖牛肉也特别好)
番茄?牛腩?
食材明细:
主料::牛肉适量,番茄适量,
辅料::料酒适量,番茄酱适量,葱适量,大料适量,香叶适量,山楂适量,盐适量,胡萝卜适量,姜适量,蒜适量,
番茄?牛腩?的做法步骤:
1.牛肉洗净切块加姜片料酒放凉水中开中火煮
2.砂锅中放葱蒜香叶大料和煮了七成熟的牛肉炖
3.加入山楂是牛肉炖的更烂!
4.炒锅倒油放葱西红柿切块炒,加入少许番茄酱
5.萝卜切块,应该只放胡萝卜,白萝卜是我妈非要加的,其实放白萝卜不好湿气大,她不懂我也懒得跟她辩,就这样吧╮(﹀_﹀)╭
6.牛肉捞出放入炒锅中炖,直至熟了收汁加盐即可,这是没收汁的图片
7.收汁出锅啦!
小贴士:
㊙️加山楂可以使肉熟的更快这是秘密武器喔!一般人我不告诉他!?
番茄牛腩煲的做法
材料:
牛腩500g,土豆,洋葱,番茄,大葱,姜,大蒜,干辣椒,八角,香叶,黑胡椒,酱油,冰糖,,
番茄牛腩煲的做法的做法步骤:
步骤1,【备小料】葱必备,其他多几种少几种都没关系。
步骤2,【备配菜】主要配菜切块
步骤3,牛腩切大块,女生两个大拇指宽度,【冷水】浸泡半小时后,【冷水】下锅,放入葱姜,水开后把肉捞出。
步骤4,【炖肉】洗锅后倒入没过肉的【开水】,加焯好的肉和香料,高压半小时。
步骤5,【炒配菜】热锅凉油,洋葱中火炒软,放【一半】番茄炒成酱后,放土豆和炖肉一步炖好的牛肉汤,中火把土豆焖熟。
步骤6,【煲肉】等到用筷子可以戳动土豆,加炖好的牛肉,中火一起煲。
步骤7,【收汁】汤汁收得差不多时,放入另一半番茄、盐和少量冰糖,拌匀收汁后出锅。
步骤8,再配一碗米饭简直爽歪歪了。
番茄牛腩的家常做法 怎么自己在家做番茄牛腩
大家都知道牛肉是高蛋白低脂肪的健康肉,是运动健儿必不可少的食品,有补中益气强健筋骨之功效。牛肉含铁较丰富,遇到番茄后,可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收,有效预防缺铁性贫血,同时番茄能让牛肉更加软烂。
今天我就特意奉上一道【番茄牛腩】为奥运健儿加油,也为我家那两位运动员比赛打气。
番茄牛腩
主料:牛腩1000克、番茄500克、土豆100克、胡萝卜100克
辅料:葱、姜、八角、小茴香、香叶、花椒、盐、番茄酱
番茄牛腩的做法
1.准备好牛腩。
2.把番茄土豆胡萝卜洗净备用。
3.用纱布将八角花椒小茴香香叶葱姜包好成料包。
4.牛腩切成块,用清水泡至2小时以上,中途换水。
5.土豆胡萝卜去皮切成滚刀块。
6.番茄去皮切成大块备用。
7.锅中注入水,将牛肉焯水。
8.焯水的牛腩,沥干水分后放入砂锅中,再加入适量的清水。
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9.中火烧开,在微开的时候用勺子撇去血沫。
10.加入料包。
11.加入一半的番茄。
12.转小火慢火焖制2小时。
13.加入土豆和胡萝卜块。
14.再加入剩下的番茄和盐。
15.继续焖制,土豆和胡萝卜软烂。
16.再接1大勺番茄酱煮至10分钟即可。
顺便提一句,这次是从京东生鲜上买的恒都谷饲300天整肉原切的牛腩,品质有保证,全程冷链到家,真是太方便了。
番茄牛腩食材搭配小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
番茄牛腩|日食记的做法
冬天到了,人变懒了,好几天没有更新,已经快被留言轰炸了:)每到年底工作就变忙,没时间慢慢做几道菜来吃。所以每到冬天,我都有特殊的吃饭技巧。炖一锅热乎乎的,有素有肉,能当菜能当汤,配碗饭或配馒头,看汤汁慢慢浸透,再大口开吃……写到这里我咽了下口水。今天来一锅番茄牛腩,很开胃哦。
材料:
牛腩1-2斤,番茄3个,土豆1个,胡萝卜1个,葱姜蒜一撮,八角1颗,干辣椒3个,花椒10粒,料酒少许,生抽少许,
番茄牛腩|日食记的做法的做法步骤:
步骤1,材料:牛腩、番茄、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒、生抽和料酒。
步骤2,牛腩切块,放冷水里浸泡20分钟去血水。洗净捞出,冷水下锅煮开,撇浮沫,捞出沥干。
步骤3,锅中放油,热后放葱花、姜蒜片、1颗八角、3个干辣椒,10颗花椒爆香。倒牛腩,加适量生抽和少许料酒炒匀。加没过牛腩的开水,小火煮1小时。
步骤4,将3个番茄去皮切块,入锅少油炒出汁,再加入一碗水大火烧开。
步骤5,将上面的番茄倒一半入牛腩锅中,关盖小火炖40分钟。
步骤6,将切块的土豆、胡萝卜,以及剩下的一般番茄倒入牛腩锅中,小火关盖煮至土豆酥软即可。
步骤7,完成!
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