食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集并整理,小编为你呈上硬核菜谱制作人红烧牛腩的做法,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
软糯的土豆,清甜的胡萝卜,裹满酱汁的软烂的牛腩,好吃又下饭,这才是大口吃肉的正确打开方式!
材料:
牛腩500g,土豆200g,胡萝卜200g,冰糖5颗,大葱1棵,姜3片,蒜2-3瓣,生抽,豆瓣酱,香叶,八角,桂皮,干辣椒,干花椒,
硬核菜谱制作人红烧牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,生姜切片,大蒜切块,大葱切段,土豆、胡萝卜切滚刀块;
步骤2,牛腩解冻,并用清水洗净;
步骤3,解冻后的牛腩冷水下锅,加入姜片、料酒,焯水撇去浮沫,捞出冲洗一遍备用;
步骤4,起锅烧油,下冰糖炒出糖色,加入牛腩翻炒均匀,加入豆瓣酱、酱油和各种大料炒出香味;
步骤5,加入没过牛腩的白开水,然后转移到砂锅中,小火慢炖;
步骤61,小时后加入土豆胡萝卜,中小火继续炖煮20分钟;
步骤7,夹出香叶桂皮不要,加入鸡精和适量盐,大火收汁,起锅装盘撒入香菜碎。
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硬核菜谱制作人红烧鸡胗的做法
鸡胗红烧做法家常又美味,浓浓的酱汁包裹,边缘脆中间劲道很好吃
材料:
鸡胗200g,酱油6g,料酒5g,盐3g,糖10g,八角一颗,花椒5g,葱适量,
硬核菜谱制作人红烧鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗洗净备用
步骤2,葱爆锅下鸡胗翻炒
步骤3,加老抽酱油料酒等调料炒均匀
步骤4,加水中火红烧
步骤5,收汁加鸡粉盐糖
步骤6,撒芝麻出锅
步骤7,开吃
硬核菜谱制作人秘制红烧带鱼的做法
最爱老妈做的红烧带鱼一次做一盘都不够吃。这次特意取经试做了一下,因为馋得不行了,现在把老妈的秘方分享给大家。
材料:
带鱼两条,料酒两勺,姜两小块,洋葱(大葱)半个,香叶3到5片,八角一个,桂皮一小块,蒜头四五瓣,玉米油适量,老抽适量,糖,盐适量,生抽适量,生粉(面粉)适量,,
硬核菜谱制作人秘制红烧带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,先来处理带鱼,洗干净去内脏去头,要成段。放料酒,姜丝,生抽,少许盐,生抽腌十几分钟去腥入味。
步骤2,腌好带鱼如果有水倒入来,然后倒入面粉或生粉,让带鱼均匀的裹上粉。
步骤3,热锅凉油把带鱼煎到变色即可。
步骤4,锅放留少许油,一点就可以,把八角,香叶,桂皮炒出香味,再炒一下糖。
步骤5,再放入洋葱翻炒一下,加适量水,老抽,盐和糖煮开。注意糖的量要比盐的多些才好吃。
步骤6,放入煎好的带的,炖一下入味。
步骤7,炖五到十分钟,然后放入蒜片大火收汁,就可以出锅了。
步骤8,为了保证带鱼的完整,加水后又放的带鱼,其实可以在炒完大料的第四步,接着放入带鱼炒一下,再加水炖会更好吃。
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法
素鸡是一种传统豆制食品,广泛分布中国中部和南方。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,此品为中国中部、南方的家常素菜。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料:
素鸡两条,柱侯酱一大勺,蚝油一勺,玉米油一勺,清水一勺,白芝麻少许,竹签数根,,
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法的做法步骤:
步骤1,素鸡清洗一下切片(厚度大概五毫米左右)。
步骤2,用竹签串起来(不用竹签也可以)。
步骤3,将蚝油柱侯酱加少许水化开拌匀成酱汁。
步骤4,先在素鸡上两面刷一层薄薄的玉米油(或者可以直接把油倒入酱汁中拌匀)再两面刷上酱汁。
步骤5,放入预热好的烤箱内,中层上下火180度烤十分钟。
步骤6,取出再刷一层酱汁,撒上少许白芝麻,再进烤箱烤十分钟即可。
步骤7,口感咸鲜,软中有韧,味美醇香。
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法
夏日炎炎,最爱的莫过于是一碗芒果西米露,制作简单,营养美味,而且好吃不易胖。秒杀满记甜品,自己在家就可以做。
材料:
芒果150g,椰奶250g,西米100g,清水适量,
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法的做法步骤:
步骤1,往锅内倒入适量的清水,大火烧开,西米冲洗下倒入锅中。
步骤2,约煮15分钟,边煮边搅拌。
步骤3,煮到西米中间剩点小白点。
步骤4,盖上锅盖,焖5-10分钟直至西米熟透呈透明状并且体积膨大。
步骤5,把煮好的西米过凉水,喜欢口感清爽的就多过几次水,喜欢吃浓稠点的过1-2次即可。
步骤6,芒果对半切开,在果肉上划“十”字刀。
步骤7,芒果切块放入料理机中,倒入椰奶。
步骤8,启动米厨破壁机搅打。
步骤9,搅打至细腻顺滑即可。
步骤10,把芒果椰奶汁放入碗中,放入西米和芒果丁即可食用。
步骤11,美味的芒果西米露就制作完成了!
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法
天热没胃口的时候,试一下这个酸辣开胃的凉拌芦笋吧!巨简单,5分钟搞定!香香的、辣辣的,一次一盘,超级好吃!
材料:
芦笋1把,大蒜、小米椒,白芝麻适量,盐、油少许,生抽1-2勺,醋1勺,蚝油1勺,糖3g,凉白开2勺,
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法的做法步骤:
步骤1,先来烧点开水
步骤2,芦笋切掉老根,洗净!菜场有这种细细的芦笋,很嫩
步骤3,水开滴几滴油
步骤4,倒入芦笋烫一下
步骤5,加一点盐,烫至变色,稍微有点软,捞出过一下凉水,摆盘!
步骤6,小碗中加入蒜末、小米椒、熟芝麻,倒入烧冒烟的热油。
步骤7,加点生抽和醋
步骤8,一勺蚝油
步骤9,少许糖和凉白开,拌匀
步骤10,倒在芦笋上
步骤11,简单又美味的凉拌菜就做好啦!
步骤12,酸辣又开胃,真的好好吃啊!
步骤13,我一个人干掉一大盘
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