食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?小编特地为大家精心收集和整理了“麻辣鲜香的干煸肉丝的做法”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
材料:
牛里脊一块,香芹一捆,香菜一把,郫县豆瓣两勺,干辣椒几个,姜一块,蒜五瓣,花椒一把,
麻辣鲜香的干煸肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,牛里脊一块切丝加一勺料酒少许盐腌制十分钟、香芹一把去叶切五厘米长段、香菜梗一把切蒜、郫县豆瓣两勺(用老干妈也行)、姜一大块切丝、五瓣蒜切片、干辣椒几个剪开、花椒一把。
步骤2,锅里冷油下花椒小火煸出香味
步骤3,转大火下牛肉丝翻炒
步骤4,牛肉丝会炒出水一直大火收水到底油清澈加姜丝
步骤5,再加蒜片干辣椒翻炒两分钟
步骤6,后加郫县豆瓣少许盐鸡精黑胡椒粉半勺糖炒匀
步骤7,最后下芹菜香菜大火炒两分钟出锅。
步骤8,麻辣干香的干煸肉丝。
步骤9,开吃
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干煸牛肉丝的做法
牛肉营养丰富,多吃身体健康。干煸干香鲜辣,下饭佐酒最佳。
材料:
牛里脊肉300g,香芹2根,红椒1个,干尖椒5个,姜、蒜适量,食用油适量,郫县豆瓣酱适量,料酒适量,生抽适量,味精少许,
干煸牛肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,牛里脊肉洗净沥干水,斜纹路切粗丝。红椒去籽切细丝,香芹去叶切合适小段。姜切丝,蒜切片,干尖椒用剪刀剪开去籽剪成细长段。
步骤2,热锅放适量油,把牛肉丝下入划散。
步骤3,牛肉丝出水后,把火开中小状态,用锅铲把牛肉丝不断煸炒。
步骤4,煸至水将干尽时,加入适量料酒炒匀,再加一勺豆瓣酱一起翻炒均匀。
步骤5,把牛肉丝扒到锅边,下姜蒜干尖椒丝炒香。
步骤6,大火一起翻炒,下入红椒丝继续翻炒,同时尝一下咸度是否放盐,我放了豆瓣酱一般没放盐。
步骤7,炒至椒丝变软,下入芹菜段翻炒,加少许生抽,见芹菜段变软立即关火,趁热洒几颗味精拌匀即成。
步骤8,味道香辣咸鲜,牛肉干香不柴,入口即化。
步骤9,成品图。
干煸驴肉丝的做法
材料:
驴肉500g,香菜适量,辣椒丝适量,孜然适量,食用油适量,盐适量,
干煸驴肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,驴肉洗净切丝
步骤2,香菜洗净切丝,葱、蒜末切好备用。
步骤3,锅内倒油烧热
步骤4,油热开始炸驴肉丝
步骤5,油温中高等即可
步骤6,用笊篱将肉丝聚拢,均匀淋油在上面助熟。
步骤7,变色后盛出
步骤8,进行第二次过油
步骤9,第二次过油后肉丝会变黑
步骤10,锅内留少许油炒辣椒丝
步骤11,盛出备用
步骤12,锅内重起锅爆葱蒜
步骤13,加入少许洋葱丝
步骤14,翻炒均匀后加入准备好的肉丝和辣椒丝
步骤15,再次翻炒均匀后加香菜丝
步骤16,盐
步骤17,少量高汤精(或味素)
步骤18,把翻炒均匀的菜放在锅边,留部分空间导入孜然,炒出香味。
步骤19,出锅!
干煸香酥麻辣牛肉丝
【原材料】
*牛霖肉300克、蒜苗3根、姜5克、干红椒随意、花椒随意。
【调味料】
*a料:植物油2大勺、豆瓣酱2大勺。
*b料:生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺。
*c料:香油适量、鸡精适量。
【做法】
图1:牛肉洗净在室温下半解冻,横纹切成薄片。
图2:再切成细丝,放在碗中。
图3:锅入油烧热,入牛肉丝翻炒。
图4:翻炒会出来一些水分,可以将水分从锅中沥出,再接着干炒。
图5:一直用中小火煸炒至水分收干,盛出牛肉丝。
图6:干红椒切段,蒜苗切段,姜切丝。
图7:锅洗净再入油,炒香干辣段和花椒,加入豆瓣酱和姜丝炒香。
图8:再加入牛肉丝和b料继续中火煸炒至牛肉酥香。
图9:最后加入蒜苗和c料炒匀即可。
【小贴士】
*想要牛肉丝切得细,牛肉就不要化冻得太厉害,趁有点硬的时候切相当省事哟!切牛肉片是要横纹切,牛肉含结缔组织较多,因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织,吃时不会感觉嚼不烂。
*牛肉一定要将水分炒干再加入调料炒,炒的火候要掌握好,火大不行,易糊。中火或中小火将牛肉丝炒酥香才行,否则牛肉发硬不好吃,也嚼不烂。
*豆瓣酱已经很咸了,不用加盐了。
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