俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“迷迭香美食| 番茄牛腩煲的做法”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
冬天你还在用火锅暖胃吗?用爱给家人做个番茄牛腩煲吧!
材料:
牛腩1斤,西红柿2个,小葱4根,生抽1勺,老抽1勺,料酒1勺,香叶5片,八角6个,姜1块,香菜1小把,盐少许,,
迷迭香美食| 番茄牛腩煲的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩、西红柿、葱、姜、八角、香叶等备料
步骤2,开水汆烫一下西红柿,去皮
步骤3,西红柿切块
步骤4,牛腩冷水焯水
步骤5,姜切片
步骤6,给煲中倒入牛腩,加上水,水淹没牛腩即可
步骤7,加一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽
步骤8,接着加入八角,香叶,姜片,小葱
步骤9,大火煮沸后调小火炖牛腩约1小时,倒入西红柿继续炖
步骤1020,分钟后再加入部分西红柿,并加入盐
步骤11,出锅时加一点点香菜,完成
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番茄牛腩煲的做法
材料:
牛腩500g,土豆,洋葱,番茄,大葱,姜,大蒜,干辣椒,八角,香叶,黑胡椒,酱油,冰糖,,
番茄牛腩煲的做法的做法步骤:
步骤1,【备小料】葱必备,其他多几种少几种都没关系。
步骤2,【备配菜】主要配菜切块
步骤3,牛腩切大块,女生两个大拇指宽度,【冷水】浸泡半小时后,【冷水】下锅,放入葱姜,水开后把肉捞出。
步骤4,【炖肉】洗锅后倒入没过肉的【开水】,加焯好的肉和香料,高压半小时。
步骤5,【炒配菜】热锅凉油,洋葱中火炒软,放【一半】番茄炒成酱后,放土豆和炖肉一步炖好的牛肉汤,中火把土豆焖熟。
步骤6,【煲肉】等到用筷子可以戳动土豆,加炖好的牛肉,中火一起煲。
步骤7,【收汁】汤汁收得差不多时,放入另一半番茄、盐和少量冰糖,拌匀收汁后出锅。
步骤8,再配一碗米饭简直爽歪歪了。
【北京】番茄牛腩煲
食材明细:
主料::牛腩500克,西红柿1个,
辅料::姜4片,盐少许,香菜1棵,油少许,
【北京】番茄牛腩煲的做法步骤:
1.牛腩切大块泡水两小时,将里面的血水泡出去,然后再切一刀,成小块
2.入凉水锅中焯出血沫,夹出备用
3.西红柿切小块,留出很少一部分待出锅时用,姜切片
4.炒锅中倒少许油,将西红柿煸炒出汤,成糊糊状
5.加入适量的热水
6.将牛肉块、姜片入锅中煮开
7.倒入砂锅中,盖盖,小火焖炖至牛肉烂
8.我用的电炖锅,选用“老火汤”功能,定时4小时,实际用时3小时多一点
9.待肉烂后,将留出的一小部分西红柿入锅中,再加入适量盐,盖盖,焖炖15分钟左右
10.出锅后撒香菜段
11.酸咸开胃
小贴士:
牛肉泡水后肉质更松散,可以将其中的血水充分泡出,再焯水,更干净;如果时间紧,可以直接入凉水中煮开,只是浮沫会更多,但都是很干净的;
不管用砂锅,还是煮锅,都要小火慢慢煲或者焖,中途可根据情况酌量加水,防止汤汁蒸发;
西红柿炒一下,汤更浓,颜色更艳,如果喜欢清爽的,就不要炒西红柿,直接倒入锅中与牛肉同煮;
牛腩是肚皮和靠近肋骨部位的肉,肥瘦相间还有筋,肥而不腻,瘦而不柴,而且口感嫩,很适合炖煮。
咖喱牛腩—迷迭香的做法
从泰国回来后咖喱菜一直是我的最爱,尤其是咖喱牛腩,即使是每次信誓旦旦要减肥并立下绝对不吃米饭的铁则,只要有一份咖喱牛腩,就知道这顿吃三碗饭都停不下来...每当一锅香喷喷的咖喱牛腩做好时,所有人都会从屋子里的各个角落寻味而至,滑嫩的牛腩上流淌着浓厚的咖喱汁,土豆和胡萝卜完美的吸收了牛腩的滋与味,不仅自带着蔬菜的香气还混合着牛腩的醇鲜!盖在米饭上,一口牛腩咖喱盖饭下肚,满口的幸福!
材料:
牛腩1大块,咖喱块4块,洋葱1个,胡萝卜1根,土豆1个,鸡汤1碗,
咖喱牛腩—迷迭香的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜、土豆洗净去皮切滚刀块
步骤2,切好的土豆冷水浸泡
步骤3,洋葱去皮切菱形块
步骤4,牛腩洗净切块
步骤5,牛腩冷水焯水并沥干备用
步骤6,热锅倒油,将洋葱倒入锅中翻炒至变软,再倒入胡萝卜、土豆翻炒片刻
步骤7,倒入焯过水的牛腩翻炒
步骤8,倒入一碗鸡汤,再倒热水没过食材
步骤9,大火煮沸后加入咖喱块,搅拌均匀至咖喱块融化
步骤10,转小火盖锅盖焖1小时
步骤11,让人口水飞溅的超美味咖喱牛腩出锅啦!
【沙茶美食】蘑菇牛腩煲的做法
肉类的最爱牛肉,牛肉又最喜牛腩。牛腩特别适合炖,煲。火候到了,肉酥而不烂。以前做过红酒炖牛腩,就是用红酒代替水来炖牛腩。香气扑鼻。也做过土豆炖牛腩。。都是特别下饭,一般做这样的牛腩,除了放葱姜蒜,香料,只调生抽老抽。其实那样炖出来,味道已经特别好了。只是这次,我试了另外一个调料,一开始只是试试。没想到效果特别好。那就是沙茶酱。小时候在家,沙茶酱都只是用来做沙茶面。基本不单独拿来当调料,真的不知道会让一道菜增色不少。沙茶酱是起源于潮汕,盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。特别适合各种肉类。这道蘑菇牛腩煲,用了沙茶酱提前把牛腩腌制,牛腩没有用焯水的方式去血水,而是浸泡冷水去血水。便于沙茶酱的入味。炖的时候,香气满屋。真的特别香。
材料:
牛腩700克,口蘑250克,葱姜适量,蒜半头,花椒20粒,八角1粒,沙茶酱2调羹,料酒小半碗,生抽2调羹,老抽1调羹,盐适量,,
【沙茶美食】蘑菇牛腩煲的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩在凉水里浸泡半小时左右,中间换两回水。把血水浸泡出去。一会儿就没必要焯水。口蘑淡盐水里泡二十分钟,旋转着洗去上面的沙土。准备好所有配料调料
步骤2,舀2调羹沙茶酱,把牛腩抓匀,腌渍十分钟左右。(沙茶酱要用勺子把上面的油搅均匀了再舀)
步骤3,锅热,适量油,爆香葱姜蒜,花椒。倒入腌好的牛腩,大火翻炒至变色,倒入料酒
步骤4,调入生抽,老抽,翻炒上色后,倒入没过牛腩的热水。烧开
步骤5,转到高压锅,上汽后压15~20分钟左右。如果有时间的话,建议可以直接用瓦煲小火慢炖。更加好吃。
步骤6,高压锅压熟后,待自然冷却,把牛腩倒入煲里。加入口蘑,小火,慢慢的煨,直至口蘑熟了。汤汁收浓了。即可根据口味调入适量盐。汤汁可以留点,拌饭特别好
步骤7,成品
步骤8,成品
#御寒美食#西红柿牛腩煲
食材明细:
主料::牛腩500克,西红柿800克,洋葱一个,胡萝卜一个,
辅料::植物油2汤匙,红酒100克,盐7克,
#御寒美食#西红柿牛腩煲的做法步骤:
1.牛腩用清水浸泡2个小时左右,中间要换几次水
2.洗净的牛腩入沸水中焯水,煮出浮沫后捞出
3.捞出后的牛腩热水冲洗一边,去掉粘住表面的浮沫待用
4.准备洋葱、西红柿、胡萝卜
5.洋葱、西红柿、胡萝卜洗净切块
6.炒锅中放入植物油,油热后放入洋葱炒出香味
7.放入蔬菜翻炒均匀
8.加入牛腩翻炒均匀
9.加入葡萄酒
10.炒匀后的牛腩和蔬菜全部倒入铁釜内胆中
11.合上盖子接通电源,选择精煮饭功能,开始煮饭
12.时间到烹饪结束,有提示音提醒,开盖放入盐搅匀即可
13.盐的用量根据自己的口味调整
小贴士:
牛腩需提前浸泡,一是跑出血水,二是容易煮烂,炖煮的过程没有方式,完全依靠蔬菜中的水分,牛肉的味道非常入味
牛腩煲的做法
我弟最爱的菜之一,我主要用牛筋和牛板筋,特浓香。
材料:
牛筋500g,牛板筋500g,
牛腩煲的做法的做法步骤:
步骤1,牛筋洗干净,洗了三四遍吧,血水洗干净,冷水下锅,放几片姜,煮开,去血水。捞出来,水龙头冲洗干净浮沫,然后放入冰水中浸泡30分钟。这样处理过的牛筋不仅没有腥臊味,而且十分劲道爽口。
步骤21,号碗姜、蒜,2号碗桂皮、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒,3号碗橘皮、小茴香、小葱头,按照顺序下油锅爆香1和2,3号留用。
步骤3,冰镇过的牛筋切小块沥干水分,倒入锅中和炒香的香料一起爆炒,加入少许料酒,炒干再放酱油蚝油,上图是炒好的样子。
步骤4,炒好后放入砂锅,加入碗3的配料,加入半勺黄豆酱,加入开水,大火烧开。因为里面有牛板筋,我先单独挑出来炖了30分钟,然后在下其他的,再炖30分钟。炒锅小火慢炖,软而不烂,有独特的风味。用压力锅也行,但是炖得太烂,而且容易出油。
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